Hellävarainen keraamisessa kattilassa paistettu kala

Hellävarainen keraamisessa kattilassa paistettu kala

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kalafilee (minulla on lohifilee)	600 g
munat	2 kpl
maito	1 kuppi (250 ml)
hienonnettu tilli	1/2 kuppi (30 g)
suola	1/2 tl

Keittomenetelmä

• Ennen kuin valmistat ruokaa, on suositeltavaa upottaa keraaminen ruukku kokonaan kylmään veteen (tai ainakin kaataa siihen vain kylmää vettä) 15-20 minuutiksi huokosien kastelemiseksi. Sinun ei tarvitse pyyhkiä sitä kuivaksi, päinvastoin, sen tulisi pysyä kosteana ennen ruokan asettamista.
• Pese kalafileet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Pilko pesty ja kuivattu tilli.
• Vatkaa munien ja maidon seos kevyesti haarukalla tai vispilällä.
• 
• Suolaa viipaloitu kalafilee ja laita kattilaan (potin tilavuus on 2 litraa).
• 
• Peitä hienonnetulla tillillä.
• 
• Kaada maito- ja munasekoitus.
• 
• Peitä kattila ja aseta se kylmään uuniin.
• Kuumenna uuni korkealla lämmöllä 200 asteeseen ja paista tästä hetkestä lähtien kala 30 minuuttia.
• 

Merkintä

Nopeasti ja vaivattomasti saadaan kevyt ja maukas ruokalaji - herkkä kala herkullisessa munakas tilli.

Löysin tämän ruokalajin reseptin vanhoista kirjoituksistani, se otettiin selvästi Internetistä, mutta en löytänyt kirjoittajaa (ilmeisesti resepti esiteltiin joillakin kulinaarisilla foorumeilla ja sen jäljet ​​hävisivät). Kalan kypsennystekniikka tällä tavalla on kuvattu kirjassa "Venäjän keittiö maanpaossa", kirjoittajat: P. Weil, A. Genis.

Minusta tuntuu, että melkein minkä tahansa merikalan fileet sopivat tähän reseptiin - tärkeintä on, että se ei ole luinen ja vetinen.
Olen selvittänyt joidenkin ainesosien painon ja lisännyt hieman valmisteen kuvaukseen. Kuvat ovat minun.

Samanlaisia ​​reseptejä

Piirakka "Vaaleanpunainen lohi Blagoveshchenskaya-taikinassa" (Ilona)

Kylmäsavustettu vaaleanpunainen lohi (Brand 6060 savustamo) (Ksyushk @ -Plushk @)

Piirakka vaaleanpunaisella lohilohella (Multicooker Polaris PMC 0508) (Vichka)

[Gall]

Gall, Galina, lohi ja niin lempeä kala, mutta vaaleanpunainen lohi menee tällaiseen ruoanlaittoon tai kuivaksi?

[degteva]

degteva, Natalia, en ole yrittänyt valmistaa tätä ruokaa vaaleanpunaisella lohella, mutta mielestäni kaiken pitäisi toimia myös hänen kanssaan.
Kirjassa "Russian Cuisine in Exile" (kirjoitin siitä reseptin muistiinpanoon) ei ilmoiteta, mitä kalaa käytetään, vaan yksinkertaisesti kirjoitetaan: tarjoile kalaa puolessa tunnissa morsiamena. "
Minusta tuntuu, että melkein minkä tahansa merikalan fileet sopivat tähän reseptiin - tärkeintä on, että se ei ole luinen ja vetinen.
Yritä kokata vaaleanpunaisella lohella ja, jos se ei häiritse sinua, kirjoita myöhemmin, miten se kävi.

[degteva]

degteva, ota vaaleanpunainen lohi maidon sijaan 10% kermaa tai seosta maitoa ja kermaa. Vaaleanpunainen lohi on melko kuiva, ja kerma jalostaa sitä.

Gall, kiitos reseptistä, kypsennän suosikkimakrillini tällä tavalla.

[svetta]

svetta, kiitos vihjestä. Kirjoita sitten, miten se makrillin kanssa tapahtui.

[Gall]

Gall, Galina, tein kalan reseptisi mukaan. Vaaleanpunainen lohi on joka tapauksessa hieman kuiva. Pidin ajatuksesta erittäin paljon. Teen ehdottomasti pollockia tai turskaa. Kiitos reseptistä.

[degteva]

degteva, Natalia, kiitos tiedoista ja valokuvasta. Näyttää erittäin herkulliselta.

[degteva]

degteva, Natalya, kaatoitko maitoa vaaleanpunaiselle lohelle tai käytitkö vähän kermaa?

[svetta]

svetta, En mennyt kauppaan kermaa varten (se on tänään hyvin liukas kanssamme). Lisäsin maitojauhetta ja lusikallisen majoneesia. On häpeä tietysti, että laiminlyöin neuvosi, mutta kotona ei ollut kermaa. : girl_prepare_fish: Ensi kerralla valmistaudun itseäni vakavammin.Vaaleanpunainen lohi oli jo sulatettu illallisaikaan aamulla, joten maistin mitä oli. Muuten, minulla oli myös kotitekoisia kuivattua tilliä.

[degteva]

degteva, ei, et voi käyttää neuvoja, niin se. Se, että paistan joskus vaaleanpunaista lohta, se on kuiva, paras oli 20% kermaa vaihtoehto testatusta, mutta silti se ei saavuta aivan lohea. Suolaan sitä useammin.

[degteva]

degteva, Natalya, mielestäni on parempi käyttää tuoretta tilliä.

[Gall]

Gall, Kiitos reseptistä, vein sen kirjanmerkkeihin, teen sen varmasti, rakastan todella kalaa.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä. Toivottavasti se ei tuota pettymystä.

Tytöt, otan sanani vaaleanpunaisen lohen kuivuudesta tämän reseptin mukaan. Otin kalan jäännökset töihin tänään ja se tuntui minulta täysin erilaiselta. Luultavasti eilen, vihasta (ilman lisuketta, vain hapankaalia, mutta ilman 50 grammaa ... - olen laihduttamassa), ei täysin arvostanut reseptiä. Mielestäni tällaista vaikutusta on vaikea saavuttaa paistinpannulla.

[degteva]

degteva, Natalia, no, se on hyvä. Olen erittäin iloinen.