Tattarinuudelit sienikastikkeella

Tattarinuudelit sienikastikkeella

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Nuudeleille
Vehnäjauhot (mieluiten durum)	150 gr.
Tattarijauho	75 gr.
Kananmuna	2 kpl
Kastikkeelle:
Sienet (mieluiten metsä)	300-400 gr.
Sipuli	2 kpl
Maito kerma)	250 ml.
Vehnäjauho	1 rkl. l.
Suola

Keittomenetelmä

• Tarvitsemme seuraavia tuotteita:
• 
• Kaada molemmat jauhot leikkuupuimuriin ja kaada yksi muna. Veitsi on tarkoitettu pilkkomiseen, ei sekoittamiseen.
• 
• Tarkistamme taikinan kosteuden. Voit tehdä tämän ottamalla palan ja puristamalla sitä käteen. Se on edelleen melko kuiva.
• 
• Lisää toinen muna. Mutta osittain. Keltuainen ensin. Ja tarkistamme taikinan kosteuden. Jos se on vähän kuiva, lisää sitten proteiinia. Jos (mikä on erittäin harvinaista) taas hieman kuivaa, niin vain vähän enemmän vettä. Jotain pitäisi olla näin:
• 
• Siirrämme taikinan levylle.
• 
• Valssimme siitä makkaran.
• 
• Taikina ei vaadi liekkejä. Sitten laitamme taikinan muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin. Noin tunnin ajan. Se on mahdollista päiväksi.
• 
• Ota sitten taikina pois ja rullaa se ulos. Voit manuaalisesti
• 
• mutta se on mahdollista mekaanisen avustajan avulla.
• 
• Levitämme nauhat pöydälle levätä ja kuivua hieman.
• 
• Taita sitten taikina kahtia. Leikkaa reunat.
• 
• Leikkaa nuudelit. Sekoita romut uudelleen, kaada ja leikkaa vermikelli.
• 
• Laitamme ylimääräiset nuudelit pesiin leivinpaperille ja laitamme ne kuivumaan uunissa 30-40 astetta konvektiolla. Ajoittain sinun on sekoitettava sitä hieman.
• 
• Sitten otamme sieniä ja sipulia.
• 
• Paista tässä järjestyksessä: ensin sipulit, sitten sienet. Lisää sitten jauhot ja paista uudelleen.
• 
• Haluamme, että jauhot leviävät hyvin. Ei kokkareita. Täytä maidolla tai kermalla. Sekoita. Heti kun ensimmäiset röyhtäykset menevät, vähennämme lämmön välittömästi minimiin. Jatkamme sekoittamista. Kastikkeen tulisi sakeutua. Jos pidät ei kovin paksusta kastikkeesta, lisää vähemmän jauhoja.
• 
• Hyvää ruokahalua!
• 

Merkintä

Kun olin pieni, en pitänyt tattarista. Mutta äitini uskoi kohtuudella, että tattari on erittäin hyödyllinen kasvavan lapsen keholle.
Mutta rakastin kaikenlaisia ​​pastaa. Varsinkin kastikkeen kanssa. Ja niin, jos kastike sieniä - voisi syödä mitä tahansa !!!!
Ja äiti meni temppuun.
Hän jauhoi tattaria jauhoissa käsimyllyssä ja valmisti herkullisia nuudeleita.

Jostain syystä kutsuin häntä haudutetuksi. Vastaavasti haudutettua maitoa, jota rakastan. Ilmeisesti heidän makunsa tuntuivat samanlaisilta kuin minä.

Meillä oli tapana tehdä näitä nuudeleita äidin vapaapäivänä. Paljon kerralla tulevaa käyttöä varten. Osallistuin aktiivisesti. Jos äitini leikkaa tavallisia nuudeleita ja pastaa, minä - joulukuusi, kukkia, karhuja jne.
Ja joskus muumio teki nyytit tästä taikinasta. Se on myös herkullista, uskokaa minua!
Muistan edelleen pöydille levitetyt puhtaat pyyhkeet ja niille ohuet, keskipitkät ja leveät nuudelit, nuudelit, hahmoni kuivuvat ...
Äiti kuivasi pastaa ulkona, ei uunissa. Minun velvollisuuteni oli herättää niitä aika ajoin. Nautin todella tästä toiminnasta.
Rakastin kokata nuudeleita äitini kanssa. Se oli meidän aika. Hän ja minun. Puhuimme, vitsailimme. Äiti kertoi yleensä tarinoita elämästään. Tietoja puolen nälkään menevästä, mutta onnellisesta lapsuudestani.
Silloin sain selville, että äitini oli 16-vuotiaana jättänyt kotikaupunginsa kaukaisessa Olenegorskissa ahtaaseen pieneen huoneeseen sisarensa ja perheensä kanssa saadakseen passin. Kylissä tuolloin passia ei annettu ... Ja passi on vapautta.
Silloin äiti kertoi kuinka tapasi isäni. Kuinka hän huolehti hänestä, kuljetti kirjaimellisesti sylissään ... Ja niin edelleen.
Ja puhuin itsestäni ... jaoin lapsuuteni salaisuudet.

Tämän toiminnan apoteoosi oli levy herkullisia, höyryttäviä nuudeleita.
(Mutta hahmoni näyttivät minulle maukkaimmilta. Tietysti! Tein ne itse!)

[Irina]

Irina, kiitos seuraavasta tarinasta ja (en epäile) herkullista ruokaa! Kaikki tarinasi ja reseptit tulisi kerätä erilliseen kirjaan. Ostan sen ensin.

Kuinka ihanaa! Minun täytyy tehdä se, muuten olen hemmoteltu, he eivät rullaa nuudeleita pitkään aikaan!
Upea resepti! Kiitos paljon!!

[Irina]

He etsivät resepti tattarinuudeleille, mutta aamulla se on valmis, on resepti.
Irina, Kiitos! maukkaasta hoidosta

[toffee]

toffee, epätavallinen ja viileä) tällainen kastike nuudeleille on jumalatar) En vain pidä tattarista)

[gaala10]

Kaikki tarinasi ja reseptit tulisi kerätä erilliseen kirjaan. Ostan sen ensin.

Kyllä, tarinat ovat tavallisia, jokapäiväisiä. Ja reseptit ovat yksinkertaisia. Kotitekoinen. Ei erityisiä röyhelöitä.
Kaikki on kuin kaikki muutkin. Joten kirja ei olisi mielenkiintoinen.

gaala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, kiitos huomiosta reseptiin!

Joten kirja ei olisi mielenkiintoinen.

Voi-oi-oi, kuinka vaatimattomia olemme ...

Ja reseptit ovat yksinkertaisia. Kotitekoinen.

Tämä on vain mielenkiintoista !!! Hienostuneisuutta on nyt kaikkialla, mutta yksinkertainen, kodikas, alkukantainen unohdetaan. Ja tämä on hyvin surullista.
Kun äidit-isoäidit-iso-isoäidit valmistivat ruokaa, ei ollut nykyisiä tuotteita. Mutta he ruokkivat perheitään sydämellisesti ja maukkaasti. On sääli, että tämä korvaamaton kokemus katoaa unohduksesta.

[pojat]

Hienostuneisuutta on nyt kaikkialla, mutta yksinkertainen, kodikas, alkukantainen unohdetaan.

Aluksi halusin vastustaa, mutta sitten ajattelin sitä ja ehkä olen samaa mieltä.

Moskovan toiset serkut tulivat tapaamaan minua kesällä. Pyydän heitä:
-Mitä on parempi valmistaa aamiaiseksi?
He vastaavat:
- Ehkä sushia? ..
Olin aluksi jopa hämmentynyt. Ei siksi, etten tiedä miten niitä valmistaa tai aineksia ei ole. Vain sushi aamiaiseksi .... Ja ne eivät ole maukkaita (vain minun IMHOni).
Sanon, että en keitä sushia. Onko se henkilökohtaisesti heille välipalaksi iltapäivän välipalaksi.
- Ehkä leipoa pannukakkuja?
He virnistivät:
- Fi, pannukakkuja.
Minä sanon:
- Pääset sopimukseen: minä kypsennän molemmat. Mitä pidämme parhaiten, syömme joka aamu.

Voitimme pannukakut!
Ja kerroin heille 2 viikkoa, että he asuivat kanssamme, joka aamu eri lämpöä. Kuinka veljenpojat olivat yllättyneitä siitä, että pannukakut ovat maukkaita ja monipuolisia. Naurat, mutta pojat kirjoitti jopa joitain reseptejä itsellemme.

Ja näyttää siltä - banaalit pannukakut ...

[Irisha]

Irisha, vielä yksi namia ja upeita lapsuuden muistoja, ja kuinka paljon lämpöä siellä on! Nuudelit tällaisella kastikkeella ehdottomasti kirjanmerkki!

[toffee]

toffee, todella mielenkiintoista! Poikani rakastaa tattaria kovasti, ja minä leivän säännöllisesti tattarijauhoja, mutta en valmistanut nuudeleita. Ja myös metsäsienillä! Viileä.
Ja nyt olen alkanut miettiä - ehkä täydellisen onnen saavuttamiseksi tarvitsen koneen taikinan levittämiseen ...

Ja nyt olen alkanut miettiä - ehkä täydellisen onnen saavuttamiseksi tarvitsen koneen taikinan levittämiseen ...

En todellakaan pidä moderneista keittiökoneista. Ostin vain leipäkoneen itselleni taikinan vaivaamiseksi. Ja loput antoivat sen.
Tyttäreni antoi minulle taikinanvalssauskoneen. En tuskin käyttänyt sitä aluksi. Ja nyt maistin sitä. (Muuten, sinun ei tarvitse edes pestä sitä. Pyyhi se liinalla käytön jälkeen)

Joten osta, älä petä.

[toffee]

Sain tänään tattarinuudeleita. Useista kokeilluista resepteistä pysähdyin tähän vaihtoehtoon. Pidän todella tästä taikinasta töissä, olen tehnyt sen useammin kuin kerran. toffee, Irina, kiitos jakamisesta. Saan villisieniä - valmistan kastikkeen ehdottomasti reseptisi mukaan.

[toffee]

toffee, Ira, kiitos reseptistä! Pidin siitä erittäin paljon, KAIKKI !!!

Tein vihreästä tattarista, jauhettuna kahvimyllyssä. Väri ja maku ovat tietysti täysin erilaiset kuin paistetun tattarin. Niille, jotka eivät pidä tattarista, suosittelen kokeilemaan vihreää - tämä on täysin erilainen maku. Lähetin yhden annoksen nuudeleita pakastimeen

Lapsuudesta lähtien en pidä tattaripuuroa, lastentarhasta kannin sitä kotiin taskuissani

Myymme sekä vihreää että paistettua tattaria. He eivät myy jauhoja. Joten voin syödä paistettua tattaria vain raakana ja kuivana, ei keitettynä, maku on nimenomaan pähkinäinen. Ostan vihreää tattaria jauhoja ja itämistä varten. Täällä rakastan syödä sitä kypsennettynä! Herkkä, maukas, ilman ripaus Neuvostoliiton tattaripuuroa

Kastike ... Herkullinen! Tattarinuudeleiden herkkä maku on haalistunut, ja tällaisella kastikkeella voi syödä mitä tahansa

Kaadin maitoa pieneen tehosekoittimen kulhoon ja lisäsin lusikallisen jauhoja sekoittamaan kaiken hyvin. Teen tämän vaniljakastikkeelle, en halua "leikkiä" kokkareilla

Nyt on sienikausi. Ja aloin usein keittää näitä nuudeleita. Kastike tuoreilla sienillä on uskomattoman aromaattinen !!!!

NOIN! Ja tein myös yhden näistä. Kuulin korvasta, kuulin tattarinuudelireseptin televisiosta. Muistin vain, että vehnä- ja tattarijauhojen suhteen tulisi olla 4: 1. Kun otin jauhot, törmäsin pakettiin durumia ja päätin ottaa sen. Ja mitä keittää nuudeleita? Pakastin on täynnä sieniä, ja pihalla on helmikuun loppu, on aika hävittää ne. Näin sain täsmälleen saman reseptin. Ja se on herkullista!

[Irina]

Panen nuudelit myöhemmäksi, mutta kastike yhdestä syljen valokuvasta ... Teen kastikkeen tänään. Irina, kerro minulle, minkälaisia ​​sieniä on parempi ottaa (jos on tällaista kokemusta) - keitetyt purkista, keitetyt pakastimesta tai juuri pakastetut?

Aromaattisempia ovat tietysti ne, jotka pakastettiin kiehumatta.
Näin korjan suurimman osan sienistä. Vain ne, joita keitin kaviaariin ennen pakastamista. Joten ne vievät vähemmän tilaa. Loppujen lopuksi kaikki samoin sitten "maustan".

Kiitos nopeasta vastauksesta!
Kyllä, kyllä, kyse on tilan puutteesta. Keitetty kaikki on kompaktimpaa. Mutta sitten löysin muutaman valkoisen pakastimesta kokonaan (ne kaatuivat), joten ajattelin vain, kuinka tehdä niistä mielenkiintoisempia, ja sitten vain resepti nousi foorumin suolesta)))

Lähetän valkoiset keittoon. Olen ahne! Boletus ei ole tuhlausta.
Vähemmän jaloiset sienet, mutta aromaattisemmat, ovat täällä parempia. Esimerkiksi haapa sienet, puolalainen valkoinen ... Mikä on yksinkertaisempaa. Tämä kastike kuulostaa hyvältä ilman purppuraa.

Lähettäisin valkoisia keittoon

Kyllä, minäkin haluaisin, mutta syövät eivät vielä halua keittoa, kapriisia. Ja paikka on jo intohimo, kuinka haluat puhdistaa sen pakastimessa. Vaughn, yllä:

Pakastin on täynnä sieniä, ja pihalla on helmikuun loppu, on aika hävittää ne

Aion ryöstää lisää, luulen, että purppurat olivat vain keitettyjä.

Ei, no, jos kotikasvatetut ihmiset eivät halua keittoa valkoisilla, voit tietysti laittaa ne kastikkeeseen.

Ei, no, jos kotikasvatetut ihmiset eivät halua keittoa valkoisilla, voit tietysti laittaa ne kastikkeeseen.

Kuka kastikkeessa on? Nauran.

Se riippuu siitä, miten he käyttäytyvät. Jos se on huono, voit käynnistää kastikkeen. Hän on rikas.