Kuivattu liha laiskille.

Hyvä terveys kaikille! Olen aloittelija, päätin kirjoittaa reseptin, älä tuomitse tiukasti
Me tarvitsemme:
Sianliha
Nitriittisuola
Mausteet: maustepippuri, murskattu mustapippuri.
Paketti.
Valmistautuminen:
1. Punnitse pala sianlihaa.
2. Otamme nitriittisuolaa 2,5% painosta sianlihaa.
3. Pippuria maun mukaan, tarvitsemme sitä lihan sirottamiseen.
4. Sekoita suola pippurilla, leikkaa liha osiin.



5. Ripottele lihapalat suolan ja pippurin seoksella


6. Laita liha pussiin ja laita se jääkaappiin 15 päiväksi. Muista kerran päivässä ja käännä pussi ympäri, jotta suolaus on tasaisempaa.

7. Ota liha 15 päivän kuluttua pussista. Sitten on kaksi tapaa
- ripustetaan liha kuivattavaksi mihin tahansa sopivaan paikkaan, ilman syväystä, pois paristoista, jotta pinnalle ei pääse kuivaa kuorta 5-10 päivän ajan (niin kauan kuin tahdonvoimaa riittää, koska liha on jo käyttövalmis)
- ripustetaan liha kuivattavaksi muutaman päivän ajan ja sitten poltetaan sitä kylmällä savulla 20 minuuttia 4 kertaa, tupakoinnin välillä 1-2 tuntia, jätetään sitten jääkaappiin päiväksi, jotta tupakointi jakautuu tasaisesti lihapalalle.


Jotain tällaista.

Millainen liha on laiskalle? Jos tarvitset lihan oikean suolan, sinun on huolehdittava lihasta joka päivä 15 päivän ajan (merkkituotteilla varustetuissa Sberbank-pakkauksissa), käännettävä, tupakoitava
Tämä on jo resepti "potilaalle"

Mielenkiintoinen resepti lihan suolaamiseen Täällä vain nitriittisuolaa on taipumus kerääntyä elimistöön ... mutta

Ja minä, anteeksi, minua huolestuttivat nämä Sberbank-paketit ... En todellakaan usko, että ne on valmistettu elintarvikelaatuisesta muovista. Ja koska peittausseosta ei missään tapauksessa voida kutsua matalagressiiviseksi, lihan jättäminen niihin peittaukseen 15 päiväksi on lievästi sanottuna riskialtista.

[dopleta]

dopleta, valokuva on otettu nimenomaan Sberbankin työntekijälle, eikä tälle foorumille, liha suolataan vetoketjupusseissa, ne on valmistettu elintarvikemuovista.
Ja kuinka peittausseos näytti sinulle aggressiiviselta? Suola?
Järjestelmänvalvoja, natriumnitriitin pitoisuus nitriittisuolassa ja vielä enemmän sen pitoisuus lopputuotteessa on minimaalinen, paljon vähemmän kuin esimerkiksi punajuurissa.
Natriumnitriittiä on kaikkialla GOST: ssa, 1800-luvun kirjoissa makkaroiden ja kinkkujen tuotannosta, reseptejä suolapetriä käyttäen.
Tupakointi on amatööri, elämme harvoin tähän vaiheeseen

[Julie]

Ja kuinka peittausseos näytti sinulle aggressiiviselta? Suola?

Julie, En edes laittaisi lihaa ilman mausteita tällaiseen pussiin, puhumattakaan lihasta suolassa ja pippurissa, anteeksi.

[dopleta]

dopleta, ystäväni työskentelee Sberbankin rahanlaskennan kassalla, kun aioin suolata itseäni, hän pyysi suolaa myös hänelle. Suolasin sen ruoka-vetoketjupusseihin ja sitten pakkasin sen Sberbank-kassankeräyspusseihin, vitsailin näin

Nyt on selvää.

[Julie]

Ja haluaisin sanoa jotain hienoa foorumin ensimmäisen reseptin kirjoittajalle.
Julie, normaali resepti kovettuneelle lihalle tavallisella kypsennystekniikalla. En ole vielä päässyt kuivauskuivaukseen, mutta haaveilen hallita sen lähitulevaisuudessa.

ja sitten tupakoi kylmällä savulla 20 minuuttia 4 kertaa, tupakoinnin välillä 1-2 tuntia,

Miksi tupakoida ajoittain. Tiedän, että prosessi on yleensä jatkuva ja miksi 4 kertaa? Mitä se tekee?

[Trendikäs]

Trendikäs, KIITOS!

[Marcella]

Marcella, tupakoimme ajoittain parempaan ja tasaisempaan tunkeutumiseen palaan, luin tästä menetelmästä vanhasta kirjasta. Kyllä, tupakoitamme kylmällä savulla, pidän siitä leppä- ja aprikoosiseoksesta.
Kuuma tupakointi on jatkuvaa.

Ollakseni rehellinen, ajattelin aina, että sekä kuuma että kylmä tupakointi ovat jatkuvia. Se on vain, että kuumempi on paljon lyhyempi ajassa. No, anna sen olla sinun tapasi.

[Marcella]

Marcellakun tuotetta keitetään kylmällä savulla, tupakointi jatkuu päiviä. Minun tapauksessani savu annetaan lisätä makua ja aromia valmiiseen tuotteeseen.

Kiitos, ota huomioon