Polaris PBM 1501D. Vehnä ja vehnä-ruisleipä kypsällä taikinalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
valkoista leipää varten
kypsä taikina	200 g
suola	1 tl
hunaja	0,5 rkl. lusikat
maitojauhe	1 rkl. lusikka
voita	1 rkl. lusikka
vettä	160 g
jauhot	300 gr.
vehnä-ruisleipä:
vettä	160 g
sitruunahappo (se on mahdollista ilman sitä)	muutama jyvä
kypsä taikina	300 g
ruisjauho	160 g
mallas	10 g
hunaja	0,5 rkl. l.
voita	1 rkl. lusikka
suola	1 tl
maitojauhe	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Kuten tiedätte, tämä leipäkoneen malli mahdollistaa kahden pienen leivän valmistamisen samanaikaisesti. Ja sen omistajille tarjoan tämän version leipää kypsällä (vanhalla) taikinalla. Admin ja muut kokeneet leipijämme ovat toistuvasti kuvanneet, kuinka hänen kanssaan työskennellä foorumillamme. Kypsä taikina on vaihtoehto niille, jotka eivät halua tai eivät osaa hapata juurikkaan kanssa, mutta haluavat makultaan samanlaista leipää. Minulla on aina jääkaapissani pala vanhaa taikinaa, jota syötän (nuorennan) tarpeen mukaan. Joten tämä resepti syntyi. Periaatteessa näissä leivissä ei ole mitään erittäin uutta. Sovitin sen juuri leipäkoneelleni kyvyllä leipoa kaksi erilaista leipää kerralla.

Otamme vanhan taikinan jääkaapista, annamme sen lämmetä, tarvittaessa nuorennamme sitä. Aamulla otin 200 grammaa taikinaa, lisäsin 200 grammaa vettä ja 400 grammaa jauhoja, vaivain tiukan taikinan ja jätin sen fermentoitumaan. Otin siitä tarvitsemani määrän ja lähetin loput kylmään.

Lähetämme ämpäreinä kaikki ainesosat luettelon mukaan. CP: ssä vaivaaminen on erittäin voimakasta, joten voit heittää vanhan taikinan turvallisesti heti. Kaikki pestään pois. Mutta vanhassa Xn Lzh: ssä lisäsin sen pieninä paloina vaivausprosessin aikana.

Käynnistä ohjelma 15. Vaivaa 1 erä - 5 minuuttia. Lepo 10 min. toinen erä on 10 minuuttia. saamme pehmeitä palloja.
Sitten ensimmäinen nousu on 40 minuuttia, harjoittelu on maksimissaan. Toinen nousu - 90 minuuttia. Lämpötila nousee molemmissa tapauksissa 35 astetta. Paistaminen - 60 minuuttia maksimilämpötilassa.
Nämä ovat herkkuja uloskäynnillä. Kiinnitä huomiota harmaa leivän korkki. Ei epäonnistumisia
leikattu valkoiseksi
Rako harmaa
Hyvää ruokahalua, kaikki!

Astia on suunniteltu

kaksi leipää

Aika valmistautua:

3-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Merkintä

Pidin leivästä. Erityisesti harmaa. Työskentelen edelleen reseptin suhteen tarkempien ohjelma-asetusten suhteen. Tänään päätämme leivän ja huomenna laitan ne uudelleen, kokeile samaa kolmella korotuksella. Haluan vehnäleivän olevan ilmavampaa. Vaikka hän on niin hyvä. Tätä algoritmia voidaan käyttää jo täysin. Mutta silti suosittelen ensimmäistä kertaa leivän tarkkailua ja ohjelman säätämistä manuaalisesti. Ehkä jossain vaiheessa ohjelma on keskeytettävä. Kypsä taikina on kuin hapankaali - joillakin on vahvempaa, toisilla vähemmän. Vastaavasti taikinan nousu on nopeampaa tai hitaampaa. Vanhempi taikina taas tulee vahvemmaksi ja maukkaammaksi. Tällä kertaa paistin taikinalla, joka on säännöllisesti ruokittu asunut kanssani kolme viikkoa. Hyvää vanhaa uutta vuotta kaikille !!!!!