Lasagne lihakastikkeella ja munakoisolla

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: italialainen

Lasagne lihakastikkeella ja munakoisolla

Ainekset
Taikina arkkeilla:
Durumvehnäjauhot	200 g
Vesi	110 ml
Suola	hyppysellinen
Lihakastike:
Kalkkunan liha	600 g
Savustettu makkara	150 g
Porkkana	150 g
Sipuli	150 g
Paprika	150 g
Kasviöljy paistamiseen	20 g
Tomaattisose	70 g
Kuiva valkoviini	50 ml
Suola, mustapippuri, savustettu paprika	maku
Liemi tai vesi	100 ml
Munakoiso	600 g
Valkosipuli	3-4 neilikkaa
Bekamelikastike:
Voi	20 g
Vehnäjauho	20 g
Kerma 10%	150 g
Maito	150 g
Suola, mustapippuri	maku
Juusto	150 g

Keittomenetelmä

Lasagne on kuuluisa italialainen kauneus! On vaikea olla rakastamatta häntä.
Lasagne-reseptejä on monia - ja ne kaikki ovat herkullisia omalla tavallaan.
Näytän sinulle reseptin suosikkilasagneilleni, ja se sisältää savustettua lihakastiketta, munakoisoa valkosipulilla ja tietysti Bechamelia juustolla!
Muuten munakoisot ovat paistettuja. Ja he panivat sen lasagneen hyvin kuivana. Leivonnassa ne taas saavat kosteutta ja muuttuvat vain viileiksi. Täällä raaka munakoiso keitetään lasanjassa. Et löydä tätä täältä.
Taikina arkkeilla:
Siivilöi durumvehnäjauhot leikkuupuimurin kulhoon, laita ripaus suolaa ja kaada vesi.
Vaivaa taikinaa keskinopeudella 3-4 minuuttia. Kääri taikina muoviin ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.
Lihakastike:
Kolme porkkanaa karkealla tai keskikokoisella raastimella.
Leikkaa paprika neljännekseen ja leikkaa 3-4 mm paksuudeksi.
Hienonna sipuli hienoksi.
Leikkaa savustettu makkara pieniksi kuutioiksi.
Pilkkomme jauhelihan haluamallasi tavalla - pienen tai suuremman - koska olet tutumpi tai mukavampi. Rakastan lihapalojen makua, joten mieluummin karkea jauhatus.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa paistamiseen. Paista makkaraa keskilämmöllä 3 minuuttia sekoittaen. Levitä paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta.

Paista jauheliha samassa paistinpannussa keskilämmöllä sekoittaen ja murtamalla suuria kokkareita. Se on kätevä tehdä perunamyllyllä. Kun jauhelihan mehu on haihtunut ja liha alkaa rusketa, laita jauheliha paperipyyhkeelle.

Laita porkkanat, paprikat ja sipulit samaan pannuun. Lisää suola ja mustapippuri. Sekoitamme. Peitä kansi ja paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Älä unohda puuttua asiaan. Palauta makkara ja jauheliha höyrytettyihin vihanneksiin. Sekoita tasaiseksi. Lisää tomaattipasta. Sekoita uudelleen. Kaada viini ja paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu. Kaada liemi tai vesi, vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta 10 minuuttia.

Lihakastike vihannesten kanssa on valmis. Tarkista vain suolan ja pisteen maku, säädä tarvittaessa.

Leikkaa munakoisot pituudeltaan 5 mm paksu, kun hännät on poistettu. Lisää kevyesti ja jätä vähintään 30 minuutiksi nesteen vapauttamiseksi. Purista ja paista pannulla tai leivinpaperilla uunissa, ripottamalla vain kasviöljyllä. Hiero valkosipuli hienolle raastimelle.

Hieromme juustoa karkealle tai keskikokoiselle raastimelle. Aseta kourallinen ripottelemaan lasagne päälle (noin 30 g).
Bekamelikastike:
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
Lisää vehnäjauhoja ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
[/ td] [td] Kaada kerma ja maito samaan astiaan jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta. Lisää suola ja pippuri. Keitä sekoittaen vielä 1-2 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu. Kaada kastikkeeseen raastettua juustoa ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki juusto on sulanut.
Bechamel on valmis. [/ Td] [/ tr] [/ taulukko]
Lasagnen kokoaminen:
Jaa taikina seitsemään osaan ja rullaa jokainen arkki ohut suorakulmioon, joka on yhtä suuri kuin muotin pohja. Pidämme arkit peitettynä.
Kaada kolmasosa Béchamelista muotin pohjaan. Levitä kokonaan pohjaa pitkin. Peitä arkilla.
Seuraava tasainen kerros on kolmasosa jauhelihasta. Peitä arkilla.
Levitämme puolet munakoisosta. Päällystä ne raastetulla valkosipulilla. Peitä arkilla.
Kaada Bechamelin toinen kolmasosa ulos. Me tasoitamme. Peitä arkilla.
Ja jälleen - toinen kolmasosa lihakastikkeesta, peitetty arkilla.
Toinen puoli on munakoiso, raastettu valkosipulilla ja peitetty lehdellä.
Ja nyt jäljellä oleva kolmasosa jauhelihasta, viimeinen lehti ja loput kolmasosa Bechamelista. Tässä järjestyksessä.
Ripottele päälle hieman raastettua juustoa. Peitämme lomakkeen kalvolla ja lähetämme sen uuniin 40 minuutiksi 200 ° C: seen. Kun aika on kulunut, poista kalvo ja ruskea vielä 15 minuuttia.
Poista uunista, peitä folio ja anna seistä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Siinä se, nyt lasagnemme on edelleen kuuma, mutta se on jo hyvin leikattu eikä ryömi.
Kastikkeen, lihan, munakoison ja lehtien määrä säädetään siten, että palan leikattu lasagne ei levitä vaan makaa kokonaan lautasella.