Itä-italialainen vehnäleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Biga:
vehnäjauho	150 g
kuivahiiva	1/8 tl
vettä	120 g
Päätaikina:
vehnäjauho	140 g
Durumvehnäjauhot	140 g
kuivahiiva	1 tl
suola	10 g
vettä	240 g
biga	kaikki

Keittomenetelmä

Tarjoan sinulle reseptin vehnäleivälle, joka on kotoisin Italian itäosasta.
Mitä voin sanoa, tyypillinen italialainen leipä - isot reiät, tiheä kuori, mmm ...
Se on upeaa ...
Tämä hiivapohjainen leipä isossa pussissa sisältää perinteisiä italialaisia durumvehnäjauhoja, mikä tekee murusta keltaiseksi ja maun vielä herkullisemmaksi.
Olen pohjimmiltaan italialaisten leipien fani, mutta tämä leipä on ehdoton suosikkini!
Minun on sanottava heti, että taikina on erittäin kostea ja sitä on vaikea käsitellä. Siksi anna anteeksi tekniset puutteeni, missä huomaat ne.
1 Vaivaa iso. Kaada jauhot, hiiva ja vesi sekoitusastiaan. Sekoitetaan keskinopeudella 3 minuutin ajan.

2

Peitä biga tiukasti ja jätä huoneenlämpöiseksi 6 tunniksi.Tänä aikana biga alkaa kuplia ja kaksinkertainen. Sekoitamme bigun. Tässä vaiheessa se voidaan laittaa jääkaappiin enintään 24 tunniksi. Jos odotamme paistamista samana päivänä, siirry seuraavaan vaiheeseen.

3

Aloitamme vaivaamaan päätaikinan. Sekoita jauhot, durumvehnäjauhot, hiiva leikkuupuimurin kulhoon. Lisää sitten suolaa, vettä ja biga. Käynnistämme erän 5 minuutin ajan. Vaivaamisen lopussa taikina on hyvin kostea.

4 Levitämme taikinan öljypohjaiselle työtasolle. Taikina kaataa käytännössä. Anna taikinan levätä 2 minuuttia.
5 Tee ensimmäinen taitto kirjekuorella (menetelmä "Venytä ja taita"). Ripottele päälle jauhoja. Peitä taikina.
6 Tee toinen taitto 30 minuutin kuluttua kirjekuorella. Ripottele ja peitä uudelleen.
7 Tee vielä 30 minuutin kuluttua taikinan kolmas kerta. Tämän seurauksena taikina sakeutuu huomattavasti.
8 Siirrämme taikinan kasviöljyllä voideltuun astiaan ja peitämme. Anna taikinan käydä kaksinkertaiseksi.
9 Levitämme taikinan pölyiselle työpinnalle, muotoilemme sen ja laitamme sen koristekoriin, sauma ylös.
10 Jätetään käymiseen, kunnes kasvu on 2 r.

11

Käännämme kori työkappaleen kanssa lapioon, ripottele runsaasti vettä ruiskupullosta. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen, ensimmäiset 15 minuuttia, paistetaan vielä 10 minuuttia 200 ° C: ssa.

12 Jäähdytä ritilällä.
Erittäin maukas, ystävät, rehellisesti!
Rakastan edelleen italialaista leipää ja hunajan kanssa! Ja muuten, seuraavana päivänä se ei ole yhtä hyvä kuin vain vastaleivottu.
P.S. Haluan kiittää erityisesti Angela ang-kaya hänen neuvostaan aihioiden ja korien käsittelemiseksi. Angela, sooo auttoi. Ei jumissa! Kiitos paljon kulta!

Aika valmistautua:

10 tunnista

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Virkkaa

Näky kipeille silmille, ei leipää, on hyvä nähdä!

Lainaus: L-olga

Durumvehnäjauhot

Olenkaja ilman sitä millään tavalla?

Ehkä yritä täysjyvätuotteella?

Masinen

Olga, Olet neulanainen! Seuraan reseptejäsi

L-olga

Lainaus: Krosh

Näky kipeille silmille, ei leipää, on hyvä nähdä!

Olenkaja ilman sitä millään tavalla?

Ehkä yritä täysjyvätuotteella?

Ei, täysjyvä ei toimi täällä.
Pahimmassa päässä on durumvehnän mannasuurimot tai durumvehnän vehnän rouheet, jotka on jauhettu myllyssä

Swetie

Lainaus: Krosh

Minun on sanottava heti, että taikina on erittäin kostea ja sitä on vaikea käsitellä.

Silti melkein 80% nestettä !!!
Olga, erinomainen leipä, ei tarvitse pyytää anteeksi virheistä, niitä ei ole
Rakastan myös tällaista leipää isossa pussissa ja saada enemmän vettä.En vieläkään voi motivoida itseäni tällaiseen tekoon. On kuitenkin aika

L-olga

Lainaus: Masinen

Olga, Olet neulanainen! Seuraan reseptejäsi

Ollaan ystäviä!

Lisätty maanantaina 26. syyskuuta 2016 kello 12.40

Lainaus: swetie

Silti melkein 80% nestettä !!!
Olga, erinomainen leipä, ei tarvitse pyytää anteeksi virheistä, niitä ei ole
Rakastan myös tällaista leipää isossa pussissa ja saada enemmän vettä. En vieläkään voi motivoida itseäni tällaiseen tekoon. On kuitenkin aika

Kiitos! Erittäin mukava) Paistan yleensä myös yksinkertaisempaa leipää, mutta joskus minun täytyy miellyttää itseäni! )

Virkkaa

Lainaus: L-olga

Pahimmassa päässä durumvehnän mannasuurimot menevät

Suureksi pahoillani durumvehnäjauhoa ei myöskään ole aina mahdollista ostaa kylästäni ...

No, sillä ei ole väliä, tilaan tarvittavat jauhot verkkokaupasta, liike ...

Kiitos vastauksesta, Olenka !!!

Masinen

Lainaus: L-olga

Ollaan ystäviä!

Katsotaanpa!!

Virkkaa, Inn, näyttää siltä, että Makfan mannasuurimot ovat kaikkialla nyt. Tai osta 2-3 pakkausta kerralla varaukseen, teen tämän

Peter Push

L-olga, erinomainen leipä, kaikki on helposti saavutettavissa vaiheittain maalattuna ja valokuvattuna. Kiitos reseptistä !!! No, lentää voiteessa - mikä yhdistää? millä nopeudella me vaivaamme 5 minuuttia?

L-olga

Kiitos!
Anteeksi virheellisyydestä. Keskinopeus. Vaivasin kenwoodissa koukulla ja lastalla. Ollakseni rehellinen, pidän lastasta paremmin.

Peter Push

L-olga , Kiitos! Keskinopeus - onko se toinen? Pidän myös tässä tapauksessa enemmän K-muotoisesta, työskentelen yhden Makfa-jauhon kanssa, italialaiselle leivälle meillä on paras.

Borkovna

Olga, kiitos herkullisesta reseptistä ja hyvää syntymäpäivää sinulle !!!!!

L-olga

Lainaus: Borkovna

Olga, kiitos herkullisesta reseptistä ja hyvää syntymäpäivää sinulle !!!!!

Kiitos terveydestäsi!

gawala

Se jäähtyy ... viilto on suora lämmön kanssa, höyryä tulee .. Meillä on tietysti erilaisia jauhoja .. Jäähdytetään .. Otin näytteen öljyllä. Maukas ... Kiitos reseptistä, Olya!

L-olga

Lainaus: gawala

Se jäähtyy ... viilto on suora lämmön kanssa, höyryä tulee .. Meillä on tietysti erilaisia jauhoja .. Jäähdytetään .. Otin näytteen öljyllä. Maukas ... Kiitos reseptistä, Olya!

Kiitos palautteesta! Syö terveydellesi!

Rada-dms

L-olga, Olya, kiitos reseptistä! Italialaiset leipätyypit ovat perheemme kysyttyjä!
Haluaisin tietää sen alkuperäisen nimen tai ainakin mistä tämä resepti tuli, mistä tarkasta alueesta? Voidaan yksinkertaisesti sanoa, että tutkimme Italiaa perusteellisesti, joten haluaisin olla täsmällinen ilman saaliita. Ehkä kaipasin mitä kerrosta?

L-olga

Lainaus: Rada-dms

L-olga, Olya, kiitos reseptistä! Italialaiset leipätyypit ovat perheemme kysyttyjä!
Haluaisin tietää sen alkuperäisen nimen tai ainakin mistä tämä resepti tuli, mistä tarkasta alueesta? Voidaan yksinkertaisesti sanoa, että tutkimme Italiaa perusteellisesti, joten haluaisin olla täsmällinen ilman saaliita. Ehkä kaipasin mitä kerrosta?

Se näyttää Apulia.
hauska tavata

svetlana)))

Olya, kerro minulle sen jauhon nimi, josta voit leipoa tämän leivän

L-olga

Lainaus: svetlana)))

Olya, kerro minulle sen jauhon nimi, josta tämä leipä voidaan paistaa, vehnän tyyppiä ei ole ilmoitettu pakkauksissa. Älä vaivaa sitä mannasuurimolle.

Mannasuurimot Di Grande Duro

Anteeksi mahdollisista virheistä))

svetlana)))

Lainaus: L-olga

Mannasuurimot Di Grande Duro

Paljon kiitoksia, jossain tapasin tämän nimen, luultavasti hienoksi jauhettu mannasuurimot, huomenna juoksen kauppaan. KIITOS! Lahjoita myös tällaisia koreja taikinan todistamiseksi.

gawala

Lainaus: svetlana)))

todennäköisesti hienoksi jauhettu mannasuurimot

Kyllä, mutta durumvehnä.

svetlana)))

Lainaus: gawala

Kyllä, mutta durumvehnä.

Ostettu
durumvehnäyrityksen Mistralin mannasuurimoita, myös durumvehnäjauhoja oli pastaa varten, mutta hän ei ottanut sitä

L-olga

Lainaus: svetlana)))

Ostettu
durumvehnäyrityksen Mistralin mannasuurimoita, myös durumvehnäjauhoja oli pastaa varten, mutta hän ei ottanut sitä

Odotamme valokuvaraporttia!

svetlana)))

Lainaus: L-olga

Odotamme valokuvaraporttia!

Millaisia jauhoja käytät? ylimmän tai ensimmäisen luokan. Laitoin vain bigun Makfeen, luulen, että minun olisi pitänyt ottaa ensimmäinen luokka?

Lisätty maanantaina 3. lokakuuta 2016 11.08

Lainaus: L-olga

Pahimmassa päässä on durumvehnän mannasuurimot tai durumvehnän vehnän rouheet, jotka on jauhettu myllyssä

Olga, luultavasti durumvehnäjauhot pastalle voivat myös sopia mannasuurimoiden sijasta?

Lisätty maanantaina 3. lokakuuta 2016 17.18

On myös kysymys, mutta kukaan ei kuule minua. Voiko leipää leipoa tölkeissä?

svetlana)))

Leivottu, herkullinen, ei tavallinen. Ei ole mitään vertailtavaa, koska en ole maistanut italialaista leipää; Vasta sitten mahassa oli raskaus, mieheni lopetti leivän illalliseksi ja aamiaiseksi. mutta päätin kokeilla durumvehnäjauhoja pastalle ja käyttää mannasuurimoa mannasuurimossa.

L-olga

Lainaus: svetlana)))

Lisätty eilen klo 17.18
On myös kysymys, mutta kukaan ei kuule minua. Voiko tätä leipää paistaa?

Kaikki jauhot ovat sopivia, mutta mannasuurilla on kuitenkin hieman erilainen rakenne.

Voit leipoa muotissa, mutta se vähentää kuorta. Mutta muovausprosessi on tietysti helpompaa)))

Jauhoja minulla on / s

svetlana)))

Lisätty tiistaina 4. lokakuuta 2016 22.10

Lainaus: L-olga