Vehnäleipä, jossa ei ole kireää heraa

[Leipä "lähes uzbekki"]

En voi lisätä linkkiä reseptiin puhelimellani.

Leipä "lähes uzbekki"

Täällä Ritan vihjeestä tein Panasik 2511: stä melkein Omelin-leipää, sekoitin erilaisia ​​jauhoja, no, tykkään leikkiä sellaisilla jauhoilla ...
Taikina vaivattiin nyytitilassa (vaivaaminen 20 minuuttia), jonka jälkeen se seisoi noin tunnin ajan, sitten kytkeytyi ruokavalioon (alustavalla "lämpötilan tasauksella" - 5 tuntia):

Taikina:
300 g jauhoja (100 g toista laatua + 200 g korkeampaa laatua),
300 ml tanaa,
30 g omaa juustoa, sillä rusketus on läpinäkyvä-läpinäkyvä ja hiilihapotettu
2 g SAF-hetkistä hiivaa
Täytin taikinan ennen ruokavaliohoitoa:
100 g jauhoja (50 täysjyvä + 50 korkeammat lajikkeet)
1 rkl hunaja
1 tl suola
1 rkl maissin öljyt hajuton.
Sitten lisäsin hieman lisää korkeimman luokan jauhoja kauniiseen kolobokiin

Leipä osoittautui tuoksuvaksi, pehmeäksi, erittäin ilmavaksi ja tietysti herkulliseksi! Kiitos tytöt!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, hyvä leipä osoittautui!

Kuiva hiiva (Saf-momentti) 4 g

Tytöt, olen ainoa, joka on hämmentynyt hiivan määrästä.

[Elena]

Elenaja mikä hämmentää tarkalleen, paljon / vähän?

Paistin leipää monta kertaa tämän reseptin mukaan, tulos on aina !!!

Laitoin puristettua hiivaa 12 gr. ...

En ole käyttänyt kuivia pitkään aikaan ...

Kyllä, se tuntuu minulle vähän. Jokin meni pieleen. Taikina ei kuplinut, se ei sopinut kovin hyvin (hiiva testattiin useammalla kuin yhdellä leivällä), taikina on jonkinlainen neste, sillä ei ole kiirettä nousta, se on kuuma kotona, mikä tahansa muu taikina olisi hypännyt kulhosta. Ehkä teen jotain väärin?

[Silyavka]

SilyavkaTein puolikkaan annoksen 2g hiivaa, taikina kupli täydellisesti! Tarkista kuitenkin hiiva, ehkä he paistivat ennen, mutta juuri nyt ne ovat heikentyneet, varsinkin jos se on kuuma, säilyvyysaika lyhenee jyrkästi, varsinkin kun käytetään avointa hiivaa ...

Valmistan myös puolet siitä testattavaksi, avasin hiivan vasta eilen, eilen tein siitä leipää, se osoittautui erittäin reheväksi ja pitkäksi, mutta nyt en ymmärrä, mistä on kyse.

[Silyavka]

Silyavka, alaston sitten en edes tiedä mitä ajatella, paistin saman eilen, yllä on valokuva - upea leipä, ja tämä on ensiluokkaisen, toisen luokan jauhon ja täysjyväseoksen

Kyllä, näin sen, se ei ole ensimmäinen päivä, kun olen tarkastellut aihetta, tänään olen viimeinkin virittänyt, mutta se on niin.

[Elena]

Elena, ja millainen seerumi oli, ehkä kylmä? No, loppujen lopuksi taikinassa on kolme komponenttia: jauhot, hera ja hiiva. Jauhot ovat epätodennäköisiä, ne on todennäköisesti jo paistettu siihen, heraa on jäljellä

Käytän kylmää nestettä tämän hiivan kanssa enkä koskaan kuumenna sitä. Tässä laitoin taikinan muottiin, se seisoo 20 minuuttia, odotan tulosta. Näyttää siltä, ​​että se hiipii hitaasti ylös.



Uff, PO LU CHI LO S, hurraa !!!!


Vain turhaan olin huolissani, ja sinut häiritsi. Tytöt, kiitos osallistumisestasi.
Kiitos misteli reseptistä.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, erinomainen leipä osoittautui !! Et voi edes soittaa leivälle!) Hiivan määrä on optimaalinen tälle jauhomäärälle ja tekniikalle, se on tarkistettu!)

[Omela]

Omela, Mistletochka, leipomona en ole vielä kovin hyvä, kuten sanotaan, en ole taikuri, opin vain. Siksi aloin hermostua, kun se meni pieleen kuten reseptissänne. Tein puolet kokeilureseptistä, eikä koko oblaatin resepti vedä. Ja leipä osoittautui, no, tämä johtuu siitä, että minulla ei ole muotoa leivälle. Mukautin tämän pannun leivän paistamiseen. Rakastan kokata ja kokeilla jotain uutta. Aion varmasti käyttää reseptiä. Kiitos vielä kerran reseptistä. Mieheni piti siitä.

Laitoin myös taikinan puoleen annokseen illalla, ja aamulla ilmoitin puolet annoksesta reseptistä ja laitoin sen päätilaan.Nyt se jäähtyy pyyhkeen alla, mutta tein kaiken alusta loppuun HP: ssä. Tänään en vaivautunut ajamaan uunia. Ja niin aamulla ja siivoamalla ja ruoanlaittamalla ...
Kun leipä oli vielä KP: ssä, keskimmäinen poika kysyi mitä minä paistin. Ajattele pullia.

[Elena]

Elena, kun puhuin leivästä, minulla ei ollut mielessä vain muoto, vaan murun rakenne - se osoittautui melko rikkaaksi!)
Albina, Olen iloinen siitä, että resepti juuttui!)

[Omela]

Omela, teki kaiken reseptisi mukaan, laita vain hiivaa lisää. Aviomies on iloinen tästä leivästä. Hän ei halua leikata leipää, hän haluaa rikkoa sen, mutta täällä se on herkullista, eikä sitä tarvitse leikata.

Laitoin myös taikinan puoleen annokseen illalla, ja aamulla ilmoitin puolet annoksesta reseptistä ja laitoin sen päätilaan. Nyt se jäähtyy pyyhkeen alla, mutta tein kaiken alusta loppuun HP: ssä. Tänään en vaivautunut ajamaan uunia. Ja niin aamulla ja siivoamalla ja ruoanlaittamalla ...
Kun leipä oli vielä KP: ssä, keskimmäinen poika kysyi mitä minä paistin. Ajattele pullia.

Leipäni (otin kuvan heti, mutta en laittanut sitä)

Laitoin taikinan puoleen annokseen, häiritsin sitä, laitoin hiivan kokonaan ...: girl_in_dreams: Minun täytyi lisätä kaikki täyteen.
Nyt luulen, missä tarvitsen niin paljon leipää, puolet annoksesta on ylimääräistä millään tavalla ...: -
ehkä paista pannukakkuja? ei?



Päätin paistaa samalla tavalla, tein vain 2 3 leikkausta, taikina sallii.
pannukakkuille taikina on tietysti paksua, mutta valuraudan kannen alla ne paistivat hyvin.
laita leipä uuniin

[Omela]

Omela, Misteli, kiitos paljon leivän reseptistä! Kuntoutit juustomassan heran silmissäni. Sydämeni vuotoi, mutta kaadin kaiken ulos, jättäen vain 1 litran pannukakkuihin. Koska minulla oli tapana leipää kuin paperia. Ja täällä - hieno! Uninen, tuoksuva murus. Mieheni söivät puolen rullan illallisella - ennennäkemätön liike! Emme syö leipää lainkaan illallisella









Ja vielä - resepti on erittäin helppo muistaa!

[Albina]

Albina, Svetlenkimitä kauneutta he paistivat !!! Olen iloinen, että resepti oli kätevä !!))

[Omela]

Näyttää siltä, ​​että olen nyt aloittanut maratonin leivän paistamiseen, aamulla he lopettivat syömisen ja vaativat lisää.



Ja nukuin tänään. Neljän tunnin sijasta hän meni vaivaamaan 6 tunnissa.Leipä tuoksuu vielä maukkaammalta !!!

Kiitos taas, Omela!

Laitoin taikinan tämän leivän päälle illalla, ja aamulla pääerä Osoittautuu, että taikina maksaa 8-10 tuntia

[Albina]

Laitoin taikinan tämän leivän päälle illalla, ja aamulla pääerä Osoittautuu, että taikina maksaa 8-10 tuntia

Albinaja laitat sen jääkaappiin tähän aikaan?

[Alexandra]

Alexandra, ei. Vietän 5 minuuttia taikinan "vaivaamista" HP: ssä ja jätän sen siihen. Lisään loput aamulla.

Kiitos, Albinochka, tarvitsen juuri tämän vaihtoehdon! Aion vain tehdä sen eilen, mutta en edes uskaltanut

Otan puolet reseptistä, koska en vaarantanut vaivata niin paljon taikinaa, ettei HP rikkoutuisi. Kyllä, ja paljon meille nyt: vanhemmat lapset ovat jättäneet meidät.

[Albina]

Albina, hyvin, mikä on puolitettava, on selvää, pelkäsin, että taikina käy tänä aikana

Paistin myös tämän leivän!
Taikina - ensimmäistä kertaa elämässäni! Olen yleensä aloitteleva leipuri! Noin kuukausi sitten ostin HP: n, nyt opin leipomaan leipää. Ensin HP: ssä, sitten pari kertaa leivät ovat uunissa, tänään yksi on muodossa, toinen on leipä.
Tein puolet annoksesta, 2 leipää tuli ulos. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja siemeniä.
Tynnyrit osoittautuivat jostain syystä kevyiksi, mutta ajan ja ottelun perusteella ne paistettiin. Älä leikkaa, jäähdytä.



Kiitos reseptistä! Kaikki ei osoittautunut niin pelottavaksi!
Kiitos tiede! On hyvä, että taitavat (Omelka🤣: n edustajana) opettavat meitä taitamattomaan leipomiseen!

[guzel]

guzel, upea leipä! Mutta mikä tärkeintä, he eivät sanoneet kuinka se maistui ???

[Omela]

Omela, Sun !!! Minulla ei ole koskaan ollut niin herkullista leipää !!! Tietysti olen vasta alkamassa leipoa (en ole kokeillut kaikkia HP: n reseptejä! 🤣🤣), mutta tänään tämä on herkullisin, ilmava ja tyylikäs leipä, jonka olen tehnyt! (Älkää loukkaako muiden reseptien kirjoittajat! 🙏🏻 ).
Mutta se on ..... jotain! Pidän kaikesta! Ja se, että taikina voidaan vaivata ...ja unohda, ja se, että taikina mahtuu 1 (vaivaa pari kertaa ja siinä kaikki), ja se, että leivän muodostamiseksi ja unohtamiseksi tunniksi (vedonlyönti), ... ja mikä tärkeintä, mitä laittaa kylmään uuniin !!!! Ei pari sinulle, ei kivi, ei "tansseja tamburiinien kanssa" !!! Ja tulos on upea!
Söimme kaikki eilen !!! Nyt laitoin sen uudestaan ​​!!!
Vasta nyt tein virheen. Valmistan puolesta annoksesta, jaan kaiken 2: lla, mutta unohdin puolittaa hiivan !!! 😩 Laitoin 12 grammaa !!!!! Mitä tapahtuu?
Siksi olin yllättynyt viime kerralla, että hapan ja hiivan tuoksu !! Täällä olen niin ammattitaitoinen leipuri.

[guzel]

guzelHurraa !!! Hyvin onnellinen!

[Omela]

OmelaKuinka saat tällaiset sieches ylhäältä?



Joten paistin sen. Taikina alkoi illalla, puolet annoksesta. Jauhot ovat tavallinen torni. Leivonta teflonmuodossa Shtebalta. Pidin leivästä.

Tein heraa ja päätin leipoa leipää. Ei ole T: tä HP: lle, minä paistan uunissa. Vaivasin taikinan käsilläni. Valmistanut puolet reseptistä. Taikina seisoi 5 tuntia. Mutta taikina osoittautui todella nestemäiseksi, pitäisikö sen niin olla? Se ei mene pullaan. Nyt olen saavuttanut vaiheen, jolloin taikinan annetaan seistä muotissa. Odotan.)

[Catherine]

Catherinekun tytöt ovat poissa, voinko vastata? Taikina osoittautuu nestemäiseksi, sen pitäisi olla niin, se riippuu myös jauhojen kosteuspitoisuudesta. Leipä on erittäin maukasta.

Kiitos reseptistä! Minun ei olisi pitänyt olla huolissani. Leipä osoittautui erittäin tuoksuvaksi ja herkulliseksi! Paistettu kattilassa, jolla on paksu pohja. Lomaketta ei ole vielä olemassa. Tytöt, kerro minulle, että yläosa ja sivut ovat hyvin ruskeat ja pohja osoittautui valkeaksi, johtuiko se astioista? Kuka paistaa missä ruokalajissa, jaa?

[Catherine]

Catherine, Paistan paksuseinäisessä paistinpannussa ilman kahvaa. Osoittautuu röyhkeä komea mies. Ja mikä tärkeintä, herkullista.

[Silyavka]

Silyavka, kuten ymmärrän sinut nyt kirjoittajan sijaan). Kerro minulle, on hapan maitoa puoli litran purkki, on jo jaettu "vesi" ja raejuusto, niin et voi kiehua? Tyhjennä vesi ja lisää hieman juustoa korkista? Vai pitäisikö sen kiehua? Itse raejuustoa ei tarvita tuotteena, mutta siitä tulee pari lusikkaa.

kuten ymmärrän sinut nyt kirjoittajan sijaan)

Yritän työskennellä "kirjailijana" - moderaattorina. Tässä tilanteessa ei tarvitse keittää mitään, jos käynyt maito on kerrostunut. Lisää tässä muodossa taikinaan vaivaamisen aikana. Tällaisella "vanhalla" hapanmaidolla on positiivinen vaikutus, se auttaa hiivaa nostamaan taikinan.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, on selvää ... Ja kuinka paljon sitten valita "ylimääräinen" raejuusto? Loppujen lopuksi, jos kaikki sekoitetaan ja levitetään, sitä ei enää "suodateta heraa", puoliksi?

En näe valokuvaa seerumistasi, en voi arvioida
Voit lisätä heraa taikinaan yhdessä raejuuston kanssa ja säätää taikinan sakeutta jauhojen ja nesteen tasapainolla, kolobok.

Voit tutustua ikääntyneeseen raejuustoon aiheesta:
Vanhan raejuuston käyttö leivataikina
Vehnäleipä, johon on lisätty monijyvähiutaleita ja raejuustoja
Moniviljainen vehnäleipä fermentoidulla paistetulla maidolla ja heralla (uuni)

Viileä leipä.) Merkin myös tämän reseptin "hallituksi". Hapan veden sijasta. Laskin sen melkein puoleen. 300 & 300 + 140. Ja hiivan määrä jätti 4 g (teetä), ei puolta. Halusin, että taikina olisi valmis 60 minuutissa (enintään ohjelman ensimmäisen korostuksen aika). Tätä varten hän otti kuumaa hapan (50 ° C). 8 minuuttia kaiken taikinan sekoittamiseksi ja välittömästi täyttämiseksi "turkilla" (140 jauhoa + suola 8 g), nyt en lisää ollenkaan sokeria mihinkään taikinaan. Öljyä (pidän sardista) lisätään melkein toisen erän loppuun (noin 20 g) (tavalliset äänisignaalit muiden ainesosien täyttämiseksi). Ohjelmoin prosessiajoitukset kirjoittajan reseptin mukaan). Höyrytä leivonnaisia ​​max. lämpötila (190 ° C) CP: nä.

Vaihtoehto CA-jauhojen kanssa


Kätevä resepti
Taikinan vaivaaminen tanskalaisella vispilällä
Pää taikinan vaivaaminen spiraalikiinnitteisellä sauvasekoittimella. Taikina on taipuisa, pörröinen .. vain minun makuni mukaan suolaa ei ole melkein tarpeeksi
Kävi keskimmäinen Kukmar-leivinlevy ja toinen pyöreä muoto 18 cm

2/3 pakastimessa (mikrobiota vastustuskykyinen tärkkelys)