Neljännen päivän maksapasteetti

Neljännen päivän maksapasteetti

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianlihan maksa	800-900 gr
Rinta tai liharasva	300-400 gr.
Savustettu sardi	70 gr.
Perunat	2 kpl
Valkosipuli	1 pää
Sipuli	2 kpl
Suola
Makkaroiden kuoret

Keittomenetelmä

• Puhdistamme maksa kanavista, keitetään perunat. Rasvan tulee olla suolaista ja erittäin lihavaa. Hyvä rinta toimii myös.
• Laitetaan pekoni ja suolet pestäväksi juoksevan veden alla. Laitoin arinan päälle, jotta suolet eivät karkaa.
• Jos sardi on juuri suolattu, huuhdellaan noin puoli tuntia. Jos se on jo hyvin suolattu, sitten tunti.
• Erota liha ja iho sardista. Emme tarvitse nahkaa tässä astiassa.
• Leikkaa kaikki liha ja puolet pekonista kuutioiksi.
• Ota savustettu sardi tai sipulikuorissa keitetyt siat ja leikkaa se kuutioiksi.
• Paista ensin savustettu pekoni ja sitten sipuli.
• Jauhaa maksa, perunat, valkosipuli, puoli sardi, sipuli ja rapeita lihamyllyssä.
• Sekoitamme kaikki ainesosat.
• Täytämme suoliston tai kuoren. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Minulla on konvektio. Kirjaimellisesti kahden tai kolmen minuutin kuluttua vähennetään 100 asteeseen. Valmiina kullanruskeaan.
• Tämä on niin kauneutta.
• Kun se jäähtyy, voit leikata palan, laittaa sen leivän päälle ja nauttia. Pastetti on maukas ja mehukas.
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Ensimmäisenä päivänä teurastuksen jälkeen lihaa ei syö. Tänä päivänä he kokkaavat maksan ja keuhkot paistettuna suurille pekonipaloille hapan kerma ja sipuli.
Ruokalaji on erittäin maukas ja uskomattoman korkea kaloreita. Mutta tänä päivänä työ on kovaa ja työvoimavaltaista. Niin kauan kuin yksi iho on kaavittu pois nokesta, seitsemän hikiä irtoaa. Miehet tekevät sen aina. Mutta naiset eivät myöskään istu tyhjästi.

Siksi kovan päivän jälkeen tarjoiltu kuuma aromaattinen maksa näyttää erityisen maukkaalta.
Kuinka ihana hän on. Mutta itse asia on ottaa pala mustaa leipää, kastaa se paistamisen aikana saatuun kastikkeeseen ja maistella ... Mmmm. Mnyamochka!

Rakastamme näitä tunteja, jolloin kaikki kokoontuvat ison pöydän ääreen "maksaan". Voit jo rentoutua, jännitys on vähentynyt, vaikein työ on tehty. Koko perhe keräämään. Suuri kuuden kuukauden työ on ohi.
Vaikka elämme rinnakkain, sellaisia ​​hetkiä ei tapahdu niin usein. Me kommunikoimme, pidämme hauskaa, jaamme uutisia. Lapset juoksevat ympäriinsä, sirisevät, kiusoittelevat meitä kysymyksillä, pyynnöillä ...
Siro ja rauhallinen.

Mutta koko maksa ei ole keitetty sinä päivänä. Osa jätetään neljännen päivän pateeksi.
Mistä tämä nimi tulee? Se on yksinkertaista. Ensimmäiset päivät ovat täynnä työtä. Ei ole aikaa valmistaa herkkuja. Yleensä pöydälle tarjoillaan perunaa, jossa on pekonia ja lihaa.
Mutta se on myös erittäin maukasta. Loppujen lopuksi liha on tuoretta, ei jäätelöä.
Ja kun liha on jo hieman tylsää, voit valmistaa pastaa.
Ja laardi, joka on erittäin tärkeä tässä reseptissä, tulisi suolata. Tämä kestää kolme tai neljä päivää.
Siksi tätä pastaa ei valmisteta aikaisemmin kuin neljäntenä päivänä.
Muistan, että hän on perinteisesti pöydän kuningas tänä päivänä.

Mutta nyt kaikesta on tullut helpompaa. Voit ostaa maksaa ja rasvaa milloin tahansa. Ja valmista mehukas, aromaattinen, herkkä maksapasteetti.

Mitään ainesosaa ei tule korvata. Rakastan esimerkiksi porkkanoita maksapasteessa. Mutta tässä se on tarpeetonta. Että perunoita tarvitaan.
Kuori on myös tärkeä. Jos sitä ei ole, voit viimeisenä keittona keittää pastaa leivontamuhvissa. Totta, tässä tapauksessa et voi maistaa herkullista kullanruskeaa kuorta.

Jälleen kerran, hyvää ruokahalua!
Nauti itsestäsi ja miellyttää rakkaitasi ja rakkaitaan.

[Irina]

Irina, upea resepti ja erittäin mielenkiintoinen tarina! Kiitos! Tarinoidesi ja reseptien lukeminen on ilo. resepti

[Irina]

Irina, kiitos reseptistä, kiitos, että jaoit lämpöä resepteihisi
Erittäin sielukas resepti!
Vein sen kirjanmerkkeihin)))

Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä! Yritän kokata pääsiäisenä.

[toffee]

toffee, kiitos reseptistä ja tarinasta. Isoäidilläni, kun syntyin, ei jo ollut karjaa, mutta hän kertoi minulle usein samasta asiasta kuin sinä tässä reseptissä: miten ja mitä he keittivät leikkaessaan seuraavan "Borkan". Joskus hän meni kylään tapaamaan sukulaisiaan, ja sieltä hän toi kaikenlaisia ​​muita eläimenosia ja rasvaa sekä lihaa ... Voi, se oli herkullisinta!
Ir, tämä on kirjattava hyvin ja julkaistava. Tai ainakin kerää yhteen blogiin.

[Irina]

Ir, tämä on kirjattava hyvin ja julkaistava. Tai ainakin kerää yhteen blogiin.

Tuen täysin Irina!
toffee, Irina, Reseptisi ja tarinasi ovat erillisen kirjan arvoisia!
Lisäsin reseptin kirjanmerkkeihin.

Tai ainakin kerää yhteen blogiin.

Tarkalleen!
On aika yhdistää kaikki reseptitarinat yhteen paikkaan! Jokainen tarina tuo mukanaan niin paljon muistoja isoäitini kanssa vietetystä ajasta.

Hyvä resepti. Kiitos)

[ainakin korosta erillisessä aiheessa]

Ira, herkullinen resepti ja tarina !!!! Luin ja muistan, isoäitini piti myös sikoja, ja mitä upeita makkaroita hän teki, sitten he paistivat kinkun taikinassa, tekivät hyytelöistä lihaa, mutta emme keittäneet pihviä - minulle oli erittäin mielenkiintoista lukea resepti ja tarina ... ja tänään olen vain hämmästynyt isoäidillemme - loppujen lopuksi kaikki kypsennettiin sitten kivihiilellä lämmitetyllä liedellä, vesi oli kaivossa, ja kaikki tämä peseminen, puhdistaminen, ruoanlaitto jopa nykyaikaisissa olosuhteissa on jonkinlainen todellinen saavutus, mutta mitä sitten sanoa näistä olosuhteista ?? ? siellä oli myös 4 lasta, sitten joukko lapsenlapsia ja 30 hehtaarin kasvipuutarhoja, sitten kanoja, kaneja, kurkkuja, tomaatteja suolattiin tynnyreihin, yleensä mielelle on käsittämätöntä! Mitä isoäitimme olivat sankarillisia, ja loppujen lopuksi tämä on sukupolvi, joka selviytyi sodasta ja onnistui kestämään .. lämpimällä ja valolla lämmitämme silti itseämme muistoissa

olisi erittäin mukavaa julkaista kaikki upeat reseptisi erillisenä kirjana, mutta foorumillamme ainakin korosta erillisessä aiheessa, Luulen, että tällaiset reseptit ovat yksinkertaisesti korvaamattomia!

[Irina]

Irina, Kiitos paljon. Eilen myöhään illalla luin reseptisi ja jotain tulvi näin: cray: Muistin vanhempani, isä ruokkii sikaa joka vuosi, ja kun hän pisteytti, äiti lähti muutamaksi tunniksi, olipa se "kauppaan", ymmärrän nyt, että hän Minusta oli hyvin pahoillani sio, jonka hän kasvatti, eikä hän halunnut nähdä hänen teurastettavan.
Sitten muistan jo kuinka hän pesi koko altaan suoliston ja keitti niihin makkaraa, vain sisareni ja minä olimme pieniä typeriä tyttöjä, äyriäisiä, meillä olisi enemmän makeisia ja sitten jonkinlainen makkara, nyt söisin mielelläni palan äitini makkarasta.

Liityn tyttöjen joukkoon ja tilaan myös henkilökohtaisen Temkosi suurella ilolla.

[Sinun tulisi julkaista ne kirjana tai ainakin tehdä henkilökohtainen esto.]

Irina, kiitos resepteistäsi. En osaa lukea niitä rauhallisesti. Niin paljon nostalgiaa. Muistisi ovat erittäin koskettavia. Yhdyn tyttöjen mielipiteeseen Sinun tulisi julkaista ne kirjana tai ainakin tehdä henkilökohtainen esto.

Irochka, syvä keula reseptiä ja historiaa varten

Laita se uuniin

[mutteri]

mutteri, Irina! Viipymättä! Minun ei tarvinnut odottaa neljä päivää.

Irina, kiitos paljon ja syvä jousi! Menen resepteihisi paitsi reseptien vuoksi myös kyllästyessäni ystävällisyyden, perheen mukavuuden ja rakkauden rakkautta kohtaan. Kirjoitat niin vilpittömästi ja vilpittömästi esi-isistäsi, on heti selvää, että sinulla on vahva, ystävällinen perhe, ja ensinnäkin on kunnioitus vanhimpiin ja kunnioitus perheperinteisiin!
Kiitos jälleen!!

[Irina]

IrinaKuinka herkullista kokata ja kertoa! Kerro minulle, jos minulla on vain ohutsuolet, onko se kunnossa? En ole koskaan nähnyt paksuja myytävänä markkinoilla, ymmärrän, että voit tilata tyrnetissä, mutta se on niin kallista toimituksen mukana.

[Irina]

Tytöt, kuinka maukas tämä pastetti Eilen tein sen, seisoin salissa yön yli - nyt nautin: girl_est: Sianmaksaa pelättiin, otin sen pari kertaa, mutta en pitänyt siitä katkeruuden vuoksi, mutta tässä pasteenissa ei ole katkeruutta , ajoissa se piti sitä uunissa noin 4 tuntia, koska minusta kuori oli niin suuri, halkaisijaltaan noin 13-15 cm (vietin 3 vuotta suolassa, ostin sen makkaroille). Kehotan kaikkia valmistamaan ruokaa, et tule katumaan

Ja sinä,Irina , kiitos paljon resepteistä, jotka haluat heti herättää eloon, kertomuksistasi, joista on mahdotonta repiä itsesi irti

[Irina]

Irina, mutteri

Kaikki! Sisua etsimässä.

Kerro minulle, jos minulla on vain ohutsuolet, onko se kunnossa?

Luultavasti ei kannata valmistaa ohuita. Ei ole väliä kuinka kuiva se on.
Minusta tuntuu, että se on parempi kattiloissa. Kuorta ei tule, mutta mehukas säilyy.

[Irina]

Irina, Kiitos, ajattelen. Halusin todella sellaista tahnaa!

[mutteri]

mutteri, Irina, tuli kaunis pastetti!
Yksi kerrallaan miten valmistamme.
Ensimmäisen hetken ajattelin, että se oli valokuvani.

[Irina]

Irina, anna anteeksi, että kirjoitin reseptiisi, se ei vain ole resepti, vaan lomake pasteenin tarjoamiseen, ehkä joku tarvitsee kokemustani.
Tai siirrä moderaattorit haluamaasi osioon, en löytänyt minne voit lisätä tämän viestin.
Luettuani reseptisi halusin todella tahnaa, ja sitten he soittivat vieraille 4. maaliskuuta. Tein sianlihan maksapasteetta, hieman erilaista kuin sinun, mutta lisätään myös sipulia, porkkanaa, rasvaa ja vähän voita, yleensä klassinen resepti. Mutta heräsi kysymys siitä, kuinka palvella vieraita, ei ole kuorta, ja pöydällä se sietyy hyvin nopeasti, ja vieraat eivät levitä kaikkea leivän palalle. Ratkaisut tulivat jotenkin itsestään, käytin sushia varten otettuja nori-arkkia, se osoittautui mukavaksi ja maukkaaksi viipaloiduksi pasteiksi. Kaikki söivät mielihyvin, erittäin kätevästi. Tämä olen minä, jos ei ole kuorta.

[Tanechka]

Tämä olen minä, jos ei ole kuorta.

Tanechka, tämä koskee minua, pidin todella Irininin reseptistä, mutta suolistossa on ongelma, mutta norin kanssa yritän.

Tanyusha, vain valmis pastaa kääritään nori-arkkiin, Irina paistaa sen, mutta voit paistaa sen kattilassa ja sitten jäähdyttää ja kääri sitä vähän.

valmis pastetti kääritään vain nori-arkeihin

Älä huoli Tanya, ymmärsin kaiken täydellisesti

Täytä tahna suolistoon mehua varten. Ei kauneuden vuoksi. Suolet eivät ole esteettinen tehtävä, vaan käytännöllinen.
Jos kuorta ei ole, on parempi valmistaa pastetti kannella varustetuissa ruukuissa. Tai viimeisenä keinona leivinpusseissa.
Ja silti minusta tuntuu, että täällä nori on edelleen paikallaan. Juuri tämä pate on hyvä sen täydellisyydelle ja harmonialle. Nori tuo dissonanssin.
En voi kuvitella tätä tuotetta täällä. Visuaalisesti se voi olla kaunis. Mutta ennen kaikkea syömme, mutta vain toisen ihailemme ...
Edes porkkanat eivät sovi tähän pasteen. Vaikka se on pehmeämpi ja makeampi kuin kuivattu merilevä.
Tämä pate on pehmeämpi ja mehukkaampi kuin klassinen.
Vaikka tavallinen minä ehkä olisin palannut Noriin. Sen maku on terävämpi.

Jos kuorta ei ole, on parempi valmistaa pastetti kannella varustetuissa ruukuissa. Tai viimeisenä keinona leivinpusseissa.
Ja silti minusta tuntuu, että täällä nori on edelleen paikallaan. Juuri tämä pate on hyvä sen täydellisyydelle ja harmonialle. Nori tuo dissonanssin.

klassinen resepti.

Se osoittautui kauniiksi!