Kaura-vehnäkakut, joissa on "elävää" kauramaitoa ja spelttijauhoja

[Valmista ensin kauramaito.]

Kaura-vehnäkakut, joissa on "elävää" kauramaitoa ja spelttijauhoja

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	200 g
Ateriajauho	40 g
Lobe: Kaurahiutaleet + vesi	30 g + 70 ml
Kauramaito (vesi)	200 ml
Hiiva	3-4 g
Suola	1 tl
Hunaja	0,5 tl
Pehmennetty voi	10 g
Kasviöljy (minulla on makadamiapähkinää)	1 rkl. l.
Sadetukseen: kaurapuuro, fenkoli, seesami jne.
Kauramaito: itäneet kaura + vesi	100-140 g + 1 l

Keittomenetelmä

• Kaurasta voidaan valmistaa eräänlainen maito, jota voidaan käyttää lehmänmaidon korvikkeena. Useimmiten se on valmistettu hiutaleista tai jyvistä. Tein "elävää" maitoa itävistä kaurista ja käytin siitä jotakin leivän vaivaamiseen. Halusin, että kakut olisivat todella superkaurahiutaleita!
• Ajatuksena oli myös tehdä kakkuista erittäin pehmeitä, ilmavia ja rapeaita samanaikaisesti, kuten pieni ciabatta, mutta kevyemmällä taikinalla, eli enemmän ruokavaliota.
• Valmista ensin kauramaito.
• Tätä varten liota kauraa etukäteen 2-3 tuntia, huuhtele kahdesti ja jätä huoneenlämpötilaan itäväksi. On vielä parempi valita viileämpi huone.
• Otamme vain testattuja käsittelemättömiä kauroja. Esimerkiksi tämä:
• 
• Pese se kerran päivässä. Kaurani itivät puolitoisessa päivässä.
• 
• Otamme kaikki kaurat, pestään, lisätään kaura ja litra puhdistettua tai keitettyä vettä tehosekoittimeen, lyötään 2-3 minuuttia, kunnes kaura on täysin hienonnettu.
• 
• Sitten suodatamme sen seulan ja juustoliinan läpi kahdessa kerroksessa. (Minulla on
• suodattimia on kaksi, suodatan peräkkäin niiden läpi, ensin suuren, sitten hienon läpi.)
• Käytämme osan maidosta taikinan vaivaamiseen.
• 
• Taikinan valmistus
• Liota kaurapuuroa kaksi tuntia kuumassa vedessä (ei kiehuvassa vedessä).
• 
• Kaadetaan monitoimikoneen kulhoon, jossa taikina vaivataan, kaikenlaiset jauhot, lisätään leipä hiutaleita ja kauramaitoa. (Ravista maitoa hyvin ennen kuin kaadat sen kannusta.
• Lisää hiiva ja sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat yhdistettyjä. Anna seistä 10 minuuttia.
• Sitten aloitamme vaivaamisen keskinopeudella lisäämällä vähitellen pehmennettyä voita ja sitten kasviöljyä lopussa suolaa ja hunajaa. Taikina on tahmeaa, suurella nopeudella se kääritään kokonaan koukkuun, pysähtyessään se putoaa, virtaa hitaasti alas, mutta ei repeä. Joten gluteeni on kehittynyt hyvin. Jätämme sen nousemaan puolitoista tuntia, vaivaa se uudelleen ja anna sen nousta.
• 
• Toisen lähestymistavan jälkeen siirrämme sen varovasti pöydälle, joka on hyvin pölyinen jauhoilla, muodostetaan nelikulmio taittamalla, riittävän tasainen, siirretään se leivinpaperille tarttumattomalla matolla, johon leivotaan kakut. Peitä pyyhe ja anna sen tulla ylös.
• 
• Kun taikinan koko on kaksinkertainen, venytä se varovasti leivinpaperille, jonka matto on 30x30 cm, leikkaa saksilla neliöiksi, ripottele ne vedellä ja tärkkelyksellä ja ripottele siemenillä, hiutaleilla tai yksinkertaisesti pistele haarukalla. Annamme tilaa pyyhkeen tai kalvon alla lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.
• 
• Paistamme kakut hyvin lämmitetyssä uunissa 220 ° C: ssa höyryllä viisi minuuttia, sitten laskemme lämpötilan 180 ° C: seen ja paistamme pehmeäksi. Älä punastele niitä liikaa. Yläosan tulee olla samaa väriä kuin ciabatta. Meidän on yritettävä tarjota heille räjähdysherkkä nousu ja nopea paistaminen, jotta ne eivät kuivu.
• Poista kakut ja aseta ne ritilälle tai puulevylle, peitä kahdella pyyhkeellä ja anna niiden jäähtyä.
• Tulos
• Tuloksena on herkkä ja ilmava muru, jolla on hieman pähkinäinen maku. Oikean leivän maku, joka sopii kaikkeen, myös hunajan ja voin kanssa, jopa salaamin ja suolakurkkun kanssa, jopa maidon tai fermentoidun leivotun maidon kanssa. Hämmästyttävä tuoksu paistettaessa!
• Pysy pehmeänä seuraavana päivänä.
• 
• Rakastamme maalaismaisia ​​leivonnaisia, joten leikkasin kerroksen taikinaa saksiksi tortilloihin. Se osoittautui yksinkertaisesti ja nopeasti.
• Rakenne näyttää ja maistuu melkein "ciabattalta", mutta pehmeämmältä, vaikka taikina onkin hieman paksumpi kuin mitä klassiselle ciabattalle vaaditaan.
• Pidimme siitä erittäin paljon ensimmäiseen vaihtoehtoani verrattuna.
• Onnistuimme saavuttamaan tämän tuloksen toisen kerran.

Merkintä

Kaura (Avena sativa) on tunnettu viljana jo pitkään. Egyptin kaivausten aikana villikauran siemeniä löydettiin yli 2000 vuotta vanhoja. Mutta he alkoivat kasvattaa kauraa ruokasatoina ensimmäistä kertaa Euroopassa, pronssikaudella. Koska kaura sietää kylmää ilmastoa hyvin, se leviää ympäri maailmaa, ja nykyään Yhdysvallat, Kanada, Valko-Venäjä, Suomi, Puola ja Saksa ovat suurimpia kaupallisia kaurantuottajia.
Muinaisista ajoista lähtien kauraa on käytetty lääkinnällisiin ja jopa kosmeettisiin tarkoituksiin.
Roomalainen historioitsija Plinius ja hänen aikalaisensa huomauttivat lääketieteellisissä tutkimuksissaan, että kauraa voidaan käyttää ihon rauhoittamiseen ja suojaamiseen. Tämän ominaisuuden ansiosta kaura ja niiden uutteet tulivat suosituiksi kosmetiikassa 1930-luvulla.
Muinaiset roomalaiset puhuivat kauran hyödyllisistä ominaisuuksista, joita käytettiin ulkoisena ja sisäisenä lääkkeenä monissa aikansa lääketieteen ja ravitsemuksen oppikirjoissa syystä. Kaura sisältää paljon kalsiumia, rautaa, kaliumia, natriumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, vitamiineja B1, B2, PP, E. Kaura sisältää myös avenantramideja, jotka toimivat antioksidantteina ja joilla on antihistamiineja ja rauhoittavia vaikutuksia.

Kosmetiikalla ja kauraa ja kaurauutteita sisältävillä lääkkeillä on tulehdusta estäviä vaikutuksia, ne lievittävät kutinaa ja ihoärsytystä.

Kauralla on siinä olevien metioniinin ja magnesiumin aminohappojen ansiosta positiivinen vaikutus keskushermoston normaaliin toimintaan. Yksinkertaisen kaurapuuron proteiinit ja kuidut parantavat kaikkia aineenvaihduntaprosesseja, edistävät lihaskudoksen kasvua ja kehitystä. Kulhon kaurapuuroa sisältää neljänneksen päivittäisestä liukoisen kuidun arvosta, ja kolme neljäsosaa lasillista kuivaa valssattua kaurajauhoa kattaa koko päivittäisen kuitutarpeen.

Kaurapuuro stimuloi myös ruoansulatuskanavaa, mikä vähentää erityyppisten syöpien riskiä tässä kehon osassa, ja on hyödyllinen gastriitin ja mahahaavojen hoidossa. Kaurapuuro on kauneuspuuroa, koska se sisältää runsaasti biotiinia (B-vitamiinia), joka on hyvä iholle ja estää ihottumaa. Kaurapuuro on helposti sulava tuote, joka on hyvä kaikille.
Mutta kaikki on hyvää maltillisesti! Diabetesta sairastaville ja ylipainoisille kulutettavan kaurahiutaleiden määrää on valvottava tarkasti.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kauramaito ja terveellinen aamiainen (monisekoitin Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Mansikkapapujen kaurajäätelö (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (Manna)

Maitojoki, hyytelöpankit (hyytelö kauramaidosta maitoa) (Lerele)

: nyam: Pidin todella ajatuksesta ja leivästä ... Minulla näyttää olevan kauraa .. Yritän itää ..
Lisäsitkö itettyä tattaria leipään?

: nyam: Pidin todella ajatuksesta ja leivästä ... Minulla näyttää olevan kauraa .. Yritän itää ..
Etkö lisännyt itämää tattaria leipään?

Ei, Anechka, ajattelin enkä sekoittanut sitä, sitä enemmän se olisi silputtu, maitomäärä on laskettava uudelleen jne. Kiitos!

Yritän itää ..

Anya! Lisään nyt, että voit ottaa vain tarkastettuja kauroja, joita ei ole käsitelty, erityisesti itävyydelle!

erityinen itävyydelle!

Minulla on maalaismainen, tavallinen heti kentältä (:

Minulla on maalaismainen, tavallinen heti kentältä (:

Ja he eivät käsittele sitä? Loppujen lopuksi he sitten heittävät hänet?

[Rada-dms]

Rada-dms, ei-ei, sama kuin sinun-ihossa

[AnaMost]

AnaMost, Tarkoitan jotain muuta! Se voidaan pölyttää jollakin, kun se kasvaa, ottaen huomioon, että se puetaan myöhemmin.

[Rada-dms]

Rada-dms, Minä en tiedä. Mutta he ruokkivat karjaa suoraan kuorilla, he eivät puita ... En usko, että heitä kohdeltiin jollakin erittäin haitallisella aineella

[Olya]

Todellinen mestarikurssi todellisista maan leivonnaisista! Kiitos, Olya! Halusin mennä kylämökille aidolla venäläisellä liedellä. Parempi vielä, sen pitäisi olla ulkona katoksen alla. Joten paistamisen aromi leviää koko alueelle ...

Olya, rakastan reseptejäsi! Se on kaunis, mielenkiintoinen ja herkullinen jopa näytöltä! Kiitos!

Halusin mennä kylämökille aidolla venäläisellä liedellä. Parempi vielä, sen pitäisi olla ulkona katoksen alla. Joten paistamisen aromi leviää koko alueelle ...

Sinä, Marinochka, ilmaisit unelmani! Ehkä nyt se toteutuu! Ja sitten leivon vain leipäkoneessa dachassa!
Kiitos niin upeasta vaikutelmasta reseptistä - tunnelma on nyt super !!

Olya, rakastan reseptejäsi! Se on kaunis, mielenkiintoinen ja herkullinen jopa näytöltä! Kiitos!

Ira, rakas! : tyttö-kyllä: Kiitos halustasi olla aina siellä!

Olisi mielenkiintoista kokeilla

Olisi mielenkiintoista kokeilla

Pehmeät, miellyttävät, makeuttamattomat ciabatkat jo toisena päivänä. Voit muovata ne upeammin. Kuori on mielenkiintoinen, se näyttää olevan siellä, mutta ei myöskään karkea.

Olya, onko hiiva kuiva? Spelttijauhoja ei ole. Mikä voi korvata sen? Ja kauemmas. Vaivaajaa ei ole. Voitko vaivata taikinan HP: ssä?

[Tashenka]

Tashenkakyllä, kuiva, tarvitset lisää tuoretta hiivaa tälle jauhomäärälle.
Polbyanaya voidaan korvata toisen luokan jauhoilla tai täysjyvätuotteilla, voit ottaa korkeimman ja lisätä leseitä, voit jopa melko vähän tattaria tai ruista.
Se sekoittuu hyvin C / P: hen, vain taikinaa jauhoilla, kuten muistan, ei ollut kovin kovaa. Kakut ovat pehmeitä ja ilmavia. Pidimme siitä erittäin paljon. Ne ovat tietysti paljon mielenkiintoisempia kuin ruisikeksit, minun makuuni.

Olya, kiitos. Meillä ei ole ensimmäisen luokan jauhoja myymälöissämme, enkä puhu lainkaan toisesta. Vuoden ajan olin iloinen leivonnasta ensiluokkaisilla jauhoilla, mutta yritys, josta ne otettiin, oli suljettu, joten ... ostan joskus täysjyvätuotteita, mutta hinta-ah-ah ... No, ainakin nyt, paitsi "ranskalainen asia", "Ryazanochka" on ilmestynyt ... Hinta on paljon mukavampi, ja laatu on yhtä hyvä. Ja leseitä myydään pääasiassa sipseinä. Voi, jotain erilaista! Tulen ulos! Minä paistan sen joka tapauksessa!