"Zhelfir" vaahtokarkki hyytelöstä agarilla

[vesi 100g]

"Zhelfir" vaahtokarkki hyytelöstä agarilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Proteiinit 2 kpl	70 g
Sitruunahappo	1/3 tl
Sokeri	450 g
Vesi (siirapissa + hyytelössä)	130 + 100 g
Agarin vahvuus 900	10 g
Kuiva hyytelö 1 pakkaus	40-48 g
Sitruunamehu valinnainen	1 rkl. l.
Vanillin	veitsen kärjessä

Keittomenetelmä

• 
• Hyytelö kaada kuumaa vesi 100g ja sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita ja että gelatiini dispergoituu.
• Vatkaa valkoiset sitruunahapolla kiinteäksi.
• 
• Laita siirappi (vesi, agar, sokeri) samanaikaisesti kiehuvaksi ja kiehauta 110 asteen lämpötilaan (noin 4 minuuttia keskilämmöllä, jousille kuten vaahtokarkkeille). Siirappia on sekoitettava jatkuvasti hyvin, jotta agar ei pala.
• Kun siirappi on valmis ja valkoiset on lyöty, kaada siirappi ohuena virtana sekoittimen keskinopeudella.
• Kun kaikki on kaadettu, nostamme nopeutta melkein maksimiin, annamme sen sekoittua puoli minuuttia ja kaada hyytelö ja sitruunamehu. Ja nyt mielenkiintoisin asia, jatkamme lyömistä suurella nopeudella 4-5 minuutin ajan.
• Siirrämme "gelatiinin" leivonnaisiin ja laitamme "hyytelömme" pergamentille tai kalvolle. Pöly heti tomusokerilla. Valmis "hyytelöity" 2 tunnissa, liimaa puolikkaat ja säilytä tiukassa astiassa jääkaapissa. Se voi valehdella viikon, se on vain sokeroitua päältä.
• 
• 
• Maku on jotain vaahtokarkin ja linnun välissä, niin pullea ja epätavallinen, hyvin varastoitu. Teen joskus, kun minun on harjoiteltava vaahtokarkkimuotoa. Yritin tänään istuttaa joulukuusi. ja haluan kokeilla kakkua marenkin sijaan koristeena.
• Joulukuusille käytän 128 mm suoraa terälehteä. Saadaksesi tällaisen vihreän raidan, sinun on pudotettava pieni väriaine pussiin ja jaettava se pussin saumaa pitkin varmistaen, että tämä nauha on kuin jatko suuttimen kapealle osalle. Aseta pussi suuttimella 45 asteen kulmaan suunnilleen pintaan nähden. Toivon, että hän selitti selvästi, prosessissa ei ole aikaa ampua.

Aika valmistautua:

1h

Ruoanlaitto-ohjelma:

Planeettasekoitin

Merkintä

Et todennäköisesti voi lyödä käsisekoittimella, massa tulee hyvin tiheä.
Ota resepti Marina nebesnyii_mindal c IG: ltä. Katsoin myös IS: n joulukuusi.
Otan Agarin makeiskauppaan, työskentelen sen kanssa ja tulos on vakaa. Jos sinulla on agaria supermarketista, se on sekoitettava veteen, lämmitettävä, agarin tulisi sakeutua melkein välittömästi, näin tarkistetaan sen suorituskyky. Jos kaikki on hyvin, kaada sokeri ja keitä siirappi.
Agarini kanssa tätä ei vaadita, ja se toimii niin. Luin, että Kotani-agar maltodekstriinin vuoksi koostumuksessa tulisi ottaa 2 kertaa enemmän.

[Yulia]

Yulia, Kiitos! Tämä on tekemäni vaahtokarkki, pidin siitä! Siellä olen juuri koulutettu tekemään vaahtokarkkimassaa, nyt olen liian laiska etsimään omaa, mutta tämä on sama. Proteiinipainoni ei ollut ilmoitettu, muistan, että se yllätti minut. Ja sain heti sellaisen vaahtokarkin!

joten harjoittelen joskus, lapset todella pitivät mausta.

[Yulia]

Yulia, mielenkiintoinen vaihtoehto. En ole törmännyt aiemmin. Sinun täytyy ehdottomasti yrittää. Kysymys. Täytyykö sinun myös istuttaa se nopeasti, kuten tavallinen vaahtokarkki, vai kovettuuko se enää gelatiinin takia?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Kuinka mielenkiintoista!!!!! Täytyy kokeilla!

[Angela]

Angelakyllä ​​heti, agar alkaa toimia.
Lilja, yrittää

[Julia]

Julia, Kirjoitin eilen, mutta en edes lähettänyt viestiä! Anteeksi, laitoit sen minulle
Zephyr on mahtava! Kiitos paljon!
Koska Oksana sanoo, että se on hän, yritin sitä .. hän on vertaansa vailla! Herkkä maku, miellyttävä rakenne, tasapainoinen maku. Julia, kuten ymmärsin, jauhe on yksinkertainen? Ja tämä on sinulle

[Olya]

Olya, kyllä ​​jauhe on yksinkertainen. Kiitos kohteliaisuudesta.

[Yulia]

Yulia, selvitä, pliz, kuinka paljon vettä on 40 grammassa siirappia? Tekniikan mukaista agaria ei liota ja keitä erikseen kiehuvaksi?

Laita agar 130 g: n siirappiin heti, älä keitä tai liota.

[Yulia]

Yulia, ei odottanut. Löysin Internetistä hieman erilaiset mittasuhteet liottamalla ja kiehuvalla agarilla, koska se on oikea sen käyttötekniikan mukaan. Ei pahalla. Valmistan erilaisia ​​vaahtokarkkeja hyvin usein. Agul-kokeet suoritti Moulion. Ja päädyin siihen johtopäätökseen, että sen käytön tekniikkaa on noudatettava. Kaikki käy näin, jos agaria keitetään sokerilla, mutta tulos on huonompi. Ainakin minulle. Ja emme aina tiedä sen voimaa. Ja usein he valehtelevat meille.

Siirapissa 130 g

Joten sinun on lisättävä vettä hyytelöön, kuten minulle.
Lyhyesti sanottuna tein. Lykkäsin sen. Hän nuolaisi. Pidin siitä. Nyt odotan valmis. Jos kiinnostaa, kirjoitan mittasuhteet ja miten tein sen.

Jos kiinnostaa, kirjoitan mittasuhteet ja miten tein sen.

Luulen, että kirjoittaja ei loukkaannu, mutta tietysti olemme kiinnostuneita! Luulen, että monet kokeilevat molempia vaihtoehtoja ja valitsevat itse!

Vesi (siirapissa + hyytelössä) 130 + 100 g

Pahoittelen, että en näe vettä 100 grammassa siirappia. Se on vain, että toisen rivin toinen nolla osoittautui ainesosiksi ja pääriville - 10 jäi. Ajattelin, että 40 grammaa vettä on jäljellä 100 gramman hyytelön kaatamisen jälkeen.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, kiitos reseptistä. Koska aika on vapaa, yritän tehdä niin. En ole koskaan tehnyt tätä ennen.
Rakastan vaahtokarkkeja kovasti.
ang-kay, Angela, järjestä se erillisellä reseptillä, jotta resepti ei hukkuisi ja kaikki agarin kanssa työskentelemisen monimutkaisuudet. Monet, kuten minä, ovat kiinnostuneita.
Valmistelemme molemmat reseptit, vertaamme ja esitämme kysymyksiä teille kaikille aiheissanne.

tee se paremmin erillisellä reseptillä

Häpeilin kysyä, mutta se olisi hyvä!

[Yulia]

Yulia, kiitos reseptistä, en tee ystäviä agarilla, joten odotan mitä muuta Angela tuo ja ehkä yritän myös luoda jotain:

[Angela]

Angela, puhelimessa ainesosissa kaikki näyttää hyvältä, ei mitään jäljellä.
En ajatellut tarkentavan agaria. Minulla on karkkikaupasta kiinalainen, jonka vahvuus on 900, tietysti tavallisen myymälän agaria on keitettävä varmistaakseen, että se toimii.

Erittäin söpö vaahtokarkkeja, tällaiset pilvet ovat juhlallisia. Planeettasekoitinta ei ole, luulen voivani kokeilla sitä manuaalisesti. 450W: n tehoni ei näytä olevan heikko.

[SveKosha]

SveKosha, ehkä puolet aluksi, pelkään, että sekoitinta ei voida sekoittaa. Minulla on myös 450 watin käsikirja.

Itse asiassa kaikki riippuu itse agarista. Liottamisesta on erilaisia ​​mielipiteitä, tein sen eri tavalla, nyt en liota.

[Oksana]

Oksana, tekniikkakorteissa on määritelty tekniikka. Ja tämä ei ole mielipide, vaan tiede. Enkä voi olla vakuuttunut siitä, että jos et noudata sitä, niin kaikki on hyvin. Kokeilin pimeyttä. Mutta en vaadi kuunnella. Jokainen voi vapaasti tehdä kuten haluaa)

tietysti tavallisen myymälän agar on keitettävä varmistaakseen, että se toimii.

Ja miten ymmärtää kiehumisessa, että se toimii? Kuinka paljon kiehua, millä lämmöllä? En tiedä lainkaan agaria, kuinka sen kanssa työskennellä jne. Voinko määrätä maalauksille hienovaraisuuksia?
Ostin juuri agarin, mutta pakkauksessa ei ole sanaa sen voimasta. Väri on lähellä mannasuurimoa.

Alamme kuumentaa ja sekoittaa, ja liuos sakeutuu silmiemme edessä kuin tärkkelys, eikä enää neste, vaan vaniljakastike.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, kiitos reseptistä.
Tein sen tänään. Joten sinä olet Zhelfir, !!! Hyytelö oli vadelma. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, herkäksi. Teen sen useammin kuin kerran, se on varmaa. Se tehdään nopeasti ja helposti.
Joskus vaahtokarkkeilla ei ole aikaa tehdä perunamuusia, jäähdyttää niitä, joten heidän täytyi valmistaa vaahtokarkkeja kahdessa päivässä. Ja zhelfir on nyt tie. Vain varastossa nyt sinulla on oltava hyytelö aina.

[Yulia]

Yulia, kiitos paljon tämän vaahtokarkin kärjestä. Kuten jo ymmärsitte, muutin sen valmistustekniikkaa.Hieman erilaiset mittasuhteet. Tässä on tulos.


Kiitos taas)

kiitos, se ei ole minulle vaikeaa. Mitä kauneutta sait, vain super