Foie Gras Pate (kirjoittanut setä Sam)

[Omela]

Juuri tätä en tehnyt, mutta toista ennen leipoin aina suorakulmaisessa astiassa, samanlaisessa kuin leipä. Koska paistan aina mikroaaltouunissa, siellä joko lasia tai silikonia

Tein maksan soufflen reseptin mukaan Omela silikonissa, se osoittautui erittäin hyväksi. Okei, riskin silloin. Kiitos!

Minulla on ohjelma mikroaaltouunissa - mikroaaltouuni plus grilli. Painon mukaan aika on asetettu - 600 grammaa - 15 minuuttia - eli voit yhdistää - mikroaallot - keskitehon ja grillin. Joskus kastikkeessa kytken mikroaallot päälle puoliteholla 15 minuutiksi ja varmista, että se ei kuivu. On parempi lisätä aikaa myöhemmin, jos yhtäkkiä näyttää siltä, ​​että pastetti on hieman paistettu.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , eivätkä peitä lomaketta ylhäältä?

Ei, en peitä. Jos se on vain mikroaaltouunissa, voit peittää sen, joten en sulkenut sitä kattilassa, halusin saada kuoren. (Voit soittaa minulle "sinä").

Minulla on ohjelma mikroaaltouunissa - mikroaaltouuni plus grilli. Painon mukaan aika on asetettu - 600 grammaa - 15 minuuttia - eli voit yhdistää - mikroaallot - keskitehon ja grillin.

Irin, kuinka paljon keskimääräinen teho on? Minulla on enintään 800 mikroa. Millä teholla on parempi leipoa - 480 tai 320?

Ei, en peitä. Jos se on vain mikroaaltouunissa, voit peittää sen, joten en sulkenut sitä kattilassa, halusin saada kuoren. (Voit soittaa minulle "sinä").

Oma 480 on normaalisti paistettu. Vain sinun on vielä katsottava ... Jotta et kuivaisi.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , kiitos vastauksesta! Sovittu

Oma 480 on normaalisti paistettu. Vain sinun on vielä katsottava ... Jotta et kuivaisi.

Lopeta paistaminen, kun pinta on kuin valmis pastetti vai ennemmin?

Jos tila on mikro + grilli, (kuten tänään) - odotin kuorta päälle, koska tässä pastassa on raakoja munia ja kermaa ja smetanaa, on tarpeen leipoa. Ja vain pastetti riittää siihen, että se alkaa turvota ja hieman "paisuttaa" kuori päälle, yleensä raaka-aineista on vain voita, joten en paista sitä voimakkaasti, muuten se on kuiva.
Ja tänään, kuori on paistettu päälle, ja sisäpuoli on lempeä souffle. Ehkä tietysti uunissa, eri tavalla, mutta minulla ei ollut aikaa uuniin.

Kiitos, irlantilainen. Jos minulla on aikaa ja voimaa, teen tänään tämän "Fu". Laitan grillin 480 puoleen annokseen.

[matroskin_kot]

Mutta laitoin sen hauduttamaan sarjakuvaan. Tulostin sen iltapäivällä ja tein kaiken reseptin mukaan

karkeasti hienonnettu sipuli ja porkkana

, ja nyt katson askel askeleelta ruoanlaittoa hitaassa liedessä ja näen siellä nuhjuisia porkkanoita. Suorita vetää ulos ja hieroa ???

matroskin_kot,
Irin, kiitos. Ymmärrän nyt miten olen

voidaan yhdistää - mikroaaltouuni - keskiteho ja grilli

Mene lukemaan ohjeet
Ihmiset, mitä luulet, mitä minun pitäisi tehdä porkkanoilla? Sen halkaisija on 2 senttimetriä ja leikkasin myös paloja 1,5-2 cm? Entä jos tunnissa se pysyy kiinteänä ??

Näen siellä nuhjuisia porkkanoita. Suorita vetää ulos ja hieroa ???

ei, tietysti porkkanoita ja niin kiehua. Ja tehosekoitin muuttaa sen joka tapauksessa soseeksi

[celfh]

celfh,
Tanya, kiitos, hän rauhoitti minut - muuten juoksen keittiöstä täältä - yhtäkkiä minun piti vetäytyä

[celfh]

celfh,
yhtäkkiä olisi vedettävä ulos

mikä se on .... työnnin kerran vaivauskoukun leipäkoneeseen - sen jälkeen kun olin asettanut kaikki ainesosat

Aseta leipoa! Toivon, että se osoittautuu herkulliseksi)))

mikä se on .... työnnin kerran vaivauskoukun leipäkoneeseen - sen jälkeen kun olin asettanut kaikki ainesosat

Tämä on minulle yleinen asia! Mutta äskettäin laitoin leipää yöksi ... ja vasta aamulla, kun haistin leipää, muistin, että en ollut asettanut sekoitinta))) Luulin pilannut leipäkoneen .. mutta jauhot eivät antaneet nesteen vuotaa ämpärin sivuille))

[celfh]

celfh,
Ja se oli niin minulle, mutta useammin unohdan laittaa ruislapan (miksi piiloutua sinne, nyt en tiedä missä se on - joka kerta kun lupaan itselleni, että seuraavalla kerralla on "oikea" lastalla)

Ja nyt Foie Grea

Tein puolikkaan annoksen, muutokseni - kerma - 10%, juusto - jonkinlainen pehmeä juusto aprikooseilla ja pähkinöillä (näette, halusin kokeilla sitä - nyt työnnin sen jonnekin, harvinainen muck) ja 20% sulanut "ystävyys".
Tein sen alusta loppuun monikookerissa. Kun sekoitin kaiken, näytti siltä, ​​että se oli täysin nestemäistä ja että mikään ei toimisi, mutta missä meidän ei kadonnut, kaadin sen 6 pieneen muottiin (minulla on creme brulee). Oli hankalaa piirtää hapankermalla sormella pienissä kulhoissa, mutta "aurinkoinen" tunnelma syntyi silti. MV: ssä laitoin pohjalle silikonimaton, 3 kulhoa, kaadin 1-1,5 cm vettä, laitoin höyryuunin ja loput 3 astiaa siihen, kytkin "Leivonta" päälle ja suljet yhteisen kannen 40 minuutiksi.

Mutta seoksessa oli vielä melko vähän - hieman alle 1 creme brulee -muotti, laitoin sen pieneen ohutseinäiseen lasisalaattikulhoon ja aloin kokeilla mikroaaltouunia. Onko hän jotenkin outo - vai minä skleroottinen - Minun on aina mentävä ohjeisiin, en muista mitään. Lyhyesti sanottuna laitoin salaattikulhon ilman kantta uuniin "Yhdistetty 3" -tilaan, siinä on "vähän tehoa ja pieniä mikroaaltoja" (se menee sinne vanukkaiksi) 10 minuutin ajan (tämä on minun virheeni) ). Jostain syystä hänen kanssaan grilli kytkeytyi päälle. Saimme sen, kokeilimme sitä - se oli hyvin kuiva (tarvitaan niin monta minuuttia 5 minuutin ajan), ruskeat reunat osoittautuivat niin kuin pitääkin, myös smetanan kuvio voidaan leikata paloiksi.

Aamulla kokeilimme pastaa muotista, mutta se seisoi pöydällämme koko yön. Oh-oh-erittäin herkkä koostumus, luultavasti enemmän kuin souffle - se on huomattavasti leivottu leivälle. Illalla yritämme jääkaapista

Pidin monikookerin versiosta enemmän, mutta todennäköisesti se osoittautui täysin erilaiseksi. Yritän sitä astioissa mikroaaltouunissa ja vähemmän aikaa

Nautin todella siitä, ettei uunia kytketty päälle ))

Sam-setä,
Sergey, kiitos paljon reseptistä Kiitos, minulla on nyt toinen versio hanhenmaksasta ja enemmän ruokavaliota kuin minun

Uffffffff, hyvin kirjoitin, tämä on luultavasti pisin viesti HP: ssä

[Sam-setä]

Yhdyn kiitossanoillani setä Samille.

En sano, että ruokavaliomuutoksillani maku on samanlainen kuin oikeat hanhenmaksa, jonka olen maistanut sekä pasteenina että kuumana ruokana, kun koko maksa paistetaan nopeasti ja tarjoillaan tuoreen vadelmakastikkeen, paistetun omenan ja villimarjojen kanssa.
Mutta vaikka maku on erilainen, se on erittäin herkkä ja maukas pate.
Omat muutokset:
Paistettu hitaassa liedessä 1/2 tl. kaakaovoijauhe - porkkanat ja sipulit suurina paloina, rinta- ja kananmaksa
Lisäsin paistettua maitoa kerman sijasta
Voin sijaan - nolla pehmeää juustoa
Sokerin sijasta - pieni stevia (turhaan pidin makean makeuden mausta ensi kerralla en laita sitä)
Vähärasvainen savustettu juusto (20%)
Kuivatun persiljan sijaan - kuiva Provencen yrtti
Kokonaisten munien sijaan vain proteiinit
Lisätty 1 rkl. l. hyvä konjakki
Koristeltu ei kermalla, mutta pehmeällä raejuustolla - erinomaiset piirustukset osoittautuivat, eivät hämärty.

Olen erittäin tyytyväinen tulokseen

Sam-setä, Kiitos

Unohdin konjakin

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Et voi unohtaa sitä - konjakki ei näy alkuperäisessä reseptissä

[matroskin_kot]

No kerro minulle, voitko leipoa yksinkertaisessa mikroaaltouunissa? No, siinä, jossa virta on mikroaaltoja

matroskin_kot kyllä, join, lyön vetoa, mutta sanoin miehelleni, että sho unohti

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, mitä et halua sarjakuva? Rakastan vain lempeitä patetteja - tämä on sarja minulle
Ja reseptissäni on myös alkoholia - Armagnac vai mitä? Mutta lisäsin aina konjakkia. Ja sitten unohdin - mutta se olisi välttämätöntä

Näin laitoin aina konjakkia ja palsternakkajuuria ...

[Antoshenka]

Antoshenka ja sarjakuva voit? "Leivonnassa" sitten? Ja kuinka kauan se kestää?

Mash, edellisellä sivulla kuvasin kaikki tekoni

Jotain joka meidän kaikkien on "Alkoholi" siirtyy pois - toinen päivä .... Mashun, minusta näyttää siltä, ​​että voit myös leipoa yksinkertaisessa mikrassa, no, saat soufflehöyryä ... ilman paistettua kuorta ... Tai ehkä voit myös paistaa sarjakuva "leivonnassa" ...

Tein sen vain ilman kuorta :) Mutta tämä ei vaikuttanut makuun

[Antoshik]

Antoshik No, laitat tölkkejä sarjakuvaan ... ja kysyn, onko mahdollista leipoa suoraan itse kulhoon? Mnu: lla ei ole muotteja

SchuMakher,
Kuuntele - minusta näyttää siltä, ​​että se on mahdollista, koska se leipoo uunissa milloin

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200-220: een, alle 35 minuuttia (jos pää alkaa leipoa aikaisemmin, peitä se kalvolla).

No, se on sarjakuvassa 180: ssä - mikä siinä vikaa? Ja mikä estää sinua paistamasta kaksoiskattilakorissa, asettamalla sen joko holkilla tai pergamentilla?

Yritän ostaa pergamenttibamazhkaa Xiailta Dyarevnasta

Kuinka paljon on koko tilavuusosuus? Voitko käydä läpi lihamyllyn? Olen tylsää, eikö?

Tein puolet - kahdelle meistä (pienet maassa) - paljon. Totta, aamulla oli jäljellä koko muotti, jäljellä oli 5. Voit mennä lihamyllyn läpi, mutta sitä ilmavuutta ei tule (minusta tuntuu).

Kuinka paljon koko annos tulee olemaan - pelkään edes kuvitella

Ja minulla on kaksinkertainen annos. No, minulla on gigantomania ...

No, erittäin maukas pastetti osoittautui! Herkin !!! Vaikka olemme 2x liikaa .. Pelkään, ettemme syö .. Minun on todennäköisesti jaettava jonkun kanssa

Minäkin innostuin. Kuuma. Mutta ajattelen jotain ...

[Sam-setä]

Ja minulla on kaksinkertainen annos. No, minulla on gigantomania ...

Tein sen myös, tein sen isossa suorakulmaisessa silikonimuotissa, joten sivut jopa potkittiin. Hoidin tyttöjä tänään töissä, kaikki pitivät pasteenista. Ajattelen, onko mahdollista jäädyttää se?
Sam-setä ja +1

Vaikka olemme 2x liikaa .. Pelkään, ettemme syö .. Minun on todennäköisesti jaettava jonkun kanssa

Viestissä 18 on raportti puoliannoksen tuottamisesta.
Koska pate on rasvaisempaa kuin märkää, sen tulisi sietää jäätymistä hyvin.

Yritin nyt jääkaapista - pidin siitä Kyllä, söin kokonaisen purkin yhdellä henkilöllä

No, prosessi on alkanut - laitoin ruokaa MV: ään haudutusta varten. Tytöt, kerro minulle, otitko pippurit pois haudutuksen jälkeen? Resepti kertoo vain laakerinlehdistä. Vai jauhetaanko paprikat tehosekoittimella?

[Sam-setä]

Sam-setä Sergei, sano minulle taiteilijana - taiteilijana, voitko käyttää lihamyllyä vai mitä?

Jauhoin pippuria laastissa - ajattelin myös: herneitä tai jauhaa

Jauhoin pippuria laastissa - ajattelin myös: herneitä tai jauhaa

Vielä kuiva ennen haudutusta?

Mash, Ja täällä setä Sam kirjoittaa, että voit ohittaa lihamyllyn https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Kyllä kuiva

[Sam-setä]

Sam-setä Sergei, sano minulle taiteilijana - taiteilijana, voitko käyttää lihamyllyä vai mitä?

Tärkeintä on saada homogeeninen, kermainen massa. Ja miten se tehdään ... Voit lihamyllyssä, jossa on pienet reiät ritilässä (jos suuret, toista sitten useita kertoja). Tein sen kannutyyppisessä tehosekoittimessa.

Tytöt, kerro minulle, otitko pippurit pois haudutuksen jälkeen? Resepti kertoo vain laakerinlehdistä. Vai jauhetaanko paprikat tehosekoittimella?

Keittämisen yleinen sääntö: mustapippuri pienillä herneillä jauhetaan astiaan valmistuksen lopussa, suuret herneet (unohdin, miten sitä kutsutaan oikein, sinun täytyy lukea vastaava järjestelmänvalvojan aihe) menee kokonaan marinoihin, liemiin jne. Meidän tapauksessamme tai vedä se ulos tehosekoittimen eteen tai jauhaa niitä, jos pidät sen mausta.

Itse ripottelen jauhettuja mustia ja punaisia ​​(kuumia) paprikoita kaikkiin ruokiin, myös makeaihin. (josta perheenjäsenet lupaa ajoittain rangaista)

[Sam-setä]

Sam-setä pasibki! Sieniini korjasi tänään kannusekoittimeni, joten lihamylly on peruttu, sekoitamme kannuun!

[Sam-setä]

Joten kokeilimme tätä pate. En ole kokeillut oikeaa "hanhenmaksaa", mutta pidin todella tästä pasteenista. Kiitos, Sam-setä, niin upealle reseptille. En ottanut pippuria - jauhoin kaiken sekoittimella. Valmistan vielä lisää, ehdottomasti.

Seryozha kunnioittaa reseptiä!

[Mariv]

No, te tytöt, annatte sellaista kauneutta, jota veistatte, mutta en vain voi päättää - yhtäkkiä minun zhr ... ei syö tätä Foie-Grua Mariv ja kukka, joka näyttää vihannesten ytimeltä

Joo, Irina, kurpitsa - kukka; mutta noin f .. t - tein minun 2: 1 - kananfilee: maksa. Tarjoile soufflena ...

Koko annoksen mielessä? Enemmän fileetä, vähemmän maksaa? Kerro meille mausta myöhemmin - rehellisesti