Lihapallojen valmistus, ei pelkästään silikonimuotteissa

[Yaroslavna]

Yaroslavna, terveydeksesi!

Huomenna yritän tehdä nyytit choux-leivonnaisilla.

Alenka, älä unohda myöskään, ettet voi antaa sulka taikinan kuivua, ja vaniljakastikkeen pohjan lisäksi on oltava rasvaa, joka estää taikinan veden kiteytymisen ja repeämisen.
Onnea ja odotamme tulosta

Minulla on myös taikinan resepti nyyttejä, nyyttejä ja leivonnaisia ​​varten, jotka eivät näytä murtuvan pakastettaessa.
Jauhot 4 rkl, 2 munaa, kuumaa vettä 3/4 rkl, kasviöljy 1/4 rkl, suola 1 tl.

Keitä ensin jauhot kuumalla seoksella vettä ja voita ja sekoita sitten munat.
Vaivaa huolellisesti tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä folion alla 30 minuuttia. Sitten rullaa ja veistä.
Onnea!

äitini teki sen myös kiehuvalla vedellä, mutta ilman öljyä. Mikään ei haljennut, vaikka nyytit voitaisiin unohtaa pakastimessa pariksi päiväksi. Ja murtun usein. Vaikka jääkaappi ei ole pakkaset.
Päätin itse, että asia on edelleen nyyttien kaarevuudessa)) ei loukkaa muita, jotka myös halkeavat. Todennäköisesti joku kokee testin yhdenmukaisuuden tai vaivaamisen ajan / ponnistelun, ja joku - ei, ei annettu.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, kiitos, yritän tehdä juuri sen.

äitini teki sen myös kiehuvalla vedellä, mutta ilman öljyä. Mikään ei haljennut, vaikka nyytit voitaisiin unohtaa pakastimessa pariksi päiväksi. Ja murtun usein. Vaikka jääkaappi ei ole pakkaset.
Päätin itse, että asia on edelleen nyyttien kaarevuudessa)) ei loukkaa muita, jotka myös halkeavat. Todennäköisesti joku kokee testin yhdenmukaisuuden tai vaivaamisen ajan / ponnistelun, ja joku - ei, ei annettu.

Joten mielenkiintoisin asia on, että tein pitkään hyviä nyyttejä, mutta viimeiset puolitoista vuotta ne alkoivat murtua. Osoittautuu, että se olin minä, joka lopulta menetti aistini tai heikkeni kokonaan. Kauan sitten tein nyytit taikinaa, kaikilla voimillani löin ja löin sitä työtasolla, minulla oli jotain kotiäidien kuntoa, mutta sitten opin Järjestelmänvalvoja tee nuudelitaikina veitsillä sekoittimessa sekunneissa. Ja aloin myös tehdä nyyttejä tehosekoittimella. Järjestelmänvalvoja, Tanya,, Anastasenok, Olga VB ja Svetlenki, Sveta, tytöt, teetkö choux-leivonnasi veitsillä tehosekoittimessa tai kahvoissa? Se on erittäin mielenkiintoista!

Putosin ja kuoli keitettyjen nyyttien silmistä ... ... sen täytyy olla ...

teetkö choux-leivonnasi veitsillä tehosekoittimessa tai kahvoissa? Se on erittäin mielenkiintoista!

Teen sen veitsillä, mutta en useammin tehosekoittimessa, mutta prosessorissa.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Kiitos, joten kyse ei ole veitsistä. Se on jo helpompaa, muuten olen viime aikoina täysin laiska, ja minulla on avustajia.

[Kermainen]

Ja jäädytin lihapullat !!!
Kaksi muotia - hevosenliha kaninlihalla + viiriäismuna, ilman suolaa ja mausteita. Tämä on lapselle. Emme vielä anna hänelle suolaa, sokeria tai mausteita .... nyt on kätevää laittaa keittoon! Heitin lihapullia keittokattilaan, lisäsin vihanneksia, painin nappia ja ... se tarjoillaan!
Ja kaksi muuta muotia - muulle perheelle - sianliha + naudanliha + kana, suola, pippuri, valkosipuli, yrtit, kananmuna.
Kauneus on osoittautunut! Nopea ja kätevä!
Alevtina!Kermainen, kiitos paljon luovuudesta, nokkeluudesta ja kiinnostumattomuudesta!
Et ole kermainen, olet loistava! (On aika vaihtaa lempinimesi!)

[Guzel62]

Guzel62, tässä on fiksu tyttö, hyvin tehty, ja itse asiassa hän ei vain toimittanut itselleen muotteja, vaan myös monia foorumin jäseniä! Ja mikä hieno koostumus vauvan lihapullista! En ole koskaan kokeillut hevosenlihaa elämässäni, onko se hypoallergeenista? Eikö muotteja ole tarpeeksi, vai etsitkö usein jauhelihaa? Voi, ja olen laiska, minun pitäisi kokata enemmän, jotta se kestää pitkään.

[Kermainen]

Teetkö choux-leivonnasi veitsillä tehosekoittimessa tai kahvoissa? Se on erittäin mielenkiintoista!

KermainenAlevtina, olen myös veitsissä prosessorissa. Lisäksi olen niin herkkä nyytti taikinalle - saan sen ulos ja vaivaamaan jauhoja pöydälle ... En todellakaan tunne sitä prosessorissa, ja kosteutemme on erilainen päivittäin ...

Kermainen,

Muistan äidilleni lupauksesta kysyä. Saan kaiken parin päivän sisällä

[Svetlenki]

Svetlenki, kiitos vastauksesta!

[Kermainen]

Kermainen, Teen taikinan HP Panasonicissa Pelmenissä.

[Kermainen]

Kermainen, Alya. Kyllä, hevosen liha on hypoallergeenista ja ehdottoman vähärasvaista lihaa, joten siitä on hyötyä vauvoille. Olen tataari ja joskus minulla on "pääsy" hevosen lihaan! 🤣 Poika rakastaa myös "imeä" hevosmakkaraa, koska hän ei voi vielä pureskella sitä (hän ​​on vain 10 kuukautta vanha ja 2 hampaista), mutta hän rakastaa sitä kovasti.
Ja minulle se riittää minulle. Koska hän voi syödä 50 grammaa lihaa päivässä, hän tarvitsee kaksi muotia lihapullia hyvin pitkään!
Ja aikuisille? Keitän keittoa kerran viikossa (viikonloppuisin), joten myös se riittää!
Eilen keitin potin. Tein liemen lihapullilla, kaadin porkkanoita ja perunoita pieninä nauhoina, heitin kotitekoisia nuudeleita, tein munakas ja ... koko perhe nautti maukkaasta herkusta! Nautin prosessin nopeudesta ja yksinkertaisuudesta ja muistin sinut ystävällisellä sanalla!
Etkö hikka? 🤣

[Kermainen]

Kermainen, Alya, olin niin iloinen tapasta jäädyttää hyytelöä. Koska rakastamme häntä. Jos kiehun, keitin vielä 2-3 litraa. Muutaman päivän kuluttua se tylsistyy ja siinä kaikki ..... Ja heitti perunoita ja keitti keittoa. mutta haluan tuon hyytelön ...
Ja kysymykseni on kypsä.
Alechka, miten keität sen?

[Anastasenok]

Anastasenok, Anastasia, kiitos, lohdutit minua. että et tarvitse käsiä ja Panasonicia auttamaan.

Guzel62, En hikkautunut, mutta se oli ehdottomasti hyvällä tuulella!

Kokoschka,LiljaValmistan hyytelöityä lihaa tavallisesti Shteban painekattilassa, kuten kaikki muutkin. Porsaanjalat, rysty, pala lihaa, muutama musta ja maustepippuri + kardemumma. Kun kypsennän sianlihaa, katkaisin hyytelöiselle lihalle erityisen ohuen ihon ilman rasvaa. Lisään upotetun ihon keittäessä hyytelöistä lihaa. Iho on hyvä hyytelö. En vain halua lisätä porkkanoita. Sen jälkeen kun hyytelöity liha on kiehunut, teen heti pikakokeen, kaadan pari ruokalusikallista hyytelölihaa pieneen ruostumattomaan kulhoon. Yleensä hyytelö jäätyy kulhon pohjalle 30 minuutissa jääkaapissa. Tuomitsen täällä sen vahvuuden perusteella, kuinka paljon voit laimentaa rikas paksu liemi haluttuun hyytelöön.

[Kermainen]

Kermainen, loistava! Kiitos. En tiedä, voinko määrittää kuinka paljon vettä kaadetaan sitten ...

Ja ennen kaikkea haluan jäätyä erillisissä silikonimuotteissa, kuten alla olevan Ali-linkin kanssa. Lomaketta, jossa on useita soluja, ei aina ole mahdollista täyttää kokonaan, mutta tässä kaikki on erillinen - haluat täyttää yhden, haluamasi - viisi

Voit jäädyttää lihapullat muovisissa munapusseissa. Valmista sitten kastike ja lisuke, ja astia on valmis.

Voit jäädyttää lihapullat muovisissa munapusseissa

Joo, ajattelin myös munia. Vain viiriäiset))

Lisäsin lisäyksen aikaisempaan viestiini ja lähetin uusia kuvia eri silikonimuotojen vertailevasta analyysistä kuutiossa, katso tätä linkkiä:

Lihapullien valmistus, ei pelkästään silikonijäämuottimateriaaleissa # 457

Aiheesta muovimuotteista. Tässä on muovimuotti jäätä varten pallolla. Joten oli niin vaikeaa lyödä palloja, miksi en noutanut niitä!



Toisen kerran laitoin jo pakkauskalvon muovimuotoon, mutta tanssit tamburiinien kanssa ovat silti samat! En käyttänyt tätä muovimuotia enää palloihin.Nyt käytän sitä palettina värin porrastukseen.



Täällä teen nyytit erityisellä pyöreällä lovella kivestä soivista jäätyvistä pallonpuoliskoista. Kokemus on negatiivinen, en pidä siitä, että hetki, jolloin taikina jäätyy näiden pallonpuoliskojen yli, ja vielä raaka nyytit kelluvat heti liemessä laskuvarjoilla, koska aluksi niihin pääsee ilmaa veistettäessä.

[Kermainen]

Kermainen, Alya, mutta silti niin kaunis !!!

[Kermainen]

Kermainen, kiitos korvaamattomasta kokemuksesta.

[Kermainen]

Kermainen, kiitos korvaamattomista neuvoista ja ideoista!
Yleensä en voinut edes kuvitella, että hernemuusia ja haudutettua kaalia on mahdollista jäädyttää.
Alechka, mitä muuta jäädytät?
Kiitos taas!

Yleensä en voinut edes kuvitella, että hernemuusia ja haudutettua kaalia on mahdollista jäädyttää.
Alechka, mitä muuta jäädytät?

Kokemukseni jäädyttämisestä suurissa viskikuutioissa:

keitetyt sienet

haudutetut kaali-haudutetut paprikat (sulatettaessa ne antavat nestettä, joten sekoita ennen tarjoilua)

haudutettua kaalia lihapaloilla

raastetut keitetyt punajuuret (maku ei muutu, mutta sulatettaessa se tuottaa paljon nestettä, joten sinun on sekoitettava)

herne sose, (kaikki palkokasvit - papusose, kikherne sose, mung papusose.)

annoshyytelöity liha (myöhempää sekundaarista geeliytymistä varten matalalla lämmöllä sulamisen jälkeen lisäämällä vettä)

hienonnetut tomaatit, puhdistetut tomaatit valkaisun jälkeen, hienonnetut paprikat, tomaattipasta

erilaisia ​​soseutettuja marjoja

kaikki soseutetut hedelmät

hienonnettu porkkana

hienonnettu juuriselleri

valmis muhennos tai maksa Shteba-painekattilan alta.

Mutta toivon todella, että te tytöt laajentatte tätä luetteloa. Eniten nautin mahdollisuudesta saada hyytelöity liha ja herneiden siemenet pöydälle joka päivä erilaisille lisukkeille.

Eniten nautin mahdollisuudesta saada hyytelö lihaa pöydälle joka päivä

Ja minusta tulee korkealla ajatus hyytelölihasta, koska mietin, kuinka voisin keittää sen niin, että voisin syödä eikä kyllästyä ...
Ja aviomieheni on kiihkeä herneiden siementen ystävä, luulen, että hän on iloinen siitä, että perunamuusia ilmestyy pöydälle paljon useammin kuin minä ...

[Kermainen]

KermainenKiitos Alechka kokemusten jakamisesta! Ja yritän:

Ja aviomieheni on kiihkeä herneiden siementen ystävä, luulen, että hän on iloinen siitä, että perunamuusia ilmestyy pöydälle paljon useammin kuin minä ...

Enkä ole koskaan tehnyt sitä lainkaan .... Mutta miten sen pitäisi olla?

Enkä ole koskaan tehnyt sitä lainkaan .... Mutta miten sen pitäisi olla?

Kerron sinulle suosikkiversiostani.Keitän liotettuja herneitä potissa, jossa on perunoita, porkkanoita ja sipulia. Ja perunoita on paljon - noin neljännes herneiden tilavuudesta. Sitten, kun avaan sen, suolaan sen, sekoitan kaiken.
Pidän tästä vaihtoehdosta paremmin (maku on pehmeämpi, ei niin terävä) kuin vain herne sose.
Pakasta osa soseista herne-keittoa varten "myöhempää käyttöä varten".

Joo, ajattelin myös munia. Vain viiriäiset))

Lihapullille, kyllä. Ja lihapullille - muovimuotit kananmunille.

Kerron sinulle suosikkiversiostani.Keitän liotettuja herneitä potissa, jossa on perunoita, porkkanoita ja sipulia. Ja perunoita on paljon - noin neljännes herneiden tilavuudesta. Sitten, kun avaan sen, suolaan sen, sekoitan kaiken.
Pidän tästä vaihtoehdosta enemmän (maku on pehmeämpi, ei niin terävä) kuin vain herne sose.
Pakasta osa soseista herne-keittoa varten "myöhempää käyttöä varten".

Nata, kuinka paljon kokata ja mistä ohjelmasta - haluan myös kokeilla

Tytöt, pakastan valmis hyytelölihan tavallisissa muovisäiliöissä. Ja ei edes heti, vaan kaksi päivää myöhemmin, kun ymmärrän varmasti, ettemme syö kaikkea. Sulatan sen jääkaapissa noin päiväksi. Litrassa oli ruokalusikallinen vettä, se vain valui. Maku tai koostumus eivät vaikuta. Kaikki kotitekoiset nakaavat molemmat posket ja ovat yllättyneitä, kun onnistuin keittämään hyytelöä)) Mutta aluksi keitin melko tiheän hyytelön (rysty, jalat, korvat)

Maku tai koostumus eivät vaikuta.

No, tämä ei ole kaikille.
Yritin pakastaa valmiita hyytelölihaa pari kertaa, sitten kaikki huomasivat, että siitä oli tullut "ei niin" Hyytelöinen liha muuttaa rakennettaan, siinä on halkeamia, ja mausta tulee vetistä, ja yleensä mausta tulee jotenkin persoonaton - emme pitäneet tyttärestä kieltäytyi hyytelön lihan pakastaminen.
Siksi on suositeltavaa jäädyttää pieni astia tai pala testiä varten, jotta ymmärtäisin "tarvitsen sitä"?

jotta maku ei kärsi, hyytelömäinen liha pakastimen jälkeen on lämmitettävä ja jäähdytettävä jääkaapissa, kuten tavallisesti kypsennyksen jälkeen, se on tarkistettu useammin kuin kerran

Kokki opetti äidille tämän reseptin nyytti taikinaan. Tällä taikinalla pakastimen jälkeen nyytit eivät halkeile edes kanssani ... Joten - kiehauta lasi vettä, laita 20 grammaa voita sinne, poista lämmöltä. Jäähdytä 60-70 asteeseen. Kolme lasillista jauhoja, 1 muna ja tämä puhuja ... Äiti vaivaaa käsillään, olen prosessorissa 20 sekuntia ... Nestemäisellä - saatetaan nyytit sakeiksi. Kun keität pakastettuja nyyttejä tällä taikinalla, ne eivät halkeile, rehellisesti.

Kysyin tänään äidiltäni yksityiskohtaisesti tästä testistä. Hän tekee sen Bulkin-tuotemerkillä - tämä on Simferopolin jauhotehdas. Hän sanoi, että hän laitti pala voita suoraan sopivan kokoiseen kuppiin, kaatoi kiehuvaa vettä sen päälle. Kun voi on levinnyt, tekee suppilon jauhoista, kaataa veteen, vaivaamalla haarukalla, sitten välittömästi muna (hän ​​tarkensi tämän hetken, sanoi, että lämpö on jo haihtumassa, muna ei käpristy). ÄLÄ laita suolaa - suola vahvistaa taikinaa, on parempi hieman suolaa jauheliha. Ja vaivaamaan - kätesi ovat lämpimiä. Vaivaa taikina hieman jyrkempään tilaan, se makaa pari tuntia ja muuttuu pehmeäksi kuin nukka. Taikina on muovista, joustavaa, EI kovaa kuin nuudelit. Anteeksi liian paljon yksityiskohtia ja pureskelua, mutta parempi yksityiskohta kuin erehdys.

Siskoni tekee HP: ssä. Kuulustelin häntä myös intohimoisesti. Hän sanoi tekevänsä kaksi suppiloa - yhdessä munassa, toisessa vedessä ja voissa, ja laittaa erän "nyytit" -ohjelmaan. Hänellä on Panasonic.

Onnea, toivottavasti kaikki onnistuu!

jotta maku ei kärsi, hyytelömäinen liha pakastimen jälkeen on lämmitettävä ja jäähdytettävä jääkaapissa, kuten tavallisesti kypsennyksen jälkeen, se on tarkistettu useammin kuin kerran

Äitini oli myös jotenkin sellainen. Jäädytin ensimmäistä kertaa elämässäni ylimääräisen astian hyytelölihaa. Jonkin ajan kuluttua hän kutsuu, täysin järkyttynyt, sanoo, että siellä oli niin upea hyytelöinen liha, mutta pakastamisen jälkeen se muuttui vetiseksi "lieteeksi".
Ja minä, kummallakin tavalla, kun äitini on järkyttynyt jostakin, aloitan ajattelun erittäin nopeasti, ilmeisesti voidakseni tulla nopeasti uzbekeiksi.
Joten hänen päähänsä tuli ajatus neuvoa häntä asettamaan astia mikroaaltouuniin, lämmittämään hyytelöity liha täysin nestemäiseen tilaan ja jäähdyttämään se uudelleen ...
Puhelut: "Aspic - yhtä hyvä kuin uusi! Lenuskaaaa, olet GENIUS !!!"

No, kyllä, voit vihdoin. Missä devazzo on.

Puhelut: "Aspic - yhtä hyvä kuin uusi!

Tulin mieleen - mutta samalla tavalla kypsennän pienen hyytelön lihaa "syömään"
Ja tyttäreni ei pitänyt ylikypsästä, siksi en hemmottele hyytelöisen lihan pakastamista

Äiti sanoi myös, että hän ei enää jääty, hän ei pitänyt näistä tansseista tamburiinien kanssa hyytelön ympärillä.

Ja jos keität sulatettua hyytelöityä lihaa ja lisäät vähän valkosipulia valkosipulipuristimen läpi lämmityksen sammuttamisen jälkeen?

[Caprice]

Caprice, niin entä Sanon, että hyytelö liha on sulatettava, keitettävä tulella, kunnes nestemäinen vesi on jäähdytetty, suola ja lisätty hienonnettua valkosipulia, sitten kaadettava uudelleen mihin tahansa muotoon ja hyytelöinen liha tulee uudeksi! Eli hyytelöity liha, me eräänlainen uusi tarkalleen kokki... Ja jos vain sulatat hyytelöityn lihan kuution, ei tule e-ee: tä, koska yksinkertaisesti sulatettu hyytelöinen liha muuttaa jäätyneiden jääkiteiden vesi-kollageenirakennetta



Svetlenki, SvetaPaljon kiitoksia tutkimuksestasi nyytti taikinan valmistamiseksi.

[yleensä mausta tulee jotenkin persoonaton - emme pitäneet siitä]

Yritin pakastaa valmis hyytelö pari kertaa, sitten kaikki huomasivat, että siitä oli tullut "ei niin" Hyytelöinen liha muuttaa rakennettaan, siihen tulee halkeamia ja maku muuttuu vetiseksi ja yleensä mausta tulee jotenkin persoonaton - emme pitäneet siitä Tytär kieltäytyi myös jäädyttämästä hyytelöä.
Siksi on suositeltavaa jäädyttää pieni astia tai pala testiä varten, jotta ymmärtäisin "tarvitsen sitä"?

Täällä allekirjoitan jokaisen sanan alle !!! Pakastimen jälkeen tämä ei ole hyytelöity liha, vaan liha liemessä.

Tietoja hyytelöistä infoista, joita todella tarvitsen. Kiitos paljon!
Yritän ehdottomasti lämmittää sen kuumaksi ja sitten lisätä suolaa ja laittaa sen kylmään.

En myöskään ymmärrä jäädytettyä ... sulamatonta nyny ... hyytelöity liha !!!

Ei, no, oikeastaan, jos oletamme mahdottomaksi ja minulla on yhtäkkiä koko astia hyytelöityä lihaa, jota ei syönyt heti ensimmäisenä päivänä ja jota uhkaa pilaantuminen, niin tietysti jäätän sen - en koskaan heitä pois hyvää tuotetta. Ja siellä, matkan varrella, selvitän, mitä tehdä sillä: elvyttää uudelleen lämmittämällä ja jäähdyttämällä tai laita se keittoon. Joka tapauksessa en anna sinun mennä.
Joten vaihtoehtona hyytelön lihan pakastaminen on erittäin ratkaisu.

hyytelön lihan pakastaminen on erittäin ratkaisu.

Kuinka elvytys!

Minun tapauksessani kyllä

Nata, kuinka paljon kokata ja mistä ohjelmasta - haluan myös kokeilla

Ei paljon vettä peitettäväksi. Kypsennän 0,7 b: n paineessa 15 minuuttia, mutta mielestäni 10 minuuttia voi olla

[Kuinka valmistaa herkullista hyytelöä lihaa oikein ... perussäännöt hyvän hyytelön valmistamiseksi]

Nata, kuinka paljon kokata ja mistä ohjelmasta - haluan myös kokeilla

Tässä on iso aihe hyytelön lihan keittämiseen Kuinka valmistaa herkullista hyytelöä lihaa oikein ... perussäännöt hyvän hyytelön valmistamiseksi
Hyytelöinen liha, hyytelö, lihahyytelö (lihasta, kalasta)

Tytöt, kiirehdin iloita. Nämä hunajakennomuotit ovat niin kauniita, vain kultaseni! Kiitos Alechkalle vinkistä ja Guzelechkalle paketista! Ja hänen lihapulliensa koko on oikea ja laatu on erinomainen !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kiitos taikinan reseptistä, yritän ehdottomasti. Otan myös Simferopol-jauhoja, mutta eri yritykseltä, ne ovat "kelluneet" viime aikoina, kokeilen Bulkinia.

Alevtina, höyryssä kypsennetyistä nyytteistä ... huomaavainen .. ja siellä on argonin ystävä, kokin paljon neljälle miehelle.
Onko se tavallisista alumiini nyytistä?

Tänään keitin keittoa lihapullilla, mikä kauneus, koko on itse asia, kaikki on tasainen ja siisti, ja mikä tärkeintä, kuinka nopeasti! Alevtina, kiitos vielä kerran ideastasi! Kuinka monella ihmisellä on unelma)))