Hitaat liedet: mallin valinta, ominaisuudet, arvostelut

[Hymy]

Hymy, kauneus on niin parkittu, että kävi, minun on myös yritettävä pitää enemmän aikaa Hai. Kuinka se maistuu, mehukas?

[Natalia,]

kuinka se maistuu mehukas

Natalia,söi jo kylmänä, joten rakastamme sitä enemmän, melko mehukas, ei hajonnut, luut ovat haluttaessa helposti purettavissa ... se sai hieman kypsytettyä toiselta puolelta, mutta vedetty helposti ulos. Kiitos suolavettä koskevasta vinkistä - en lisännyt suolaa, koska sitä on myös soijakastikkeessa ...

kopioida valokuva ja resepti Kitfort-teemalla

Oksana,kopioitu

[Catherine]

Catherine, rakastan myös kylmää enemmän. Minun täytyy kokeilla Chicken Kingdom, ostan usein Clear Dawns, Avidov, Miratorg.

[GuGu]

Bliiin !!! Tytöt, no, he provosoivat minut oikein kanallaan. Kuinka keittää se ja pitää se kylmänä! Huomenna tai huomenna jo, ainakin ostin ison kanan. Suurin



GuGuNatasha, hän teki kaiken kuin tottelevainen tyttö - hän piti sitä suolavedessä kaksi tuntia, hieroi sitten marinadilla, pussiin ja jääkaappiin.

Kuinka keittää se ja pitää se kylmänä!

No yö on pitkä ja valmistautuu viileäksi .. teoreettisesti ..

[Sveta]

Sveta, Odotan tulosta

[Natalia,]

Natalia, Ostin sen ensimmäisen kerran ystäväni suosituksesta, en törmännyt siihen aiemmin. Olin tyytyväinen. Yritin selviä aamunkoitoja, muutama vuosi sitten, en pitänyt siitä, ainakin purista se ulos, Ensimmäinen tuoreus ja Troekurovo ovat enemmän tai vähemmän normaaleja, Pitelinka on tullut kauhea - jonkinlainen rasvainen ... on pelottavaa katsoa Petrukhaa, ei mitä se on ... Hyllyillä on monia, mutta mietit ostaa ...

[Galina]

No yö on pitkä

Kuunnella, GalinaKuinka fiksu olet kanssamme ... En edes ajatellut yötä ... Mutta ei, ensimmäinen kerta, kun sinun on vielä valmistettava ruokaa hallittuna. Huomenna aamulla aloitan

kuinka fiksu olet.

Kilpikonna Tortila ..

[Catherine]

Catherine, ja Magnetissa meillä on jatkuvasti Chicken Kingdom.

[Natalia,]

Natalia, Minulla ei ole magneettia lähistöllä, vain Pyaterochka, Auchan ja Metro, ja Chicken Housessa enimmäkseen puolivalmiita tuotteita

Keitin tomaatteja ja mitasin Kitflrtin lämpötilaa samanaikaisesti
Tällä hetkellä hänen suurin toimintansa MAXIMUM-tilassa, takaseinä oli 97 ℃ ja keskellä 84 ℃, ja työskennellyt vielä 3 tuntia työskennellessään vielä 3 tuntia, hän laski lämpötilan seinän lähellä 89 ℃ ja 87 ℃ keskustassa eikä nostanut sitä uudelleen.
Tarkistan myös, kun kuumennan maitoa

Panin rystyn kypsennettäväksi, ei ole selvää mitä - Lazersonin aviomies oli nähnyt tarpeeksi, täyttänyt sen valkosipulilla, kysynyt aika ajoin, onko minulla joko anista, inkivääriä tai jotain muuta ...
On välttämätöntä keittää ainakin nähdäksesi miltä se tuoksuu ja onko unohdettu lavrushka, vuotava nenä ei mene pois, tuskin tunnen mitään

No, tulin raportoimaan. Keitin sen, en voinut odottaa, kunnes se oli kylmä. Huomenna puhun kylmän mausta.



Erittäin arvoinen vaihtoehto paistetulle kanalle! Minulla oli marinadi paprikaa adjika plus kuiva ulyapskaya adjika, oliiviöljy. No, ikääntyminen suolavedessä ennen peittausta.

Liha ei ole rönsyilevä, vahva. Nuorin poika kuolee nyt kurkulla suloisesta sielusta. (siksi otin kuvan kanasta ilman yhtä jalkaa)

Toistan sen yksiselitteisesti.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, erinomainen kana ja mitä tilaa paljastit?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, se osoittautui ruusuiseksi

[GuGu]

ja mitä toimintatapoja paljastit?

GuGuNatasha, halusin aluksi lyödä vetoa korkeista, mutta kävi ilmi, että lyön vetoa matalalla (pari tuntia). Sitten hän tuli mieleensä ja käänsi korkealle (tunnin ajaksi). Koko tämän ajan kannen päällä oli niin paksu iso kattilateline kuumille astioille.

Nesteeni on valunut 300 ml ...

osoittautui ruusuiseksi

Hymy, Katya, tämä on optinen harha! Se osoittautui todella kultaoranssiksi, mutta se johtuu vain marinadista. Ei ole rapeaa kuorta. Mutta en tarvitse sitä - he eivät syö kanan ihoa periaatteessa, paitsi kun teen siitä sirpaleita erityisesti uunissa kahden leivinpaperin välisen leivinlevyn välissä.

Ei rapeaa kuorta

Kevyt, eikä sitä voi olla siellä, hän kuihtui, ei paistettu ... ja värini johtuu marinadista, se osoittautui niin paksuksi, ehkä koska se vaati kypsä hunaja, voit levittää sen veitsellä

ja hän ei voinut olla siellä, hän oli heikko eikä paistettu ...

Kyllä, en odottanut häntä, kuten luultavasti odotitkin. Varoitin seuraajiani vain niin "diplomaattisesti", että heidän ei pitäisi odottaa paahtoa. Väri kiinni marinadi

[Svetlenki]

Svetlenki, Hymy,
Tytöt, ja haluan kokeilla smetana-marinadia 1 rkl. l. kasviöljy + 1-2 rkl. l. smetana + makea paprika + kuiva valkosipuli + seos italialaisia ​​yrttejä. Yritän 5-6 tuntia LOU: ssa (MIN), sammutan sen sitten, kääritään huopaan ja annan sen jäähtyä. Toivon, että hapan kerma ja voi, pitkällä lämpökäsittelyllä, antavat kanalle halutun värin ja tietenkin maun



Oli myös ajatus poistaa vaalea kana luista, leikata se paloiksi, sekoittaa se omaan nesteeseen + gelatiiniin ja kaada se muottiin, jotta se olisi jäähtyessä kuin kinkku.

Panin rystyn kypsymään

kuinka se meni?
En ollut jotenkin kovin kuiva ...

[Mirabel]

Mirabel, ei lainkaan kuiva - keitin suuressa määrässä nestettä ja pitkään.
Mutta koska tämä neste oli olutta (sitten puolet vedellä, jotta sitä ei käännettäisi ylöspäin) tai jostain muusta syystä, mutta muistan sanasi hajusta, kaadin vettä kuten aina (en pidä sianlihasta), levitin nivellin grillin alle. Se osoittautui hyvin, mutta oluen haju keskeytti kaikki mausteet. No, ainakin se pesee paremmin kuin monikeittimen kansi, tästä syystä valitsin hitaan.

Ja minulla on viikko kiehuvaa kaalikeittoa




ja borssia Kitfortin hitaassa liedessä

Sanoin, että kannattaa ostaa hidas liesi jopa pelkästään raejuuston vuoksi, sitten kanan ja nyt haudutetun kaali-keiton / borssin vuoksi

[Oksana]

Huomenna puhun kylmän mausta.

Tämä on niiniiiii herkullista! Liha on pullea, maukas. Olen ilahtunut! Kesäksi se on vain pelastus. Voin tehdä niin paljon salaatteja tällaisella kanalla, samoin kuin kevätrullat riisipaperissa, meksikolaiset kanatortillat jne. Ja kaikki tämä ilman hikoilua työstökone uunit

Mikä hieno teema meillä on hitauksista - kiitos kaikille, jotka aktiivisesti valmistavat ja jakavat salaisuuksia!

Oli myös ajatus poistaa vaalea kana luista, leikata se paloiksi, sekoittaa se omaan nesteeseen + gelatiiniin ja kaada muottiin, jotta se tulee ulos kuin kinkku jäähdytettäessä

Oksana, Minulla on arka oletus, että se murenee leikkaamisen aikana - hyytelöllä ei ole tarpeeksi voimaa pitää kypsennetyn lihan palat ... Mutta jos otat riskin, muista kirjoittaa. Yhtäkkiä se osoittautuu, sen pitäisi olla erittäin maukasta!

Sanoin, että kannattaa ostaa hidas liesi jopa pelkästään raejuuston vuoksi, sitten kanan ja nyt haudutetun kaali-keiton / borssin vuoksi

Pystytkö piirtämään tekniikkaa? Laitatko vain vihanneksia ja kaatat kiehuvaa vettä päälle? Milloin otat tomaatin käyttöön? Voitteko laatia reseptin?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Kaalikeiton resepti sivulla 7 KITFORT-aiheessa



Borscht samassa paikassa,
Ira Lerele näytti täydellisesti reseptin kaalia keittoon hapankaalia ja lihaa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, minulla on arka oletus, että se murenee leikkaamisen aikana - hyytelöllä ei ole tarpeeksi voimaa pitää kypsennetyn lihan palat ... Mutta jos otat riskin, muista kirjoittaa. Yhtäkkiä se osoittautuu, sen pitäisi olla erittäin maukasta!

Sveta, Anna Kitaevan kirjassa * Minä ja hidas liesi * on resepti siankinkulle, haluan kokeilla samaa kanan kanssa. Hän hauduttaa sianlihaa paloina, lisää sulatettuun nesteeseen gelatiinia, laittaa sen pulloon veden alla, sorruttaa sen ylhäältä ja jääkaappiin

Tässä on sivu kirjasta, mielestäni kana toimii myös

Oksana, minulla on arka oletus, että se murenee leikkaamisen aikana - hyytelöllä ei ole tarpeeksi voimaa pitää kypsennetyn lihan palat ... Mutta jos otat riskin, muista kirjoittaa. Yhtäkkiä se osoittautuu, sen pitäisi olla erittäin maukasta!

Se on valmistettu siipien jalkojen lihasta ja luista kiinni jääneestä lihasta. Se näyttää pastaa ja makkaraa, sinun täytyy hienosäätää maustetta mausteilla. Voidaan leikata veitsellä, voi levittää leivälle. Aiheeseen kirjoitetut sanat Kitfortista

[brendabaker]

Se näyttää pastaa ja makkaraa, sinun täytyy hienosäätää maustetta mausteilla. Voidaan leikata veitsellä, voi levittää leivälle.

Minulle se on souffli tai nyytti, jo kuvasta näet, että se on herkkä ja maukas!

Aiheeseen kirjoitetut sanat Kitfortista

Tässä linkki

Hitaan lieden lämpötilakaavio Kitfort KT 2010 # 132

brendabaker, Oksana, kiitos paljon! Eilen tein haudutettua kaalikeittoa (ilman punajuurta) tuoretta kaalia. Se on herkullista! Ainoa asia, en lisännyt tomaatteja, mutta paistettua tomaattipasta 3 tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Se osoittautui erittäin maukkaaksi!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Terveyden kannalta tietysti haudutettu kaalakeitto on maukkaampaa kuin liedellä keitetty.
Sveta, mutta et voi kertoa minulle, mistä saan tämän soufflen tai knellen reseptin, jotta ymmärtäisin, mitä mausteita sinne lisätään. Muuten laitoin sen leivän päälle, voin sinapilla ja syön aamusta alkaen

[brendabaker]

Sveta, mutta et voi kertoa minulle, mistä saan tämän soufflen tai knellen reseptin, jotta ymmärtäisin, mitä mausteita sinne lisätään.

brendabaker, Oksanakatso mitä löysit.

Tässä on tekniikka nyyttien valmistamiseksi kokilta Galina koira harmaa reseptikokoelman mukaan (katso viestin alareunassa)

Oppitunti nro 16. Kylmät keitot ja hienonnettu ja paistettu kala

Ja tässä on resepti, jolla on hyvin samanlainen tekniikka Tatiana-järjestelmänvalvoja

Liemessä haudutetut kalkkunan nyytit (Järjestelmänvalvoja)

Meillä on meri soufflireseptejä. Täällä, katso, koko osa on "SOUFFLE"

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

Ainoa "MUTTA" - resepteissä pohjimmiltaan raaka-aineet otetaan, ja olet jo keittänyt niitä ... Mutta haluat ymmärtää tarkalleen mausteilla, joten uskon, että löydät etsimäsi!

Onnea ja jatka jakamista kanssamme!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Paljon kiitoksia, haluan vain nähdä mausteet, olen erittäin tyytyväinen kaikkeen muuhun.
Patteeni seisoi puoli päivää jääkaapissa ja maistui niin paljon, että nautin siitä, kyllä, ranskalaisella patonkilla ja pienellä majoneesilla ... kaikki sujui erittäin hyvin
Pastetti on märkä, mutta se ei vapauttanut pisaraa kosteutta itsestään, ei kuorittu eikä epämuodostunut, se pitää muodonsa 5+.
Se näyttää rakeelta, mutta erittäin herkkä ja homogeeninen



KIITOS, näyttää siltä, ​​että löysin itselleni idean
Halusin itse laimentaa agarin kermalla tai maidolla, löysin kalkkunan soufflen, jossa tämä tehtiin.

Eilen tein haudutettua kaalikeittoa (ilman punajuurta) tuoretta kaalia. Se on herkullista

Minulla on idea Shalyapinsky-kaalikeitosta, mutta tämä kaalikeitto on * rikas *, tarvitset gheeä sulattamaan kaali siinä, hyviä kuivia sieniä (mielestäni haudutan niitä erillisessä kulhossa) ja hapan, ei makeaa mustaa kermaa. No, kinkku tai kinkku on maukkaampaa.

Minulla on idea Shalyapinsky-kaalikeitosta, mutta tämä kaalikeitto on * rikas *, tarvitset gheeä sulattamaan kaali siinä, hyviä kuivia sieniä (mielestäni haudutan niitä erillisessä kulhossa) ja hapan, ei makeaa mustaa kermaa. No, kinkku tai kinkku on maukkaampaa.

OOOOO !!! Tuotekuvausten perusteella tämän on oltava jotain mahtavan maukasta! En ole koskaan edes kuullut tällaisen reseptin nimeä. Odotan, että annat reseptin

Pastetti on märkä, mutta se ei vapauttanut pisaraa kosteutta itsestään, ei kuorittu eikä epämuodostunut, se pitää muodonsa 5+.

Se on upeaa! Minun täytyy yrittää tehdä tämäkin

Märkä pate

Loistava. Ja ensimmäinen kanakeitto pastetissa meni huonosti, en tiennyt mitä muuta siellä lisätä. Paitsi että en ajatellut kermaa agarilla ...

Olen nähnyt tarpeeksi herkullisia kanojasi ja päätin, että kiinalainen mekaaninen Tonze pärjää yhtä hyvin.
Kana oli jonkinlainen jättiläinen 1,9 kg,
Epäilin jopa, että se mahtuisi minun 3 litran litraani, se ei ole soikea, kuten sinun, vaan pyöreä laajenevalla yläosalla, kuten kukkaruukku, mutta päätin paistaa sen uunissa viimeisenä keinona.
Suolavedessä liotettuna, suolakurkkuna hän astui ruukkuun vain pystyasennossa. Suuren koon vuoksi jätin sen maksimi 2,5 tunniksi ja 1 tunti keskitilaan. Siellä oli niin paljon squalling max, mutta ei palanut, se on silti viileä potti, paksu.
Muuten, paljon mehua sulatettiin, mutta kana on todella maukas, sekä kuuma että kylmä.
Potin laajenevan yläosan takia valokuvat olivat jotenkin suhteettomia, tassut ja rinnat käytännössä leposivat kantta vasten. Johtuen siitä, että kansi on myös keraaminen ja lämpenee hyvin paljon kattilasta, yläosa leipoo hyvin.

[win-tat]

Mittasin Kitforthin lämpötilan kulhon takareunasta (missä se on korkein) ja kulhon keskeltä (missä se on matalinta) keittäessäsi riisipuuroa 1 litraan maitoa.
Aika T ℃ kulhon keskellä T ℃ kulhon takaosassa
1 tunti 64 ℃ 70 ℃
2 tuntia 87 ℃ 94 ℃
2,5 tuntia 93 ℃ 97 ℃ kiehuu seinää vasten
Sekoitin puuroa
3 tuntia 91 ℃ 98 ℃ kiehuu seinää vasten



win-tat,
Tämä on korkeimman luokan kana, joka on mukava ihailla: ruusu: sellainen kauneus

on mukava ihailla tällaista kauneutta

Haluan rikkoa sen käsilläni ja syödä sen!

[Anna67]

Anna67,
Anna, odotin ideaa Anna Kitaevalta, ja me ajattelemme loput kollektiivisella mielellämme. Seuraavan kerran laitan sen purkkiin tai pannulle pannulle, mitä kauemmin se maksaa, sitä enemmän siipikarjan pastetti muistuttaa makua

[Oksana]

Oksana, Kiitos !
An, kuuma menetti heti tassunsa, mahtavan herkullinen!

[win-tat]

win-tat,
Hitaassa liesi haudutettu kana on kuitenkin herkullisinta, vaikka yläosa on vaalea

[Oksana]

haudutettu

, Oksanakyllä, et voi verrata uuniin.

Kana on herkullinen, mutta minulla ei ole tarpeeksi paistettua ihoa täydelliseen onnellisuuteen. Ja punastua liian laiskana, syön niin, ilman ihoa.

[Anna67]

Anna67,
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, ehkä tämä vaihtoehto sopii, jos paistettu iho on tärkeä?

[brendabaker]

brendabaker, poltin? Se on mahdollista, mutta helpompaa sitten grillin alla. Ehkä aivan hitaassa liesi.

Tänään valmistin leivottua maitoa 1,5 litraa maitoa ja samalla mitasin Kitfortia MINIMUM-tilassa. Ensimmäinen numero on kulhon keskellä, toinen takaseinässä, jossa lämpö on voimakkainta.
0h 10 ℃ 10 ℃ maitoa jääkaapista
1 tunti 42 ℃ 42 ℃
2 tuntia 68 ℃ 69 ℃
3 tuntia 84 ℃ 84 ℃
4 tuntia 92 ℃ 92 ℃
5:00. 96 ℃ 96 ℃
6 tuntia 98 ℃ 98 ℃ kiehuu hieman seinää vasten
6,5 tuntia 98 ℃ 99 ℃
7 tuntia 98 ℃ 98 ℃
7,5 tuntia 98 ℃ 98 ℃

[brendabaker]

brendabaker, Oksana,kiitos tehdystä työstä Päätelmä: neste lämpenee tasaisesti

Hitaan lieden lämpötilakaavio Kitfort KT 2010 "Vastaus # 136 tänään klo 11:26"
Ja tässä on taulukko MAKSIMI-tilasta 1,5 litralle vettä, ensimmäinen t-numero on kulhon keskellä, toinen takaseinässä, jossa lämmitys on korkeinta
0 tunti 21 ℃ 21 ℃
1 tunti 56 ℃ 56 ℃
2 tuntia 86 ℃ 87 ℃
2h 45 min 97 ℃ 99 ℃
3 tuntia 97 ℃ 97 ℃
3,5 tuntia. 97 ℃ 99 ℃
4 tuntia. 97 ℃ 100 ℃
5 tuntia 98 ℃ 100 ℃
kello 6. 98 ℃ 99 ℃
kello 7. 98 ℃ 99 ℃
Pohjan takaseinän lämpötila ulkopuolelta = 84,4 ℃
Pohjan pohjalämpötila = 78 ℃, ei jalat, vaan pohja




MAKSIMITILAMME on samanlainen kuin suuren Murphy Richardsin HI, jonka Tatyana Admin mitasi, vain iso nostaa lämpötilaa nopeammin, kopioin tämän Tatyanan taulukon hänen leivotun maitoreseptistään
1. tunnin loppu - 76 * С
2. tunnin loppu - 100 * С
3. tunnin loppu - 110 * С
4. tunnin loppu - 100 * С
5. tunnin loppu - 100 * С
6. tunnin loppu - 100 * С
7. tunnin loppu - 100 * С

.

Toin sinulle Heston Blumenthalin reseptin, joka mielestäni sopii täydellisesti koko kanalle hitaasti kypsennettynä.

🔗

Foorumillamme on muunnelma tästä "alkuperäisestä" reseptistä, mutta se ei sovi meille vain hidastettuna

Minulla oli 1,9 kg kanaa. Otin 50 grammaa suolaa litrassa, Ikeevsky-vetokassissa 6 litraa kohden (jossa kaksi raitaa tarttuu päällekkäin), sain kanaa ja 2 litraa suolaliuosta.

Pidin sitä jääkaapissa melkein päivän. Sitten kuivatin sen ja hitaasti. Korkeina 3 tuntia, kunnes lämpötila saavuttaa 72-73-75 astetta.

Se osoittautui lumivalkoiseksi, mutta kukaan ei häiritse sinua lopettamaan reseptiä. Siinä sanotaan vain, että lintu menee levon jälkeen grillin alle.

Suosittelemme. Osoittautuu erittäin maukkaaksi siipikarjanlihaksi, joka on leikattu täydellisesti kylmässä muodossa. Olemme faneja kylmässä tilassa.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ja se ei osoittautunut kovin suolaiseksi?



Olen jo päättänyt itse, että kypsennän koko kanan, jos rinta menee salaatiksi, loput lihasta pastaksi ja luut liemeksi. Ja laitan rinnan erikseen pöydälle, löysin reseptin
🔗.
Mutta mitä kyllästän suolaliuoksessa, on 100%

Tytöt, hyvää iltaa kaikille! Maanantaina tein kanan Kitushassa, sunnuntai-iltana voitin sen mausteilla, pienellä oliiviöljyllä, suolalla ja annoin marinoida aamuun asti. Aamulla kello 8 hän pani sen alas, käynnisti sen: 1 tunti maksimi, muutti sen sitten minuutiksi ja ryntäsi töihin (äitini oli kotona, hän huolehti, pelkään jättää varusteet ilman ketään), illalla, puoli viisi hän sammuttaa sen. No, mitä voin sanoa, olin jo kyllästynyt kanaan, vatsani särkyi palamisesta, mutta en vain voinut repiä itseäni siitä pois, kapetit, se ei ole vain maukasta, se on epärealistista, luut sulivat ja liha liukeni. Mieheni tuli töistä kotiin, näytti niin skeptiseltä, vahvemman, jopa heiluvan, ja nieli sitten sen, mitä en voinut ahdistaa itseeni. Kumartan vain jalkani ja otan hatun irti tällaisesta mestariteoksesta! Jälleen kerran sanoin tuhat kiitosta hidastusten aiheesta, mistä olen tyytyväinen Kittyushaani.