Vehnäsuklaamaitoleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	470 g
mannasuurimot	30 g
sokeria	35 g
suola	1/2 tl
kuivahiiva	1 + 1/2 tl
maito	330 g
voita	35 g
kevyt suklaa täytettä:
kaakaojauhe	1 rkl. l.
maito	1-2 rkl. l.
tumma suklaa:
kaakaojauhe	2 rkl. l.
pikakahvi	1 tl
maito	2-3 s. l.

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää sokeri, suola, hiiva, kaada maitoon ja vaivaa taikina. Jäähdytä taikina vähintään tunnin ajan tai yön yli.

Poista taikinakulho jääkaapista ja jätä se huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi tai pidemmäksi ajaksi, jos taikina on ollut kylmä yön yli.

Ripottele työpinta jauhoilla, aseta taikina. Lisää huoneenlämmössä pehmennettyä voita ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ole kärsivällinen, voi kaikkialla työpinnalla ja kerroksiksi putoava taikina antavat sinulle ajatuksen, että jokin meni pieleen ja taikina ei vaiva.

Noin muutamassa minuutissa epäilysten ilmaantumisen jälkeen kuva muuttuu ja taikina muuttuu sileäksi ja silkkiseksi. Työn helpottamiseksi voit käyttää videossa esitettyä tekniikkaa tai mitä tahansa sinulle sopivaa. Valmiin taikinan paino ~ 940 g. Muodosta pallo ja jaa se kahteen osaan, kukin 470 g. Yksi osa, yksinkertaista taikinaa varten, laita erilliseen, öljyllä voideltuun kulhoon, peitä lautasliinalla ja anna käydä 2 tuntia. Jaa loput taikinasta taas kahteen osaan - vaalean suklaataikinan ja tumman suklaan värin saamiseksi.
H6Bikp3Axn8
Yhdistä kaikki vaalean suklaan täytteen ainekset ja lisää yhteen jäljellä olevista taikinakappaleista. Vaivaa, kunnes väri on tasainen. Rullaa palloksi ja siirrä erilliseen öljyttyyn kulhoon. Yhdistä kaikki tumman suklaan täytteen ainesosat ja lisää taikinan viimeiseen osaan. Vaivaa tasaiseksi, rullaa palloksi ja siirrä erilliseen öljyttyyn kulhoon. Peitä lautasliinalla ja käy 2 tuntia.

Aloita muovaaminen yksinkertaisella taikinalla. Jaa taikina: 3 osaan kumpaankin 78 g, kumpaankin 5 osaan 47 g. Tai jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, jaa sitten yksi osa yhtä suureen 3 osaan, toinen yhtä suureen 5 osaan.

Jatka muovaamista kevyellä suklaataikina. Jaa taikina 3 osaan - 38 g, 5 osaan - 23 g. Työskentele sitten tumman suklaan värisen taikinan kanssa. Jaa se samalla tavalla kuin kevyt suklaataikina, paino on hieman enemmän muutamalla grammalla.

Rullaa 1 kolmesta isosta suklaapallosta tasaiseksi soikeaksi ja rullaa rullaksi. Rullaa 1 kolmesta isosta suklaapallosta hieman suuremmaksi tasaiseksi soikeaksi.

Kääri vaalea suklaataikina tumman suklaanväriseen taikinaan ja sulje sauma varovasti. Rullaa sitten yksi 3 suuresta tavallisen taikinan pallosta tasaiseksi soikeaksi ja kääri tela tiivistämällä sauma varovasti. Toista vaiheet jäljellä oleville paloille varmistaen, että ne vastaavat kokoja ja värijärjestystä - suuret palat suurilla, pienet pienillä, kevyillä suklaataikina suljetaan pimeässä ja sitten tavallisessa taikinassa.

Vieritä sitten tangot työpinnan yli, jolloin ne ovat pitkänomaisia, noin kaksi kertaa pitempiä kuin leivinpelti. Leikkaa aihiot kahtia ja taita ne missä tahansa järjestyksessä epätasaisen ja epäsymmetrisen "leopardimallin" simuloimiseksi. Aseta osat voideltuun astiaan, sulje astian kansi ja anna seistä noin tunnin ajan.Jos erikoismuotoa ei ole, peitä voideltu pergamenttipaperi ja aseta pieni leivinlevy päälle.

Kuumenna uuni 170 ° C: seen^noinC ja paista leipää 40-45 minuuttia. Poista tarvittaessa kansi (tai leivinlevy, jos paistat tavallisessa muodossa) leivinpannusta ja jatka paistamista vielä noin 5-10 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.