Turkmenialaista ruokaa

Ogurjaly manti "Balyk berek" kalalla (Järjestelmänvalvoja)



TURKMEN CUISINE. Turkmenialaisen keittiön tärkein paikka on lihasta, jauhoista ja maitotuotteista valmistetut ruokalajit. Liharuokia valmistetaan karitsasta, vuohenlihasta, naudanlihasta, kamelin lihasta. Peliä käytetään laajalti joillakin tasavallan alueilla. Lämpökäsittelytavoista käytetään useimmiten keittämistä ja paistamista, jota seuraa joskus haudutus.
Tällä hetkellä turkmeerit käyttävät aktiivisesti vihanneksia ruoanlaittoon. Sipulit ovat erityisen suosittuja. Sitä syödään raakana, tarjoillaan useimmiten päivälliseksi, ja sitä käytetään myös mausteiden valmistamiseen. Eri ruokien yhteinen mauste on mustapippuria, granaattiomenaa ja rypäleen lehtiä.

Turkmenistanissa liha-keitot - shorba, chainatma, liemi ja leipä - dogroma, pilaf, paistettu liha, grilli jne. Ovat yleisiä Kalaruokia valmistetaan tasavallan rannikkoalueilla. Liha- ja kalaruokien lisäksi Turkmenistanin keittiössä suuri paikka on viljaruoat. Useita maitotuotteita käytetään laajasti: voi ja ghee, jogurtti - chatyk, erityinen raejuusto - suzme jne. Kamelimaidosta valmistetaan virvoitusjuoma. Yksi turkmeenien keittiön ominaispiirteistä on jauhotuotteiden moninaisuus: churekit, sardas- ja kasviöljyssä paistetut hapan taikinakakut, piirakat erilaisilla täytteillä jne. Happamattomasta taikinasta valmistetaan hapanmaidolla maustettuja nyyttejä ja nuudeleita. Turkmenialaisten suosikki juoma on kaikkina vuodenaikoina vihreää ja mustaa.

Toisin kuin esimerkiksi Turkmenistanin uzbekeilla, jokaiselle teejuomijalle tarjoillaan erikseen posliini-teekannu kulholla, ja Turkmenin juoda mustaa teetä kamelimaidolla.

Turkmenialaisen keittiö on läheisessä yhteydessä uzbekki.