Suklaakakku, jonka vahvuus on 40 astetta

Suklaakakku, jonka vahvuus on 40 astetta

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Katkera suklaa, 85-99% kaakaota	140 g
Yleiskäyttöiset jauhot	234 g
Sooda	1 tl
Suola	1/4 tl
Pikakahvi, jauhe / rakeet	67 ml (12-15 g)
Kiehuvaa vettä	Noin 70-100ml
Kylmä vesi
Bourbon / konjakki / viski / konjakki 40-43 tilavuusprosenttia	125 ml
Vaniljauute	1 tl
Voi pehmeni 82,5%	228 g
Sokeri	400 g
Muna iso SB	3 kpl
Ylimääräistä alkoholia	Valinnainen
Hienosokeri	Valinnainen

Keittomenetelmä

• 1. Aseta uuniteline alemmalle kolmannekselle (niin että kakku on paistettu keskiosassa), kuumenna 160 g: iin
• 2. Voitele kihara muoto putkella, jonka tilavuus on 2,5 litraa, pehmeällä voilla ja ripottele päälle leivänmuruja tai jauhojen ja kaakaon seosta (2 rkl murusia / jauhoja + 1 rkl kaakaota). Käännä muotti pesualtaan yli ja ravista ylimääräinen. Käytin baijerilaista muotia Nordic Waresta.
• 3. Sulata suklaa vesihauteessa kannen ollessa kiinni; yritä estää vettä pääsemästä suklaan (esimerkiksi höyrykondensaatin) päälle, muuten sitä ei ole mahdollista sulattaa homogeeniseksi rakenteeksi; sekoita varmistaaksesi, että suklaa on täysin sulanut, poista kylvystä ja aseta sivuun jäähtymään. Vaihtoehtoisesti sulata suklaa mikroaaltouunissa keskiteholla 30-40 sekunnin välein sekoittaen toisinaan.
• 4. Sekoita ja siivilöi jauhot, sooda, suola yhteen.
• 5. Liuotetaan mitattu määrä kuivaa kahvia lasisessa mittakupissa (jonka tilavuus on vähintään 0,5 litraa) pienellä kiehuvalla vedellä, lisää kylmää vettä varovasti 1 1/2 kupin putkeen. Lisää alkoholia.
• 6. Voita voita erikseen kermaiseksi, lisää vanilja ja lisää vähitellen sokeri, voita hyvin. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaamalla joka kerta tasaiseksi ja tasaiseksi. Aja suklaata.
• 7. Lisää pienellä sekoittimen nopeudella jauhot kolmella kerralla vuorotellen kahvin ja alkoholin seoksen lisäämisen kanssa 2 kertaa (lisää neste varovasti, välttäen roiskumista). Vatkaa tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen, hankaa kulhon sivuja säännöllisesti lastalla. Viimeisen jauhojen lisäämisen ja vatkaamisen jälkeen varmista, että kaikki taikina on sekoitettu perusteellisesti. Seos on melko juokseva - se on ok.
• 8. Kaada seos varovasti muottiin, tasoita pinta siirtämällä muottia voimakkaasti myötäpäivään ja vastapäivään. Yritä kaataa enintään 2/3 tai 3/4 pannusta, muuten paistaminen kestää kauemmin.
• 9. Paista 1h 15min, kunnes hammastikku on kuiva (tarkista muffinssimassan keskeltä, poispäin seinistä!); paistamisen keskeltä, sinun on ehkä peitettävä kakun pinta pergamentilla / folialla tarttumisen estämiseksi. Jos uuni ei "lämmetä" 5 astetta, voit joutua paistamaan 5-10-15 minuuttia pidempään; tarkista hammastikulla.
• 10. Jäähdytä pannulla 15 minuuttia, käännä ritilälle (ole varovainen! Kakku on hyvin märkä, varsinkin kun se on kuuma), ripottele suosikkialkoholillesi (valinnainen), jäähdytä kokonaan.
• 
• 11. Ennen tarjoilua pölyä yläosa haluttaessa jauhemaisella sokerilla.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

12-20 annosta

Aika valmistautua:

30 minuutin valmistelu / 75 minuutin paistaminen

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Rakkaat rakastavat äidit ja isät, minun on varoitettava teitä heti
- mikään ei voi korvata 40 asteen alkoholia tässä reseptissä (((
Alkoholilla on täällä useita toimintoja kerralla: 1. antaa tietyn tuoksun (on tietysti mahdotonta sanoa, että kakku tuoksuu konjakille, mutta yhdessä kahvin ja suklaan kanssa se antaa valmiille kakulle ainutlaatuisen tuoksun; 2. on nestemäisen ainesosan rooli; 3. tärkeintä on, että se on aktiivinen leivinjauhe pitäen lopputuote kosteana ja mehukkaana.
Kakun alkuperäinen nimi on "86-Proof Chocolate Cake", joka kirjaimellisesti tarkoittaa "43 asteen suklaakakkua". Todiste on amerikkalainen nimitys alkoholijuomien vahvuudeksi, joka vastaa 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia. Toisin sanoen "86-Proof Alcohol" on alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on 43 tilavuusprosenttia. En löytänyt talosta 43-prosenttista alkoholia, käytin konjakkia 40-tilavuusprosenttisen alkoholin kanssa. Reseptin kirjoittaja ehdottaa brandyn, konjakin, bourbonin, viskin jne. Käyttöä. Vodka, en suosittelisi vodkaa, loppujen lopuksi kakku, ei korva, et miellytä ketään, jolla on vodkan tuoksu kakussa ...
Muotin valmisti Nordic Ware, tarttumattomalla pinnoitteella, mutta voit ottaa minkä tahansa muotin putkella; putken läsnäolo muotissa on tässä pakollinen - tällainen taikina paistetaan epätasaisesti tavallisessa muodossa, jossa on yli kuivuneet reunat, keskiosa pysyy kosteana pitkään. kaakaota tarvitaan täällä, jotta valmis kakku on tasaisesti ruskea pinnalla eikä valkoisilla täplillä (kuten tapahtuu, jos ripottelet sitä yhdellä jauholla).
Reseptin sokerimäärät ovat ymmärrettäviä - jotta sitoa suuri määrä nestettä reseptissä ja samalla pitää kakku kosteana ja hienohuokaisena, tarvitset juuri niin paljon. Tämän sokerimäärän ansiosta kakku on mahdollista lyödä jauhojen lisäämisen jälkeen ilman riskiä lisätä kakun "kumimaisuutta" gluteenilangan muodostumisen vuoksi.
Mitä muuta? Voi kyllä, kahvia! Rehellisesti sanottuna en ole kahvia rakastava yleensä, mutta sen avulla voit korostaa kakun suklaamaisuutta, joten omalla vastuullani ja riskilläni päätin luottaa kirjoittajaan (rakkaani ja testattu kymmeniä kertoja Maida Heatter) ja otin tarkalleen määrän kahvia, jota hän suositteli (kahvi rakeistettiin) ). Maida, kuten aina, ei tuottanut pettymystä! Kakku osoittautui voimakkaasti suklaaksi, kosteaksi, kohtalaisen makeaksi. Valmiissa kakussa ei käytännössä ole kahvin hajua.
Ripottamalla päälle löydetyillä Grand Marnier -jäännöksillä, ei ripottele jauhetta.
Erittäin maukas, suosittelen!

Samanlaisia ​​reseptejä

Suklaamuffini luumuilla (Brand 6050 painekeitin). (Elena Bo)

Oranssi suklaakakku (V-tina)

Nigel Lawsonin suklaakorttelin cupcake (Silta)

Uraaaaaaaaaa !!! Tässä hän on, minun kaunis !!! Täällä hän on suosikkini !!!! : a-kiss: Suklaa, suklaa !!!!
Natasha, kiitos reseptistä !!! Minä leipoa !!!

[A.lenka]

A.lenka, kiitos!)) leipoo terveyttä!

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, onko se samettinen? Lisää se kirjanmerkkeihin heti! Kaaduin hänen puolestaan ​​heti

Mila, kyllä, se on hyvin märkä!))
Nyt juuri keitetty jäähtyy, ja teen leikkauksen, show

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, enkä näytä tässä reseptissä, eikä minussa ole leivinjauhetta. Onko näin sen pitäisi olla?

Mila, sinulla oli resepti, joka näytti ruskeaksi, voit tehdä sen ilman leivinjauhetta, erityisesti leivontaan pienissä tölkeissä .. Ja tässä on soodaa (on parempi "mennä naimisiin" suklaan happaman väliaineen kanssa) ja jopa täällä voimakas alkoholi - se on myös leivinjauhe työntyy esiin ...

Natasha, cupcake on hyvin kaunis

[Kirks]

Kirks, nimisarja, kiitos!))

Vau !! Mikä kaunokainen! valokuvassa kuten MUSTA VELVET! Kiitos! vedetty pois ...

Mikä kaunis! Mielestäni. mikä on herkullista.

Tytöt, kiitos! Sen pinta on hyvin sileä, häikäisee, otin kuvan puhelimellani vaikeuksin (alumiinimuotti antaa niin ohuen ja rapean kuoren), ja sisäosat ovat kosteat, näyttää siltä kuin ne olisi kastettu likaanilla ..
Silikonissa pinta on mielestäni pehmeä ..

Komea, suklaainen baijerilainen.

Ja voitko ottaa vain 1,5 kupillista hyvää kahvia (ei espressoa, vaan "normaalia")? muuten minulla ei ole liukoista talossani, mutta minulla on kapselikone ..

[Franky]

Franky, Voit varmasti!)

[Natasha]

Natasha, cupcake on hyvä. Paistan baijerilaisessa muodossa tai Heritage, en ole vielä päättänyt

Komea, suklaainen baijerilainen.

jos vain hän olisi vielä oluessa ...

[Franky]

Franky Ha Ha

Tytöt, hyvin oluen kanssa - niin oluen kanssa!
No, kirjoitin, että voit ripotella suosikki alkoholiasi!
Mitä ?! Erittäin tuore yhdistelmä!

Ja sitten on tarpeen lisätä baijerilainen saksalaisen keittiön osioon)))

On mielenkiintoista kokeilla tätä 40 astetta, ja sitten krapula ei kiusaa? Ja sitten on ehkä sääli mennä ihmisten jälkeen, sinun täytyy kutsua ihmisiä luoksesi ...

Oksanochka, pääasia tässä on sanamuoto)))
Voit kutsua krapulaa "ystävien tapaamisen iloksi"
Ja jos kohtelet ystäviäsi myös "vahvalla" cupcakeilla, niin kysymyksiä ei tule lainkaan)))
Kaikki ovat niin onnellisia

[Nataliwave, Natasha!]

Nataliwave, Natasha! Resepti on muistikirjassa! Cupcake - linjassa!
Olet hankkinut onnistuneen kirjan! Minulla on suuri ilo vetää esittelemäsi reseptit varastoihini! Kuten perheeni sanoo - cupcakeja ei ole koskaan liikaa!

Voi, Irina, jos vain YKSI kirja
Ostin heille yhdeksän (!!!)
Minulla ei ole ongelmaa reseptien suhteen, minulla on vaikeuksia ajan ja rajoitettujen syöjien kanssa

Minulla ei ole ongelmaa reseptien suhteen, minulla on vaikeuksia ajan ja rajoitettujen syöjien kanssa

Natasha, ja sinä paistat ja lähetät Me syömme

Natasha, ja sinä paistat ja lähetät Me syömme

Pelkään, että kaikki on Venäjän postissa syönytsyödä)))

Natasha, hienoa! Sain juuri lomakkeen Heritage 6 cupcakes-lomakkeen - toimiiko se vai onko minun tehtävä vain iso?

[Nade4ka]

Nade4ka, Mielestäni tämä cupcake on parempi paistaa suuressa muodossa putkella .. Eilen Mila paisti suklaabrunja kuten cupcakes, joten luulen, että ne sopivat hyvin pienille Haritejiksille, tässä on resepti: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398294.6520
Mutta jos haluat kokeilla tätä reseptiä - kirjoita myöhemmin, miten se tapahtui!))

Natasha, 12 g kahvia, punnitsi, että se tuo 3 jälkiruokaa dialla, onko totta?

Ja täällä. (Liuotetaan lasisessa mittakupissa (jonka tilavuus on vähintään 0,5 litraa) mitattu määrä kuivaa kahvia pienellä määrällä kiehuvaa vettä, lisää varovasti kylmää vettä linjat 1 1/2 kuppia) En ymmärtänyt kovin hyvin

Olya,
kahvista - oikein .. se menee hyvin .. yleensä 1/4 kupillisessa noin 67 ml, mutta tämä on ehdollinen, lisää kuten haluat. se on vähemmän - ei pelottavaa, et tee kahvikakkua)))
Tietoja nesteistä: Lyhyesti sanottuna tarvitset 375 ml kylmää kahvia. Mutta: et liuota sitä kylmään veteen, eikö?
Siksi liuotat sen kiehuvaan veteen, pieneen määrään, tärkeintä on liuottaa se .. ja lisää loput kylmällä vedellä.
Jos sinulla on aikaa odottaa, kaada vain jauhe kiehuvaan veteen isossa lasissa ja sitten, kun se jäähtyy, sinun on mitattava 375 ml (jos mitään, lisää vettä tähän tilavuuteen).

Natasha Hurray, kiitos selvennyksestä

Nyt paistan juustokastikeevästeen ja sitten suklaan!

Jos jotain - kirjoita!
Muista - sinun on seurattava lämpötilaa!
Leivoin ensimmäisen kerran - se osoittautui täsmälleen 1 tunti 15 minuuttia, ja toisen kerran lämpötila "hyppäsi" 140: stä 160: een (minulla on nyt kannettava uuni, se toimii hyvin epävakaasti ..) - joten minun piti paistaa sitä 1 tunti 30 minuuttia, kunnes kuiva hammastikku .. ja jos näet, että taikina on yli 2/3 (noin 4 cm: n päässä lomakkeen yläreunasta) - älä ole innokas ja paista jäännökset pienessä muotissa ..
Ja ota se varovasti ulos .. kun se on kuuma - erittäin pehmeää, voit vahingoittaa muotin sivuja .. Voit kääntää muotin ritilällä, varmista, että kakku ei tartu, ja jättää sen muotin alle kymmeneksi minuutiksi .. anna hänen miettiä käyttäytymistään))

Kiitos

[Nataliwave]

Nataliwave, Natalie, onko mahdollista käyttää korkealaatuisia vehnäjauhoja yleiskäyttöisten jauhojen sijaan?

Laitoin sen uuniin, odotan

Emilia, luulen että voit.

[Emilia +]

Emilia +, tietysti!
Kirjoitin myös, että kakussa ei ole mitään syytä käyttää erittäin hyviä leipäjauhoja)))
Minulla on kotona leipää - runsaasti proteiinia ja leivontaan - korkein laatu, mutta yksinkertaisempi)))
Anteeksi, jos se ei ole selvää)))

[Nataliwave]

Nataliwave, upea resepti, jonka haluan maistaa pohjoismaisessa suuressa sydämessä. Luuletko, että se toimii? Vaikka keskellä ei ole putkea, ei myöskään ole keskellä))

[säästäväisyys]

säästäväisyys, odotamme myös teidän cupcake! Innokkaasti!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, mielestäni sydämeni tulee hyvältä)))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natalie, onko mahdollista korvata vaniljauute vanilliinilla tai vaniljasokerilla?

[Natasha]

Sitä tein

Odotan sen jäähtymistä. Natashakiitos reseptistä

Natasha, olen iloinen, se on niin maukasta

Kyllä, tietysti, mikä on kysymys! Käytän vanilliinia nyt, ote on ohi (((

[armeria, Olya!]

armeria, Olya! Kauneus osoittautui! Ihana cupcake!

[Mikhaska]

Mikhaska Ira, hän on herkkä, hauras ja erittäin, erittäin maukas

Kyllä, olen vain varma siitä, Olya! Ja olen erittäin iloinen sinusta!

[Olga]

Olga, Olya, mikä kauneus! Fiksu tyttö! Kuinka paljon aikaa paistat? Mitä alkoholia lisäsit? Kuinka päädyit muotista - ei hätää?

[säästäväisyys]

säästäväisyys, Olga, kuitenkin kuinka kauniita cupcakes saadaan tässä muodossa !!!

[Natasha]

Natasha, paistettu 1h 15m, lisätty brandy, hieman kiinni muotissa. On välttämätöntä ravistaa, och siististi, och hauras.

Aluksi kiristin 400 grammaa sokeria, ajattelin liikaa, ei mitään kuin sokeri kohtuullisesti.

Perheeni rakasti cupcakea

Kaikki taikina ei mahtunut muottiin, se jäi pieneen muottiin.

Olya, hieno, olen iloinen, että pidin siitä!) Kuinka pidät kahvin kanssa? Maistitko kahvia kylmässä kuppikakussa?