Gluteeniton tärkkelysvapaa leipä

Gluteeniton tärkkelysvapaa leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vihreä tattarijauho	150g
riisijauho	50g
kikhernejauho	50g
quinoa, jauhettu kahvimyllyyn	50g
pellavansiemenjauho	10 g
kikherne keittäminen	200g
vettä	160 g
kasviöljy	7 g
ksantaanikumi	5 g
sokeria	15 g
suola	1 tl
kuivahiiva	7 grammaa

Keittomenetelmä

• Sekoita kaikki kuivat aineosat yhdessä hiivan kanssa (paitsi suola), sekoita nestemäiset ainesosat erikseen, sinun ei tarvitse vaivata taikinaa liikaa, vain tasaiseksi, lisää lopuksi suola. Voitele leipäpannu hyvin. voita, ripottele jauhoja (olen vihreä tattari). Laita taikina muottiin, kiristä muotti päälle elintarvikekalvolla ja laita uuniin nousu valon ollessa päällä ja kulho lämmintä vettä pohjassa. Odota taikinan kaksinkertaistumista.
• Paista 180 asteessa 50-60 minuuttia, poista vesikulho uunista ennen paistamista!
• Poista valmis leipä muotista, laita ritilä päälle ja palaa sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy (kypsyy).
• Sain paksun taikinan, joten lisäsin 120 ml vettä 100 ml: n sijaan, vaikka vieläkin enemmän olisi voinut olla. (Korjaus! Nesteiden kokonaismäärä tarvitsee 360 ​​ml + 1-2 ruokalusikallista öljyä.) Tämän vuoksi taikina nousi pitkään ja pahasti, 2,5 tunnin kuluttua se kasvoi 1,5 kertaa, en kestänyt sitä ja kytkin uunin ... Yö oli ulkona, kyllästynyt odottamiseen))). Bottom line: Myakish on vähän tiukka, mutta kaiken kaikkiaan olen onnellinen. Reseptin perusta otettiin Internetistä (linkin lisääminen ei ole sallittua), kikherne-keitoksen antoi ystävällisesti Irina Tumanchik, jauhojen osuudet otettiin satunnaisesti, en käyttänyt tärkkelystä sen allergeenisuuden vuoksi, vaikka haluaisin.

Merkintä

Ne, jotka paistavat gluteenittomia leipää, luultavasti tietävät, että parhaan murun saamiseksi on parasta sekoittaa gluteeniton jauho tärkkelyksen kanssa suhteessa 2: 1. Tämä varmistaa taikinan "keveyden", ainakaan se ei ole yhtä raskasta kuin puhdas jauho eikä se näytä paistetulta puurolta. Tehtäväni oli leipoa leipää ilman tärkkelystä. Onnistuin. Ei tietenkään ihanteellinen, mutta silti. Se oli minulle läpimurto. Seuraavat ainesosat (mielestäni) auttoivat minua tässä: quinoa-jauhot, kikherneen keittäminen ja ksantaanikumi. Kokeilemme edelleen, etsimään ihanteellista ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Gluteeniton hiivajuurileipä (Podmosvichka)

Gluteeniton riisijuurileipä (Rada-dms)

Gluteeniton leipä (ei munia) (*** Tatyana ***)

Quinoalla ja pellavansiemenjauholla oli suuri rooli taikinassa
Quinoalla on erinomaiset jauhojen irrotusominaisuudet, jotka tekevät taikinasta huokoisen. Ja pellavansiemenjauho (tai pellavansiemenleseet) toimii vain taikinan kiinnittäjänä; koostumukseltaan pellava on yhtä tahmea kuin tärkkelys. Näillä kahdella tuotteella oli yhdessä erinomainen rooli testissä.

Hyvää leipää!

Quinoalla ja pellavansiemenjauholla oli suuri rooli taikinassa

Voi kyllä, tietysti unohdin kokonaan pellavansiemenjauhot! ... Kiitos, Tatyana, ystävällisistä sanoista! ... Päässäni on paljon ajatuksia, mutta pidättelen niitä seuraavaan reseptiin asti.

[Leah]

Leah, sinulla on vain upea gluteeniton leipä. Hyvin tehty. Xantilla oli myös valtava rooli.

[quinoa, pellavansiemenjauho, maissijauho]

Xantilla oli myös valtava rooli.

Hylätty - tietysti - KYLLÄ! Tätä varten ksantaanikumi "turpoaa" ja säilyttää nestettä, ja se on tässä mielessä samanlainen kuin pellava - periaate on sama

Haluan todella leipoa leipää tai kakkua tästä koostumuksesta aluksi - quinoa, pellavansiemenjauho, maissijauho - upea yhdistelmä ja upea taikina, huokoinen murusia. Paistamalla pannukakkuja tällaisesta taikinasta, näet mitä murusia saadaan - voit työskennellä taikinan kanssa
Kyllä, ja taikina itsessään on herkullista.



resepti on täällä:

Maissijuustot quinoalla (gluteeniton) (Järjestelmänvalvoja)

[Tanyush,]

Tanyush, voit tehdä maissijauhoja kakkua varten. Siitä tulee hyvä. Foorumilla on maissi vaniljakastike. Tyylikäs.

[Angela]

Angela, kaikki on mahdollista - ota se vain käyttöön
Ennen kuin olen puhdistanut, en voi oikeastaan ​​lähestyä liesi ja uuni, mieliala ei ole sama

Ja niin, suunnitelmissa haluan vain tehdä gluteenittomia leivonnaisia

[Tatyana]

Leah, sinulla on upea gluteeniton leipä. Hyvin tehty. Xantilla oli myös valtava rooli.

Angela, kiitos paljon! Yritän silti.

Lisätty torstaina 26. toukokuuta 2016 klo 11.01

Ja niin, suunnitelmissa haluan vain tehdä gluteenittomia leivonnaisia

Tatyana, mietitään yhdessä jotenkin ... Haluaisin keksiä taikinan nyytteihin / nyytteihin, olisin onnellinen! Maissijauho ei valitettavasti ole sallittua, en tiedä miksi, mutta se antaa myös reaktion. Ja niin olisin "kääntynyt" kauan sitten ja paistanut pannukakkuja (ne ovat upeita kanssasi !!!). Korvasin todennäköisesti vihreän tattarin.

[Leah]

ja leipoa pannukakkuja (sinulla on niin upeita !!!). Korvasin todennäköisesti vihreän tattarin.

Leah, älä pelkää kokeilla itseäsi! Pienet annokset eri jauhoja MIX. Siksi haluttu resepti valitaan.
Tällaiset leivonnaiset ja taikinat vaativat aina kustannuksia ja kokeilua eri tuotteilla.

En voi luvata nopeasti, mutta haluan kokeilla sekä nyyttejä että muffinileipää

Leah, leipä on erittäin ruokahalua, onnittelut! Antaako kumi maun?

[Natalia]

Natalia, Kiitos! En tuntenut kumia ollenkaan, en edes maistanut sitä ennen sen lisäämistä. Leivässä sitä ei todellakaan tunneta, mutta "haistin" pienen vihannesten maun, luulen, että tämä johtuu kikherneistä leivässä. Ehkä olen väärässä ... mutta lapseni ei todellakaan tuntenut mitään pahaa ja jauhanut tämän leivän hyvin nopeasti !!! purukumi on muuten erittäin edullinen asia ja kestää pitkään! Joten suosittelen sinua todella, todella! Katso käyttövalmiiden gluteenittomien leivonnaisten reseptejä, joissa ne esiintyvät usein ainesosaluetteloissa.

Leah, minulla on se
ostettiin vain muihin tarkoituksiin, minulla ei vain ollut aavistustakaan, mitä leivonnassa voidaan käyttää, ja jostain syystä minusta tuntui siltä, ​​että siitä voi olla makua. Jos ei, niin hienoa.

Nyt otin sen ja kokeilin sitä. Lähes mauton. Ja sellaisessa määrin sitä ei pitäisi tuntea ollenkaan. Mutta älä toista perässäni (älä yritä), se on erittäin tahmea.

Lisätty torstaina 26. toukokuuta 2016 17.05

mutta "haistin" vähän vihannesten makua, luulen, että tämä johtuu kikherneistä leivässä.

Tytöt, olin väärässä! Quinoa maistuu tältä! Nyt olen pannut uutta leipää. Haluan myös tehdä muutoksen - veden tai kikherneiden keittämisen tai veden seoksen ja keittämisen tulisi olla 360 ml, ehdottomasti ei vähemmän !!! Korjan sen reseptissä !!!

älä toista (älä yritä), se on erittäin tahmea

No, toivon, ettei seurauksia ollut
Toivon, että opin pian leipomaan tavalliset leivät ja aloitan gluteenittoman masteroinnin. Jauhan myös leipänne, niin herkullista!
Terveyttä meille kaikille!