Kiinalainen nyytti taikina

[Gaon kiinalainen ruoanlaitto]

Kiinalainen nyytti taikina

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
vehnäjauho	400 g
suola	2 g
huoneenlämpötilassa vettä	210 g

Keittomenetelmä

• Tein 1/2 ilmoitetusta annoksesta lisäämällä vielä 20 g jauhoja taikinan vaivaamiseen.

• Sekoita kulhoon jauhot ja suola ja kaada vesi.

• Vaivaa kovaa taikinaa. Älä tavoita tasaista taikinan pintaa. Peitä taikina käännetyllä kulholla tai muovikelmulla ja anna istua 30-45 minuuttia.

• Seuraavaksi vaivaa taikinaa 3 minuutin ajan: kääri taikinan pää ja sulje kämmenesi pohja, käännä taikina myötäpäivään ja kääri taikinan pää uudelleen sulkemalla se kämmenesi pohjalla. Venytä taikinaa hieman työskennellessäsi.

• Taikinan pinta on täysin sileä ja tasainen.

• Peitä taikina käännetyllä kulholla tai muovikelmulla ja anna istua 1,5 tuntia.

• Vaivaa seuraavaksi taikina kiertämällä sen yläosa useita kertoja ja tiivistämällä se kämmenesi reunalla.

• Lävistä reikä taikinan keskelle käsin.

• Leikkaa taikina, avaa ja rullaa tasaisesti köyteen. Leikkaa kiristysnauha tasaisiksi paloiksi.

• Aseta yksi leikattu kappale leikattu ylöspäin, paina kevyesti kämmenelläsi ja rullaa rullalla rullalla ympyrään, jättäen reunat ohuemmiksi keskelle nähden. Lisää seuraavaksi minkä tahansa muotoinen täyte ja veistä nyytit.

• Vaihtoehto höyrytettyjä nyyttejä. Lisää täyte ja yhdistä ympyrän kaksi puolta keskelle.

• Yhdistä yksi taikinakappaleen avoin osa.

• Ja samalla taikinakappaleen toinen, jäljellä oleva puoli. Muodostus valmis.

• Lisää vihannekset * taikinan keskelle.

• Tai keskustan sivuilla. Aseta palat öljyttyyn höyrytysastiaan ja höyryä kunnes ne ovat pehmeitä.

• * Voit lisätä vihanneksia heti tai kypsennyksen aikana, esimerkiksi 5 minuuttia ennen loppua. Käytettyjen vihannesten valikoima riippuu myös makustasi ja yhdistelmästä täytteen kanssa. Pohjimmiltaan lisätään maissia, vihreitä herneitä, punaisia ​​paprikoita, varretut selleriä, sieniä ja porkkanoita. Neliönmuotoiset nyytit näyttävät kauniilta, kaikki neljä ruutua ovat täynnä erilaisia ​​täytteitä - sieniä, maissia, punaista paprikaa ja varrella varustettua selleriä.

• Taikina on kypsennyksen jälkeen tiheä ja joustava, pitää täydellisesti täytteen muodon ja mehun ja eroaa tavallisesta nyytti taikinasta.

Merkintä

Ytimessä: taikinan resepti Gaon kiinalainen ruoanlaitto... Kiitos kirjailijalle!

minkä kauneuden huomaan

[tat-63]

tat-63Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Mikä mielenkiintoinen resepti, kiitos, otan sen.
Ja se sopii vain "höyrylle", sitä on mahdotonta valmistaa vedessä?

[Trishka]

Trishka, Kiitos! Taikina pidetään yleismaailmallisena, sopii kaikille vaihtoehdoille kiinalaisten nyyttien valmistamiseksi: keitetyt, paistetut, höyrytetyt. En ole keittänyt nyyttejä, en voi suositella luottavaisin mielin. Kastiketta tarvitaan näihin nyytteihin.

[Ilona]

Ilona, on vähän käsittämätöntä, kuinka seuraava osoittautui keskeneräisen nyytin ensimmäisestä valokuvasta ... Välituote ei riittänyt, minulle henkilökohtaisesti.
Kiitos nyytit ideasta. Yritän ehdottomasti pariskunnalle. Ja halusin myös paistettua gyozaa chumin kanssa.

[Anastasia]

Anastasia, katso keskellä olevaa risteystä ja huomaa nyt alin suora viiva _ joka päättyy avoimilla pyöristetyillä sivuilla (_). Otat fileiden kulmat oikealla ja vasemmalla puolella ja yhdistät ne yhteen, samalla kun fileet nousevat ylös muodostaen nyyttien sivut. Kokeile sitä lautasliinalla, muuten sitä on vaikea kuvata, anteeksi.
Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Ahhh!
Tämä muovaa kuin manti, eikö? Älypuhelimellani pienessä valokuvassa tuftin keskiharja ei ollut näkyvissä. Näyttää siltä, ​​että keskellä oli vain sileä pala taikinaa ilman ripustusta, vain epätasaisesti, joten mietin, mihin kampasimpukka oli mennyt. Kiitos selvennyksestä!

[Anastasia]

Anastasia, videoleikkeessä aika on 01.07 - 01.17:

h2nrnWGTiMk

Tämä muovaa kuin manti, eikö?

Kyllä, joskus se tapahtuu.

Kiitos, kuinka paljon hienoja ideoita !!!

herkullisia nyyttejä.

[Korsika]

Korsika, Olen myös jarru. Ymmärsin vain videosta ja unohdin heti katsellessani sitä. Epätavallisista menetelmistä vain kalat ja ruusu ovat tuttuja. Teoriassa.
Ehkä sinun pitäisi kokeilla vain ei niin pieniä: mielenkiintoisia taskuja, inkivääriä ja wasabia näyttää olevan.

Ilona, ​​mikä kauneus !! Olen käsivarreton, en toista sitä varmasti, mutta resepti muistikirjaani on ehdottomasti. Ja kuten aina, hei rakkaani VladikVostokille))!

Voi, unohdin kysyä. Kuka teki taikinan - sopiiko se juustoaineeseen tai enemmän lihan täyttöön? Mihin suuntaan se eroaa tavallisista nyytistä?

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​kiitos reseptistä ja muovauksesta!

Kaunis muovaus, hyväksytty! Kiitos paljon!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dms, kiitos mielenkiinnostasi reseptiä ja ystävällisiä sanoja kohtaan!

Ymmärsin vain videosta ja unohdin heti katsellessani sitä.

Anna, nyyttien veistämisen vaiheet on helpompi toistaa heti valmistetulle taikinalle, ne muistetaan melko selvästi ja nopeasti.

Kuka teki taikinan - sopiiko se juustoaineeseen tai enemmän lihan täyttöön? Mihin suuntaan se eroaa tavallisista nyytistä?

Wontonin taikina on samanaikaisesti melko tiheä ja ohut, koska koostumuksessa ei ole munia (öljyä), sillä on vähemmän rikas maku. Ei kovin sopiva vaihtoehto raejuustotäytteelle, mutta kaikki riippuu makustasi. Periaatteessa oletetaan, että liha, kala (äyriäiset) ja vihannesten ainesosat täytetään nyytteihin.
Mashutka, älä häpäise itseäsi, jos pystyt veistämään tavallisia nyyttejä, tämä vaihtoehto ei ole vaikea. On sääli, että keveydestä ei voitu puhua ja kaikki näyttää valokuvilta monimutkaiselta. Katso video ja kokeile sitä taikinan reseptissäsi, ehkä se on helpompaa? Kiitos hei, joskus teen.

[Korsika]

Korsika,
Entä esimerkkejä täytteistä? Myös iso tervehdys DV: lle, muistin heti Suifunhen, toisinaan hei hänelle, Hunchunille ja kiinalaisille veljille

silloin tämä vaihtoehto ei ole vaikea

Itse asiassa, toista se pari kertaa ja hallitse se. Kun yritin toistaa kuuden säikeisen haalarin kuvalla näytöllä, se on vaikeaa. Kuvassa, vaikka niput olivat värillisiä, mutta taikina on kaikki samanlainen ja vääntyy kuin käärme. Päätin, että jos yritän uudelleen, sitten ensin värillisillä johdoilla
Hyvä syy kokeilla sitä kalan kanssa: uusi täyte ja uusi tapa veistää ... mutta kalasta ja äyriäisistä tarvitaan vain purkki öljysimpukoita öljyssä ja turkkifileet briketissä.

[Kasvisruoka täytettyjä nyyttejä varten.]

Entä esimerkkejä täytteistä?

Tunnetuin on versio hienonnetusta sianlihasta ja kiinankaalasta valmistetusta täytteestä, mausteita lisätään makuun, mutta yleensä on olemassa monia vaihtoehtoja, on olemassa myös kasvissyöjälinja sen lajikkeella, esimerkiksi joissakin resepteissä ne korvaavat jauhelihan riisillä, eivät lisää munaa katkarapuihin ja käytä tofua. "Kasvisruoka täyteen höyrytettyjä nyyttejä varten", "Lihan täyte keitettyjä nyyttejä varten", "Katkaraputäyte höyrytettyjä nyyttejä varten":

Kasvisruoka täytettyjä nyyttejä varten.
hienonnettu porkkana - 1/2 kuppi
hienonnettu kaali - 1/2 cup
hienonnettu shiitake-sieni - 2 rkl. l.
raastettua inkivääriä - 1/4 tl
sokeri - 1/2 tl.
valkoinen pippuri - 1/2 tl.
soijakastike - 1/2 tl
suola - 1/4 tl.
kasviöljy ja seesamiöljy - 1/2 tl.
Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, lisää inkivääriä ja sieniä, sekoita ja paista hieman. Lisää porkkanat ja kaali, mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Kaada soijakastiketta, sekoita, lisää 30 sekunnin kuluttua seesamiöljyä, sekoita ja sammuta liesi. Siirrä täyte lautaselle. Yhdelle taikinapalalle (vakiopaino 12-14 g) - 1,5 rkl. l. täytteet.
Lihatäyte keitettyihin nyytteihin.
hienonnettu naudanliha - 500 g
tomaatti, suuri koko - 1 kpl.
varrella varustettu selleri - 6-7 kpl.
sipulit - 1/2 kpl.
suola - 1 tl.
jauhettua inkivääriä, pippuria - maun mukaan
kasviöljy - 1-2 rkl. l.
Kuori tomaatti, leikkaa suuriksi kiiloiksi, poista siemenet ja mehu erilliseen kulhoon. Jauhaa tomaattimassa veitsellä rakeeksi, siirrä kulhoon ja lisää suolaa.
Kaada tomaattimehu siemenillä ja puristettu mehu tomaattimassasta kulhoon hienonnetun naudanlihan kanssa, sekoita huolellisesti. Lisää hienonnettu tomaattimassa, sekoita tasaiseksi.
Huuhtele selleri huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja pilko hienoksi. Lisää selleri ja hienonnettu sipuli lihakulhoon.
Aseta pannu liedelle, lisää öljyä ja lämmitä hyvin. Kaada lämmitetty öljy kulhoon lihaa ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti tasaiseksi.
Valmiiden nyyttien kastike:
soijakastike - 1-1,5 rkl. l.
riisietikka - 1/3 tl.
seesamiöljy - 1 rkl l.
chiliöljyä ja hienonnettua vihreää sipulia maun mukaan.
Sekoita kaikki ainekset.
Täytä katkaravulla höyrytettyjä nyyttejä varten.
purjo - 0,5 kg
muna - 2 kpl.
katkarapuja maun mukaan
suolaa maun mukaan
seesami ja kasviöljy.
Käytä purjo-täytteessä vähintään maustetta, yleensä inkivääriä ja suolaa.
Valitse kirkkaanvärinen purjo, jolla on ohuet juuret. Huuhtele sipuli huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se, pilko hienoksi veitsellä ja sekoita kasviöljyyn, joka pitää mehun kypsennyksen aikana eikä täyte ole vetistä eikä sipuli menetä makua. Lisää sitten suolaa, jos haluat, voit myös lisätä pienen määrän sokeria.
Kuumenna paistinpannu pienellä kasviöljyllä, lisää munat ja sekoita paistamalla, kunnes se on pehmeää, sekoittaen siten, että saadaan pieniä keltaisia ​​paloja, tai valmistele säännöllinen luonnollinen munakas ja pilko se hienoksi. Lisää valmistettu massa sipuliin, sekoita.
Sekoita sipuli- ja munamassa hienonnettujen katkarapujen kanssa, lisää seesamiöljyä ja suolaa, sekoita kaikki aineosat huolellisesti tasaiseksi.
Joskus haluttua tulosta massa kuumennetaan pannulla kevyesti paistamalla.

... Kiitos hei.

Kun yritin toistaa kuuden säikeisen haalarin kuvalla näytöllä, se on vaikeaa.

Kyllä, se on helpompaa niille, jotka rakastavat tai tuntevat makrameen taidetta. Yleensä on suositeltavaa korostaa toimintojen algoritmi visuaalisen muistin tueksi kohdistamalla vaiheet laskentaan.

visuaalisen muistin tueksi

Sain kuohun nuoruudessani, ja nyt vanhasta on tullut mielessäni vaikea ymmärtää prosessin logiikkaa 4: stä, joka on intuitiivisesti kietoutunut yhteen.
Yritän ensin taikinaa, sitten valitsen täytteen, ja lisätaskut ovat mielenkiintoisia ...

[Anna]

Hän tarttui nuoruudessaan, ja nyt vanhasta on vaikea ymmärtää prosessin logiikkaa mielessään

epäilen Anna, todennäköisesti vain muut, tärkeämmät huolet ja ajatukset häiritsevät häiriötekijöitä ja keskittyvät työhön.

kiinnostuneet lisätaskut ...

kyllä, mielenkiintoinen vaihtoehto, olen samaa mieltä.