Kalasäilykkeet painekattilassa

[Natusichka]

On todennäköisesti liian myöhäistä, mutta muut lukevat sen. Natusichka, oikein.

Ja ajoin juuri nyt toisen kerran pois.
Ja mieheni toi juuri pakkauksen saurya, 11,5 kg. Nyt on tehtävää.

Avaat yhden purkin, maun, suolan, pehmeyden. Ehkä jokin on korjattava. Sitten seuraavat pelit ovat täydellisiä.

On liian myöhäistä, olen jo laittanut seuraavan erän.
Lisäksi ensimmäinen erä oli makrilli, ja nyt teemme purkkia.

Oletko asettanut kaikki 11kg? Ei ole eroa, makrilli tai saury. Sinun on pidettävä suola-sokeri-etikka. Tai tomaattikastiketta. Ei ole väliä mille kalalle.

[11,5 kg]

mieheni toi juuri paketin purkkia, 11,5 kg... Nyt on tehtävää.

Kyllä, varmasti on työtä. Kuinka monta tölkkiä saat?

Kappaletta 15 puoli litraa.

No, kyllä, kuinka paljon leikataan ja jäljellä on 7 kg, vain 15 tölkkiä, kyllä

Mikä sinä olet! Laitimme 5 purkkia 430 grammaa. Jokaiseen purkkiin mahtuu 400 grammaa kalaa. En lisännyt etikkaa tai sokeria, vain suolaa ja pippuria. Ja 1 pöytä per purkki. l. kasviöljy.
Tee puolet tomaatin kanssa, puolet ilman.
Aviomies ei siedä etikkaa kovin hyvin.
Ja reseptissä en nähnyt etikkaa ja sokeria ...

[Natusichka]

Natusichka, etikan sijaan tarvitset ainakin sitruunaa tai sitruunamehua, muuten saat kalan puuroa, hapon vuoksi kala säilyttää muodonsa. En lisännyt sokeria, ja resepti näyttää puuttuvan.

Katsoin .... Oikeasti, tarvitset etikkaa tai sitruunamehua. ...
No, ei mitään, nämä purkit menevät kalasalaatille! Lisään loput.



He eivät kesti sitä, he avasivat sen oikeudenkäyntiin
Ilman etikkaa ja happoa se ei hajonnut lainkaan. Tulos on herkkä, maukas, erityisellä maustekastikkeella! Et voi kuulla luita ollenkaan!
Pidin siitä todella paljon!
Jatkamme tänään.

Minulla on kysymys: Pitääkö minun lisätä lehtiä lavrushkaa? Minusta tuntuu, että hän kysyy täällä.

[Natusichka]

Natusichka, happo toimii myös säilöntäaineena ja antiseptisenä aineena. Joten sitä vaaditaan näissä säilykkeissä. Jos lisäät lavrushkaa, niin hyvin pieni pala, naulan kokoinen. Muuten lavrushka antaa ruoanlaiton aikana liikaa makua, se häiritsee. Painekattilani ohjeissa ei ole suositeltavaa lisätä lavrushkaa ruoanlaittoon, koska se on hyvin pilkottu ja alkaa antaa epämiellyttävän jälkimaku. Ja se on totta, testattu.

Joten sitä vaaditaan näissä säilykkeissä.

Ja nyt mitä voin tehdä? Emme lisänneet happoa ... Syö nyt, eikö niin?

kuinka paljon leikata ja 7 kg jäljellä, vain 15 purkkia, kyllä

Ira, ei ole mitään leikata saury. Pieni pää, hännän kärki ja suolet. Minulla oli täsmälleen 3 kalaa 0,5 litran purkissa. 12 kalaa, 4 tölkkiä kerrallaan painekattilasta. Joten paketti saury on noin 20 tölkkiä 0,5.

Katsoin ...

Mitä nyt? Emme lisänneet happoa ... Syö nyt, eikö niin?

Natasha, vain minä kirjoitin sinulle 2 kertaa etikasta. Ja Tusya kirjoitti myös. Syö nyt ne purkit ilman etikkaa, älä pidä kiinni. Voit keittää keittoa säilykkeillä ja sulatetulla juustolla. Ja tomaatin sisältämät voivat seistä. Siellä tomaatti antaa happoa. Ja pidä purkit kylmässä.
Ja avasimme purkin, johon kaadoin vähemmän öljyä kuin reseptin mukaan. Että se pääsi omaan mehuunsa. Silti siellä, missä on enemmän öljyä, kuten reseptin mukaan, vaikka ne näyttivät minulle rasvoilta, ne ovat maukkaampia. Ne, joissa öljy on vain 1 rkl. Olen kuivunut, mutta luita ei vieläkään tunnu.
Nyt teen sen tiukasti reseptin mukaan.

Kyllä minä ymmärsin.

[Kubanochka]

Ja nyt mitä voin tehdä? Emme lisänneet happoa ... Syö nyt, eikö niin?

Ei mitään tehtävää. Tärkeintä ei ole huolehtia, vaan syödä ja pitää hauskaa!

Tuon linkin autoklaavin reseptikokoelmaan, jonka Lena lähetti toiseen aiheeseen Kubanochka.

On monia maukkaita asioita)))))) mukaan lukien kala.
🔗

Siellä on kaksi kalareseptiä, eikä mikään niistä sisällä etikkaa tai sitruunamehua.

Irina, onko okei, aion kysyä reseptin tomaatin säilykkeistä?

Makrillimme lähti räjähti, en olisi pitänyt huolehtia. Nyt haluan kokeilla sitä tomaattina. Totta, en tiedä mitä kaloja valita.

Ja vihdoin näin lohimaitoa myynnissä. Joku myös purkitti ne. Jos joku tietää reseptin, kirjoita!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, noin purkitettu tomaatti Kirjoitin Tea Gazebessa kuten täällä, täällä Tee-huvimaja # 82241
Jo purkki avattiin, se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Toivon, että Irochka ei vannoa linkkiä. Mutta syntymäpäivä ihmisiä ei voida kieltää
Svetochka, onnittelut vielä kerran!
Kadehdin lohimaitoa. Minusta näyttää siltä, ​​mistä yrittää tehdä säilykkeitä. Mutta emme myy niitä
Ensimmäisen kerran, kun näin heidät, ja sain tietää, mikä se oli, Krimissä olevalta ystävältä. Ne ovat jatkuvasti myynnissä. Mutta ystäväni vain paisti nämä maidon.

[Svetlana]

Svetlana, hyvää syntymäpäivää! Hyvä terveys, menestys aina ja kaikessa!

Siellä on kaksi kalareseptiä, eikä mikään niistä sisällä etikkaa tai sitruunamehua.

Lenochka,sinä rauhoitit minua .. Kyllä, ja mieheni sanoi, että teimme ennen kalasäilykkeitä emmekä lisänneet happoa ollenkaan. Vaikka teimme sen autoklaavissa ja pelengasilta. Mutta näyttää siltä, ​​mikä ero on. Vai onko eroa?

Lisäksi mieheni sanoi, että meillä oli tapana valmistaa kalasäilykkeitä emmekä lisänneet happoa lainkaan.

En myöskään lisää happoa. Säilykkeet, kalat mukaan lukien, ovat erinomaisia. Ja borulismin itiöistä steriloimme niitä 90 minuutin ajan 115 asteen lämpötilassa. Tämä on enemmän kuin tarpeeksi. Olen rauhallinen.

Vaikka teimme sen autoklaavissa ja pelengasilta. Mutta näyttää siltä, ​​mikä ero on. Vai onko eroa?

Olen valinnut autoklaavin yli vuoden. Näytin erilaiselta. Minulle monikeittotasoinen painekattila näytti silti luotettavammalta ja mukavammalta. Ja lämpötilan suhteen - mitä eroa on säilykkeillä, missä kypsennetään, jos vaadittu lämpötila ja aika pidetään?

Ja botulismin itiöistä steriloimme niitä 90 minuutin ajan 115 asteen lämpötilassa.

Kuinka monta kertaa olen tarkastellut lämpötilaa kypsennyksen aikana, mutta se ei ollut korkeampi kuin 110 ...

Natusichka, jos ei ole paljon tölkkejä ilman happoa, laitoin tölkit kylmään ja yritän syödä ne mahdollisimman nopeasti. Toinen vaihtoehto on tuotteen lisää kiehuminen 20 minuutin ajan. Botuliinitoksiini on epävakaa korkeisiin lämpötiloihin (ei pidä sekoittaa itiöihin) ja tuhoutuu. Juuri tämä neuvo annettiin Neuvostoliiton "Health" -lehdessä (ja sitten vahvistamatonta paskia ei julkaistu), joten sisareni teki kaikki nämä vuodet sienikierteillä. Avasin purkin, kaadin sen kattilaan, keitin sen, annoin sen jäähtyä ja voit syödä sieniä. Löysin samat tiedot Internetistä nyt. Joten on parasta pelata turvallisesti.

Tässä on makrillini. Tölkeistä näet kuinka paljon rasvaa on sulanut, minulle se on miinus, erittäin rasvainen, mutta maukas.
Kypsennetty puolitoista tuntia lihalla, luut ovat pehmeitä, voit syödä.

[Natasha,]

Toinen vaihtoehto on tuotteen lisää kiehuminen 20 minuutin ajan.

Natasha, Minä tyttöjen neuvojen mukaan teen juuri sen. Ensin teen lihaohjelman, 0,7 noin 2,5 tuntia. Sitten he seisovat 2 päivää parvekkeellani (kylmässä), ja sitten laitoin heidät samaan ohjelmaan vielä 30 minuutiksi (tietysti avaamatta kannet).

Tässä on makrillini.

Erittäin kaunis kala osoittautui! Laitoitko alun perin tölkkejä, jotka eivät olleet ylhäällä? Vai onko se heikentynyt ruoanlaiton aikana?
Äänenvoimakkuuteni ei vähene ...

[Natusichka]

Natusichka, Minulla oli kolme kalaa, jaoin ne neljään tölkkiin, en tampannut niitä, kala olisi silti syöttänyt palan tarkalleen jokaiseen tölkkiin, joten se ei osoittautunut täynnä.

Tytöt, olen aloittelija foorumilla kokkikokemuksesta huolimatta, ja jos jokin menee pieleen, korjaa se. Täällä he kysyivät, onko tällaisia ​​säilykkeitä mahdollista valmistaa uunissa. Viime vuonna tein saurian s / s: ssä 0,5 litran tölkeissä mausteilla. Hän laittoi kalan seisomaan, peitti sen tiiviisti lasikannilla ja laittoi sen kylmään uuniin ritilälle 220 asteen lämpötilaan. 1,5 tunnin ajan. Tein myös kalmaria porkkanasipulilla, makrillia s / c: ssä ja vihannesten kanssa uunissa. Säilykkeet ovat erittäin maukkaita. Seistä viileässä paikassa. Tänä vuonna haluan kokeilla kilohailia sipulilla ja ohralla öljyssä - pidin todella tällaisista säilykkeistä 80-luvulla.

Minä tyttöjen neuvojen mukaan teen juuri sen.

En ehkä ole ilmaissut itseäni selvästi, mutta kiehuu ennen käyttöä. Ja toistuva sterilointi kahden päivän kuluttua, jonka suosittelimme täällä, kuuluu reseptin piiriin.

[Natusya,]

Ja toistuva sterilointi kahden päivän kuluttua, jonka suosittelimme täällä, kuuluu reseptin piiriin.

Natusya, ymmärsi.
Sain 11,5 kg sauriaa: mieheni teki 4 kpl kalaa kuivasuolalla, se osoittautui erittäin maukkaaksi, söimme sen!
Ja muista kaloista saatiin 18 430 ml: n tölkkiä. Teimme niistä:
tomaatissa - 8 kpl; öljyssä - 5 kpl ja öljyssä sitruunamehulla - 5 kpl.

Vau, kuinka laskin tarkalleen

Minulla oli täsmälleen 3 kalaa 0,5 litran purkissa. 12 kalaa, 4 purkkia kerralla painekattilassa. Joten paketti saury on noin 20 tölkkiä 0,5.

vain minulla oli 11,6 kg purkkipakkauksessa.

[Nelya]

Vau, kuinka laskin tarkalleen

Nelya, fiksu kuin ankka !!!!

Ato!

[Natusichka]

NatusichkaNo, nyt olet taitava, kokenut, joten voit toistaa mistä tahansa kalasta. Teimme jopa pienistä jokisäilykkeistä. Ja mieheni yritti jopa tehdä kilohailia vatsa-lähteestä. Ensin poltin hänen vyönsä ja sitten purkkeihin

Katson tässä säikeessä, että tytöt Ukrainasta vievät enimmäkseen hengailla, mikä on syy?

[optimisti]

optimisti, puhdas mahdollisuus. Liity, laimenna yritys

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Olen ehkä ohittanut ukrainan!

No, nyt olet taju, kokenut, joten voit toistaa mistä tahansa kalasta.

Mieheni saa sonnit pakastimesta, teemme sen maanantaista !!!
Siihen asti: 🔗 🔗 🔗 🔗
Ja ryhmäkuva 🔗
Eikä siinä kaikki, on vielä 4 purkkia - tomaattisivusto on nyt monessa, ne on juuri käsitelty uudelleen ja vielä 3 purkkia odottaa vuoroaan huomenna aamulla.
Ja 3 purkkia on jo mennyt hotelliin.

[Natusichka]

Tusya Tasya, olen ehkä ohittanut ukrainan!

Otamme kaikki, älä ole ujo




Natusichka, gobies tomaatti on? Annatko tarkan reseptin?

[Natasha]

Natasha, tule tietysti !!!
Aiomme tehdä osan siitä tomaattina, osan ilman, koska äidillä ei voi olla tomaattia

Minulla on jälleen purkkipäivä. Mieheni osti neljä isoa makrillia, sanoo "tee säilykkeitä!" Huomasin, että miehet pitävät erityisesti tätä kalasäilykettä!

Lenusya, lisäsitkö vettä purkkiin tällä kertaa? Ja sitten näen, että viime kerralla se osoittautui riittämättömäksi pankissa.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, En lisännyt vettä viime kerralla, jaoin vain kolme kalaa neljään tölkkiin - se osoittautui hieman yli puoleksi kalakannuksi. Tällä kertaa täytin tölkit täyteen.

Makrillia ei silti tiivistetä kovin tiukasti muninnan aikana. Ja sitten mehu antaa keittämisen aikana ja kutistuu. Lisäsin vähän vettä, joten kala on mehukkaampaa.

Lisäsin vähän vettä, joten kala on mehukkaampaa.

Kiitos!

[Natusichka]

Ja ryhmäkuva

Tämä on säilyketehdas !!! Natusichka kuinka hieno kala!

Jaamme sitä jo kavalasti! Äiti, apulaisprofessori.
Ja eilen tein niin herkullisen ruokalajin!
Sekoitan säilykkeet öljyssä (saury) yhdessä keiton ja voin kanssa haarukalla. Lisäsin kasviöljyssä paistettuja sipulia, keitettyä riisiä, suolaa, jauhettua pippuria, sitruunamehua, sekoitin kaiken hyvin. Muotoiltu palloksi ja rullattu seesaminsiemenissä. Se osoittautui niin herkulliseksi!
Kuva ei ole kovin hyvä, mutta se maistuu 🔗

Se osoittautui niin herkulliseksi!

En edes epäile sitä, se on herkullista!

[vernisag]

vernisag, Irina, toi sinulle raporttini uudelleen!
Valmistin säilykkeitä aina reseptisi mukaan saurilla, ja ostin varastosta 2,5 kg makrillia ja päätin kokeilla sitä makrillin kanssa.
Tässä ne ovat, purkit

Tein kaiken reseptin mukaan, mutta pidän sitä painekattilassa 60 minuuttia ja sitten vielä 20 minuuttia saurialle ja lisäsin 30 minuuttia makrillille. Rakastamme, että luut eivät ole täysin pehmeitä.
Ja silti, turvallisuussyistä, aion täsmälleen 2 päivän kuluttua ajaa sitä vielä 20 minuuttia. Tämä on heti sen jälkeen, kun on kypsennetty kahdessa päivässä, juuri saanut sen painekattilasta.
Ira, kiitos vielä kerran kalasäilykkeiden reseptistä!



Kirjoitan, jotta en unohda, että kesti 6 ja puoli makrilli 4 05 litran purkille. Ehkä joku tarvitsee myös tämän laskelman

Ja laskelmani on yksinkertaisempi - 0,5 litran purkkiin tarvitaan 400 g kypsennettyä kalaa (kuorittu, hienonnettu, ellei pieni).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Kiitos! Myös hyödyllistä tietoa. Muistan sauruksen muistiin painon mukaan, näyttää siltä, ​​että kirjoitin tähän aiheeseen tai huvimajaan, mutta unohdin jo kaiken. Mutta muistan sen 4 kuoritun saury yhden purkin.
Enkä punninut makrillia, koska puhdistin sen, leikkain sen ja heitin heti kulhoon vettä. Ja sitten märkänä ei ollut enää kätevää punnita,

Punnitsen aina, määritän tölkkien lukumäärän. Siksi tanssin suolalla.