Nougat

Kategoria: Makeiset

Ainekset
sokeria	650 grammaa
vettä	200 grammaa
glukoosisiirappi (tärkkelyssiirappi)	130 grammaa
kevyt kulta	350 grammaa
proteiinia	150 grammaa
sokeria	60 grammaa
saksanpähkinä	300 grammaa
kuivatut kirsikat	150 grammaa
sokeroitu sitruuna	150 grammaa
tärkkelys, tomusokeri 50 * 50	sadetta varten
leivinpaperi
lämpömittari
muoto 36 * 24

Keittomenetelmä

Kuivaa pähkinöitä uunissa 10 minuuttia 150 ° C: n lämpötilassa^noinAnnetaan jäähtyä. Pilko karkeasti. Sekoita kirsikoiden ja sokeroidun sitruunan kanssa. Tietenkin voit ottaa muita pähkinöitä, rusinoita, karpaloita, sokeroituja appelsiinihedelmiä. Kaikki mitä rakastat.

2 Kaada sokeria proteiineihin.
3 Valmista glukoosisiirappi tai tärkkelyssiirappi. Otin tärkkelyssiirapin.
4 Sekoita kulhoon sokeri, vesi ja melassi (glukoosisiirappi)
5 Laita hunaja erilliseen kulhoon.
6 Peitä muoto leivinpaperilla. Sekoita tärkkelys jauhemaisen sokerin kanssa ja siivilöi paperille niin, että seos peittää sen kokonaan.
7 Laitamme siirapin kypsymään. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Pese sivuille jääneet sokerikiteet märällä harjalla. Tarvitsemme tätä, jotta sokeri ei kiteydy ja palaa.
8 Heti kun siirappi on saavuttanut 120 asteen lämpötilan, alamme lyödä valkoisia ja lämmittää hunajaa. Kuumennamme siirappia 145-150 ° C: seen ^noinAlkaen
9 Näin proteiinit näyttävät ennen kuin kaadamme siirappia niihin.
10 Näin valmis siirappi näyttää.
11 Kuumennamme hunajaa 120 ° C: n lämpötilaan^noinAlkaen

Kaada kuumaa siirappia jatkuvaan piiskaamiseen valkoisiin ohuena virtana ja sitten hunajaa. Liikevaihto on suurin. Massan tilavuus kasvaa huomattavasti kulhon reunoille asti. Mutta sitten se ratkaisee.

13 Vaihda vispilä lastalle ja jatka lyömistä keskinopeudella. Minulla on 4-vaihteinen kombain. Minä lyöin sekunnin ajan.

Nyt tulee hauska osa. Jatkamme lyömistä puoli tuntia - neljäkymmentä minuuttia. Samanaikaisesti lämmitämme kulhoa ulkona joko tuulettimella, kuten minä, tai rakennuskuivaajalla. Tarvitsemme tätä, jotta massa pysyisi lämpimänä niin kauan kuin mahdollista ja haihtuisi mahdollisimman paljon kosteutta. Sinun ei tarvitse lämmittää sitä, mutta lyödä, kunnes massa jäähtyy huoneen lämpötilaan.

15 Valmis massa on muovia, viskoosia, kiiltävää.
16 Se alkaa siirtyä pois seinistä, kääriä lapalaan ja joissakin paikoissa näet kulhon pohjan.
17 Sammuta sekoitin ja lisää täyteaine. Sekoitamme.
18 Levitämme nugan muotoon.
19 Tasoitamme sen paksuudella 2-3 senttimetriä. Jätämme huoneenlämmössä 5-6 tunniksi ja laitamme sitten jääkaappiin. Leikkaa kuumalla vedellä kastetulla veitsellä.
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

1800 grammaa

Aika valmistautua:

1-1,5 tuntia

Merkintä

Svetlana Tkhorenko vakoi reseptin Jauhot-foorumilla. Jotkut ruoanlaittoon liittyvistä vivahteista selviävät prosessin aikana. Heille olen jakanut kanssasi.
Tämä on herkullista. Tietysti paljon kaloreita. Hyvin makea. Mutta tämä on nugatti, itämainen makeus.
Nougat on erittäin pehmeä, ajan myötä se kuivuu ja saa halvan rakenteen. Se ei tartu jääkaappiin, voit noutaa sen ja purra vain. Sitten siitä tulee niin pehmeää, että voit syödä lusikalla. Ei venytä, ei tartu hampaisiin, vaan yksinkertaisesti sulaa suussa. Säilytä jääkaapissa, taitettuna astiaan. Älä sulje astiaa, jos haluat sen kuivuvan nopeammin. Kun se kuivuu, voit kääriä sen kalvoon tai ripotella heti tärkkelyksellä ja jauhemaisella sokerilla leikkaamalla osiin.
Suosittelemme!

marlanca

ang-kay,
Hiljaisella ilolla .....

Borisyonok

ang-kay, Angela !!!
Tämä on jotain jollain !!!
"Pureskelit" meille Nugua pienimpiin yksityiskohtiin! En epäile, että "ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan".
Otin reseptin "roskiin" !!!
Jäljellä on ostaa glukoosisiirappia ja tehdä tämä herkullinen herkku!

V-tina

Angela, kiitos reseptistä, en vieläkään tiennyt miten lähestyä sitä, nyt yritän ehdottomasti

Masinen

Angela, Minulla ei ole sanoja! Todella siistiä!!
Sinulla menee hyvin
Otan reseptin pois, ehkä päätän tällaisesta feat.
Mitä luulet, jos teet induktiota Kenwoodissa ja lämmität kulhoa alhaalta, aseta sitten kokin lämpötila?

Nollaa

ang-kay, Angela, olen pitkään unelmoinut keittää nugaa, rakastan häntä kovasti. Nyt on vielä tutkittava ohjeita ja ~~löytää vapaa-aikaa~~ rohkeutta kokata.

francevna

Angela, jonkinlainen taika. Haluan todella tehdä sen itse, mutta uskallan, jos näen koko prosessin livenä. Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta ja valokuvasta.

ang-kay

Tytöt, kiitos pysähtymisestä, kiinnittämällä huomiota ja kiitosta. Halusin myös tehdä sen hyvin pitkään. Kuinka monta reseptiä luin. Hieman kaikkialta. Jotain oli ajateltava. Tärkeintä on, että kaikki onnistui ensimmäistä kertaa. Ei lainkaan vaikeaa. Pelkäämme enemmän.

Lainaus: Masinen

Mitä luulet, jos teet induktiota Kenwoodissa ja lämmität kulhoa alhaalta, aseta sitten kokin lämpötila?

Mashun, En tiedä tällaista laitetta. Olen lähempänä rakennuksen hiustenkuivaajaa, mutta tosissaan lähteessä tyttö kirjoitti kysymyksiin vastaten, että hän yritti lyödä vain käsisekoittimella ja lämmitti sitä liedellä kiertämällä jatkuvasti kattilaa. Hän sanoi, että se ei ollut kätevää, kammottavaa, mutta tavallinen sekoitin teki sen. En tiedä mitä lämpötilaa lämmitin tuottaa täydellä teholla, mutta laitoin sen aivan sen viereen. Rakentava hiustenkuivaaja tuottaa lämpötilan 200-600 astetta. Mikä lämpötila lämpenee, en tiedä. Mutta luulen, että 200 ja kauemmas aluksesta. En ole kokeillut sitä hiustenkuivaajalla. Kulhoni oli kuuma, mutta käteni ei palanut. Joten ajattele. Ei voi auttaa.

Lainaus: Palauta

rohkeutta kokata.

Lainaus: francevna

mutta uskaltaisin nähdä koko prosessin elävänä

Toivoa, Alla, päättää, et tule katumaan sitä. Yritin kuvata kaikkea hyvin yksityiskohtaisesti enkä piilottanut mitään.

kseniya D

Angela, mikä kaunokainen . Haluaisin mielelläni maistaa tätä herkkua, mutta en edes lupaa, mitä yritän tehdä. Voiman ulkopuolella
Ennen kaikkea hän rakasti nugaa, jonka isäni toi Kazakstanista, kun hän lähti liikematkoille Baikonuriin. Se oli niiniii kauan sitten, ja tänä aikana kaikki ostetut olivat täysin erilaisia kuin hän. Siksi en osta enää

NataST

Angela, juuri eräänä päivänä etsin foorumista nougat-reseptiä, enkä löytänyt sitä, mutta tänään näin upean, yksityiskohtaisen ja havainnollisen reseptisi! Kiitos paljon, kirjanmerkki))

Zhannptica

Angela, olet sankarillinen ja rohkea !!!!
En ymmärtänyt mitään jonkinlaisesta lämpökuivurista, mutta tämä on kymmenes asia) super !!! Yksi suosikkiherkkuista, tuon aina puolitoista kiloa jääkaappiin ja annan itselleni pienen palan, venytän sitä niin sanotusti ...,
Tulen kotiin vasta ensi viikolla ja minulla on kaikki !! Yritän ehdottomasti))
Menestys kilpailussa !!!

ang-kay

Tytöt, Kiitos. Olisin iloinen, jos resepti ja MK ovat hyödyllisiä.

Lainaus: Zhannptica

jonkinlaista lämpökuivuria

Jeanne, selvitetään se

Lainaus: NataST

eräänä päivänä etsin foorumilta nugatireseptiä enkä löytänyt,

Natasha, ja minäkin olin varma, että täällä on resepti. Ja hän itse oli yllättynyt siitä, että ei ollut niin maukasta herkkua.

Lisätty lauantai 10. syyskuuta 2016 06.33

Lainaus: kseniya D

Rakastin ennen kaikkea nugaa, jonka isäni toi Kazakstanista,

Kseniasiellä se luultavasti on yleensä erikoista. Voiko joku tytöistä kertoa, miten se tehdään siellä?

Irina.A

Rakastan nugaa lapsuudesta lähtien, haluan todella yrittää kokata, kiitos (kun vein sen kirjanmerkkeihin, saan rohkeutta)

kseniya D

Lainaus: ang-kay

Ksenia, hän on luultavasti erityinen siellä. Voiko joku tytöistä kertoa, miten se tehdään siellä?

Enkeli, vaikka he sanovatkin minulle, en vieläkään uskalla tehdä tätä, en voi tehdä sitä.
Ja sinä olet vain velho

Myrtti

Angela,: girl-swoon: Mikä hieno resepti !! Herkullinen, kaunis, maaginen!

prona

Angela, upea resepti. Teen melkein saman, tulos on aina miellyttävä.Säilytyksen osalta suosittelen, että annos nugetti peitetään ohuella kerroksella kaakaovoita. Sitten se ei siedä eikä kuivaa. Ja voit säilyttää sitä jääkaapin ulkopuolella.

ang-kay

Tytöt, Kiitos rakkaani.

Lainaus: prona

Teen melkein saman, tulos on aina miellyttävä

Natasha, kerro minulle tarkemmin. Todella mielenkiintoista.

Lainaus: prona

Suosittelen peittämään annoksittain viipaloitu nugetti ohuella kerroksella kaakaovoita. Sitten se ei haalistu eikä kuivaa

Kiitos. Erittäin hyödyllistä tietoa.
Luin myös, että voit laittaa syötävälle riisipaperille ja kääriä sen. Mutta meillä ei ole niin hyvää.

Tumanchik

Erinomainen mestarikurssi, yksityiskohtainen ja ymmärrettävä. Kaiken kaikkiaan loistava kilpailun aihe! Tällainen mahdollisuus saada upeita reseptejä!
Angela kiitos työstä! Taitolento

ang-kay

Tumanchik, Kiitos)

Kisu

luokka! , mutta mistä saa glukoosisiirappia

ang-kay

Kate, osta makeisten verkkokaupoista.

zvezda

Angela!!! Vain ... SUPER !!!! Kiitos paljon!!
Mashan tavoin minua kiinnostaa myös induktiovaihtoehto
Ja voit valmistaa glukoosisiirappia itse ... google se

ang-kay

Olga, Ei lainkaan. Kerro minulle induktiosta, ja hyväksyn mielelläni kokeesi Mashan kanssa.

Lainaus: zvezda

Ja voit valmistaa glukoosisiirappia itse ... google se

Sikäli kuin tiedän, voit tehdä inverttisiirapin, joka korvaa glukoosin. Tiedän sen. Mutta luin, että se ei sovi tähän. Jälleen en väitä, koska en yritä korvata sitä itse.

zvezda

No, kyllä ... hydrolyysireaktiolle on hieman erilainen kaava: girl_sad: Toimiiko yksinkertainen melassi?

ang-kay

Lisäsin tärkkelystä. Hieno.