Viini "Herukka duetti"

[21. heinäkuuta]

Viini "Herukka duetti"

Kategoria: Juomat

Ainekset
Punaherukka, marjat	5kg
Mustaherukka, marjat	2,5 kg
vettä	9,6 litraa
sokeria	4,4 kg
viinihiiva Salvio Champage (SC)	3d

Keittomenetelmä

• Reseptiä mukautettiin hieman sokerin ja veden suhteen prosessin aikana.
• Mieheni tekee viininvalmistusta kanssamme, olen juuri lähellä, avustavassa työssä, marjojen poimimisessa, lajittelussa, lävistimessä tehosekoittimella ja sitten hän itse. Hän on täsmällinen henkilö, laitamme paljon syyllisyyttä, joten hän pitää kirjaa prosessista, jotta hän ei sekaannu siihen, mitä, missä, milloin ja kuinka paljon lisättiin. Koska viininvalmistusprosessi kestää enemmän kuin yhden päivän, annan päiväkirjan sen tuotannosta ja selityksen käytetyistä muista ainesosista, jotka todennäköisesti ovat sinulle tuntemattomia, jotta voin ymmärtää joitain viininvalmistuksen monimutkaisuuksia:
• 21. heinäkuuta
• Sekoitetaan 2,5 kg sekoittimella lävistettyä mustaherukkaa, sekoittimella puhkaistua 0,8 kg punaherukkaa, 4,7 litraa vettä ja 2 kg sokeria. Kaadettiin 3 g Salvio Champage (SC) -hydratoitua hiivaa, katso huomautukset. Suuren teräsastian kannen alle sijoitettuna vesitiivisteen rooli on tällä hetkellä esillä olevan massan "korkilla".
• 22. heinäkuuta
• Lisättiin 4,2 kg sekoitettuja punaherukoita, 4,9 litraa vettä ja 0,4 kg sokeria.
• Vielä on lisättävä 2 kg sokeria ja 0,9 litraa vettä.
• 24. heinäkuuta
• Massa on väännetty. Erotamme massan suodattamalla tuotteen erityisen erityisen suuren seulan läpi, jos sellaista on, se mahtuu suureen 10 litran ämpäriin.
• 
• Kaadetaan 20 litran pulloon. Lisättiin 0,5 kg sokeria ja 1,4 litraa vettä. Sokeri lisätään ensin veteen, sekoitetaan ja sitten siirappi kaadetaan kokonaismassaan.
• Lisätty kevyitä tammilastuja. Sijoitettu vesitiivisteen alle.
• 
• Vapaa tila on noin 4 litraa.
• Vielä on lisättävä 1,5 kg sokeria, 0,9 litraa vettä ja siruja.
• 14. elokuuta
• Lisättiin 0,5 kg sokeria ja 1 litra vettä.
• 20. elokuuta
• Se vaelsi normaalisti. Pullo on epätäydellinen. Lisättiin 0,5 kg sokeria, 0,5 l vettä ja siruja.
• 26. elokuuta
• Se vaelsi normaalisti. Pullo on epätäydellinen. Lisätty 0,5 kg sokeria. Sokerin lisäämiseksi pullosta kaadetaan noin litra tulevaa viiniä silikoniputken kautta (ei reunan yli), sekoitetaan siinä sokeria, kunnes se liukenee ja saatu siirappi kaadetaan siististi takaisin.
• 1. syyskuuta
• Lisätty 0,6 kg sokeria.
• 16. syyskuuta
• Lisätty 0,5 kg sokeria.
• Punaherukan marjoja yhteensä 5,0 kg, mustaherukkaa 2,5 kg, sokeria 5,0 kg, vettä 12,5 litraa.
• 27. syyskuuta
• Lisätty 0,5 kg sokeria.
• 12. lokakuuta
• Poistettu sedimentistä. Sedimentti poistetaan käyttämällä erityistä silikoniputkea ylivuotoa varten, koska ylivuotoa on mahdotonta - sedimentti sekoittuu.
• 
• Lisätty 0,5 kg sokeria. Kaadettiin takaisin.
• 15. marraskuuta
• Poistettu sedimentistä. Lisätty 0,5 kg sokeria. Kaadettiin takaisin.
• Punaherukka marjoja yhteensä 5,0 kg, mustaherukkaa 2,5 kg, sokeria 6,5 ​​kg, vettä 12,5 litraa.
• Noin 1. joulukuuta
• Pullotettu ja korkitettu.
• Juoman osoittautui olevan läpinäkyvä, kaunis punainen väri, hyvin ilmaistu, mutta harmoninen, herukan aromi, viinin "jalat" jäävät lasin seinille. Viini on täyteläinen, puolimakea.
• 

Astia on suunniteltu

noin 20 litraa

Aika valmistautua:

4,5 kuukautta

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kahvat, tehosekoitin, seula, silikoninen ylivuotoputki, kannella oleva hajuhana, 20 litran lasipullo

Merkintä

Tulos, kuten näet, eroaa alkuperäisestä reseptistä sokerin ja veden määrässä. Tätä ei voida ennakoida etukäteen, ja se tapahtuu useista syistä:
Ensinnäkin kaadettaessa juoma maistetaan ja maun perusteella määritetään, mitä muuta lisätään, jos se on hapan, lisää sitten lisää vettä, koska happamuutta ei vähennä sokeri, vaan vesi.Ja sokeria lisätään ensisijaisesti prosessin pidentämiseksi, mikä johtaa juoman määrän nousuun, mikä puolestaan ​​johtaa sen happamuuden tai kukinnan todennäköisyyden vähenemiseen (eräänlainen hometta).
Ja toiseksi niin, että juoman yläpuolella olevaan pulloon jää mahdollisimman vähän ilmaa, jotta estetään juoman muodostuminen, ne jälleen kukkivat.
Prosessit tapahtuvat ajassa hyvin eri tavalla, paljon riippuu lämpötilasta, ja mitä matalampi lämpötila, sitä hitaampi prosessi, koska viini käy kiukaan takana nopeammin kuin ikkunan alla.
Vaikka kaikki ei ole niin yksinkertaista, nyt, maaliskuun lopussa, lieden takana on iso pullo omenaviiniä, se vaeltaa edelleen. Yli kolmen kuukauden ajan siihen ei ole lisätty mitään, eikä siihen ole puututtu lainkaan, eikä prosessi ole vielä kesken. Siksi, kunnes käyminen on ohi, viini seisoo ja viheltää lieden takana.
Jokaisella "viinierällä" on oma maku, tässä tapauksessa se on tietysti herukan maku, mutta teemme viinistä erilaisen, toinen makeampi, toinen kuivempi, rikkaampi, kevyempi, koska olemme kaikki erilaisia ​​ja pidämme erilaisista viineistä.

Viinihiiva Salvio Champage (SC)

Aktiiviset kuiva Bayanus saccharomyces kuohuviinien, kuivien viinien ja kuivan samppanjan valmistukseen
SC-hiivalla on laaja käyttötarkoitus, ja sitä suositellaan pääasiassa kuohuviinien, kuivien viinien ja kuivan samppanjan, minkä tahansa muun tyyppisten kuohuviinien valmistuksessa Sharma-menetelmällä tai klassisella kuohuviinien valmistusmenetelmällä.
SC-hiivaa voidaan käyttää sekä käymisen alkuvaiheessa että pulloissa käymisen aikana samppanjan tai kuohuviinien valmistuksessa. SC Champenois -menetelmän käyttö tuottaa halutun ominaisuuden voipähkinä- tai leipomomun.
SC: tä käytettäessä muodostuu hyvin pieniä määriä fuselöljyjä ja muita tuotteita, jotka muodostuvat samanaikaisesti käymisen aikana, joten niillä ei ole suurta vaikutusta tuotteen makuun ja hajuun, ja siksi SC-hiivaa voidaan pitää erityisen neutraalina / puhtaana fermentorina. SC: t eivät vaikuta olennaisesti viinin rakenteeseen, antaen sokerin käydä täydellisesti hyvin kuivien viinien valmistamiseksi.
SC-hiiva erottuu sen aktiivisuudesta, kyvystä fermentoida etanolia jopa 18 tilavuusprosenttia, korkeaan SO2-vastustuskykyyn, korkeaan vastustuskykyyn muihin stressitekijöihin, kuten orgaanisiin happoihin, virheellisiin lämpötiloihin ja pH-tasoihin. SC on ihanteellinen sellaisille viininvalmistustyypeille, joissa käyminen on keskeinen tekijä tai jos vaaditaan matalaa käymislämpötilaa - jopa 8 ° C.

Optimaalinen annostustaso tälle entsyymille on 20 g / 100 litra vierettä. Hiiva voidaan lisätä suoraan vierteeseen (on tärkeää varmistaa täydellinen sekoittuminen) tai vaihtoehtoisesti hiivasuspensiona: -
Vastaanottaja rehydratoi hiiva suspension saamiseksi lisää tarvittava määrä kuivahiivaa vesimäärään, joka on 10 kertaa painonsa, esilämmitetty 30-35 ° C: seen. Sekoita hitaasti 8-12 minuuttia, kunnes saadaan hiivasuspensiota, lisää sitten hiivasuspensio suoraan vierteeseen ja sekoita hyvin.
Tämä hiiva pystyy fermentoimaan lämpötiloissa välillä 7-35 ° C, mutta parhaat tulokset saadaan, kun lämpötila pidetään välillä 20-24 ° C. Mikro-organismien liian pitkän alkukasvun ja bakteerien aiheuttaman kontaminaatioriskin välttämiseksi on fermentaation alkulämpötila 20 ° C ja pidettävä sitä vähintään ensimmäisten 24 tunnin ajan.

Tammi-sirut.

Tammen käytön päätehtävänä on tuoda juoman maku ja aromiominaisuudet lähemmäksi tynnyreissä ikääntyneitä, kyllästää juoma tammen kemiallisilla yhdisteillä.
Mutta tammipuun käyttöä hakkeen tai niittien muodossa ei koskaan verrata tynnyrissä kypsytettyihin juomiin. Kyse ei ole tammen kemiallisesta koostumuksesta, vaan tammitynnyrissä tapahtuvista fysikaalis-kemiallisista prosesseista, joista osaa ei tapahdu, jos tammipuu upotetaan astiaan juoman kanssa.Tämä menetelmä ilmestyi teollisessa tuotannossa nopeuttamaan valmistusprosesseja ja vähentämään itse juomien kustannuksia, ja vasta sitten sirut ilmestyivät kotitislaajan arsenaaliin.
Pelimerkkejä on eri paahtamisaste (lämpökäsittely).
Lämpökäsittely on tarpeen tammipuun sisältämien aineiden kemiallisten reaktioiden suorittamiseksi, säätämällä käsittelylämpötilaa, voimme saada useita perusaromeja.
Kevyet sirut ovat tammilastuja ilman lämpökäsittelyä, antavat supistusta, maitomaisia ​​sävyjä, sieni-muistiinpanoja ja kookospähkinän makua.
Keskipaahdetut pelimerkit, antavat maun vaniljalle, paahdetuille manteleille, joskus tuoreen leivän paahtoleipää, makeutta.
Syväpaahdetut tummat sirut - karamelliaromi, hienovarainen lakritsi-sävy, tuhka, joskus ankara savuaromi.
Kun olet kaatanut siruja juomaan, voit päättää, että kaikki on jo valmis, mutta tämä on yleinen virhe, vain puun heittäminen tisleeseen voi pilata kaiken. Ensinnäkin sinun on päätettävä, kuinka paljon juoma kyllästetään? Ei ole olemassa yhtä vastausta, voit kokeilla harkintasi mukaan "makusi ja värisi" mukaan. On parempi aloittaa kokeilut yhdellä teelusikalla pelimerkkejä litrassa juomaa ja antaa sen seistä kaksi viikkoa, joten olet suhteellisen tarkka, kuinka paljon laitat, jotta et pilaa juomaa. Parempi olla ilmoittamatta pelimerkkejä kuin siirtyä ja hankkia niin kutsuttu "jalkalista".

Mikä loistava resepti! Kiitos! Nyt aseistettu herukakaudelle!
Kauniisti esitetty, dekantteri on hieno!

[Rada-dms]

Rada-dms, olet tervetullut! Yritin kuvata prosessia yksityiskohtaisesti, jotta se olisi selkeä. Muista ohjata makusi!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, teemme vähän viiniä. Isäni oli mestari, hän teki sen Saksan kehityksen mukaan, en vieläkään pääse opiskelemaan. Vaikka isää ei ole, mutta on, me pelastamme hänet syistä. Ymmärrän lähempänä kautta, se näyttää hyvältä valokuvasta, ja pidin siitä hyvin lähestymistavan suhteen! KIITOS PALJON!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, he joivat tätä viiniä Pietarin kokouksissamme, kaikki näyttivät pitävän siitä. Lisän kommentteihin sen sivuston osoitteen, jossa mieheni opiskeli, on taulukoita erilaisille marjoille ja hedelmille ja niiden yhdistelmille.

[Leinikki]

LeinikkiJumala, wow, he kuvasivat sitä hyvin kauniisti, ikään kuin pääsisin viinikellareihin, minun on myös opittava viinin valmistus. kiitos, erittäin mielenkiintoinen.

[kristina1]

kristina1kiitos, ilmastossasi Jumala itse määräsi viinin valmistamisen! Katso sivusto linkin kautta kommenttien alaosassa, koska voit tehdä viiniä muista tuotteista.

[Leinikki]

Leinikki, Minä itse olen kotoisin Moldovasta, isoisäni ja isäni tekivät myös viiniä ja paljon, se oli kauan sitten, mutta nyt asun Kyproksella ja siellä on puutarha, monet asiat kasvavat, kun luet ajatuksiani, istuit eräänä päivänä ja ajattelit, että on tarpeen tehdä viiniä. paljon mispeliä tänä vuonna, sinun täytyy ehdottomasti kokeilla. En tiedä, toimiiko se, mutta silmit pelkäävät, kädet kyllä.

[kristina1]

kristina1, lue verkkosivustolta 🔗 mittasuhteet jotain samanlaista kuin marjasi ... en edes tiedä mikä on mispeli

[Leinikki]

Leinikki, kiitos, luen ehdottomasti sen, mutta voit lukea medlasta Internetissä, voin jopa heittää kuvia puista ja hedelmistä henkilökohtaiseen muistiinpanoon.

[kristina1]

kristina1, Olen jo katsonut, he kirjoittavat Murshmulaa lähinnä orapihlajaa, luultavasti on vaikea tehdä sitä yksin ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilakiitos korvaamaton materiaali!

[Leinikki]

Leinikki, ainoa asia, jonka tein, oli hillon hillosta, ehkä siitä voi tehdä likööriä, luin kaiken huolellisesti, mitä heitit minulle, entä jos se osoittautuu ??

[kristina1]

kristina1, periaatteessa viiniä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa mehusta, mitä vähemmän mehukas alkutuote, sitä enemmän joudut kärsimään ensimmäisissä vaiheissa. Joten aviomies puristaa omenamehua vain viiniä varten, kauden aikana käy ilmi 500 litraa mehua, tässä tarvitaan erityinen mehupuristin, tavalliset, jopa erittäin "viileät", palavat tällaisista kuormista, joten ensimmäisellä kaudella poltimme Borkin, siellä oli tyylikäs mehupuristin, mutta ei tällaisista määristä Kun aviomies puristaa 20 litraa mehua päivässä, tarvitaan asianmukainen juicer

[Leinikki]

Leinikki, tässä on resepti! eikä keneltäkään, viinimestarilta! hei valtava aviomies ja kiitos molemmat paljon.
Sinun pitäisi saada rakas Buttercup myös erottamaan juomien aihe. itse, kuten sanotaan, käski

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ei, sellaisissa määrissä en ole niin suuri rakkaalleni ja vierailleni, mutta ajattelen jo kovasti yrittää tehdä se.

[Irishkina]

Irishkina, Kiitos, auringonpaistetta! Minun täytyy tuoda pullo, toivon, että minulla on tarpeeksi voimaa tulla kesällä

lisää erillinen aihe juomista

Minulla ei vain ollut tarpeeksi tätä aihetta täydelliseen onnellisuuteen. Odota hetki, minulla ei ole muutenkin aikaa mennä kotiin Pietarin kokousten kanssa ... Mutta yritän
kristina1 ruokahalu, kuten sanotaan, tulee syömisen kanssa. Aluksi emme ajatelleet tällaisia ​​määriä, mutta nyt elämme useita kuukausia astioissa, joissa on käymismehuja.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, älä älä pelota minua (vain hauskaa) kesällä, kun kausi on kotiovelleni talossa, joten älä sulkeudu, kun ajattelen ja yritän hyvin pieninä määrinä, olen kaukana sinusta, tee vähintään kolme litraa

Kiitos reseptistä!
Ja mistä ostaa tällaisia ​​hiivan tammen siruja?

[Galina Byko]

Galina Byko, on olemassa erityisiä verkkokauppoja, esimerkiksi tohtori Huber, otan mieheni linkit ja lähetän ne tänne. Hiiva ei ole välttämättä Salvio (se on CS, näyttää siltä, ​​ei ole myynnissä nyt), mutta se on ehdottomasti viiniä ja parempi kuohuviinille. Villeillä ei ole niin paljon vaeltelua eikä tällainen tulos toimi.

Viini on herkullista. Kiitos miehellesi

[Leinikki]

Leinikki, mutta Tumanchikin ehdotus on erittäin oikea. Sinulla oli vielä katkeroita. Katselin, kuinka tytöt ikkunassa joko maistivat tai vain haistivat, mutta kaikki nyökkäsivät päätään ja huusivat hyväksyvästi.

[Anna]

Anna, ei kaikki kerralla, varsinkin kun se ei ole minä, mutta aviomiehemme on mestari, hän ei ole liian tyytyväinen kysymyksiini, hän sanoo - tutki itse laitteistoa, mutta en todellakaan halua tehdä sitä, minulla on tarpeeksi ruoanlaittoa, viininvalmistusta ja tislausta - jo liikaa minulle ...
En sano, etten tiedä yhtään mitään, mutta jos opin sen näyttämään kotona, minua syytetään välittömästi suurimmasta osasta työtä - tarvitsenko sitä? Olen heikko nainen, ja viininvalmistus on miehen tehtävä. Kuten aviomies sanoo "viinin valmistajan kovaa työtä"
Kivi, kiitos, mieheni on tyytyväinen siihen, että hänen työstään ylistetään!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochkakuinka mielenkiintoista, kaunista ja epäilemättä herkullista!
Kiitos, että käytit aikaa reseptin lataamiseen!

[Lyudochka]

Lyudochka, erittäin maukas viini, vahvistan! Kerro minulle suuri kiitos miehellesi! Olen samaa mieltä siitä, että viininvalmistus on miehen ammatti, koska

En todellakaan halua tehdä tätä, minulla on tarpeeksi ruoanlaittoa, viininvalmistusta ja tislausta - se on liikaa minulle ...

[Leinikki]

Leinikkija millainen mehupuristin sinulla on nyt? Puhun omenoiden alla olevasta.

[Anya]

Anya, kotimainen juicer "Salut"

Se on iso ja melko meluisa, mieheni puristaa mehun talon lähellä olevalla kadulla, ämpäri omenoita käsitellään puolessa tunnissa - kakku on tarpeeksi kuiva, se osoittautuu suoraan levyiksi, kuivatan sen ja laitan sen sitten kompoteihin.
Lenochka, Valintamerkki, kiitos huomiosta reseptiin, mieheni on erittäin tyytyväinen, että tytöt ovat kiinnostuneita hänen luomuksestaan

Lisätty maanantaina 27. maaliskuuta 2017 klo 12.10

Aviomies ostaa kauppaa "House of Wine" -sivustolta 🔗

[Leinikki]

Leinikki, Luda, kiitos

[Kokki]

Kokki, kiitos lykkäämisestä, muuten etsin alkoholijuomien aihetta enkä löytänyt sitä, mutta ne päätyvät "kotikellariin", tutkin Temkon alkoholia

[Nuttison]

Nuttison, Olen iloinen, jos se on kätevä

Lyudochka! Joten voit tehdä tämän pakastetuista marjoista? Täyttääkö niin sanotusti kätesi ennen pääkautta?
Ja kiitos tiedoista ja Temkostamme! Ja viinillesi annan linkin ensimmäiselle sivulle, jos et välitä?

[Rada-dms]

Annan sinulle linkin viinisi ensimmäiselle sivulle

Olen sen puolesta! On aina mukavaa, jos tietämyksemme auttaa jotakuta
Rada-dms, se on mahdollista pakastetusta, mutta yhdestä mustaherukasta ei valmisteta viiniä, se osoittautuu karkeaksi ja liian spesifiseksi. Joten ota sama osuus kuin meidän, voit vain vähentää sitä ja eteenpäin. Tie oppii kävelevä. Jos jokin ei ole selvä, kysy minulta, kysyn mieheltäni ja aivoriihi yhdessä

Olin hyvin, hyvin innoittamani resepti. Pelottava ensimmäistä kertaa, kuumana kotona, massan korkki nousee nopeasti ja sillä on pistävä haju. Hän otti massan pois kolmantena päivänä.
Erityistä vaahtoa ei ole. Vesitiiviste ei kohu päivällä yöllä.
Aloin huolestua siitä, että lämpö voi nopeuttaa prosessia ja hiiva syö kaiken sokerin ja käyminen loppuu. Yritän. maukas Voi, ei hapan.
Ajattelin, että on parempi liioitella kuin jättää väliin, lisäsin viinihiivaa 5 päivän ajan. Nyt olen taas huolissani, muuten he eivät riidele villien kanssa.
Kuinka hermostunut se onkaan, tämä viininvalmistus ... kvassin tekeminen ja pullien paistaminen ei ole niin stressaavaa

Nyt olen taas huolissani, muuten he eivät riidele villien kanssa.

No, joku selviää, älä huoli, nyt laitamme kaikki marjaviinit villiin. Ja kuka voittaa, voidaan arvioida virran lämpötilan perusteella, ja jos se sisältyy kulttuurityön alueeseen, niin he voittavat, ja jos ei, niin villieläimissä kuplimme omenaviiniä syksystä lähtien tähän asti.
Kaavio, joka minulla on reseptissä, ei ole dogma, voit itse seurata prosessia ja lisätä sokeria kuplimisen vähentyessä, se riippuu myös lämpötiloista.
Älä huoli, prosessi on melko pitkä, ja sinä ja miehesi voitte säätää sitä itse keskittymällä makuunne.

Tänä vuonna olemme toimittaneet kuusama-viiniä ensimmäistä kertaa. Kun he ottivat "korkin" pois, melkein kuristin syljenerityksestä. Aviomies aikoi lisätä sokeria toisen kerran. Vaeltavat villit.

21 päivää kului, päätin lisätä sokeria, se maistuu viiniltä)), on hieman hapan. Lisätty vettä, sokerilastuja.
Kysymys: kun lisättiin vesitiivistettä, se poistettiin enintään 12-15 minuutiksi, kuinka kauan aktiivinen käyminen jatkuu? Ei gurgle lainkaan ...

Ja pelimerkit, ne vain kelluvat pinnalla toistaiseksi, kastuvatko vai kastuvatko ne?

[Elena]

Elena, kun lisäämme, jätämme pullot auki, tässä aika ei ole kovin tärkeä, viini on hengitettävä. Se alkaa gurglata nopeasti, mutta se riippuu käymisestä ja astian vierteen yläpuolella olevan ilmamäärästä, ehkä tunnissa. Yleensä ilmamäärän tulisi olla mahdollisimman pieni, joten vettä ja sokeria lisäämällä kaadamme sen usein toiseen astiaan, se ei välttämättä sovi edelliseen lisätyn kanssa.

Tilavuus: pullon kaulasta 2 cm viinin tasoon.
Vesitiivisteessä vedenpinta muuttuu, mutta odotamme (c), kunnes se kohoaa.
Ja pelimerkit? Pitäisikö sinun uida?

[Elena]

Elenaperiaatteessa sillä ei ole merkitystä, aluksi pelimerkit kelluvat, sitten ne voivat kastua ja hukkua, mutta tämä "piano" ei soita.
Kun vesitiivisteen taso muuttuu, kaikki on kunnossa.
Sinä olet mahtava!



Elena, kerron miehelleni kaiken täällä, hän sanoo: älä vielä kiinnitä huomiota happamuuden tunteisiin, kun aste nousee, happamuus tuntuu vähemmän ja kun vesi "kaadetaan", viini voi osoittautua puutteelliseksi

Yritän pitää kiinni reseptistäsi. Ottaen huomioon tosiasian, että en ehdottomasti juo alkoholia (3 kertaa vuodessa lasillinen viiniä ei lasketa), luulen jo, että tutkinto on). Vettä lisättiin ensimmäistä kertaa. Nyt sokeria lisätään 4-5 kertaa viikossa.

[Elena]

ElenaNo, ennen "vakavia" astetta hiivan on vielä toimittava ja toimittava. Nyt on astetta kuten kvassissa tai hieman yli 21 päivää, tämä on pikemminkin oluen astetta. Viini on pitkä prosessi, joten kirjoita kaikki kysymyksesi, luen sen miehelleni ja vastaan

Kiitos paljon. Se ei enää gurgles hitaasti

Aika kuluu, viinifermentit ja kysymykset lisääntyvät. Sokeri lisättiin eilen aikataulun mukaan.
Joten iso pullo (19 l) kohoaa odotetusti ja pieni 3 litran astia kirjaimellisesti 4 kertaa päivässä. Tällöin vesitiivisteen vesitaso muuttuu niin hitaasti.
Onko se määrä?

Maku on houkutteleva, tietysti kokeilin sitä.

[Elena]

Elenaluonnollisesti tulevan viinin määrä vaikuttaa "gurgling" -nopeuteen, koska mitä suurempi määrä, sitä enemmän se toimii ja sitä enemmän he päästävät kaasua. Periaatteessa voit lisätä hiivaa ja sokeria.
Meillä on nyt kuusama-viiniä, joka rauhoittuu, vesitiivisteessä ei ole melkein eroa, mutta nyt elämme villisistä, ja nyt mieheni ajattelee prosessin elvyttämistä, koska viini toimitettiin vasta kuukausi sitten, ja se ei käy paljon, saatat joutua ostamaan hiiva tai ehkä aviomies löytää keinon "elvyttää" muista hyvin gurgling viineistä.

Elääkö se?
Onko järkevää vaihtaa esimerkiksi 1,5 litraa astiasta toiseen ja päinvastoin?
Kuinka tehdä se oikein?

[Elena]

Elena, En tiedä vielä, mieheni etsii, miten tehdä se oikein. Jos löydät ja teet sen, kirjoitan sen muistiin

Pienemmässä astiassa prosessi lopulta pysähtyi. Hän otti sen pois sedimentistä, laittoi sen jääkaappiin. Käymisen kokonaisaika on 37 päivää. Yritin pari siemausta, jotka eivät mahtuneet pulloon jääkaapin jälkeen. Erittäin runsas maku, miellyttävä makeus. Viihdyn itseäni ajatuksilla glögiä marraskuun lopussa, enkä voi päättää, onko tähtianista mahdollista heittää jo vai vain ruoanlaiton yhteydessä.
Suuri astia jatkaa fermentointia (se on viileämmässä huoneessa)
Huolestuneena huomaan, että markkinat ovat täynnä herukoita ja vadelmia, ja karhunvatukoita on jo saatavilla suurina määrinä, jos en voi hillitä itseäni, laitan uuden annoksen))

[Elena]

Elena, on parempi lisätä mausteita juuri ennen glögiä. Kuvauksen mukaan näyttää siltä, ​​että jossain vaiheessa olet siirtänyt sokeria, ylimääräinen sokeri voi tappaa hiivan
Tietenkin voit (tarvitset) silti laittaa sen. Meillä on: kuusama, valkoinen herukka, jälleen herukka-duo ja karviaiset.
Haluamme laittaa mustaa aroniaa, punaista pihlaa ja orapihlajaa. Tänä vuonna ei ole omenoita.
Mutta viini, joka näytti lopettavan kuplimisen, osoittautui huonoksi korkiksi.

Näyttää siltä, ​​että glögi ei tule olemaan)) uskomattoman maukas, makea, kevyt, viehättävä viini. Levitän hitaasti lasille ja nautin.


Anteeksi, että olen sivuttain. Eva Solo -kastikkeen dekantterisäiliönä.


Lasi on myös sivuttain ((
Ensi vuonna toimitan itsevarmasti 40 litraa. Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä ja tuesta prosessissa.

Lenochka, kuinka iloinen olen siitä, että kaikki onnistui! Tärkeintä on kärsivällisyys ja kaikki onnistuu. Kaikki hauskuus on vielä edessäsi, koska todennäköisesti haluat jotain muuta.
Tänä vuonna meillä ei ole tarpeeksi herukoita, siksi teimme viiniä kuusamaista ensimmäistä kertaa, se osoittautui puolimakeaksi, maulta vain mahtavaksi, se on jo valmis ja laskettu maan alle. Ja nyt kirsikka-luumu viini gurglaa, en tiedä vielä makua, mieheni kaataa sitä sinne. Tänä vuonna aviomies tekee kaiken villien parissa. Kaikki itse vaeltaa, ruokkii vain sokeria. Aronia on jalostuksessa ja orapihlaja odottaa vuoroaan, kaikki viinille! Orapihlaja voi makuulla, viime vuonna mieheni alkoi tutkia sitä joulukuussa. Ja muistan, että seljanmarja-viini on vielä gurgling, mutta seljanmarja on täysin erilainen tarina, siellä on sellainen peräpukama, kaikki paitsi massa on myrkyllistä, sinun täytyy hämmentää paljon, aviomies rypistää seljanmarjaa käsillään, jotta se ei vahingoita luita, sitten syntynyt mehu kypsyy, niin että haitalliset aineet hajoavat lopulta ja laittaa sitten vain viiniä, mutta viini on herkullista, Sambuca Negra. En vain juo omenaviinejämme, ja kaikki muut ovat erittäin maukkaita, joten, Lena, sinulla on hyvät mahdollisuudet, olet vasta pitkän, mutta mielenkiintoisen matkan alussa.