Kotitekoiset Wienin makkarat

Kotitekoiset Wienin makkarat

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianlihan puolirasva	1 kg
Nitriittisuola	18 g
Sokeri	3 g
Muskottipähkinä	2 g
Karitsan suolet
Maito	100 ml

Keittomenetelmä

• Annamme pakastetun lihan hienon raastimen (minulla on 1,5 mm) lihamyllyn läpi, sekoitetaan ja laitetaan pakastimeen 10 minuutiksi. Seuraavaksi vietään sen lihamyllyn läpi, sekoitetaan ja uudelleen pakastimeen ja niin edelleen 3 kertaa. (lisää on mahdollista) Lisää kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti. (kädet 10 minuuttia)
• Täytämme suolet jauhelihalla (on parempi tehdä se ruiskulla). Lisään, kiroin kaiken, kun yritin laittaa suolet ruiskun jalkaan.
• Kuumennetaan vesi 40 ° C: seen, tehdään pieni tulipalo, laitetaan makkarat kattilaan ja odotetaan veden lämpötilan nousua 75 ° C: seen. Sammuta, tyhjennä, jäähdytä ja syö.
• kaikki mitä jäljellä oli 3 kg: sta makkaroista seuraavana päivänä.
• Hyvää ruokahalua!

[max-mmsv]

max-mmsv, tämä on mestari! Bravo! Voit tukehtua syljestä! On sääli, että tällaiset mestarit asuvat kaukana. Muuten he olisivat luopuneet makkaroista (makkarasta) varmasti!

[Guzel62]

Guzel62, +1, ajaisin myös.

[max-mmsv]

max-mmsv, tämä on mestari! Bravo! Voit tukehtua syljestä! On sääli, että tällaiset mestarit asuvat kaukana. Muuten he olisivat luopuneet makkaroista (makkarasta) varmasti!

Kiitos

[max-mmsv]

max-mmsv, tämä on mestari! Bravo! Voit tukehtua syljestä! On sääli, että tällaiset mestarit asuvat kaukana. Muuten he olisivat luopuneet makkaroista (makkarasta) varmasti!

samoin!
näkymä on mojova herkullinen ...

Lisätty perjantaina 29. huhtikuuta 2016 13.19

vietään lihan hienonnetulla ritilällä (minulla on 1,5 mm)

mutta ihmettelen, voinko käyttää viskositeettisempää koostumusta upotettavalla sekoittimella?

mutta ihmettelen, voinko käyttää viskositeettisempää koostumusta upotettavalla sekoittimella?

Jos et pelkää lämmittää jauhelihaa ja saada "turvotusta", tehosekoitin on varsin sopiva

Jos et pelkää lämmittää jauhelihaa ja saada "turvotusta", tehosekoitin on varsin sopiva

turvotus on minun ongelmani! ((((
Lisään yleensä jäätä ja kylmää maitoa jauhelihaan ... mutta ongelma on edelleen ...

Lisään yleensä jäätä ja kylmää maitoa jauhelihaan ... mutta ongelma on edelleen ...

Turvotus voi edelleen johtua väärästä lämpökypsennyksestä. Lämpötilan tai kypsennysajan noudattamatta jättäminen.

Turvotus voi edelleen johtua väärästä lämpökypsennyksestä. Lämpötilan tai kypsennysajan noudattamatta jättäminen.

Maxim, kiitos paljon tiede!

Maxim, kiitos paljon tiede!

Ilo on minun puolellani. Voit ottaa minuun yhteyttä milloin tahansa

Kuinka kauniita makkaroita! En voi edes uskoa, että voit tehdä tällaista kauneutta kotona ...
Otan reseptin kirjanmerkkeihisi, odotan, että karitsan vatsa ja mieliala ottavat ja tekevät tällaisen kauneuden!
Kiitos reseptistä ja jakamisesta kanssamme!

Kuinka kauniita makkaroita! En voi edes uskoa, että voit tehdä tällaista kauneutta kotona ...
Otan reseptin kirjanmerkkeihisi, odotan, että karitsan vatsa ja mieliala ottavat ja tekevät tällaisen kauneuden!
Kiitos reseptistä ja jakamisesta kanssamme!

Ole hyvä!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Kiitos, loistava, vedettiin pois

[Maxim]

Maxim, Olet vain taikuri ja velho makkara-asioissa! Ihailen yksinkertaisia ​​keittotapojasi. Kaikki on yksinkertaista ja nopeaa, ja mikä tärkeintä, se näyttää herkulliselta ja kauniilta! Kiitos, että jaoit nämä reseptit kanssamme. Haluan yrittää keittää niitä, karitsan suolet ovat olleet jo pitkään käyttämättöminä, ilmeisesti on tullut aika soveltaa niitä.

Kuinka upeita makkaroita! Meidän on kiireellisesti tilattava kuoret, ja olen ottanut reseptin kirjanmerkkeihin, kiitos!

Maxim, olet vain taikuri ja velho makkara-alalla!

Kiitos, en ole taikuri, opin vain))) (vitsi). Mutta vakavasti, mitä yksinkertaisempi valmistus, sitä maukkaampaa se osoittautuu. Tärkein halu ja laadukkaat tuotteet.

[Maxim]

Maximja sianlihan suolet tekevät? On selvää, että ulkonäkö ei enää ole "Wienin" makkaroita, mutta tämä vaikuttaa suuresti makuun?

[Maxim]

Maximja sianlihan suolet tekevät? On selvää, että ulkonäkö ei enää ole "Wienin" makkaroita, mutta tämä vaikuttaa suuresti makuun?

Se ei vaikuta makuun, mutta se on jo makkaraa)))

[max-mmsv]

max-mmsv, hyvää päivää. Haluan tehdä makkaroita reseptisi mukaan. oli 2 kysymystä. voinko käyttää tavallista suolaa? ja mikä muuttuu tästä? Väri? ja toinen - pitäisikö ne keittää välittömästi ja sitten pakastimessa varastointia varten tai välittömästi poistaa? sitten kuinka keittää ne oikein sitten?

max-mmsv, hyvää iltapäivää. Haluan tehdä makkaroita reseptisi mukaan. oli 2 kysymystä. voinko käyttää tavallista suolaa? ja mikä muuttuu tästä? Väri? ja toinen - pitäisikö ne keittää välittömästi ja sitten pakastimessa varastointia varten tai välittömästi poistaa? sitten kuinka keittää ne oikein sitten?

Hyvää päivää! Sekä väri että säilyvyysaika muuttuvat. Keitä heti.

[max-mmsv]

max-mmsv, Kiitos!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim reseptistä, kiitos! Tein sen jo useita kertoja. Moroka oli karitsan vatsalla. Sitä on vaikea huuhdella suolasta, on vaikea laittaa sitä ruiskun varren päälle, ja lisäksi paikoin oli reikiä. Mutta kaikki unohdetaan, kun maistat kuumaa makkaraa kuumana, mehukkaana, aromaattisena, herkullisena! Lisäsin jauhelihaan hieman kuivattua valkosipulia rakeina ja hieman. korianteri. Punnitsin jauhelihan lihamyllyn (paistosäleikön) jälkeen tehosekoittimella, lisäämällä kermaa työskentelyn aikana. Makkarat osoittautuivat mitä tarvitset: pullea ilman aukkoja, mutta pehmeä, ei kumi. Teen enemmän, kunnes karitsan kuoret loppuvat.