Gözleme

[Gözlemen valmistamiseksi happamattomasta taikinasta]

Gözleme

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: turkki

Ainekset
Hapettamaton taikina:
ensiluokkainen vehnäjauho	360 ml
vehnäjauhot 1 s.	240 ml
vettä	120 ml
maito	120 ml
suola	1 tl
Täyttö:
kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsa)	3 kpl (3/4 kpl.)
tilliä ja sipulia	maku
juusto	maku
oliivi- tai kasviöljy	2 rkl. l.
paprika	2 tl
jauhettua mustapippuria	1 tl
suola	maku
Hiivataikina:
ensiluokkainen vehnäjauho	600 ml
kuiva pikahiiva	1 tl
suola	1/2 tl
kasviöljy	100 ml
vettä	70 ml: sta
Täyttö:
tuoreet yrtit, juusto, mausteet	maku

Keittomenetelmä

Gözlemen valmistamiseksi happamattomasta taikinasta kaada maito ja vesi kulhoon, lisää suola. Sekoita kahden tyyppisiä jauhoja ja lisää noin 400 ml kulhoon vaivaamaan homogeeniseksi taikinaksi.

Seuraavaksi, lisäämällä jauhoja, vaivaa riittävän tiheä, mutta ei jyrkkä taikina, joka ei tartu käsiisi.

Jaa taikina 15-18 yhtä suureen osaan pyöristämällä jokainen pala.

Peitä taikinakappaleet kalvolla ja anna levätä täytteen kypsennyksen aikana.

Pese kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa juoksevan veden alla, kuori kesäkurpitsa iholta ja siemenistä.

Jauhaa kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa karkealla raastimella. Lisää hienonnettua tilliä ja sipulia, juustoa, mausteita, yrttejä, oliiviöljyä tai kasviöljyä ja sekoita kaikki aineosat huolellisesti.

Pölyä työpinta jauhoilla ja laita ohut yksi TK ympyrän muotoiseksi. Laita ohut kerros noin 1 rkl valmistettua täytettä 1/2: aan TK: ta.

Kääri loput löysät osat täytteen taikinasta. Liitä reunat tiivistämällä sauma sormenpäilläsi, jätä noin muutama senttimetri auki ja hyvin kevyesti ja taputa kevyesti kämmentäsi koko TK: n pinnalle ilman poistamiseksi. Tiivistä TK: n jäljellä oleva avoin osa. Jos reunat eivät yhdisty kunnolla, mikä tapahtuu, kun valssaukseen on lisätty liian paljon jauhoja, kostuta ne vedellä ja sulje.

On kätevää asettaa 2 TK kerralla kuivalle ja hyvin lämmitetylle paistinpannulle. Paista kakut kevyesti, käännä ne lastalla, harjaa ohuella oliivi- tai kasviöljykerroksella. Käännä kakut uudelleen ja harjaa voilla. Jatka kakkujen paistamista kääntämällä puolelta toiselle, kunnes ne on kypsennetty, tekemällä vielä pari kertaa kaikki toiminnot. Poista valmistetut tortillat pannusta ja lautaselle. Kakut ovat pehmeitä ja rullautuvat helposti putkeen; jos kakku tulee kuivaksi ja liian rapeaksi, säädä lämpöä korkeammalle puolelle ja vähennä öljymäärää.

Gözlemen valmistamiseksi hiivataikina sekoita kulhoon jauhot ja suola, lisää kuivahiiva (jota ei tarvitse aktivoida vedellä), kasviöljy ja lisää vettä taikinan vaivaamiseksi, joka ei tartu käsiisi. Jaa taikina yhtä suureen osaan oranssin kokoisiksi, peitä muovikelmulla tai liinavaatteella. Valokuvassa näkyy puolet taikinan kokonaisesta osasta.

Anna taikinan käydä, kunnes se kaksinkertaistuu.

Pölyä työpinta jauhoilla ja laita ohut yksi TK ympyrän muotoiseksi. Lisää täyte, muotoile tortilla ja keitä hyvin kuumassa paistinpannussa samalla tavalla kuin happamattoman taikinan gözleme.

Hiivataikinan kanssa on hyvä käyttää melko pitkää lastaa, koska TK rullataan helposti läpinäkyväksi kerrokseksi, jota täytteen lisäämisen jälkeen on vaikea siirtää pannulle ilman lastaa.

Gozleme kesäkurpitsa:

.

Merkintä

Gozleme (kiertue. Gözleme) on perinteinen turkkilainen ruokalaji, joka on tasainen kakku, joka on valmistettu happamattomasta tai hiivataikina ja jonka sisällä on täytettä. Täyte voi olla mitä tahansa mieltymystesi ja makusi mukaan.
Reseptillä Emel kartav ja İrina Taro... Kiitos tekijöille!

[Ilona]

Ilona, mitä herkullisia turkkilaisia ​​kakkuja osoittautui. : ruusu: Otsikko kuulostaa hyvältä.
Ja mikä maistui paremmin?

Ilona, ​​kiitos paljon reseptistä, etenkin kesäkurpitsa täytteestä (yritän luovuttaa kesäkurpitsaa lapsille), yritän ehdottomasti vaihtoehtoa happamattomalla taikinalla
Sinulla on yleensä erittäin mielenkiintoisia reseptejä

[francevna]

francevna, Ne_lipa, terveydeksesi! Ja kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan.

Ja mikä maistui paremmin?

Allamolemmat ovat hyviä. Keitin gözlemea eri vuodenaikoina: keväällä - hiivataikina täytetty nuorilla nokkonenlehdillä, pinaatilla, muilla yrtteillä ja juustolla; syksyllä - happamaton taikina kesäkurpitsoilla; - vaikea verrata. Molemmat taikinan versiot ovat muuten hyviä, hiivataikinalle sekoitan jauhoja 1 sekunnin ajan. Ja niiden kanssa on kätevää työskennellä, ehkä hiivataikinan kakkuilla on hieman monimutkaisempi ja kirkkaampi aromi. Todennäköisesti ne ovat olemassa samalla tavalla kuin Georgian khachapuri, klassisessa ja nopeassa versiossa kivennäisvettä. Resepti on kätevä valita kypsennysajan saatavuuden mukaan.

Yritän ehdottomasti kokeilla vaihtoehtoa happamattomalla taikinalla

hyvällä tuulella ja herkullisella gözleme!

(Yritän jatkuvasti antaa lapsille kesäkurpitsaa)

Victoria, ei niin kauan sitten ollut hyvä arvostelu riisin ja kesäkurpitsa-annoksesta Tosha Riisi lihan ja vihannesten kanssa # 3paitsi rakkaani. Ehkä pidät siitä.

[Korsika]

Korsika,

Elon, voitko voidella sen voilla? Kakiba Tiedän, että ne rasvaa jälkeen, mutta sinun on rasvattava ja paistettava. Öljy ei pala, mitä luulet? Voit ottaa sulatettua voita, se käyttäytyy kuin vihannes.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natakyllä, siellä oli myös tällainen keittovaihtoehto. Ne eivät sulaa voita tai margariinia, mutta rasvaa sen koko työkokoon sopivalla koolla, palalla, joka on yksinkertaisesti pistetty haarukkaan, tai joka kerta, kun ne leikataan pieniksi paloiksi koko voin palasta. Öljy ei pala, ongelma on jauhojäämät taikinassa muovaamisen jälkeen, jotka tummuvat ja jäävät pannulle. Poista tällaiset jäännökset jauhoista ja öljystä lautasliinalla ja pyyhi pannu ennen kutakin uutta välilehteä kakkuista. Joskus kypsennyksen jälkeen kuuma gözleme voidellaan ylimääräisellä annoksella öljyä, ja hiivataikinan gözleme paistetaan kuivassa paistinpannussa, kuten kutabit, ja voidellaan öljyllä keittämisen jälkeen.

Gozleme nuorilla nokkosilla.

Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa aika.