Vehnä-ruisleipä pitkillä kylmäkäymiskaurahiutaleilla

Vehnä-ruisleipä pitkillä kylmäkäymiskaurahiutaleilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	300 ml
Tumma balsamiviinietikka	2 rkl. l.
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Suola	2 tl
Sokeri	2 tl
Jauhettu kumina	2 tl
Vehnäjauho, korkealaatuinen	300 g
ruisjauho	110 g
Kaurahiutaleet	100 g
Kuivahiiva	1 tl
tai tuoretta hiivaa	10 g

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina millään tavalla. Aseta uudelleen suljettavaan astiaan ja pidä jääkaapissa yön yli. Varmista aamulla, että taikinan määrä on kasvanut vähintään 2 kertaa, siirrä se hieman kasviöljyllä öljyttyyn työpintaan ja muodosta siitä yksi iso tai 2 pientä leipää ja laita kukin kasviöljyllä voideltuun muottiin. Peitä muotit folioilla tai laita muovipusseihin ja pidä kylmässä estämistä varten iltaan asti. Tänä aikana taikinapalat kasvavat vähintään 2 kertaa. Lämmitä illalla huoneenlämmössä tunnin ajan, lämmitä uuni 235 asteeseen. Ripottele taikina tölkeihin ja uuniin ennen paistamista vedellä, laske uunin lämpötila 220 asteeseen, paista 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 °: seen ja paista vielä 30 minuuttia. Poista leipä varovasti muotista ja jäähdytä ritilällä. Nauti tuoksuvasta herkullisesta kotitekoisesta leivästä, jossa on pehmeä, hieman kostea murus ja ohut rapea kuori!
• 

Astia on suunniteltu

800 g

Aika valmistautua:

Päivä.

Merkintä

Minun täytyi nokkia paljon tämän, niin vaatimattoman leivän kanssa, ennen kuin siitä tuli perheen suosikkeja!
Resepti oli alun perin tarkoitettu leipäkoneelle. Löysin sen tšekkiläisestä kirjasta "Pekárno mánie", kirjan nimi on selkeä kaikille ilman käännöstä. Kirjoittajat ehdottavat sen paistamista täysjyväleivän ohjelmassa. Tein kaiken reseptin mukaan, leivällä ei ollut aikaa käydä kunnolla ja se osoittautui raskaaksi. En halunnut lisätä hiivan määrää, oli sääli luopua reseptistä, koska kaikki pitivät siitä kotona. Kerran vaivain taikinan leipäkoneessa, ja kun laskin, mihin aikaan se leivotaan, tajusin, etten voinut odottaa, nukahdin. Taikina oli sääli, päätin laittaa sen jääkaappiin ja aamulla päättää, mitä tehdä sen kanssa. Aamulla löysin täydellisesti fermentoidun taikinan, jolla oli upea hapantainen maku! Mutta en voinut leipoa sitä, minun piti mennä töihin. Jaon taikinan kahteen yhtä suureen osaan, tasoitin kumpikin ja venytin sitä hieman käsilläni pitkään suorakulmioon, rullasin sen sitten tiukaksi rullaksi muotin leveydeltä, laitoin sen kasviöljyllä voideltuihin muotteihin ja laitoin takaisin jääkaappiin asettamalla ne muovipusseihin, jotta ne eivät kuivu. En tiennyt mitä ne olisivat tänä aikana. Illalla löysin ne erinomaisessa kunnossa! He eivät seisoneet paikallaan, niiden määrä kaksinkertaistui.
Kun maistimme suosikkileipää aamulla, se oli vielä maukkaampaa, aromaattisempaa ja kevyempää kuin KHP: ltä. Tajusin, että tämä tapa valmistaa se minulle, työskentelevälle naiselle, on aivan täydellinen! Ole hyvä ja rakkaasi!

Resepti kiinnostunut

[Natalia]

Natalia, Kiitos! Kokeile!

Mielenkiintoinen resepti, kun otetaan huomioon väistämätön paluu työhön äitiyslomalta. Yritetään, kiitos.

Otin sen kirjanmerkkeihin! Minä paistan - koostumus on hyvin minun! Kiitos.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, kiitos, vien sinut yritykseeni!

[Irina]

tämä tapa valmistaa se minulle, työskentelevälle naiselle, on aivan täydellinen!

Irina, kiitos kokemuksen jakamisesta.

Teen ehdottomasti ...

[Albina]

Albina, Elena, se on todella kätevää!)

Mielenkiintoinen tapa todistaa. Yritän ehdottomasti. Kiitos reseptistä!

[Galina]

Galina, hyvä tulos minimaalisilla työvoimakustannuksilla!

[Irina]

Irina, mikä kaunokainen! Kuva on niin kaunis, spiraali on selvästi näkyvissä, ja aromaattinen leipä johtuu todennäköisesti kuminasta. Ja ruisjauhoja sisältävä leipä on terveydelle hyvä! Ja pitkäkestoinen taikina on mielestäni hengenpelastaja, ja leipä osoittautuu huokoisemmaksi, kun kaikki tämä käyttää hyvin pientä määrää hiivaa, mikä on minulle kiistaton plus. Kiitos reseptistä!

[Alla]

Alla, tästä kaikesta pidämme siitä niin paljon! Leivän tuoksu ei johdu vain kuminasta, se on itse leivän aromi!

Rakas Mary. Hyväksy kiitokseni upeasta tavasta pitää taikina jääkaapissa. Olen jo vuoden ajan yrittänyt leipoa foorumin avulla leipää, joka sopisi minulle korkeuteen. Maku ja pehmeys sopivat minulle, mutta halusin tuoda ulkonäön lähemmäksi paikallisia mestariteoksia. Mitä en tehnyt: muuttanut reseptejä, muotoja, uuneja, muovaamista. Mutta vain menetelmä kaksinkertainen taikinan pitäminen kylmässä antoi lopulta toivotun tuloksen. Kiitos, että annoit minulle takaisin luottamukseni. Kirjoitan arvostelun ensimmäistä kertaa, en tiedä miten lisätä sitä tästä valokuvasta.

[Nataliya]

Nataliya, Olen erittäin iloinen siitä, että voisin auttaa sinua! Minulla oli myös ongelmia leivän paistamisessa pitkään eri syistä, on tärkeää löytää oma tapasi, mikä on hyväksyttävin.

[Irina]

Irina, vei reseptin kirjanmerkkeihin, pidin leivästä hyvin.

[Alla]

Alla, terveydeksesi!

Merri!
kerro mitä m b. ongelma, taikinani ei noussut edes seisomisen jälkeen jääkaapissa 24 tuntia, eli hiiva ei toiminut, vaikka otin tarkoituksellisesti tuoreen pakkauksen.

[DenySka]

DenySka, syy voi olla vain hiivan elinkelpoisuudessa. Etkö laittanut niitä kiehuvaan veteen? Tämä tarkoittaa, että niitä ei voitu deaktivoida. Tarkista hiivan aktiivisuus.

Merri!
Hiivan kustannuksella - ne ovat hienoja (olen vielä paahtanut niihin pullia sinä päivänä), ajattelin vain balsamietikkaa. hän on syy, m. Pitäisikö se kaataa erän alussa, mutta vähän myöhemmin? tai kaadettu liikaa (vaikka resepti näyttää noudattaneen)?

[DenySka]

DenySka, En tiedä mitä sanoa! En ollut ainoa, joka paisti tämän reseptin ...

Merri!
Yritän uudelleen ja sitten kerron sinulle

[DenySka]

DenySka, Odotan innolla!