Pickle with munuaiset ja polandvitsa

Pickle with munuaiset ja polandvitsa

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Valkovenäläinen

Ainekset
Sian munuaiset	1 KPL.
Polendvitsa	250 gr.
Ohraryynit	3 rkl. l.
Perunat	1 KPL.
Porkkana	1 KPL.
Sipuli	1 KPL.
Suolakurkku	1 KPL.
Suolaliuos	valinnainen
Suola	maku
Vihreät	maku
Kermavaahtoa	maku

Keittomenetelmä

• Anna minun tehdä pieni poikkeama heti. Polendvica ei ole eksoottinen tuote. Tämä on tavallista kuivakovetettua sianlihaa. Kirjoitan muistiinpanoihin reseptin sen valmistamiseksi.
• Alamme keittää keittoa illalla.
• Täytä ohra vedellä.
• Panimme polandwichin liottamaan. Valitettavasti en ajatellut kuvata häntä aikaisemmin. Täällä hän on jo kasteltu.
• Keittoa varten emme ota polandvicaa sisäfileestä, vaan tavallisesta kappaleesta, rasvalla. Sen pitäisi olla 2 kertaa enemmän painoa kuin munuaiset.
• Puhdistamme munuaiset kalvoista, leikkaamme kanavat. Erota rasva polandvicasta. Leikkaamme kaikki lihatuotteet noin 2-3 cm: n kuutioiksi.
• Aseta munuaiset kiehumaan erillisessä kattilassa.
• Laita hienonnettu polandvica kattilaan. Poista munuaiset toisesta kattilasta, huuhtele ja lisää ne pääastiaan. Liemi ei ole kristallinkirkas. Mutta älä lannistu. Keitto on edelleen maukas ja kaunis.
• Suolaa liemi. Hieman.
• Leikkaa perunat kuutioiksi, laita ne ja helmiohra keittoon. Keitä kunnes se on hellä.
• Lisää suolakurkkua ja suolakurkkua. Mutta älä liioittele sitä jälkimmäisen kanssa. Muista, että polendica, kurkku ja liemi ovat jo suolattuja.
• Paista polandwicestä leikattu rasva. Kuinka tuoksuva se on!
• Lisää hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat. Lähetämme makkaran keittoon. Annamme hänelle pienen ystävyyden muiden tuotteiden kanssa.
• Kaada keitto ja nauti.
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Tämä on nyt tavallinen suolakurkku ja halpa keitto. Meni kauppaan, osti päivittäistavaroita ja valmistaudu.
Ja ennen sitä ei syönyt niin usein. Sialla on vain kaksi munuaista. Jopa liha ei ollut niin niukkaa. Erityisesti kuivattu ja suolattu. Mummo kutsui tätä suolakurkkua juhlalliseksi. Tavallinen oli kananpoikien kanssa.

Nyt kaikki on muuttunut. Munuaisten ostaminen ei ole ongelma. Mutta aikanamme kuivakovetettua lihaa ei ole niin usein pöydällä.
Itse asiassa se on helppo valmistaa. Vaikeus on vain löytää hyvää lihaa. Mutta jos sait sen, voit tehdä polandvitsan ja sen perusteella juhla-suolakurkkua.

Polandvicaa varten sinun on otettava tuoretta sianlihaa. Aito polandvica on valmistettu sisäfileestä. Mutta keittoon tarvitaan halvempaa lihaa rasvalla. Otamme lihan, huuhdotaan se huolellisesti ja kuivataan huolellisesti pyyhkeellä, peitetään se hyvin suolan ja rakeisen sokerin (1: 1) seoksella joka puolelta. Laitoin sen aikaisemmin pieniin kulhoihin, mutta nyt olen sopeutunut muovipussien käyttöön. Mutta en sulje niitä. Laitamme pussit jääkaappiin.
Joten liha maksaa meille päivän. Otamme sen sieltä, irrotamme suola ja sokeri. Pyyhi huolellisesti. Ripottele suolaa joka puolelta ja lähetä se takaisin jääkaappiin.
Päivän kuluttua otamme lihan pois, puhdistamme suolan, mutta emme niin huolellisesti. Pyyhi lautasliinalla. Ripottele päälle kaikki jauhetut mausteet (minulla oli paprikaa, kuivattua valkosipulia, pippuria), peitä sideharso ja laita jääkaappiin vielä päiväksi.
Sitten otamme sen pois, sitomme sen langalla tai ruokalangalla, ripustetaan kuivaan ja lämpimään paikkaan.
Kääritään yläosa löyhästi sideharsolla tai puhtaalla ohuella liinalla kärpästä ja pölystä.
Viiden päivän kuluttua voit syödä polandvican. Ja jos hän kyllästyy siihen, voit valmistaa herkullisen keiton jäännöksistä.

Tämän suolakurkun polandvitsaa ei voida korvata tavallisella lihalla. Tämä on erilainen keitto. Ja erilainen maku ja aistimukset.

Rassolnik on perheemme suosikkikeitto. Valmistan usein, vaikka en ole niin ylellinen.
Kiitoksena vetän reseptin säästöpossuuni.
Nyt haluan todella, todella, todella kuihtua lihaa. Mutta valitettavasti en tiedä mihin voin ripustaa sen huoneistooni, minulla ei ole edes parveketta.
Ira, kerro minulle, onko maustamisen jälkeen suolaamisen ja levittämisen jälkeen mahdollista ripustaa sitä, mutta laittaa liha ritilälle ja pitää sitä jääkaapissa? Vai eikö se kuihdu siellä?

Lenka,

roikkumme kuivassa ja lämpimässä paikassa.

Muistan, että mummon makkara kuivattiin lieden päällä. Venytys tehtiin kaapien välissä ja kuivattiin.
Ja nyt yleensä kauneus: kuivausrummut, kuivurit, shamorit ...

Nyt haluan todella, todella, todella kuihtua lihaa. Mutta valitettavasti en tiedä mihin voin ripustaa sen huoneistooni, minulla ei ole edes parveketta.
Ira, kerro minulle, onko maustamisen jälkeen suolaamisen ja levittämisen jälkeen mahdollista ripustaa, mutta laittaa liha ritilälle ja pitää sitä jääkaapissa? Vai eikö se kuihdu siellä?

Miksi mennä parvekkeelle? Minulla on se kuivunut keittiössä. Pistin seinään pari vahvistettua nappia (nastoilla, heidän kanssaan on helpompaa kuin tavallisilla) ja ripustan ne niiden päälle.
Jäätelössä suolattu ja ripottanut mausteilla lihalle ei tapahdu mitään pahaa. Todistanut useampi kuin yksi sukupolvi. Grannylla oli se myös keittiössä. Tärkeintä on unohtaa ripustaa kangas pölystä ja kärpäsistä.

roikkumme kuivassa ja lämpimässä paikassa.

Anteeksi, kaipasin sitä.

Valitettavasti jotain ripustaminen keittiöön ei ole ollenkaan vaihtoehto. Mutta voit kokeilla sitä kuivausrummussa.
Tytöt, Irisha, Natusik, kiitos!

Ripustan sen ruokasalin kattokruunulle - hei roikkuvat!

Ripustan sen ruokasalin kattokruunulle - hei roikkuvat!

Luova, vai mitä? Ripustin basturmaa kattokruunuin pitkään

Jälleen en ole älykkäin.

Jälleen en ole älykkäin.

Miksi niin? Arvasin sen itse. Ei ole hajuakaan.

Kovettunut liha on helppoa. Jopa makkaroita ja pastaa on paljon vaikeampaa valmistaa.
Voit aloittaa pienellä palalla. Se kuivuu nopeammin, ja on selvää, mitä mausteita käytetään seuraavalla kerralla. Oikea makusi mukaan.
Rakastan esimerkiksi jauhettua kuminaa. Ja tyttäreni - kuivatulla valkosipulilla ja kuminalla. Vaihtoehdot - meri!

Uhtyzh! Jauhettu kumina sopii minulle! Irisha, kiitos!

Kunnioitan myös kuminaa lihalla!