Perinteinen vasikanmaksa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
vasikan maksa	1 kg
savustettu rinta	700 g
porkkana	700 g
sipuli	500 g
voita	100 + 200 gr
basilika, rakuuna, suola, pippuri	maku

Keittomenetelmä

Valmistamme tämän pasteen juhlapyhiin: jouluna ja pääsiäisenä (tai kun sielu pyytää). Etsin foorumista, mutta en löytänyt vastaavaa. Joten olen iloinen voidessani jakaa.
Leikkaa rinta hienoksi ja sulata paksussa pohjassa tai kattilassa olevassa kattilassa (teen sen usbekin kattilassa pilafia varten). Kun rasva on sulanut, lisätään siellä karkeasti hienonnettua porkkanaa ja sipulia, suolaa, pippuria, lisätään mausteita (käytän Provencen yrttejä).
Hauduta 10 minuuttia ja lisää karkeasti hienonnettu maksa, hauduta kunnes se on pehmeä.
Jauhaa kaikki tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa (pidän jyvistä, mutta tämä on makukysymys). Siirrä takaisin kattilaan, lisää pala voita (sata grammaa) ja kiehauta.
Järjestä muotteihin, jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Jos sinun on säilytettävä pitkään (ja siellä on paljon pastaa), sinun on sulatettava noin 200 grammaa voita, lisättävä samat yrtit, jotka lisättiin pastettiin, ja kaadettava jäähdytetty pastetti niin, että voi "tiivistää" sen tiukasti. Laita se sitten jääkaappiin. Kaikki
Hyvää ruokahalua!