Leivonta Kenwood BM-210: ssä

Valmistettu seuraavan reseptin mukaan

vesi 310 ml
1 muna
suola 1 tl l.
jauhot 450 gr.

Noin vaivaamisen 4. minuutilla auto pysähtyi, ei voinut häiritä. Hyvin seurasi prosessia ja sammutti sen. Taikina osoittautui kuitenkin (4 minuutissa !!!). Söimme nyytit.

Kysymys: lisätä veden määrää tai vähentää ainesosia suhteessa (pienempi määrä voi häiritä)?

Jotain liikaa vettä tälle jauhomäärälle ... ehkä 210 ml ???
Niin paljon vettä, taikina ei voinut olla jyrkkä ja vaikea sekoittaa ....

tarkalleen okkultointi tuli 210 ml. vettä

Hei!! Ostin leipäkoneen 2 päivää sitten. Mutta en näe nyytit taikinan resepti ohjeissa. Kerro minulle mikä tila tehdä tämä taikina. Kiitos.

Hei!! Ostin leipäkoneen 2 päivää sitten. Mutta en näe nyytit taikinan resepti ohjeissa. Kerro minulle mikä tila tehdä tämä taikina. Kiitos.

Taikinan tila.
Resepti - katso ensimmäinen viesti.

Tai jos tilassa on "Pizza taikina" - koska nyyttien taikina ei sovi mihinkään hiivaan 1,5-2 tuntia. Se on paljon nopeampi.

Valitettavasti uuni ei ole "Pizza" -tilassa. Vain "Taikina" -tilassa on puolitoista tuntia. (eli) hiivataikina

miksi pelkäät vaivata taikinaa tässä tilassa? No, vaikka se seisoikin vähän lämpimässä paikassa, se on ok! sammuta liesi vaivaamisen jälkeen ja tee itse nyytit
ja jos yhtäkkiä näyttää olevan vähän sekoittumista, kytke se päälle uudestaan ​​alusta alkaen, samalla ohjelmalla se vaivaa kaiken samalla tavalla

Ei tarvitse odottaa 1,5 tuntia, heti kun ensimmäinen vaivaaminen on ohi (~ 20 min), voit sammuttaa ja käyttää taikinaa. Lopullinen resepti on seuraava. Vaivataan ilman ongelmia ja nyytit ovat yleensä muottiin valettuja.

vesi 340 ml
1 muna
suola 1 tl l.
jauhot 450 gr.

viakon, oletko varma? Eilen tein kokkikokeen reseptin mukaan:

Vehnäjauhot 450 g
Suola 0,5 tl
Munat 2 kpl
Vesi 160 ml
(450 grammaa jauhoja - 260 grammaa nestettä)

Versiossasi varmasti tulee puuroa, koska 450 gr. jauhojen osuus on 390 grammaa. nesteitä.

Kyllä, hyvin sellaiset ja uudestaan ​​samalle 240 ml: n karholle. tietysti. Et voi vastata työssä

vesi 240 ml
1 muna
suola 1 tl l.
jauhot 450 gr.

[700gr]

Ruis 700gr kirjoittanut Elena Bo (mukautettu mallille VM-210)
aiheesta: Ruis (kaikki on hyvin yksinkertaista)

Lähde <https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Vesi 280ml (kvassilla)
Kvassikuiva 2 rkl. l. (Minulla oli kuivaa kvassia Rospakilta)
Rast. Öljy 1,5 rkl. l.
Omenaviinietikka 6% 6-7ml (minulla oli 6%, alkuperäisessä 5%)
Vehnäjauho. 160gr
Kuoritut ruisjauhot 240g
Hiiva 1,5 tl
Sokeri 1 rkl. l.
Suola 1,75 tl
Sikuri (värille) 1. sija. l. (et voi laittaa sitä, en laittanut minua ei ollut)
Tila - 3 täysjyväleipää
Herkullinen, pitkä leipä

[anynat]

Minulla on menestyneimpiä - brioche (ohjeista), tattari, raejuusto ja apina. Juustojuustossa et tunne ollenkaan, vain hyvää vehnäleipää. Mutta ruista ja maissia - ei vielä. Kokeilen parhaillaan.

anynat
Ja maissi !!!

Ja minulla on sellainen apina (ehkä hän on täällä, mutta otin tänne 🔗)
Luiden apinaleipä

kerma 90 ml
1 muna
2 rkl. l. Sahara
2 rkl. voi (voi, hienonnettu)
1/4 tl suola
1 tl nopea hiiva (turvallinen hetki)
1,5 rkl. jauhot (215 grammaa)
Taikintatila (vain vaivaaminen) + poista taikina ja muodosta koloboksit + rulla siemenissä tai unikonsiemenissä + poista lastalla + päämoodi.

Alkuperäinen oli näin:
Hiivataikina valmistetaan leipäkoneen "taikina" -tilassa (minun tapauksessani - voita taikina). Leipäkoneeni valmistaa taikinan 1,5 tunnissa. Valmista tällöin täyte - voit makea, kuten minä (esimerkiksi kuivatut hedelmät, tiivistetty maito, raejuusto, hunaja, hedelmät jne.) Tai makeuttamattomat (paistettu jauheliha, juusto, makkara - yleensä kuten piirakoissa).Jaa sitten valmis taikina pieniin palloihin, vaivaa kumpikin kädessäsi vähän, laita täyte, yhdistä reunat ja rullaa palloksi. Pohjimmiltaan tee hampurilainen. Kasta pulla kasviöljyyn ja kääri se leivän päälle - jauhot, ehkä yrtteillä tai, kuten tein, kookos- ja jauhesokerin seos. Laita tällaiset pullat kauhaan leipäkoneen jonkin matkan päässä toisistaan. Sovitin yleensä kolme tai neljä yhteen kerrokseen. Aseta seuraava kerros pullia edellisen päälle (mutta ei kokonaan päällekkäin, mutta ikään kuin mielivaltaisessa ruutulaudassa). Kun kaikki pullat on asetettu ämpäriin, peitä se liinalla ja laita se lämpimään paikkaan 30 minuutiksi - tai ruoanlämmitystilaan, jos sellaista on leipäkoneessasi.
Vastaavien pullien tulisi olla kooltaan noin kaksinkertaiset. Aseta "Vain paista" -tilaan 30-35 minuutiksi.

[Maissi 700gr Fugaskasta]

kyllä, kyllä, minun piti vain paeta.

Maissi 700gr Fugaskasta (Mukautettu malliin VM-210)
Teema: Maissi-leipä
Lähde <https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

kefiiri + maito 260 ml (otin puoliksi, kefiiri 1%)
voita 1 rkl. l. (hyvin karkeasti, sulanut mikroaaltouunissa)
sokeri 1,5 rkl. l. (ehkä vähän vähemmän)
suola 1, tl
maissijauho 80 gr
vehnäjauhot 320 gr
hiiva 1,25 tl
Tila - 1 pää
Leipä on herkullista ja kannattaa kokeilla.

[Mansikkahillo Kroshilta]

Ja tässä on ohjeen ohjelma 9 - hillo.

Mansikkahillo Kroshilta
Teema: Mansikkahillo ja säilykkeet
Lähde <https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

Mansikka (pakastettu) 400g
sokeri 250-300g (kenelle tahansa tykkää - makeampi vai ei niin paljon)
Sitruunamehu / kuori (valinnainen) 2 rkl l.
Zhelfix (valinnainen) 1 rkl. l.
tila - 9 tukos

Erittäin maukas "elävä" hillo, tein ilman gelatiinia (en löytänyt sitä joulukuussa, myyjät katsoivat sitä kuin hölmö). Zhelixillä se muistuttaa enemmän hilloa. Sitruunamehun sijasta katkaisin 2 kappaletta sitruunaa ja leikkasin sen pieniksi paloiksi. Leikkain suuret mansikat 4 osaan, keskikokoiset 2 osaan, en leikattu pieniä. Heitin pakastetut mansikat suoraan ämpäriin (lastalla), peitin ne sokerilla, annoin niiden sulattaa 1 tunnin ajan, lisäsin sitruunaa kuorella ja ... aloitin.
Haluan kokeilla sitä pakastettujen kirsikoiden ja tuoreiden appelsiinien / mandariinien kanssa.

[Maito 700g seesamin kanssa ja ilman Fugaskasta]

Maito 700g seesamin kanssa ja ilman Fugaskasta
Aihe: meijeri seesamin kanssa
Lähde <https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

Maito 250ml
Öljy 50 g / (noin 2 rkl. Noin.)
Vehnäjauho. 400gr
Hiiva 1,5 h. l.
Sokeri 2 rkl. l.
Suola 1,2 tl
Seesami (valinnainen) 2 rkl. l

Tila - 1 pää
OOO Erittäin maukas leipä, saan sen (toistaiseksi) juhlalliseksi (jotta ei tulisi tylsää). Muru ei murene. Laita 1 s. l. seesami (ahne), jotain ei tunnu.
Laitoin sokeria hieman yli 1 rkl. Minä ja laitoin vähemmän hiivaa, se oli melko heikkoa, jouduin pudottamaan ja siirtämään 12-tilaa 30 minuutiksi. Voit kokeilla 3-täysjyvä-tilaa vähemmän hiivaa ja sokeria varten, jossa taikinan nousu on pidempi.

Ja tänään laitoin tattaria aamulla, se osoittautui kosteaksi, kupoli putosi. Laitoin yhden ohjelman. Tein ennen taikinaa + leivonta ...

[anynat]

anynat
Apinaleivareseptissä alkuperäinen on kursivoitu (on toinen HP, en edes tiedä kumpi).
Omat tilani olivat seuraavat:
Taikinaistila (-8-) (vain vaivaaminen) + ota taikina pois ja muodosta koloboksit + rulla siemenissä tai unikonsiemenissä + poista lastalla + päämuoto (-1-).
Vain ulkona olevat siemenet ovat hirvittävän, hirvittävän maukkaita, mutta sisällä ovat kosteita ... Ja jos paistat, pelkään, että ulkopuoli palaa.

Voi-hän-hän, jotain olen täysin hämmentynyt. Mitä se tarkoittaa, kun laitamme kolobokit ämpäriin (ilman sekoitinta) vielä 3 tunniksi? Vai onko se vain leivontaan (12-tila)? Ja Brioche on paistettu kanssani, hyvällä kupolilla, hän sopii niin hyvin, että minun piti kytkeä leivonta päälle 20 minuuttia aikaisemmin, muuten 700 g: n rulla olisi lepännyt ikkunaa vasten

[vedos]

Pelkään, että Brioche romahtaa, kun se jäähtyy.

Ja mitä tulee apinaan, sanoin sen niin (se osoittautui melkein viisi tuntia).Ajattelin, että kun olisin asettanut koloboksit ilman lastaa, minulla olisi sulatusjakso (toisin sanoen kuin pitäisin sen lämpimänä) ja sitten - paistaminen. Eli minulle - vaivaaminen + kolobokkien muodostaminen ja niiden asettaminen + vedos + leivonnaiset. Jos pääleivän (-1-) sijaan laitetaan paistamiseen, se osoittautuu: vaivaaminen + kolobokkien muodostaminen ja niiden asettaminen + paistaminen. Voit kokeilla sitä niin ... Mutta luultavasti sinun on vielä dekantoitava ...

[anynat]

anynat Odotan kuvia sekä briocheista että apinoista. Vain jäähtynyt, muuten ne ovat jotenkin liian hauskoja liedeltä, ja sitten ...

[Hiusneula]

Hiusneula, tässä on minun brioche (pähkinöillä). Kupoli ei pudonnut jäähdytyksen aikana eikä edes leikkaamisen aikana. MUTTA en todennäköisesti odottanut saattaa loppuun jäähdyttäen leipää (se oli hieman lämmin) ja sen seurauksena sydän rypistyi (vaikka se tuntui minusta myös hieman tahmealta - samasta syystä?). Ehkä se oli tarpeen kytkeä paistamiseen jo aikaisemmin, se osoittautui erittäin ilmavaksi. Luulen, että rikkoin reseptin vähän - sokeria oli vähän enemmän ja öljyä vähän (no, minulla ei ole asteikkoja). Seuraavan kerran yritän päästä lähemmäksi reseptiä (mittaustarkkuuden suhteen).
Muuten, reseptejä raejuustoa ja tattarileipää studiossa!

[Tattari]

Hyvin samanlainen kuin minun! Miksi en kirjoittanut makusta?
Tattari... Paikallinen. From Hammaslääkäri ja Bello4ka. Alkuperäinen on täällä - https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
Minulla on pieni leipä:
350 ml. vettä
3 tl melassi
1,6 rkl. l. oliiviöljy tai saksanpähkinäöljy
330 g valkoista leipäjauhoa
60 g tattarijauhoa
1 rkl. l. maitojauhe
1 tl suola
0,6 tl Sahara
1 tl kuivahiiva
Ohjelma: vaivaa + poista mela + pää (1)

Se on vain mihin ohjelmaan vaivaa ... Tai -8- - taikina tai -12- - voileipä ... -12- vaivaa pidempään (noin 24 minuuttia) ja -8- - noin 10 minuuttia. Lisäksi en ole vielä ymmärtänyt, mihin vaivaaminen menee lämmityksen kanssa, missä ei. Viime kerralla, kun laitoin vain -1: n päälle, se osoittautui erittäin epäonnistuneeksi ... Yritän nyt -12- (vain sekoittaminen), otan sitten lastan ja päälle -1-. Luulen, että se tulee olemaan pitkä vaivaaminen + koristelu + paistaminen ...

[Rahka]

Rahka alkaen Stefa. Otin sen täällä
🔗

20 g tuoretta hiivaa
0,5 rkl. l. hunaja
195 g lämmintä maitoa
390 g vehnäjauhoja
1 tl suola
100 g raejuustoa (20% rasvaa)
30 g voita huoneenlämmössä
Sahrami veitsen kärjessä
Perusohjelma (-1-)
Raejuuston makua ei tunneta. Vain hyvää vehnäleipää.

Briochen maku ja ulkonäkö muistuttivat minua kovasti kakusta, mutta HP: ssä keitetyllä mansikkahillolla se lentää räjähdyksellä. Ja kuinka hän haju ... Tämän vuoksi hän ei voinut vastustaa, leikattu etuajassa. ... Yritän ehdottomasti kokeilla uusia reseptejä, mutta tänään teen ruista ja keitän hilloa mandariinista (sain äidiltä pussin zhelfixiä).

En ole tehnyt mitään hilloa lainkaan ...
Täällä jossain oli testaamattomia VM-210-reseptejä, nyt menen katsomaan ja välitän sen täällä.
Shoby mulberry oli kunnossa !!!

[Mandariinihillo]

Mandariinihillo mallille Kenwood VM-210.

Tangeriinit 400g
sokeri 300g
Sitruunamehu / (kuori valinnainen) 2 rkl l.
Zhelfix 1 tl
tila - 9 tukos
Hillo sitrushedelmien ystäville (en ole itse fani, mutta tässä se oli). Otin Abhasian mandariinit - pieniä, kuoppaisia. Heitin viipaleet kokonaan, jopa 400 grammaa ei riittänyt, heitin vielä 1/2 oranssin (leikan sen viipaleet kahtia). Zhelfix oli läsnä. Kuten mansikassa, laitoin 2 viipaletta hienonnettua sitruunaa. Aluksi ajattelin, että se osoittautuu nestemäiseksi, koska viipaleet kelluivat yksinkertaisesti siirapissa, mutta sitten ne silti murskaivat ne - se osoittautui hilloksi. Appelsiinien kuoret ovat edelleen suuria ja tuntuvat hillossa. Se osoittautui täsmälleen puoli litran tölkiksi.

[aleks 54]

Lähetä kohteesta aleks 54 (vedä ja pudota pitääksesi kaikki reseptit yhdessä). Mutta ei testattu!
Löysin jotain Ukrainan verkkosivustolta ja foorumista. Ensimmäistä ei uskaltanut käyttää, koska kaikki toimenpiteet ovat lasin läpi. Loput Kenwu-artikkelista (jokaisen reseptin lopussa kuvaus ohjelmasta).

Onnea kaikille!

Z. Y. En voinut liittää tiedostoa, joten lähetän alla löytämäni:
Ruisleipä juustolla

1 kuppi ja 2 rkl. l. kuumaa vettä (46-51 astetta C)
1 rkl. l. kasviöljy
1 rkl. l. Sahara
1 tl suola
2 kuppia vehnäjauhoja
1 kuppi näitä ainesosia: 2 rkl. l. mallas
2 rkl. l. leseet
jäljellä oleva kuppi ruisjauhoja 1 kuppi ja 1 rkl. l. raastettua kovaa juustoa
5 tl kuivahiiva "nopea nousu"
Leivotaan nopeassa tilassa (ohjelma 7 900 g: n kohdalla, kaikkein punaisinta kuorta, sykli 58 min)
Italialainen leipä yrtteillä ja oliiveilla
Kaada vesi ja öljy astiaan ja lisää loput ainesosat.
Kun kone antaa äänimerkin noin 17 minuutin sekoitusjakson jälkeen, lisää yrttejä ja oliiveja.
Ainekset (1000 g):
lämmin vesi - 300 ml (osa vedestä voidaan korvata munalla); vehnäjauho - 450 g; maitojauhe - 5 tl; suola - 1,5 tl; sokeri - 1 rkl. l. oliiviöljy - 3 tl; kuiva hiiva - 1,5 tl; kuiva yrtti (sarja mausteita "italialaiset yrtit") - 1,5 rkl. l. kourallinen hienonnettuja oliiveja. Tämän reseptin mukainen leipä voidaan leipoa ohjelmilla 1 (malli BM300 / 210) tai 2/3 (mod. BM200 / 258)
Leipä leseillä ja kaurahiutaleilla
Kaada vettä ja öljyä astiaan ja lisää sitten kaikki muut ainesosat.
Kun kone antaa äänimerkin noin 17 minuutin sekoitusjakson jälkeen, lisää kaurapuuro tai mysli.
Ainekset (1000 g):
lämmin vesi - 300 ml (osa vettä voi olla
korvaa munalla);
vehnäjauhot - 320 g;
jauhot leseillä - 100 g;
kaurapuuro (voidaan käyttää mysliä) - 70 g;
maitojauhe - 5 tl;
suola - 1,5 tl;
sokeri - 1 rkl. l.
auringonkukkaöljy - 3 tl;
kuiva hiiva - 1,5 tl.
Harjaa vedellä leivonnan alkaessa ja ripottele kaurajauholla. Tämän reseptin mukainen leipä voidaan leipoa ohjelmilla 3 (malli BM300 / 210) tai 4 (malli BM200 / 258).
ranskanleipä
Ainekset (1000 g):
vesi - 3J ml;
jauhot - 400 g;
Ranskalaiset jauhot - 50 g;
suola - 1,5 tl;
sokeri - 2 tl;
kuiva hiiva - 1,5 tl.
Merkintä. Ranskalaisen jauhon sijaan voit käyttää korkealaatuisia valkoisia jauhoja.
Ranskalainen leipä on paistettava ohjelmassa 7 tai 2 (malli BM210), joka sallii pidemmän nousun ja paistamisen, mutta alemmassa lämpötilassa. Leipä on rapeaa ja ilmavaa sisältä.
Mausteinen leipä siemenillä
Ainekset (1000 g):
lämmin vesi - 300 ml (osa vedestä voidaan korvata munalla); vehnäjauhot - 400 g; ruisjauho - 50 g; maitojauhe - 5 tl; suola - 1,5 tl; sokeri - 1 rkl. l.
oliiviöljy - 3 tl; kuiva hiiva - 1,5 tl; paprika - 2 rkl. l.
tilli - 1 tl; A
kurpitsa siemenet - 1 rkl. l.
Ennen paistamista harjaa vedellä ja ripottele siemenillä. Tämän reseptin mukainen leipä voidaan leipoa ohjelmilla 1 (mod. BM300 / 2U) tai 2/3 (mod. BM200 / 258).
Makea leipä
Makea leipä vaatii oman lämpötilan, koska sellainen taikina voi helposti palaa. Sinun tarvitsee valita vain ohjelma 6 (mod. BM300), 8 (mod. BM200 / 258) tai 5 (mod. BM210), ja Kenwood-leipäkone huolehtii ohjauksesta.

Makea pääsiäiskakku
Ainekset (1000 g):
jauhot - 480 g;
3 munaa + 200 ml lämmintä vettä; sokeri - 8 rkl. l.
Suola - 1 tl;
voi - 50 g; maitojauhe - 4 tl; hiiva - 1,5 tl; kuivatut aprikoosit ja rusinat - 40 g kukin

Cupcake teetä varten
Aseta voi pieneen kattilaan ja kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes voi sulaa, sekoittaen toisinaan. Jäähdytä ja kaada leipäkoneen astiaan. Siivilöi jauhot, tomusokeri, ruokasooda. Lisää sitten seos astiaan. Pilko kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, luumut), lisää rusinat (voidaan käyttää kuivattuja kirsikoita) ja laitetaan astiaan.
Ainekset:
voi - 50 g;
hieman lyötyjä munia - 2 kpl .;
maito - 170 ml;
tavallinen valkoinen jauho - 280 g;
tomusokeri - 115 g;
leivinjauhe - 2 tl;
jauhettu kaneli - 0,5 tl;
rusinat, kuivatut aprikoosit, kirsikat - kukin 40 g;
ripaus suolaa.
Käytä hiivattoman taikinan (muffinit, piirakat, leivonnaiset) reseptejä käyttämällä ohjelmaa 4 (malli VM 210), 8 (mod. VM300) tai 10 (mod. VM200 / 258). Leipäkone vaivaa ainekset ja paistaa välittömästi, ts. Ei ole nostoprosessia. Kokonaisaika on 1 tunti 30 minuuttia.

Italialainen pizza
Ainekset:
vesi - 250 ml;
oliiviöljy - 1 rkl l.
valkaisemattomat jauhot valkoiselle leivälle - 450 g;
suola - 1 tl; sokeri - 1 tl;
kuiva hiiva - 1 tl.
Täyte: tomaattipasta - 8 rkl. l.
kuivattu oregano - 2 tl;
mozzarella juusto,
leikkaa pieniksi paloiksi - 280 g;
tuoreet tomaattitomaatit, leikattu suuriksi paloiksi - 8 kpl;
keltainen paprika, kuorittu ja leikattu ohuiksi nauhoiksi - 1 kpl;
vihreä paprika, kuorittu ja leikattu ohuiksi nauhoiksi - 1 kpl;
viipaloidut sienet - 100 g;
herkkä juusto, leikattu pieniksi paloiksi - 100 g;
kinkku "Parma", paloiteltu - 100 g;
raastettu parmesanijuusto - 50 g;
tuoreet basilikan lehdet - 12 kpl .;
oliiviöljy - 2 rkl l
juuri jauhettu mustapippuri;
suola.
1. Kaada vettä ja oliiviöljyä leipäkoneen astiaan. Lisää jauhot, suola ja sokeri.Tee jauhoista kaivo, jotta nestettä ei pääse ulos, ja laita hiiva siihen. Aseta astia leipäkoneeseen ja valitse ohjelma 11 tai 8 (malli VM 210) - TESTI MENU-painikkeella. Paina START.
Rasvaa leivinpelti tai pizza-astia. Aseta taikina syklin lopussa kevyesti jauhotetulle pinnalle. Voita taikinaa vähän. Rullaa se halkaisijaltaan noin 30 cm: n ympyrään ja aseta se leivinpaperille. Kuumenna uuni 220 ° C: seen / kaasu 7. Levitä taikinaan tomaattipasta. Ripottele oreganolla ja kahdella kolmasosalla mozzarella-juustoa. Levitä tomaatit, paprikat, sienet, juusto, kinkku, jäännösmozzarella, parmesaani ja basilika pintaan. Ripottele suolalla ja pippurilla ja tippu oliiviöljyllä. Paista 18-20 minuuttia ja tarjoile heti.
Hillo
Hillo säilyttää luonnollisten hedelmien värin, aromin ja maun, koska sen valmistuksessa säilytetään ihanteelliset lämpötila- ja aikaolosuhteet.
Ainekset:
tuoreet, kuoritut aprikoosit, leikattu
4 osaa - 250 g;
sitruunamehu - 2 tl;
vesi - 1 rkl. l.
sokeri - 250 g;
voi - 15 g.
Valitse ohjelma MENU-painikkeella
9 - RUOKAVUOKKA.
Vaihtelu
Tämän hillon aprikoosin sijaan voit ottaa luumuja.

Taikina
Sinun on laitettava kaikki ainesosat (vesi, jauhot, suola, sokeri, hiiva) astiaan ja käynnistettävä ohjelma 8 (mod. BM 210), 11 (mod. BM300) tai 9 (mod. BM200 / 258). Leipäkone vaivaa taikinan ja nostaa sen oikeaan lämpötilaan. Voit käyttää taikinaa heti tai laittaa sen pakastimeen seuraavaan käyttökertaan asti. Taikinan vaivaamisen aikana voit tehdä täytteen ja valmistaa vaivattomasti suussa sulavia kotitekoisia nyyttejä, nyyttejä, italialaista pizzaa, unikonsiemeniä sisältäviä piirakoita, lihapiirakoita, kalapiirakoita tai juustokakkuja raejuustolla ja rusinoilla.

[Hiusneula]

Hiusneula, oletko paistanut ruista tai maissileipää? Mitkä ovat tulokset? Leivin ruista perjantaina, joten se oli jälleen erittäin sopiva, vaikka hiiva väheni 1,25 tuntiin. l. Minun piti kytkeä leivonta päälle 20 minuuttia aikaisemmin, mutta yläosa oli vain muodoltaan täydellinen ja kohtuullisen sieraimeen.

Ehdotan teille.

Minulla on sellainen lovi ... vain tossuilla, huomaa että kiirehdit ... En ole seulonut jauhoja aikaisemmin ...

Perjantaina laitoin maissia (reseptisi mukaan). En seulonut jauhoja. Se osoittautui hyväksi, mutta ei reheväksi. Ajatus ...

Lauantaina kypsä ennen seulomista. Hän otti seulan. Minä kiirehdin ruisillesi, mutta ... Olen lukenut niin paljon tästä foorumista, että pääni on täynnä puuroa, mutta olen melkein varma, että:
1. Kaikkien uunien "Ruis" -tila on nimetty niin väärin, koska ruista varten on oltava pitkä vaivaaminen (ilman lämmitystä) + vedenerotus (yksinkertainen matalalla lämmöllä) + paistaminen. Ja tila, jota kutsutaan "Ruisiksi", laskeutumisen jälkeen käynnistää toisen aktiivisen erän, joka ei ole vain tarpeeton, se, kuten ymmärrän, on haitallista;
2. Uunissamme se on vieläkin virheellisempi, koska jokaisella on erityinen veitsi, jossa on reikä tähän tilaan, mutta meillä ei ole sitä;
3. Ymmärtää uunissamme, mitkä tilat mikä ohjelma koostuu, on mahdollista vain kokemuksen perusteella.

Ruisin sijasta paistin tavallisen tattarin.

Nyt haluan toistaa maissijauhosi seulotuilla jauhoilla. Toivottavasti se on rehevää nyt. Jostain syystä olen varma, että seulot jauhoja ... Siksi en ilmoittanut asiasta. Ja kokeilen myös ruista reseptisi mukaan "Ruis" -sarjassa.

Joten olen luovassa haussa ...

[Hiusneula]

Hienoa, tulemme sinuun. Muuten, kiitos karmasta.
Hiusneula, mutta en arvannut, en myöskään seulaa jauhoja, punnitsen sen vain kevyeen muovikulhoon ja kun kaadan sen ämpäriin, en vain juo sitä, vaan kaadan sen hiljaa (kun seulon sitä), vaikutus on sama. Ruis, juoksematta sekoittamisen standardeja, juoksi 3 -tila (loppujen lopuksi kuoritut ruisjauhot näyttävät mielestäni enemmän kuin täysjyvä), tulos sopii minulle melko hyvin - perjantaina se osoittautui reheväksi leiväksi, se nousi hienosti, murusikatto on erinomainen. Minulla on Pacmaya-hiiva.
Ja eilen yritin vetää lastan pois valkoisena luuttomaksi leikkaamisen jälkeen, enkä voinut, en halunnut puristaa taikinaa paljon, mutta muuten se ei olisi toiminut.
Briochen osalta päätin, että lapio on vedettävä ulos, muuten sen lähellä saadaan hyvin erilainen taikinarakenne.
En yritä vielä mitään uutta, sairastuin, en ennen. Ja aion kokeilla seulaa ja raejuustoa reseptisi mukaan.
Kyllä, juuri raejuustosta, jonka halusin kysyä, eikö raejuusto ole rasvainen? ja minkä pitäisi olla juustoaine - kuivempi / ohuempi / rakeinen?
Ja kysymys tattarista - vettä on 350 ml - ei liikaa?
Ja apinakysymys on edelleen kypsä - millaista kermaa siellä on?

1. Siivilöidään jauhot loppujen lopuksi. Täällä ammattilaiset eivät voi päättää, minkä kokoisten seulan reikien tulisi olla, mutta me ...
2. Kaiken kaikkiaan kokeilen rukista sinun mukaan (vain minulla on jännitystä ajan myötä, työskentelen ilman lyhennettyjä päiviä);
3. Sitny - en tiedä sellaista sanaa;
4. Minulla on Saf-hiiva - myymme pääasiassa sellaista hiivaa, etsin Pakmayaa;
5. Ostankino otti noin 20% raejuustoa (joko 18 tai 22). Otan aina rasvaista juustoa;
6. Tattarikupoli laskeutuu ... ehkä todella vähemmän vettä ... Luin, että veden määrä riippuu jauhoissa olevan gluteenin määrästä. Minulla on Macfa - siellä on paljon gluteenia. Kotona Bread suosittelee lisäämään veden määrää 20% tällaisilla jauhoilla. En kasva. Jos sinulla on erilainen jauho, tarkemmin sanottuna, vähemmän gluteenia, tulos on erilainen.
7. Kerma otan 22%.

Sitny on taikinalla, he kirjoittavat sen super-duper-leivän. Joten haluan kokeilla - voinko tuntea eron? Tajunnin reseptin itselleni, yritän jotenkin, jos se onnistuu, pudotan sen tänne, ja jos ei ole eroa, miksi vaivautua puutarhan rakentamiseen ...
Mitä tulee hiivaan, valkoinen leivottu sekä Saf-Levurella että Pakmayalla ja joillakin muilla (samanlainen kuin Saf-Levure, samat pallot, se oli suoraan kirjoitettu heille - leivonta) ja osoittautui aina. Ja nyt on vain, että Pakmaya on avoinna vain kotona, sinun on ostettava muita ja kokeiltava, mikä muuttuu.
Ajattelen myös hapatetta, mutta en ole vielä päättänyt ...

Älä vain aloita kefirillä! Olen kuluttanut niin monta hermoa hänelle ... Tulos on nolla. Itse hapanta, olen ilmeisesti toiminut (eli se on itse asiassa kasvanut volyymina kolme kertaa), mutta ei leipää eikä pannukakkuja ... Hapankauri ... Nyt en mene ollenkaan happoon. Odotan moraalisen trauman kulumista. Järjestelmänvalvoja neuvoi kokeilemaan tattaria. Vehnä-tattari-ruis on tuskallisia seikkailujani ...

[anynat]

anynat
Heitän linkin tänne, jossa yritin selvittää ruis-muodot - https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=1998.0
ja kefirjuustolla - https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=1068.0
Ehkä se on kätevä ... Mutta en ole kefiirikastikkeessa!

Minulla on asioita hapatteeseen, luultavasti se ei tule pian. Mutta tänään huomasin sivustolta, että leseet ja kuidut (myydään pankeissa) ovat yksi ja sama. Ja minulla on vain yksi makaamassa. Ajattelin heti, kuinka sitä levittää - kuinka tehdä täysjyvä premium-jauhoista ja kuidusta (tarvitsenko sitä?)

Luin sen, kaikki vain sekoitti ohjelmat täysin, joten en muuttanut mitään, en ottanut lastaa pois, ja toisen erän taikina ei ollut "peloissaan" ja toinen leipä oli niin kaunis (tämä johtuu todennäköisesti siitä, että en pelännyt tehdä sitä ja epäilen valitun ohjelman oikeellisuutta ). Pidin ensimmäisen mausta, jossa oli vino katto. Ainakin tämä on resepti ilman panifariineja, agrameja ja muita asioita, jota ei yksinkertaisesti ole realistista löytää Samarasta (enkä halua - jota en edes halua tietää).

Niille, jotka etsivät .... Kun olen analysoinut kaikenlaisten Mulinexien reseptit, huomasin sen! Me (kenwussa) vettä, rasvoja, jauhoja ja suolan päällä - sokeria eri kulmissa ja (keskellä) reikähiivassa. Tämä on yleinen linja.
Muulissa suola ja sokeri asetetaan nesteeseen (ts. Jauhot), sitten jauhot, mitä haluat. Tarkistettu eilen. Todella ihana leipä (Kenwun ensimmäisen reseptin mukaan) osoittautui.

IMHO, tämä lähestymistapa on paljon yksinkertaisempi.

[aleks 54]

aleks 54
Ja miksi? Yritän ehdottomasti, mutta liuotin suolaa ja sokeria nesteeseen ... Ymmärsin jo, että hiivan ei tulisi kastua, mutta miksi suolaa ja sokeria ei pidä sekoittaa ...
Olin kiitollinen luettelosta menestyneimmistä vaihtoehdoista (yritän kerätä kaiken kokemuksen tästä ketjusta. Olen jo varastanut yhden viestisi).

anynat
Yritän tänään ruista reseptisi mukaan, aivan kolmannen ohjelman mukaan.

[Hiusneula]

Ostankinsky otti noin 20% raejuustoa (joko 18 tai 22). Otan aina rasvaista juustoa;

Hiusneulaja Ostankinsky - mikä johdonmukaisuus se on? Ja sitten luultavasti vain sama hiiva löytyy, mutta kaikki muu ...
Halusin myös kysyä maissi. Että hän ei noussut hyvin, ymmärsin, mutta miten se maistuu?
Ja tänään minulla ei ole mitään ylpeillä: Halusin laittaa taikinan seulaan yöksi, mutta lähempänä 12 yötä kävi ilmi, että jotenkin leipä oli jo ohi, aamulla ei ollut mitään. Päätin laittaa yksinkertaisen yöksi, mutta luovuuden kutina ei antanut minulle levätä ja päätin leipoa leseillä (kuitu). Sanon heti: en kirjoita reseptiä, tarkennan sitä - pulla oli normaali (nousin yöllä, katsoin toisen erän aikana), mutta leipä osoittautui melko matalaksi, katto upposi ja jopa massa on kosteampaa (vaikkakaan ei kosteaa), mutta yleensä syötävä (paistettu rogrammalla 3 - täysjyväleipä). Kyllä, ei tarvitse asettaa uusia reseptejä yöksi ... aion lukea jauhotyypeistä, veden suhteesta ...

Minulla on raejuustoa, kuten ... paksua taikinaa tai jotain. Ei neste, ehdottomasti. Ja se on jaettu palasiksi. Pullea. Osta, ota kuvia.
Maissin mausta ... Olin niin järkyttynyt, että se oli tiheä, etten muista makua.

Uudenvuoden tarjous. Itse asiassa olen ajatellut sitä jo kauan. Panifariinit / agram / Extra-R jne. Minulla on varastossa kaikki Dom Khlebin tuotteet. Mutta en käytä sitä kokemuksen puhdistamiseen. Foorumin viesteistä tajusin, että maakuntien leipurit ovat erittäin kiinnostuneita näistä lisäaineista. Haluatko, koska meillä on sellainen tandemi, lähetän sinulle postitse? En ole romua. Sinun ei tarvitse edes mennä VDNKh: een. Lisäksi suosituimmat ovat kahtena kappaleena. Älä vain loukkaa, työntekijäni ovat uusia tulokkaita. He alkavat kertoa, kuinka Neuvostoliiton aikana kaikki oli vain kaupoissa ... Minusta on niin häpeä. Jos olet kiinnostunut tästä tarjouksesta, se on mielenkiintoista myös minulle ... Huomio, älä loukkaannu. Jos suostut, kirjoita osoite henkilökohtaiseen. Ja lue tämä temka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[Hiusneula]

Kiitos tarjouksesta, Hiusneula, mutta pidän leivästäni ilman lisäaineita, en halua kokeilla itseäni (ja lapsia), ja on niin paljon tuotteita, joiden kanssa kaikki roskat pääsevät elimistöön. Emme ole vielä mitään, mutta lapset ovat mielestäni yhä allergisempia, et voi arvata, mistä joku paha kaveri tulee ulos. Eikä ole mitään häpeää - se ei ole sinun syytäsi. Vielä ei tiedetä kuka onnekkaampi. Ehkä ei Moskovilaisille tai Samaran asukkaille, mutta Gadyukinon kylässä kaikki on luonnollista ja yksinkertaista siellä ...
Valikoiman osalta se on edelleen niin. Samaralla, kuten miljoonan kaupungin kaupungilla, näyttää olevan kaikki, mutta kun tarvitset jotain erityistä ... Viime viikolla pysähdyimme Auchaniin (kaikista esitetyistä verkoista tätä pidetään tyylikkäimpänä), päätin nähdä millaista jauhoa on. Tulos - löysimme tuskin hyllyn, ja siellä ... YKSI vehnäjauhoja ja siinä se! Leukani melkein putosi lattialle. Aviomies sanoo: "Kriisi". Kaikilla markkinoilla meillä on paljon enemmän valinnanvaraa vehnäjauhoille (mutta kaikki korkeimmalle). Okei, onnistuin juoksemaan täällä ja ostamaan ruista ja maissijauhoja. Tattaria "Uvelka" myydään myös kaupassa (teen sen kanssa pannukakkuja).
P.S. Äiti tuli (hän ​​on minun päämaistajani), kokeili leseeleipääni ja hän piti siitä! Hän sanoo, ettei mikään ole kosteaa, mutta ulkonäkö ei silti ole kovin hyvä. Luin nyt leseistä, he kirjoittavat, että heille tarvitaan enemmän vettä, en ole varma ... Jatkan niiden polttamista, kunnes leseet loppuvat (ja kauppa, josta ostin ne, suljettiin ...). Itse asiassa pidän myös puhtaasta vehnästä, mutta leseiden kanssa se näyttää olevan terveellisempää ...

[anynat]

anynat
Fiksu tyttö! Erittäin oikea näkemys elämästä.
Ehdotukseni pysyy kuitenkin voimassa (et koskaan tiedä, mitä tarvitaan).
Panifariinien osalta toistan vielä kerran, että minulla on kaikki tämä kasa, mutta en käytä sitä. Acromya-melassi. Käytän melassia erittäin aktiivisesti.

Akromya ...Kuinka kaunis sana ... Tulostin ensimmäisen kerran.

[rempseä]

rempseä
Olet tervetullut!!!! Oli erittäin miellyttävää lukea viestiäsi.

anynat
Eilen paistin ruista reseptisi mukaan. Pelasin vain kuivaa kvassia kvassivortalle ja mallaselle. Piparkakku muodostui ensimmäisten kymmenen minuutin aikana, mutta ei voinut nostaa taikinaa pohjasta. Halusin lisätä jauhoja, mutta en, kokeilun puhtauden vuoksi. Kupoli nousi erittäin hyvin, mutta 45-50 minuuttia ennen paistamisen päättymistä aasi asettui mittaamattomana. Vettä on selvästi liikaa. Vaikuttaa siltä, ​​että ero tuloksissamme riippuu edelleen jauhoista. En tiedä nyt, muuten Makfa ei ole jauhoja, joilla on korkea gluteenipitoisuus, tai tällaisiin jauhoihin ei tarvita enemmän vettä, mutta vähemmän. Vaikka vehnäjauhoja on alle puolet. Siksi kupolisi ei pudonnut myös briocheista. Ensi kerralla en lisää 280, vaan 240 grammaa vettä. Luulen, että kupoli on korkeampi. En halua tehdä yhtäkkiä liikkeitä. Enkä ole viisas hallintojärjestelmien suhteen. Yleensä se ei osoittautunut edes mitään. Ja kuori on rapeaa-rapeaa. Vain kupoli on nostettava.

Seuraavaksi kokeilen ranskalaista leipää. En ole vielä paistanut mitään toisessa ohjelmassa. Reseptin antoi yllättänyt aleks54, vain minä laskin sen uudelleen (resepti) 700 grammaan (puhtaasti mittasuhteiden mukaan) ja poisti ranskalaiset jauhot (ensimmäistä kertaa kun kuulen siitä):

Ainekset (700 g):
vesi - 190 ml; (minulle)
vehnäjauhot - 630 g;
suola - 1,0 tl;
sokeri - 1,5 tl;
kuiva hiiva - 1,5 tl. (päätti jättää 1,5 tl.)
ohjelma 2

Menin lukemaan kaatuneista kupolista. Olen melko varma, että tämä on liikaa vettä.

[Hiusneula]

Hiusneula, Ja minulla oli eilen juuri sellainen katto leseillä. Ja tänään, yöllä, laitoin taikinan seulalle (kirjoitin sen viileään paikkaan - laitoin sen ikkunalaudalle), en halua mennä ylös. Laitoin sen lämpöön nyt. Minä odotan. Muuten, se oli myös joku, jolla oli kenwood (vaikka 250), paistettu ranskalaisessa tilassa, joten yritän todennäköisesti myös tätä tilaa.

Serdenko, kiitos ystävällisistä sanoista.

[Hiusneula]

Hiusneula, katso mitä luin tattarileivästä. Järjestelmänvalvoja kirjoittaa: "Ja huomasin, että tattari rakastaa piparkakku miestä äkillisemmin kuin vehnä, muuten kupoli laskeutuu ja alareunaan muodostuu sammutus, vaikka leipää leivotaan uunissa." Joten tattarivedelle se on todennäköisesti vielä hieman liikaa reseptisi mukaan.
Mutta olisi pelottavaa vähentää vettä ruisissa niin paljon, ruispullan pitäisi olla pehmeämpi, minulla oli myös vähän taikinaa alhaalta. Eilen luin, että ruisille ja leseille (eilisen versioni) tarvitaan enemmän vettä (ja kaadoin itse asiassa vain 250 ml) kuin puhtaalle vehnälle, ja meillä on vain 270 ml nestettä pääreseptin mukaan. Jos muru on paistettu, ei märkä, niin kyse on pikemminkin hiivasta, ehkä se on seisonut? Pienennin hiivan viimeisessä versiossa 1,25 tl. ja minun piti kytkeä leivonta päälle 20 minuuttia aikaisemmin, muuten se olisi todennäköisesti seisonut ja pudonnut kanssani. Seuraavan kerran yritän paistaa sen ohjelmassa 1. Totta, ruisjauho loppui, se on erilainen, joten "kokeen puhtautta" ei silti voida saavuttaa.
Yleensä huomasin, että mihin tahansa reseptiin tarvitsen jauhoni teoreettisiin grammoihin, minun on aina lisättävä vielä yksi lusikka liukumäellä (tavallinen ruokasali), mutta ehkä tämä johtuu siitä, että vaaka ei ole elektroninen. Minulla on vehnäjauhoja "Altai Father". Joten sopeudumme!

Tytöt, se riippuu myös siitä, mikä osuus eri jauhoista sinulla on.

Leivän tattaria vehnästä 40%, ruista 40%, tattaria 20% - sitten pulla on viileämpi.

Jos tattarijauhoja on vain 10-20% ja loput on vehnää, se on tavallinen vehnäpulla.

Jos ruisjauhoja sisältävä vehnä-ruisleipä on enintään 50% jauhojen kokonaismäärästä - pulla on pehmeämpi kuin tavallinen vehnäleipä - ämpärin pohjassa ei ole tahroja eikä kauhan sivuilla saa olla pilkkuja, tämä on ylimääräistä nestettä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, ruis oli seuraava: ruisjauho 60% ja vehnä 40%. Pilkkua ei ollut, mutta alhaalta vain pieni määrä taikinaa ei vetänyt kolobokiin ensimmäisen vaivaamisen aikana. Ja muruni oli paistettu ja kupoli ei pudonnut.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Kiitos neuvoista

anynat
Anna minun leipoa tattari tavallani (vain se on seuraavan viikon alussa) ja postittaa kuvia.Joten analyysit ovat sisällöllisempiä. Ehkä minulla on erityisiä tattarijauhoja (en muista nimeä).

Ja ruisissa vähennän vettä.

Tie hallitaan kävelyllä!

Minulla on selkeä kurssi ranskaksi!

[anynat]

anynat

Päätin myös lisätä tämän säästöpossuihimme. Kupoli on jo pudonnut, mutta leipä on pörröinen ja pörröinen. Se haalistuu vain nopeasti. Mutta ensimmäinen tai toinen päivä on hyvin, hyvin. Ehkä tämä resepti julkaistiin täällä ennen minua, mutta otin sen Stefalta Aromartylta.

Leipä sipulilla ja juustolla
1 tl kuivahiiva
1 tl Kidesokeri
390 g vehnäjauhoja
1,5 tl. suola
150 g juustoa
Jäähdytetyt, viipaloidut ja paistetut sipulit (kaksi sipulia)
250 g vettä
Perusohjelma