Kuinka ja mistä kuorita silli

Erittäin mielenkiintoinen tapa kuorta silakkaa, en ole kokeillut sitä itse, mutta yritän ehdottomasti miten pääsen silakkaan

[Mandraik Ludmila]

Erittäin mielenkiintoinen tapa kuori silakka

Mandraik Ludmila, Leinikki, linkki ei avaudu minulle, ennen sitä kaikki avattiin aina

Erittäin mielenkiintoinen tapa kuori silakka

Puhdistan silliä melkein koko tietoisen elämäni melkein samalla tavalla, mutta helpommin ja hellävaraisemmin, joten joskus on ristiriita - en repi valitettavaa silliä puoliksi, ja fileeni osoittautuu hieman puhtaammaksi ja kokonaisemmaksi, ei 4 ohueksi osaksi, mutta 2 pulleaksi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Leinikki, kiitos, linkki on avattu

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Leinikki, tämä video foorumilla oli jo jonkinlainen Temko-tyyppinen kulinaarinen salaisuus. Minä yritin. Puhdistan sen turkikseksi juuri sellaisena, pidin siitä.

Se sisältää vahaa, joten lattia saa mattapintaisen kiillon eikä juovia

Jos siinä on vahaa, tuleeko lattiasta liukas?

[Ilmira]

Ilmiraja miten puhdistat?

[celfh]

ja miten puhdistat?

celfh, Tatyana, lyhyesti sanottuna, videossa maskuliinisella tavalla, puhdistan naisellisella tavalla. Ja jos tarkkaan, seuraan rullan polkua: katkaisin pään ja välittömästi hännän, leikkain "pääreiän" alareunasta - katkaisin sen veitsen kärjellä kolmion kanssa ja leikkain sitten vatsan tämän kolmion läpi. Koska reikä on leikattu pois, sisäosat eivät pidä mitään ja ne poistetaan helposti, joskus välittömästi sisäisellä mustalla kalvolla, joskus se voidaan poistaa helposti käsin, joskus sinun on poistettava se veitsellä. Sitten, kuten videossa, teen viillon koko selän ja alapuolelle vatsan puolelta - poistan evät ja Katkaisin vatsan reunan ohuina, ohuina nauhoina. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta pidän siitä, kun vatsan reuna on tasainen, ja lisäksi rannikkoalueiden luut näkyvät siellä (tämä tulee myös käteväksi myöhemmin). Näiden käsittelyjen jälkeen huuhdot melkein puhtaat ruhot kylmällä vedellä ja poistan ihon samalla tavalla kuin videossa. Nyt on tärkein hetki, pääkohdassa tunnen harjanteen peukalollani ja aloitan fileen erottamisen, sitä ei ole kovin vaikea erottaa, mutta jos kiiret, sivuluut voivat jäädä ruhoon. Teen sen hitaasti ja siksi minulla on käsissä paljas sillikehys. Ja jos pari tai kolme luuta kuitenkin irtoaa, voit helposti löytää ne ja vetää ne ulos niin kätevästi tai tavalliseen tapaan. Tuo tasainen vatsanreuna auttaa minua tässä. Siinä kaikki

[Ilmirushka]

IlmirushkaKuorin silliä samalla tavalla. Ja se on nopea ja kätevä. Ja ruho ei jakaudu neljään osaan.

[gaala10]

Puhdistan sillin samalla tavalla

gaala10, Galina, Mieluummin myös kaksi ulkofileetä

[gaala10]

Kuorin silliä samalla tavalla

gaala10, Ilmirushka, ja olin varma, että kaikki siivoivat näin. Tiedän myös tämän maskuliinisen tavan, mutta tavallinen on minulle mukavampi.

Tässä videossa on toinen mielenkiintoinen kohta. Toveri sanoo, että joku puhdistaa sillin hännästä. Tämä "joku" ei ilmeisesti lukenut Tšekovia. Koska olet lukenut tarinan "Vanka", tuskin haluat, että sinua "torjutaan hänen kuonolla".

"Ja viikon aikana emäntä käski minua kuorimaan silliä, ja aloitin hännällä, ja hän otti sillin ja alkoi tönäisi minua kuonolla mukiinsa." A. P. Tšekhov "Vanka"

ja olin varma, että kaikki siivoivat näin

No, en puhdista sitä. Ja mitä?

[dopleta]

No, en puhdista sitä.

Mutta kuten? Tie massoihin!

Olin varma, että kaikki siivoavat näin

Vai niin, dopleta-Larissa, Ei kaikki! Kuka ympäristössäni on niin paljon ...En näe! siksi sillin puhdistus menee aina minulle. Ja he sanovat: teet paremmin - se on puhdasta!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Teurastan myös silliä.
Työssä sain aina osan silakasta.

[Iri55]

Työssä sain aina osan silakasta.

Iri55, Irina, sisra! , ja minulle kotona, töissä, juhlissa ja vieraille ..., mutta rakastan silliä enkä näe kuinka pilaantuu käpertyneillä käsillä

Mutta kuten? Tie massoihin!

No Duc, olen bummer, sellainen, jota maailma ei ole koskaan nähnyt. Siksi kaikki saavutettavissa oleva on optimoitu nopeimmalle tulokseen itselleen. En muista, kuinka monta minuuttia vietän kaloille. Siivous on vihdoin välitön, minuutti tai kaksi. No, purista liha siemenistä - se riippuu jo kalasta, joskus se on helppoa, joskus hieman tiukka.

Kun yritin selittää henkilölle, onko okei, jos kopioin? Olenko lopettaja vai minne?

Ota siis silli, naarmuta ensimmäinen ura ylhäältä veitsen kärjellä pään ympärille ja toinen pitkin harjanteita hännään jättäen selkäevä yhdelle puolelle.
Tartu ihon nurkkaan päästä ja vedä se alas ja taaksepäin, jättäen sen roikkumaan vatsan alaosaan, mutta älä leikkaa sitä. Jatkamme koko kalaa.

Siirtymme toiselle puolelle, kun olemme saavuttaneet selkäevän, työnnä sitä varovasti peukalolla sisäpuolelta (harjanteen reunaa pitkin) ja työnnä se ulos jättäen sen iholle. Jatkamme sen vatsaan jättämistä myös kiinteäksi. Kuvassa koko iho näkyy lähempänä häntä.

Otamme veitsen ja leikkaamme selkärangan pään taakse lovea pitkin. Taivutamme pään vatsaan ja vedämme niin pitkälle kuin se menee. Leikattiin kaikki tarpeettomat asiat yhdessä hännän kanssa.
Saamme pöydälle puhtaan kalan ja kaiken muun, tarpeetonta yhtenä kappaleena vasemmassa kädessä. Jäljellä on puristaa massa luista, mutta kaikki tietävät miten. ))




Työnnä peukalo hitaasti selästä selkälihasten väliin, jättäen harjanteen alapuolelle. Aloitamme pään sivulta, hitaasti ja sujuvasti eteenpäin sormea ​​työntämällä ja työntämällä liikkeitä kohti häntä, mutta koskematta kylkiluihin. Kun kävelemme heidän päähänsä, sormi itse putoaa läpi. Painamme massasta ulos nousevat pienet luut harjulle.

Nyt on vielä tartuttava koko yläfileekerrokseen ja purista se varovasti reunoista toisella kädellä. Jo siirtymällä ei ruhoa pitkin, vaan poikki, painamalla kylkiluut takaosaan. Tämän seurauksena on kaksi selluläppää (josta sinun täytyy kourata pienin asia, mutta sitä ei ole paljon) ja luuranko, joka on takkuinen luiden kanssa.

Ensimmäisessä valokuvassa, taivutetulla osalla, ne koukun luut ovat selvästi näkyvissä, joista [minulle] on välttämätöntä päästä eroon, enkä ole keksinyt toista yhtä yhtä helppoa tapaa.

Kun näen "viisaita neuvoja", kuten "leikkaa evät ruhosta", minä vain nykäisin koko asiaa. Kaksinkertainen työ!

[Koru]

Koru, LenaNo, vain ammattilainen!

Olenko lopettaja vai minne?

Ei, Bijou, et ole lopettaja! Nykyinen on sanomalehdessä, miksi?

Nykyinen on sanomalehdessä, miksi

Kuinka se on miksi? Entä perinteet? Ja jotta lauta ei pestä.

Salagi!
Puhdistan silliä oikein ja mikä parasta!
Oppia:
Etsi muhuk, joka rakastaa kalaa (!!), opeta häntä kuorimaan silliä millä tahansa esteettisellä tavalla, menemään naimisiin ja puhdistamaan silli yksinomaan hänen kanssaan

Kuinka se on miksi? Entä perinteet?

No, kyllä, se on totta. Minussa vanhat stereotypiat raivoavat, että ruokaa on mahdotonta laittaa sanomalehteen - se on täynnä, oli lyijyä. Tällä hetkellä voit, mutta täällä - älä ylitä.

[Olga VB]

Etsi aviomies, joka rakastaa kalastaa

Olga VB, OlgaOlen ilmeisesti oma mieheni, joka rakastaa kalaa tinkiä ... mutta minulla on vain silliä. Aviomies puhdistaa kaikki muut kalat.

Kuinka se on miksi? Entä perinteet? Ja jotta lauta ei pestä.

Samalla tavalla, mutta ei sanomalehteä, vaan 4-5 kerrosta xerox-paperia.

Kuinka se on miksi? Entä perinteet?

Kyllä kyllä ​​kyllä! Proletaarinen lautasliina. Olen työskennellyt kerran suuressa tehtaassa, minulla on oikeus perinteisiin!

Sitten viilat on vielä pestävä, mutta haisua, lautojen pesemistä ja lautasliinojen pesemistä keittiössä on paljon vähemmän.)) Ja se tarttuu kuolemaan paperipyyhkeisiin ...

Samalla tavalla, mutta ei sanomalehteä, vaan 4-5 kerrosta xerox-paperia.

Hän on pieni ... Olen kokeillut - lakanat levittävät kuin torakat. Pöytälevy on edelleen kalassa. ((

Minussa vanhat stereotypiat raivoavat, että ruokaa on mahdotonta laittaa sanomalehteen - se on täynnä, oli lyijyä.

Ja nyt et voi seistä bussipysäkillä ruuhka-aikana ja syödä lyijyä pakokaasuista keuhkoillasi. Tai hengittää ruuhkaa.

Hän on pieni ... Olen kokeillut - lakanat levittävät kuin torakat. Pöytälevy on edelleen kalassa. ((

Sitten whatman

Sitten whatman

Kyllä ...)) Minulla on myös keittoastia, joka on peitetty sanomalehdillä ruoanlaiton ajaksi. Ihmiset sylkivät - fuu ... ei-esteettistä ... antaakseen niin paljon rahaa ruoanlaittoon ja peittääkseen sanomalehdillä - mutta pesen sen vielä kerran paremmin! ...

Anna heidän pestä, en välitä! "Työ on mitä sinun on tehtävä, kunnes keksit kuinka järjestää se niin, että se toimii itse."

Eh, sanomalehdemme ovat arvokasta materiaalia, sytyttävät, muuten leikkaan sillin sanomalehdessä, jos on sanomalehteä, joskus jonkin kaupan mainoslehdessä, mutta paperi on stressaavaa, varsinkin talvella Emme kirjoita mitään

Leikkain silliä sanomalehdessä

Ja säästän maitosäiliöitä tai mehua ja käytän niitä sillin puhdistamiseen.

No, en tiedä ... pitää laatikot ...
Laitoin muovipussin tiukemmin leikkuulaudalle, katkaisin sillin, käännän pussin jätteineen ylöspäin, kun poen sen levyltä. Kaikki jätteet ja lika jää pussin sisälle, lauta on puhdas, silli leikattu,

Joskus jonkin kaupan mainoslehdessä

Tytöt, ei silakan aiheesta, mutta muistan, kuinka tällaiset kirjaset voivat suoraan säästää. Ei tietenkään kotona, mutta paljon "tien päällä" - täyttää märät kengät. Ruokakaupat auttoivat minua tällä tavoin useita kertoja.

[svetta]

svetta, paketit leikataan veitsellä ja laatikot ovat tiheitä, en edes saa levyä. Ja huuhdotin laatikot välittömästi, leikkaan ylä- ja alaosan, leikkaan saumaa pitkin (tämä on minulle helpompaa) ja laitan ne kasaan kaappiin.

[Silyavka]

Laitoin sellofaanipussin leikkuulaudalle

Tämä on vanha idea, mutta kuten se on oikein kirjoitettu Silyavka-Lena, Minulla on myös ne leikattu. Lisäksi varastossa on aina mainoslehtiä, kuten OriflameA, repin 3-4 levitettä ja poistan tarpeen mukaan, 1 kerros katkaistuilla pääillä ja hännillä, toinen kerros suolilla jne., Ts. Jokaiselle vaiheelle minulla on yksi liike luo uuden leikkuupinnan. Ja jo käytettyä jätepaperia varten sama pussi odottaa lähistöllä.
Silyavka, Elena, ajatus leikattujen maitomehupussien varastosta, jätän myös pari nyt.

[Ilmirushka]

varastoidut maitomehupussit

Ilmirushka, Ilmirochka, ei ollut mitään syytä, näin tämän idean jossain televisiossa. Tällaisissa laatikoissa on myös kätevää leikata vihreitä.

Tytöille mukavin ja halvin työkalu on valkoisen paperin rulla seinien liittämiseen. Se on pennin arvoinen. Voit peittää panimon ja useammin kuin kerran. Voidaan asettaa lattialle kaasulieden eteen. Ja käytä sitä silliin. Tai jos korjauksen jälkeen on jäljellä tapettikappaleita, se on myös erittäin paksu paperi.

Ja tuntemani ammattikokki kertoi minulle, että silliä leikattaessa oikean käden tulisi pysyä puhtaana. Leikasin sen tuolla tavalla. Melko nopea ja puhdas. Sellofaanipussi mehupakkauksessa, toinen suolen alla - ja mene!

[Gayane]

valkoisen paperirullan tapetointiin

Gayane, Mietin mikä tämä paperi on? Jonkinlainen erityinen?

Meillä on vuosisata, kukaan ei liimaa seinien päälle mitään paperia, seinät on tasoitettu ja niihin on tapettattu.

kun silakkaa leikataan, pidä oikea käsi puhtaana.

Hölynpöly, Natalia, tarkalleen! Ja oikea käteni on aina puhdas, mutta kunnes tulee hetki poistaa iho ja erottaa itse asiassa filee. Et voi tehdä sitä yhdellä kädellä, tai ...

Laitoin myös muovipussin leikkuulaudalle. Laitoin sanomalehden päälle, joka on käsillä. Katkaisin silakan pään, leikkasin vatsan ja puhdistan kaiken siellä olevan veitsellä. Nyt katkaisin vatsan pohjan ja poistan ihon molemmilta puolilta alkaen päästä. kun olet tehnyt viillon ihoon harjanteella. Ennen kuin jaan sillin fileiksi, menen koko pituudelta ja painan sen päälle koharaa pitkin. siten luut vapautuvat lihasta helpommin. Aloitan hännästä ja jaan hitaasti, ilman kiirettä, kahteen puolikkaaseen. Katsoin kuinka yksi kokki televisiossa leikkasi silliä ja muistan sen. Ja vielä yksi asia: miten oikea käsi voi pysyä puhtaana silliä puhdistettaessa, sinun on silti otettava se käsiisi, kun leikataan fileiksi.? ellet tietenkään tee tätä ja leikkaa vain paloiksi poistamatta ihoa.

Ja vielä yksi asia: kuinka oikea käsi voi pysyä puhtaana silliä puhdistettaessa

Kertakäyttöiset käsineet, eivät voi olla steriilejä)

[Ilmirushka]

IlmirushkaIlmira olet oikeassa. Tämä on kattopaperi. Se on erittäin halpaa.

Enkä ole ostanut valmiita silliä sata vuotta, olen ottanut tuoretta pakastettua silliä pitkään ja suolannut itse. Leikkain sen puoliksi sulatettuun muotoon, mutta en poista ihoa, leikkaa filee ohuiksi poikittaisiksi viipaleiksi ja täytä se mausteisella suolaliuoksella. Kala, joka on suolattu ilman päätä ja suolistoa, osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin silli tai makrilli.
Aamiaiseksi kahvia makealle ja ruisleipää voilla tai keitetyllä munalla, namia namia! :-)

[kruunu]

kruunu, Galina,

suola itseäni

Mikä on resepti?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, kunnes Galya vastaa, kerron kuinka teen sen itse. Teen pakastetusta makrillista. Sulatan kalat, puhdistan suolet, katkaisen pään. Pesin hyvin.
Teen suolakurkkua. Litralle vettä 5 rkl. l suolaa ilman yläosaa ja 3 rkl sokeria. Laakerinlehti, pari neilikkaa, mustaherneitä ja maustepippuria. Keitä suolaliuos 3 minuuttia, jäähdytä ja kaada kalat.
Suolaan kokonaisena pilkkomatta. Paina alhaalta levyllä. Viidentenä päivänä kala on valmis. Jos se osoittautuu suolaiseksi makusi mukaan, huuhtele vedellä ja liota vedessä puoli tuntia.
Vaikka se ei ollutkaan kuuma, hän kuivatti osan kaloista, työnsi hammastikku vatsaan, teki silmukan häntään ja ripusti sen parvekkeelle yöksi. Se osoittautui kuivuneeksi.
Jos on savunmuodostaja, valmiit kalat voidaan savustaa.
Kala on pehmeä. Se sulaa suussa.

[Silyavka]

Mikä on resepti?

Silyavka, Liinavaatteet, Minulla on erittäin laiska resepti - sinun on vain kuorittava tuoretta silliä ja ...

kaada marinadi kaupasta ostetuista suolakurkkuista. Yhdessä päivässä maukas suolattu silli on valmis! Vanhemmalle poikalleni annetaan kuukausittainen päivittäistavaramäärä, sieltä meillä on nämä kolmen litran tomaatit ... mutta ne ovat ostettuja kauppoja. En voi heittää sitä pois, en pidä siitä, kun ruoka heitetään pois. Mutta emme myöskään syö näitä tomaatteja, meidän on keksittävä jotain, jotenkin mukautettava ne jonnekin. Otan tomaatit itse gorloderille, näin se käy, ja jätän marinadin sillille.

[Luysia]

Meidän Luysia on todistettu resepti vuosia: Hellävarainen suolattu silli

Ja minä toimin yhdellä kädellä. Veitsellä (taso) pidän ihoa kiinni ja poistan sen. Samoin jaan kahteen (ei neljään) fileeseen harjanteella. Ja puhdistan sillin hyvin nopeasti! Omistaa paljon!

[kruunu]

kruunu, GalinaMikä on resepti?

Kotitekoisella :-) seos: ruokalusikallinen suolaa veitsen alla, teelusikallinen itettyä pippuria ja sinapinsiemeniä, karkeaksi jauhettuja mausteita (tarvitaan neilikka, korianteri ja maustepippuri, loput on valinnainen), kaada 350 ml kiehuvaa vettä ja hauduta viisi minuuttia alimmalla lämmöllä , jäähdytä ja kaada valmistettu filee. Yleensä tämä riittää kahden kalan fileille, joiden kokonaispaino (ennen leikkaamista) on 800 g.Jauhan mausteet laastissa juuri ennen ruoanlaittoa, en jauhaa sinapinjyviä, muuten ne maitavat katkeruutta, no, kuumat paprikat eivät ole kaikkien makuun, rakastan vain mausteista ja lisään sitä jopa leipään ja pannukakkuihin.
Kala suolataan kirjaimellisesti 6-8 tunnissa.
Suolaa makrilli tämän reseptin mukaan.
Ja lisäys suoraan aiheeseen, suolaveden tyhjentäminen, en heitä pois "puuroa" siitä, kuivaan sen ja lisätään sitten veteen, kun kypsennän kalaa höyryä varten. Vaikka mausteita on jo käytetty, keittiön haju keskeytyy täydellisesti.

Suosittelen, että lisäät 1 rkl suolaliuokseen. l. täsmälleen valmis sinappi

Suosittelen, että lisäät 1 rkl suolaliuokseen. l. täsmälleen valmis sinappi

Tämä ei myöskään sovi kaikille, en käytä valmiita sinappia lainkaan, lisän sen vain kotitekoiseen Provenceen ja tunnistan sen vain jyvissä mausteena.

[Ilmirushka]

säilytä marinoituja tomaatteja.

Ilmirushka, Ilmirochka, Minulla on vain kotitekoisia tomaatteja