Leivonnaiset "tyttärentytär"

[Marenki Kievsky-kakusta]

Leivonnaiset "tyttärentytär"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Marenki Kievsky-kakusta
proteiineja	125 g
Sokeri	145 g
Pähkinät	90 g
Jauhot	30 g
Kerma mousse
Keltuaiset 4 kpl	70 g
Sokeri	50 g
Maito	220 g
valkosuklaa	200 g
Kerma 33%	400g
Sakh. jauhe 2 rkl	40 g
Gelatiini	16 g
Maito	60 g
Cooley-banaani
Banaanit	300 g
Persikka kompotti	100 g
Tärkkelys	10 g
Gelatiini	6 g
Vesi	40 g
Geeliväriaine	2 tippaa
Ganache-pohjainen hyytelölase
Kerma 33%	80 g
Suklaa 75%	80 g
Gelatiini	6 g
Persikka kompotti	60 g
Banaanit	220 g

Keittomenetelmä

• Marenkien keittäminen
• Fermentoimme proteiinit ainakin yön yli. Voita hieman sokeria.
• Hän otti cashewpähkinät tällä kertaa. Leikkaamme veitsellä.
• Sekoita kaikki kuivat aineet: jauhot, sokeri, murskatut pähkinät.
• 
• Lisää kuiva seos lusikka kerrallaan kermavaahtoihin ja sekoita. Sekoitetaan käsin lastalla.
• 
• Levitämme proteiinimassan pergamentille.
• Leivotaan kehyksessä. Rungon koko 27cm X 18cm X 1,5cm.
• Paistettu 150 ° C: ssa⁰ 1 tunti 15 minuuttia
• Valmiissa muodossa marenki osoittautui 2,3 cm korkeaksi
• 
• Baijerilainen kermavoite
• Tuotteet, joita tarvitsemme voiteelle
• 
• Kaada maito gelatiinin päälle. Anna sen hautua ja liuottaa se.
• Tällä kertaa otin valkoista suklaata. Sulata lasite.
• 
• Vatkaa keltuaiset sokerilla.
• Kuumenna maito, mutta älä keitä.
• Yhdistä maito sekoitettuihin keltuaisiin, sekoittaen jatkuvasti.
• Keitetään tämä massa paksuksi.
• Lisää sulatettu suklaajäätelö lämpimään massaan. Sekoitamme.
• Lisää sulatettu gelatiini kermaan. Jäähdytä kerma hieman.
• Voita kerma ja lisää se kermaan.
• 
• Banaanikakun tekeminen
• 
• Sose banaanit persikkakompotilla. Lisää muutama tippa väriä.
• Keitä sose lisäämällä tärkkelystä.
• Liota liivate ja liuota.
• Lisää keitettyyn soseeseen.
• 
• Ganache-pohjainen peililasite
• Kuumenna kerma, mutta älä anna sen kiehua.
• Lisää suklaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä se.
• Liota gelatiini vedessä ja liuota se.
• Lisää ganache, sekoita.
• 
• Kakkujen kerääminen
• Laitamme marenkin kehykseen.
• Kaada Baijerin mousse päälle. Viilentyä
• Banaanien kuorinta. Leikkaa paloiksi ja laita mousse.
• Täytä jäljellä oleva baijerilainen mousse. Jäähdytä se.
• Kaada banaanikylpy päälle. Jäädytetään.
• Peitä yläosa ganache-pohjaisella peililasilla.
• 
• Viimeinen peililasilla täytetty valokuva otettiin toisen kerran, kun tein samat kakut, mutta muutin hieman reseptiä. Jostain syystä valokuvaa ei ole ensimmäistä kertaa.
• Saketti kakkuja.
• 

Astia on suunniteltu

paino muodossa 27Х18Х2,3 cm 2 kg

Merkintä

Hän valmisti nämä kakut pojanpoikansa Danilkan syntymän vuoksi.
Se osoittautui erittäin hyväksi yhdistelmäksi pähkinä-marenkia banaanin kanssa.
Pojanpoika ei saanut sitä. Isä söi sen hyvin nopeasti.

Tämä on lähestymistapa pojanpojan, isoäidin, syntyyn !!! Ylimääräinen kauneus! Makaan täällä hieman heikkona, vaikka tilaa onkin, ihmiset luulevat pian saavuttavan

Se siitä! Anna heidän poimia epiteettejä, mutta minulla ei ole sanoja ihailusta!

Hän valmisti nämä kakut pojanpoikansa Danilkan syntymän vuoksi. Se osoittautui erittäin hyväksi yhdistelmäksi pähkinä-marenkia banaanin kanssa. Pojanpoika ei saanut sitä. Isä söi sen hyvin nopeasti.

Lyudochka, syntyessään Danilkan pojanpoika!
Ja nyt sinulla on mahdollisuus kiristää isääsi: jos jotain, uhkaa heti, että kerrot pojanpoikallesi, kuinka hän söi kaikki kakut, joita ei ollut valmistettu hänen kunniakseen ollenkaan

[Husky]

Husky,
Lyudochka, isoäiti, perheen lisäksi! Kakku on erinomainen !!!
PS: Kuinka isoäitimme menivät yhdessä

[Husky]

Husky, Luda, onnittelut tyttärentyttärellesi!
Upea kakku!

Lyudochka, kuinka mielenkiintoista! Ja heti nousi pari kysymystä!
Jäähdytitkö marenkit pakastimessa ennen kuin kaadat moussin sen päälle ja sitten myös pakastimeen? Vai kovettuuko mousse niin nopeasti, että sillä ei ole aikaa kastella marenkia?
Mitä tulee lasiteeseen, Lyud, lasite tulisi levittää ohuena kerroksena, ei itsenäisenä täytekerroksena. (Tämä olen minä täällä "fiksu", koska käyn myös tässä suunnassa eri tunnettujen ihmisten sivustoissa ja valitsen jotain keittiöstä))

[Husky]

Husky, Ludmila, kiitos reseptistä !!! Liityn onnitteluihin !!!

[Syuzi]

Syuzi, Irina, En oikeastaan ​​ymmärtänyt? Kiitos mistä?
Ilona, ei marenkia, en jäähdyttänyt sitä jääkaapissa. Hän laittoi (hän ​​laittoi moussen, koska se oli melko paksu) moussen marenkiin ja sitten hänet lähetettiin jo pakastimeen.
Kun kuorin banaanit, leikkasin ne, otin kuvan, mousse oli jo tarttunut täysin ja pystyin panemaan banaanit sen päälle. Kun asetin moussen toisen osan, se melkein asettui huoneenlämpötilaan, joten kerros ei ole niin tasainen. Olen jo tasoittanut sen paletilla. Laitoin sen pakastimeen samalla kun keitin banaanikylpyä.
Mitä tulee lasite kerrokseen. Ehkä tarvitset ohut kerros, mutta tein niin kuin tein. Peitin sen lasiteella toisena päivänä, kun kakut oli kerätty kokonaan, koska ensimmäisenä päivänä kun keräsin kakkuja, minulle kerrottiin, että tyttäreni kotiutettiin perheen kodista. Se oli vasta kolmas päivä, enkä laskenut sitä. Minun piti pudottaa kaikki ja käsitellä vastuuvapauden myöntämistä. No, ja lasitettu, kun pojanpoika oli kotona. Mutta sopeutun vain isoäidin uuteen rooliin ja yritän jotenkin yhdistää keittiön pojanpoikani lispiin. Joten valmistin kakut ja peitin ne kuorrutuksella, kun minulla oli aikaa tehdä se.
Mutta muuten. Vaaleanpunainen kerrokseni osoittautui erittäin ohueksi, koska minulla oli kuorrutus edellisestä reseptistä ja sitä ei ollut paljon. Hän seisoi jäätyneenä pakastimessa. Se sulaa täydellisesti ja on peitetty uhraamatta ulkonäköä ja makua. Mutta seuraavana päivänä lasiteeseen ilmestyi kosteutta. Kakut olivat jo jääkaapissa. Ymmärsin niin, että koska lasitteen alla oli kerros kylmää, mutta kosteutta on edelleen tarpeeksi ja lasite oli ohut, sitten kävi ilmi, mitä tapahtui.
Suklaalaseerikerros oli paksumpi. Pinnalla ei ollut nestettä.
Tytöt, kiitos kaikille onnittelut !! Olen iloinen!!

[Husky]

Husky, Lyudmila, olen iloinen, isoäitini teki parhaansa! Onnittelut perheen lisäyksestä

[Husky]

Husky, Onnittelen sinua pojanpoikastasi !!!!
Joten kadehdin, haluan todella olla vauvan kanssa, ehkä se toteutuu

[Husky]

HuskyTarvitsetko tyttärentyttä? Kirjanmerkki, mitä jos lapsenlapset ilmestyvät? jonain päivänä. Jo pitkään huomasin nämä kakut yhdellä silmällä: girl_cleanglasses: toisessa aiheessa!

Voi, kuinka hienoja kakkuja! Joten halusin heti kokata, oli aikaa löytää se, liitän onnittelut !!!

Lyudochka, olen yleensä yllättynyt, kun onnistuit tekemään kakkuja ollenkaan? Ja he eivät ole mitään, mutta hei! ))

Täällä, Luda, tytöt! Kaikille kiinnostuneille, se voi olla hyödyllistä, löysin lasiteesta Maria Selyaninan blogista:

"Kuten sanoin, mikä tahansa lasite kaadetaan pakastetulle tuotteelle (ts. Lasite ei ole alle 45-47 ° C eikä korkeintaan 50 ° C). Saadakseen hyvän, lasite ei saa koskaan olla taaksepäin;

Ennen käyttöä sinun on ehdottomasti suodatettava se hienon seulan läpi. Se ei saa sisältää liukenemattomia / lämmittämättömiä osia, ilmakuplia jne.

Oikea lasitus on jo 50% onnistunut. Pinta ei voi olla karkea, epätasainen. Siksi kakut kerätään "ylösalaisin" ja asetetaan tiheä polyeteeni. Kun kakku otetaan pakastimesta, kalvo poistetaan välittömästi, ilman seremoniaa, nopeasti liikkeellä, jotta pinta ei pilaa. Vasta sitten lasite laskeutuu oikein, se ei voi piilottaa puutteita, kuten yleisesti uskotaan.

Kakku asetetaan ritilälle, asetetaan leivinpaperille, kaadetaan runsaalla lasitteella ja ...epäonnistumatta suoritetaan yksi selkeä ele pinnalla olevalla lastalla (kuten Nicholas yläkuvassa) ylimääräisen poistamiseksi.
Mitä varten? Lasitteen tulisi olla vain ohut koristeellinen pinnoite, pieni plus eikä täysi kerros. Jos näet lasitteet venyttelemässä paksuina kerroksina, tämä on lukutaidoton.

Jäljellä oleva lasite kerätään ja säilytetään jääkaapissa seuraavaan asti. kertaa hermeettisesti suljetussa astiassa ja kalvossa lasitteen päällä repeytymisen välttämiseksi. "
Lämpötilan osalta se on vain outoa, kaikkialta löydän tietoa 35: stä^noin ja Mary.

[Ilona]

Ilona, oletko ollut aihe suklaakakkujen kanssa pitkään? Ja luokkahuoneessa?

Ludmila, onnittelut GRANDNIKILLE! erinomainen kakku, kultainen mummo!