Kanamakkaraa monikeittimessä Redmond RMC-02. A la su-vid. Tila * lämmitys *

Kanamakkaraa monikeittimessä Redmond RMC-02. A la su-vid. Tila * lämmitys *.
Luokka: Liharuoat
Ainekset
jauheliha 1 kg
kaurahiutaleet 100 ml
syötävä suola 1 tl
nitriittisuola 0,5 tl
maustepippuri (mausteet maun ja maun mukaan) 1 rkl. l.
Keittomenetelmä

Otin valmiin jauhetun kananleikkurin. Voit tehdä jauhelihaa kotona, jos haluat, monitoimikone tai silppuri voi auttaa, ja myös lihamylly on hieno.
Spiraalien sekoittaminen sekoitti kaiken, jauhelihaleikkurin, joka oli jo hyvin rikki ja tahriintunut.
Koska jauheliha sisältää nitriittisuolaa - jauheliha jääkaapissa seisoi puolitoista päivää, sitä suositellaan päivästä kahteen. Aamulla otin jauhelihan jääkaapista, laitoin sen Redyushik-kulhoon, seisoin 3 tuntia pöydällä, lämmitin vähän. Laitoin sen hitaaseen liesi. Lämmitystila. Käyttämällä sous-vid-teeman taulukkoa päätin tuoda sen maksimiarvoon t ja leipoa sitä enintään tunnin ajan. Jauhelihakerroksen paksuus puolessa kulhossa, vain 5 cm.
aloita hakkuut = 18 *
1 tunnin kuluttua = 48 *
1,5 tunnin kuluttua = 58 *
1 tunnin 45 minuutin kuluttua = 63 *
2 tunnin 15 minuutin kuluttua = 68 *, vielä 15 minuutin kuluttua = 68 *, kaikki on maksimissaan, sammutettu, puolen tunnin kuluttua poistettu makkarakerros
Yhteensä: 3 tuntia kypsennysaikaa = 2,5 tuntia päällä \ 30 minuuttia pois päältä (t ei ole vähentynyt, radikaalisti hyvin tehty).
Kerros on tiheä, osassa tummanpunertava. Pari ruokalusikallista liemi sulautui, mutta se olisi imeytynyt, kun se jäähtyi, oli vain mielenkiintoista, kuinka paljon se osoittautui. Laitoin * makkaran * astiaan ja kylmään.
Katselin t: tä varten Teskomovskajan kinkun lämpötila-anturilla: tunnin kypsennyksen jälkeen poistin höyryventtiilin, sulki reikä tiukasti suklaan kalvolla (se on pehmeää ja työnnetty hyvin venttiilin syvennykseen), lävistin folion lämpötilamittarilla ja laitoin sen jauhettuun lihaan, siihen aikaan se oli jo sakeutunut , ei pohjaan, jauhelihan keskelle.
Olen tyytyväinen tulokseen, toistan sen eri lihoilla. Ja ilman nitriittisuolaa. Sitten lisätään sipuli. Käytän viljahiutaleita täyteaineena.
Meillä on paljon makkarareseptejä foorumillamme, valitse maku.

Merkintä
Miksi päätin * nähdä * jauhettua kanaa monikeittokulhossa? Se on kiinnostavaa. Minulla on pari Teskomovsky-kinkkua, mutta laitoin ne hitaaseen liesi, jos tarvitset vain kinkkua, tässä on lehdistö. Mutta makkara, ja jopa pienessä määrässä, jotta sitä ei kääritä kalvoon, ei kiinnitetä suolistoon, vaan kypsennetään ilman mitään vaivaa - ja ajattelin Redmond-vauvaa ja * lämmitys * -tilaa, t on oikein ... Ja Redusha on pieni, Teskomovsky-lämpötila-anturi menee siihen pohjaan, et voi avata kantta, älä menetä.

Lihani kasvaa hitaasti, nyt joskus, ja se on makkaraa.

Mikä tahansa hidas liesi tekee saman.

[Irsha]

Irsha, IRA, täytyy seurata jalanjälkiäsi. Olet löytänyt erittäin mielenkiintoisen ratkaisun.
En aio, mutta aion pilkkoa kanan. Ja kuinka leeeey.

Ja kuinka leeeey.

etkö ota valmiita jauhelihaa? Otan usein vain laiska lihamylly

Otan jauhelihaa kahteen paikkaan, kaikki on hyvin

Lisätty maanantai 20. helmikuuta 2017 15.41

vaikka lävistys jauhimessa on kolmen minuutin asia

[Irsha]

Irsha, Ira, en ole ostanut jauhelihaa pitkään aikaan. En tiedä sinusta, mutta teemme jauhelihaa HZCH: sta. Ja kun ostin jauhelihaa ollenkaan, aloin paistaa leikkeleitä, haju sisäelinten sekoituksesta alkoi. Maku on inhottava. Heitin sen ulos. Paistin leipäviipaleita, voidelin valkosipulilla, ja se maistui paremmin.

alkaen hzch

En myöskään vie sitä mihinkään, mihin otan - vaikka se on kalliimpaa kuin jauheliha, mutta hyvä

kyllä ​​- paistamisen aikana kaikki puutteet tulevat esiin

kokki, sano sitten onko se hyvä vai ei

[Irsha]

Irsha, Irina, siisti resepti! Yritän ehdottomasti. Kiitos!
Ehhh ... jos voisin nähdä kuvan, se olisi hienoa

mitä hienouksia! mutta halusin todella kokeilla, minulla on myös Redmond. sopivatko resepti ja kypsennysprosessi mihin tahansa malliin?