Jogurtti Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, tytöt, kiitos paljon, rakkaat ystäväni !!!

voit maalata sekä 1 että 2 litran päälle ja verrata laatua

Juuri tämän halusin tehdä kokeilemalla ja omilla virheilleni, jotka toimin ...

Ja jos se ei tee siitä vaikeaa, minulle "sinä", ole hyvä ... jos jostain syystä on vaikea siirtyä "sinuun" - Ymmärrän Käsittelen ymmärtäväisesti ...

[Tytöt]

Tytöt, kerro kuinka määrität hapan maidon valmiuden?

Hyytymän tilan mukaan tämä on ymmärrettävää, mutta miten tarttua tähän hetkeen niin, että ei niin paljon kuin vähemmän, niin sanotusti?

Tarkistamiseksi kallensin yhden purkin, siellä on hyytymä, mutta ei vielä kovin tiheä, puolen tunnin kuluttua se tuli - jo seerumi päälle ...

No, älä kallista niitä purkkeja joka minuutti ...

miten määrität hapan maidon valmiuden?

Se riippuu siitä, kumman haluat?)

Minulle maamerkki on se, että maito muuttuu paksuksi hyytelöksi, ravistelet sitä hieman - hieman "levoton" pinnalla. Voit ottaa sen pois - kun se kypsyy, se jäähtyy, siitä tulee paksu. Ja lämpimässä muodossa se on aina nestemäinen.

[Irlantilainen]

Se riippuu siitä, kumman haluat?)

Kaikki erilaiset Kaikki Irlantilainen ...

maito muuttuu paksuksi hyytelöksi

Joo, joten olen ehdottomasti ylivalottanut ...

Esimerkiksi tänään pidin sitä jogurtinvalmistajassa jogurtti seisovaan lusikkaan ...

Yritän sammuttaa jogurtinvalmistajan hyytelövaiheessa ...

Kiitos paljon, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, periaatteessa pinta muuttuu melkein samaksi kaikelle. Sileä, kiiltävä, ei virtaa.
Jogurtissa tämä on jo osoitus siitä, että se on valmis, voit vetää sen ulos.
Hapan kermassa sinun on vielä tarkasteltava tiheyttä, jos pinta on kiiltävä ja sileä, mutta "liikkuu" hieman enemmän, voit periaatteessa vetää sen ulos, mutta smetana on ohuempaa. Jos se tuskin heilahtaa, hapan kerma on paksu. Joten voit säätää sen sakeutta haluamallasi tavalla.

Pieni hera maidossa on normaalia (vaikka sen ei pitäisi olla jogurtissa, jos vain vähän)

Jos hyytelö eikä tasainen pinta, se ei ole vielä valmis.

Jos hyytelö eikä tasainen pinta, se ei ole vielä valmis.

Nämä ovat havaintoni ja lähestymistavani normaaliin sakeuteen, ja mitä se käy jäähdytyksen jälkeen, näkyy valokuvasta:



On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti KYLLÄ tai EI, koska paljon riippuu käymisestä, sen määrästä maidossa ja maidon laadusta.
Lämpimässä tilassa jogurtti tai jogurtti on aina ohut ja joustava - mutta kylmässä jäähtymisen ja kypsymisen jälkeen siitä tulee aina paksu, yläosa peitetään paksulla kalvolla.

[Tatyana]

Tatyana, En väitä, mitä kirjoitin, on kirjoitettu kuivahapen ohjeisiin.
Ja käytännössä se osoittautuu juuri sellaiseksi, sileäksi, kiiltäväksi pinnaksi.

Minun esimerkkisi ei ole muistanut kuivaa happea.

[Olya]

Olya, Minä en myöskään väitä Hyvyydestä hyvyyteen ei haeta - jos pärjään niin hyvin, silloin ei ole kiistoja. Ja loput itse pääsevät totuuteen, koska jokaisella on omat käymisen olosuhteensa - miksi väittää jotain
Enkä puolusta ensisijaisuusoikeutta ja aiheen viimeistä sanaa

Hyvää iltapäivää, minusta tuli eilen jogurtinvalmistajan onnellinen omistaja. Tänään päätin tehdä jogurttia kuivalla fermentaatiolla vivo ja mitasin jogurtin sisäpuolisen nopeuden kaksi tuntia työn aloittamisen jälkeen ja 43 gramman nopeuden. Kerro onko tämä normaalia vai ei? Teen jogurttia toisen kerran / ensimmäinen oli henkilökunnassa, mutta siellä en mitannut /. ja toinen kysymys: ja kun vihreä valo syttyy, palaako se jatkuvasti vai voiko se vilkkua joskus vihreänä tai punaisena? Kiitos jo etukäteen.

Tytöt, hyvää iltaa. ... En ole koskaan itse tehnyt jogurtteja ja muita käynyt maitotuotteita.Haluan antaa vanhemmilleni jogurtinvalmistajan. Oursson. Kerro minulle, mistä ostat aloituskulttuureja?

Tilasin täältä: 🔗

olen täällä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Kiitos tytöt!

Jogurtti osoittautui kuivaksi hapankaivaksi 4 tunnin kuluttua, mutta heraa oli jo vähän, sisällä oli 45, ja jos aivan alareunassa - 47. Joten en ymmärrä, onko se ylikuumentunut vai ei? Ja jogurtti osoittautui tiheäksi, laitoin sen jääkaappiin - yritän sitä huomenna. Miksi kysyn - halusin tehdä siinä Beefit-jogurttia lapselle, ja hänen tahtinsa tulisi olla 36, ​​joten en tiedä mitä tehdä nyt.

[maito jogurtille]

Tytöt, luuletko, että on mahdollista steriloida Orsikin purkit uunissa?

Steriloin lasin uunissa 150 grammassa, ehkä nämä ovat myös mahdollisia?

Ja toinen kysymys, pastöroitu Onko maitoa keitettävä jogurtille?

Kohteessa maito jogurtille mielipiteet jaettiin ...

Jogurtintuottajani tuli tänne luokseni, tuskin kesti kotia, löysin hapan, ostin maitoa, tulen kotiin ... ei ole valoa! Ollenkaan! Mikä nafig !!!!! Talon peruskorjaus, hitto se. Istumme kuukauden ajan ilman vettä, nyt näyttää olevan kuukausi ilman sähköä.

Ja toinen kysymys, onko tarpeen pastöroitua maitoa keittää jogurtille?

Hapankaikin tuottajat sanovat, että se on välttämätöntä, keitin, muuten et koskaan tiedä mitä.

Join yhden purkin, oi, tilasin 2 heiltä kaupasta, yksi vara tulee olemaan.

Maidon ja jogurtin valmistajat sanovat myös, että jos maito on pastöroitu, lämpökäsitelty ennen pullotusta, mutta sitä ei tarvitse keittää, se on jo keitetty.

Ei keitetty, pastörointi tuo maitoa 80 grammaan ja pidetään tässä lämpötilassa jonkin aikaa. Kävin äskettäin Lyusinovskayalla hapankaalia varten, joten he sanoivat, että on tarpeen kiehua pastöroituna, erittäin pastöroitua ei tarvita. He jopa antoivat muistion.

[Tatyana]

Tatyana, tämä ei ole kauppa, vaan VNii Dairy Industry.

Voit lukea Wikipediasta pastöroinnin, etkä voi väittää tästä aiheesta.

[Olga]

Olga, mutta kukaan ei kiistä, en vain rehellisesti tiedä, tappaisiko 70-80 grammaa kaiken tarvitsemani, mutta teen jogurttia lapselle, joten on parempi pelata turvallisesti, jos tein sen itse, ehkä en häirinnyt itseäni. Siksi en käytä myymäläjogurtteja ja hapankermaa hapattimena. Joten järkeilemme.

[Svetlana]

Svetlana, Olen täysin samaa mieltä. Ei ole myöskään varmuutta siitä, että maitotehtaiden työntekijät työskentelevät tunnollisesti.

[Sedne]

Sedne, Sveta, teet kaiken oikein.
Pastöroitu on keitettävä, jos teet jogurtti kuivasta juurikkaasta. Jogurttikulttuuri ei tarvitse mitään, mitä sisältyy kiehumattomaan maitoon, ja keitetystä maidosta se valmistaa oman tuotteensa.
Ja jos maitoa ei keitetä, käy ilmi, ettei kukaan tiedä mitä suotuisassa lämpimässä lämpötilassa.

Tätä ei vaadita tavalliselle juustomassalle, siellä tapahtuu täysin erilaisia ​​prosesseja.
Tämä on muuten)

Ja tein jogurttia viimeisen kerran, mutta kotona ei ollut tavallista maitoa - vain paistettua!
Kaadoin VIVO: n jogurtin käynnistimeen, asetin sen käymään!
Se osoittautui niin herkulliseksi !!!!
Tämä ei ole ryazhenka - eikä ryazhenkaa ole lähellä.
Tämä on jogurtti, jolla on paistettua maitomaista !!! Poissa lennosta!
Lapsi on pyytänyt lisää !!!!

Tytöt, kerro minulle, laita jogurtti ensimmäistä kertaa, orsik syttyy punaiseksi, sitten vihreäksi ja vilkkuu sitten molemmat polttimot vuorotellen. Laskuri on käynnissä. Tämä on normaalia? Vai pitäisikö vain vihreän palaa?

[Anita]

Anita, vilkkuva niin kaikille! Siellä on jopa jossain passissa jotain kirjoitettu !!!
Se on okei !!!!

[Anita]

Anita, vilkkuva niin kaikille! Siellä on jopa jossain passissa jotain kirjoitettu !!!
Se on okei !!!!

Kiitos! Ja sitten laitoin bifidumin äidilleni sairaalaan, pelkään tehdä jotain väärin ...
Onko kaikilla löysä kansi? Ja sitten olen jo nostanut siihen keraamisen levyn ...

[Anita]

Anitamitä tarkoitat ole tiukka? ...
Kansi mahtuu vain löyhästi päälle ja kaikki!
Periaatteessa se vain palvelee, jotta lämpö ei tule ulos!
Ruoanlaittamisen aikana en sulje purkkeja jogurtinvalmistajassa ... muuten tuotteeseen tippuu kondensaatiota!
Mutta kun vedän sen ulos laitteesta, peitän sen vain!

[Svetlana]

Svetlana, mutta minusta tuntui, että lämpötila oli poistumassa kannen läpi) Aion puhdistaa astian ylhäältä))))

[Anita]

Anita, joten sinulla on suora aukko siellä?

[Svetlana]

Svetlana, ei, vain jos painat hieman ylhäältä alas, se näyttää nousevan tiukemmin ... Joten ajattelin, että sen pitäisi olla ilmatiivisempi)))

Aaaaa! No, kaikki on hyvin !!!! Älä laita mitään päälle !!!!!

[Tytöt]

Tytöt, Minulla on kysyttävää Orsik-raejuuston kuivahapasta) ...

Valmistaja suosittelee alkuviljelmän lisäämistä maitoon huoneenlämmössä ja jättävän saadun maitoseoksen OURSSON-käymislaitteeseen (35-40 ° C) 6-10 tunniksi käymään.

Kysymykseni on tämä, jos laitan aloitusviljelmän jääkaapista poistettuun maitoon ja jätän sen vain huoneenlämpötilaan, voinko?

Vai onko parempi olla vaarantamatta sitä?

[Inna]

Inna, käymisessä huoneenlämpötilassa?

Tarkalleen ...

Jos laitan aloitusviljelmän jääkaapista poistettuun maitoon ja jätän sen vain huoneenlämpötilaan, onko se mahdollista?

Ei, on parempi lisätä aloitusviljelmä maitoon huoneenlämmössä.
Kyllä, ja käynnistimen itsensä tulisi olla br. tem-ry.

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 klo 10.12

Tarkalleen ...

Kurkku ei mielestäni toimi tällä tavalla.

[Inna]

Inna, on kätevintä valmistaa raejuustoa hitaasta keittimestä hapantaineesta, käydä samassa paikassa ja lämmittää sitä siellä. Ja huoneenlämmössä se käy hyvin pitkään, jos sellaista on.

On kätevintä valmistaa raejuustoa hitaasta keittimestä hapantaineesta, käydä samassa paikassa ja lämmittää sitä siellä.

Minäkin, tänään kokeilemalla: leikkasin bifidumia 6 tuntia (kesti vain klo 1 asti), se osoittautui pieneksi hyytymäksi maidossa. Laitoin sen jääkaappiin, pelkäsin syödä liikaa. Aamulla otin sen jääkaapista ja nyt olen viimeistelemässä yhden purkin akussa töissä. Näyttää siltä, ​​että Temkossa he kirjoittivat jogurtistaan, että tämä on mahdollista ... Katsotaanpa, mitä tapahtuu.

raejuusto valmistetaan kätevimmin hapankaivasta valmistetussa monikeittimessä

Tila, kypsennysaika?

Lisätään jääkaapin jälkeen?
En ole koskaan kuullut sellaisesta))) Kirjoita myöhemmin mitä tapahtuu.
Tosiasia on, että käynyt maitotuote kypsyy säkässä.

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 klo 10.19

Tila, kypsennysaika?

Inna, hän antoi yllä olevat ohjeet, 35-40 gr. käymiseksi.
Sitten voit käpristää sen Omelkinin reseptin mukaan lämmitykseen.

[Inna]

Inna, Tein sitä jogurtilla 8-10 tuntia ja sitten 60 g 20-30 minuuttia, 70 g 20-30 minuuttia. Nyt teen monikokeen 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. käymiseksi

Kuinka muuten keksiä ja luoda haluttu lämpötila suuressa Panasonicissa ...

[Inna]

Inna, älä missään tapauksessa käynnistä vain kytkeäksesi lämmityksen päälle ja sammuta se nopeasti ja niin edelleen ympyrässä)))
Eikä mitään muuta laitettavaa?

Eikä mitään muuta laitettavaa?

Ei ...

Irisha, ja kuinka kauan kytket lämmitystilan päälle?

Inna, hyvin lyhyen aikaa, samassa paikassa lämpötila on korkea (70-73 g).
Tein kerran sen, joko jogurttia tai smetanaa, en muista. Kääntyi))))
Kytket sen päälle, odotat vähän, kosketat pannua kädelläsi, se lämpenee, sammutetaan, suljetaan kansi, käärin sen myös kahteen pyyhkeeseen, tunnin tai vähemmän kuluttua, tarkista, jäähdytä, kytke päälle uudelleen jne., Kunnes haluttu tulos
Kapets, lyhyesti)))))

Kapets, lyhyesti)))))

Ajattelin myös ...

Laitoin kattilan, jossa oli maitoa + hapanta, uuniin, jossa lämpömittari oli kiinni maidossa), lämmitetty 35 grammaan, sitten tarkastelen ja ylläpidän haluttua lämpötilaa ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, ja aivan oikein!

Lisätään jääkaapin jälkeen?
En ole koskaan kuullut sellaisesta))) Kirjoita myöhemmin mitä tapahtuu.

Kerron sinulle. Se osoittautui yleensä okei, mutta vähän paakkuiseksi. Tänään tein taas bifidumin, mutta jo ylivalottunut. Minulla ei ole onnea hänen kanssaan. Mutta jogurtti osoittautui aivan täydelliseksi.Yritän vähitellen loput aloitusjoukot)))) on myös fermentoitua paistettua maitoa, kefiriä, smetanaa ja jotain muuta, jossa on hyödyllisiä bakteereja ja sauvoja. Mutta jogurtti on edelleen kilpailun ulkopuolella. Pyyhkäise hetken päästä.