Soda estää homeen kasvua

Kiitos
Soda estää homeen kasvua.

Mikä on hometta?

Muotit ovat mikroskooppisia sieniä, jotka elävät kasvi- ja eläintuotteissa. Ei tiedetä tarkalleen, kuinka monta sientyyppiä on, noin 10000 - 300000.

Toisin kuin yksisoluinen hiiva ja bakteerit, home muodostuu monista soluista, jotka muodostavat pitkiä filamentteja, joita kutsutaan hifeiksi. Mikroskoopin alla muotti näyttää haarautuneiden hifien plexukselta, jotka muodostavat rihmaston. Osa hifoista päättyy itiöihin. Itiöt määrittävät muotin värin. Ne leviävät ilmassa kuin voikukan siemenet tuulessa. Sienien itiöitä kantavat ilmassa olevat pisarat ja hyönteiset.

Muotissa on oksat ja juuret, jotka näyttävät hienolta filamentilta. Juuria kutsutaan substraattirihmastoksi, ne ovat melkein näkymättömiä ja tunkeutuvat syvälle substraattiin tai ruokaan. Haaroja kutsutaan ilmaseiniksi. Bakteerit ovat yleinen homeen kumppani.

Onko homeen vaarallinen?

Joo. Tietyt homeet voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja hengitysvaikeuksia. On lajeja, jotka tuottavat terveydelle vaarallisia myrkyllisiä mykotoksiineja.

Onko hometta vain pinnalla?

Ei. Vain murto homeesta on ruoan pinnalla - harmaa turkki unohdetuissa pastoissa tai pörröiset vihreät pisteet leivällä, valkoinen pöly juustossa, samettiset kolikon kokoiset mukit hedelmissä. Jos ruoan pinnalle on ilmestynyt runsas home, se tarkoittaa, että sen juuret ovat syviä. Vaarallisissa muotteissa myrkyllisiä aineita löytyy juurista ja niiden ympäriltä. Joissakin tapauksissa myrkyllisiä aineita leviää koko tuotteeseen.

Mistä hometta löytyy?

Hometta voi esiintyä melkein kaikkialla ympäristössä, sisällä ja ulkona sekä milloin tahansa vuoden aikana. Muotti kasvaa hyvin lämpimissä ja kosteissa olosuhteissa. Kodin ulkopuolella hometta voi helposti löytää varjoisissa, kosteissa paikoissa tai missä lehdet tai kasvijätteet hajoavat. Sisätiloissa hometta rakastaa kosteita paikkoja.

Home itiöt. He kuivuvat ja lentävät ilmassa löytääkseen uusia paikkoja aloittaa elinkaarensa uudelleen.

Millaisia ​​homeita kasvaa ruoassa?

Muotit Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus ja Thamnidium kasvavat pääasiassa lihassa ja muissa siipikarjatuotteissa, mutta.

Mitä ovat mykotoksiinit?

Mykotoksiinit ovat myrkyllisiä aineita, joita tuottavat tietyntyyppiset homeet. Nämä ovat pääasiassa muotteja, jotka kasvavat jyvillä ja pähkinöillä, mutta joita löytyy myös selleristä, rypäleen mehusta ja muista elintarvikkeista. Tämän tyyppisiä hometta on niin paljon, että tutkijat löytävät jatkuvasti enemmän ja enemmän. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) mukaan 25% maailman sadosta on saastunut mykotoksiinien kanssa, joista vaarallisin on aflatoksiini.

Mitä ovat aflatoksiinit?

Aflatoksiinit ovat syöpää aiheuttava myrkky. Jotkut sienet, jotka elävät ruoan päällä tai sisällä, erittävät aflatoksiineja. Useimmiten aflatoksiineja erittävät sienet elävät jyvissä ja maapähkinöissä. Aflatoksiinit ovat maailman tunnetuimpia ja tutkituimpia mykotoksiineja. Aflatoksiinit aiheuttavat erilaisia ​​sairauksia, kuten karjan, kotieläinten ja ihmisten aflatoksoosia ympäri maailmaa. Elintarvikkeiden ja rehujen aflatoksiinikontaminaation ehkäisy on yksi toksikologian haastavimmista ongelmista nykyään.