Maitojuusto

Maitojuusto

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	2700 ml
Munat	3 kpl suuri
Kermavaahtoa	800 g
Suola	maku

Keittomenetelmä

• 
• Keitä maito viiden litran kattilassa matalalla lämmöllä varmistaen palamista estävät toimenpiteet. Vatkaa munat ja smetana, yrittämättä liian kovaa (vanhoina aikoina, vispilällä vispilällä tai vain hyvin sekoitettuna), kaada kiehuvaan maitoon ja anna sekoittamatta antaa kiehua 10 minuuttia. Neste tulee kirkkaaksi. Heitä siivilä kankaalle tai juustoliinalle, joka on taitettu kahteen kerrokseen, jäähdytä suolalla. Ripusta 3-5 tuntia tyhjentyä ja lähetä sitten puristimen alla 8-10 tuntia.
• 

Astia on suunniteltu

noin 700 g

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Reseptillä:
1. Absurdi määrä tuotteita, koska ne on nyt pakattu sellaisiin määriin. Reseptin mukaan maito on 3 litraa, smetana on 1 litra.
2. Suolaa maun mukaan. Reseptissä sanotaan "viileä suola". Suolaa melko viileä, tälle määrälle - 1 rkl. l. Voit käyttää Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap jne. Suolaa, mitä tahansa lisäämällä yrttejä, voit suolata sen tavallisella suolalla, mutta lisää suosikki kuivia yrttejäsi, juusto tuoksuu niiltä. Alasuolaamalla on mahdollista lisätä suolaa suoraan juustopalaan. Maku muistuttaa Adyghea, mutta pehmeämpi.

Laskin juuston kustannukset, se osoittautui hieman yli 140 ruplaa. kilogrammaa kohden (pidän kotikanani munia ilmaiseksi). Osoittautuu melkein 3 litraa rasvatonta heraa, joka on vain herkullista; kesällä se on hieno pohja kylmille keittoille ja talvella leivälle ja muille leivonnaisille.

En ole yrittänyt valmistaa tällaista juustoa hitaassa liesi, mutta luulen, että se onnistuu. Se on erittäin kätevä "fuflon" -astiassa.

Olen valmistanut tätä juustoa pitkään, enkä tietenkään tunne kirjoittajaa. Mutta kiitos hänelle!

[TATbRHA]

TATbRHA, kerro minulle, mikä se on karkeasti kovuuden suhteen? Pysyykö se ehjänä, jos leikkaat sen ohuemmaksi? Sulaako se kuumennettaessa? Vai onko se enemmän kuin juusto?
Eh, Moskovan hinnoissamme "omakustannus" on lähempänä 300 ... mutta se on silti halvempi kuin mikään ostettu

[TATbRHA]

TATbRHA, ja kun kaadamme hapan kerma-muna-seoksen, eikö sinun tarvitse myös puuttua asiaan? Kuinka kaadamme sen ulos, jotta emme enää häiritse?

Upea resepti! Hyvin samanlainen kuin minun Shtebadygeysky, vain taloudellisempi!

Kiitos Tanyusha - Pidin todella reseptistä! Aion ehdottomasti kokata sen!

[An4utka]

An4utkakovuuden suhteen - pehmeä ja pehmeä, pehmeämpi kuin fetajuusto. Pala on säilynyt, mutta sitä ei ole leikattu juustoleikkurin avulla, mutta tietysti paksumpi, alle puoli senttimetriä ... En yritä lämmittää sitä.

Ikra, sinun ei tarvitse puuttua asiaan, anna itsesi rauhallisesti katkaista paluu.

[TATbRHA]

TATbRHA, kiitos reseptistä ja selvennyksestä

kerro minulle, onko se smetanaa? kotitekoinen rasva-jogurtti ei toimi? (joten haluat kokeilla) ...

Tietysti se tulee. Ainoastaan ​​juustoa tulee hieman vähemmän ja vähän rasvattomampaa maitoa. Ja se on herkullista!

Kiitos, yritän huomenna. Olen jo oppinut juustoa "meito" -entsyymissä, mutta vaihdin maitotyttöä ja ........ "meito" ei toimi hienolla, rasvaisella, makealla maidolla, mahdollisesti rasvapitoisuuden vuoksi. Etsin vaihtoehtoista tapaa.

Tanyusha, ja nyt kysymykseni kuuluu - onko maidon ja smetanan rasvapitoisuudelle mahdollista?

[TATbRHA]

TATbRHAAnteeksi, resepti ei ole minun, mutta kun olet hiljaa, laitan 5 kopeikkoani

tumanofaaaa, Minulla on hyvin samanlainen resepti, siellä maitoa on vähintään 6% ja smetanaa vähintään 20%. Mutta Tatyanan resepti on taloudellisempi, ehkä mikä tahansa maito-hapan kerma on mahdollista.

Hyvä resepti, sinun täytyy kokeilla!

[Resepti: maitoa 3 litraa, smetanaa 1 litra.]

Maito - 2700 ml, smetana - 800 g

Resepti: maitoa 3 litraa, smetanaa 1 litra.

Otetaanko kolme kertaa enemmän maitoa? Vai eikö se riitä?

Otetaanko kolme kertaa enemmän maitoa? Vai eikö se riitä?

Irisha, katso - maito litroina ja smetana grammoina!

maitoa on vähintään 6% ja smetanaa vähintään 20%. Mutta Tatyanan resepti on taloudellisempi, ehkä mikä tahansa maito-hapan kerma on mahdollista.

Kiitos paljon!

tytöt, ja mitä varten munat ovat täällä?

[Irina]

Irina, kasviöljy - kyllä ​​...
Ja smetana on aina rinnastettu maitoon tai veteen.

Kuinka paljon 1 litra smetanaa on = 1,018 kg.

Käytämme tiheyden ja ominaispainon vertailutietoja laskemalla kaavalla tilavuuspainon.

Mitä enemmän maitoa otamme reseptiin, sitä pehmeämpi juusto muuttuu.

[Ninelle]

Katso elokuvia! Pahoittelen. Ninelle, Kiitos.

Maito - 2,5%, smetana - 20%. Reseptissä - 3: 1. Vanha maalaismainen resepti, grammoille ei ollut aikaa ennen. Ja ei rasvaprosenttiin, luulisin. Otin ensimmäisen, joka törmäsin, ja kirjoitin, mitä näin pakkauksissa. Ja samaan aikaan osuutta rikottiin. Mutta ei paljon...

Mille munat on tarkoitettu - en tiedä oikeastaan. Ehkä massoille? .. Tai makuun ... Minulla on resepti toiselle juustolle, ilman munia, paljastan sen myöhemmin samoin. Kokeile tätä nyt.

[TATbRHA]

TATbRHA, Odotan todella reseptiä ilman munia, hyvin, kuten munien kanssa ei mene kanssamme!

[TATbRHA]

TATbRHA, no, niin kiitos !!! Ole hyvä, ainakin ilman valokuvaa
Ja et voi kieltäytyä minusta tänään ..

No, kaverit. Luin tämän reseptin tänään ja juustoni on valmis 40 minuutissa. Tein sen tarkasti kirjoittajan reseptin mukaan., Vain vähentämällä tarkalleen kolme kertaa, lisää 2,5% maitorasvasta yhdestä 900 gramman pehmeästä pussista. Suolaa lisättiin suoraan maitoon liukenemisen parantamiseksi. Otti tarkalleen 2 teelusikkaa "veitsen alla". Arvasin sen suolalla, aivan oikein. Pidin mausta erittäin paljon. Väri on vaalean kellertävä, koska munani on kaupunkimainen, vaaleankeltaisella keltuaisella. Juusto valmistetaan välittömästi. Suurin kiitollisuuteni kirjailijalle. Tässä on valokuvaraporttini.



Kyllä, osoittautui 245 grammaa juustoa 900 gramman maitopussista, laskin juustokilon kustannukset, kävi ilmi, että 1 kg maksoi 343 ruplaa.

En ollut liian laiska ja kiinnostuksen vuoksi laskin prosenttiosuuden tämän kotitekoisen maitojuuston rasvapitoisuudesta. Se osoittautui 33% rasvaksi, jos noudatat kirjoittajan resepti tarkasti. Sanon, että tämä ei ole edes pieni prosenttiosuus. Meillä oli tapana myydä 24% rasvaa suomalaista juustoa. Joten tunsin loukkaantuneeni juustosta tai pikemminkin nimestä, että sitä kutsuttiin maitajuustoksi. Tässä!

400 grammaa 1,5 litraa maitoa, muna, jogurtti noin 300 ml / kaadetaan silmään /, ei kiehunut-seisoi-kuiskasi-ajatteli, maku on epätavallinen, katsotaanpa, mitä perhe sanoo.
Tytöt, ja mitä painaa, jos lehteä ei ole?

[Kermainen]

Kermainen, Piano, älykkäät tytöt!

[Piano]

Piano, Ostin Auchanista sellaisen kulhokulhon, jossa oli drushlakki (sarja), kun juusto valuu pois sideharsoista, siirrän sen tähän drushlagiin, laitan sen kulhoon, minkä tahansa levyn päälle ja painan pari laatikkoa maitoa

[Ninelle]

Ninelle, kiitos ideasta, minulla on kaksi identtistä laatikkoa, joissa on reikiä juustonvalmistukseen, yritän sovittaa ne tähän tarkoitukseen

Hyvä resepti, kiitos!

[TATbRHA]

TATbRHA, onko hapankerma rasvapitoisuus välttämätön? Voinko ottaa 15% rasvaa?

Toki saatat!

Vanha maalaismainen resepti, grammoille ei ollut aikaa ennen. Ja ei rasvaprosenttiin, luulisin. Otin ensimmäisen, joka törmäsin, ja kirjoitin, mitä näin pakkauksissa. Ja samaan aikaan osuutta rikottiin. Mutta ei paljon...

Kaikki toimii.

En tiedä mikä salaisuus on, mutta toisena päivänä juusto näytti maukkaammalta / makasi jääkaapissa /
Lisäksi saanto on suurempi kuin perinteistä juustoa valmistettaessa kasvisentsyymillä, kenties teen sen vielä muutaman kerran tarkistaaksesi juuston maun ja painon.

Joten toisena päivänä juuston maku näytti minulle paremmalta, laskin rasvaprosentin kirjoittajan reseptin mukaan. Se osoittautui 33% rasvaksi. Tämä on keskirasvainen juusto. Meillä oli tapana myydä suomalaista juustoa, jonka rasvapitoisuus oli 24%. Nimi on vaihdettava, muuten on sääli, että hyvää keskirasvaa juustoa kutsutaan maitojuustoksi.

Maito ja smetana riippumatta rasvapitoisuudesta?

[Vadelmat]

Vadelmat, terveydeksesi!

Piano, Kermainen, Tarjosin myös lähteä paineen alla 8-10 tunniksi. Tietenkin se maistui paremmin päivässä, koska juustot sanovat "kypsyvät" ...

Kermainen, kiitos otsikkoa koskevasta kommentista.
Nimesin sen, kuten olen kirjoittanut vanhaan kirjaan (itse kirjoittama). Se sisältää myös jalostettua juustojuustoa, kasakkijuustoa, kotitekoista juustoa, Emelya-juustoa, valkosipulijuustoa, varhaisen kypsä juustoa ja kotitekoista juustojuustoa. Meidän on jotenkin erotettava nimet ...

AlbinaMielestäni sillä ei ole väliä - juusto toimii edelleen. Juuston ja rasvattoman maidon määrä voi vaihdella vain rasvapitoisuuden mukaan.

Tanyusha! Valmistettu juusto viime yönä. Söimme tänä aamuna - erittäin maukasta !!!! Herkkä mahtava! Lisäsin siellä hieman kurkumaa väriä varten (säilytä munia). Sineokoy osoittautui hankintahintaan, ottaen huomioon kaikki työvoimakustannukset, olevan suunnilleen kaupan myyntihintaan, mutta paljon maukkaampaa ja tietysti luonnollisempaa ja terveellisempää! Paljon kiitoksia - olen aina kokkaamassa!

Onnea sinulle ja rakkaillesi, Irisha! Tämä koskettaa myös minua - "luonnollisempaa ja terveellisempää".

Lisään innovaation: / jos muna lyödään tehosekoittimella vaahdossa, juusto värjäytyy tasaisemmin, kun haarukalla lyötynä ilman fanatismia oli kuin keltaisia ​​täpliä, se ei vaikuta makuun, vain ulkonäköön.

[Piano]

Piano,

Lisään innovaation: / jos muna lyödään tehosekoittimella vaahdossa, juusto värjäytyy tasaisemmin, kun haarukalla lyötyjen fanatismien ollessa kyseessä oli ikään kuin keltaisia ​​täpliä, se ei vaikuta makuun, vain ulkonäköön.

Voi Lenul myymälässämme, niin paljon matkatavaroita on edelleen lumivalkoista juustoa

Ja se on totta ... täällä sinun täytyy haarautua kolmelle kotitaloudelle ...

Ja se on totta ... täällä sinun täytyy haarautua kolmelle kotitaloudelle ...

tuhlari! Puoli litraa seppeleisiin! Vau! kaada kurkuma - se tulee kauniisti ja herkullista. Vasta välittömästi maitoon, muuten tulee avioeroja.

[TATbRHA]

TATbRHA, hyvää juustoa, rakastan ja teen sellaisia!

Piano, entsyymillä, sitten toinen juusto, juoksutin, se sulaa kuumennettaessa, siellä se on, sitten siitä valmistetaan tuoretta juustoheraa ja kermaa, sinun on myös lisättävä poistumistilaan ja poistettava sitten munat, ne lisäävät nettopainonsa juuston massaan ... ... mutta yleensä juustoa Tatianan reseptin ja juoksutteen mukaan on väärin verrata, ne ovat yleensä erilaisia ​​juustoja ...

1. ei halunnut lainkaan loukata juoksetejuustoa, ei edes valmistanut sitä.
2. Minulla on kasvientsyymi, ja kokemus, vaikka se ei olekaan suuri, on positiivinen, mutta täällä, lypsynaisen ja entsyymin vaihdon myötä, se lakkasi toimimasta. koska juusto munilla munissa juuri ajoissa.

vihannes on Meito, tätä kutsutaan myös juoksutetuksi juustoksi (juuston korvikkeena teen myös joskus). Kaikki juustot ovat aina hyviä! varsinkin sinun!

[TATbRHA]

TATbRHA, kiitos reseptistä. Valmistettu 1 litraan maitoa, makuni mukaan Adyghe muistutti minua. Rakastan näitä juustoa.

Laskin juuston kustannukset, se osoittautui hieman yli 140 ruplaa.

onko sinulla niin halpoja maitotuotteita? Sain kustannukset 400r. 1kg: lle. Hän otti tavallisinta maitoa ja smetanaa.

Tytöt, jotain meni pieleen minulle, reseptin kanssa tai pikemminkin mielestäni jotain ainesosien kanssa.
Maitoa otti ultra-pastöroitu Ostankinon "venäläinen maito" 2,5% rasvaa, hapankermaöljyä 15% rasvaa, jodattua merisuolaa, tavallinen varastomuna.
Suolattu maito välittömästi. Reseptitapaukset 1 maitopakkauksessa. Kymmenen minuutin keitetyn hapan kerma maidon kanssa, hapan kerma juustettu, mutta neste ei muuttunut läpinäkyväksi, odotti epäonnistuneesti vielä 5 minuuttia ja heitti sen juustokankaalle. Maito jäähtyi, maistin sitä, maito on kuin maito, vain suolaista, on sääli kaataa se ulos .... keitin sen ja lisäsin 1/4 sitruunan mehua, 10 minuutin kuluttua maito juoksutti, neste muuttui läpinäkyväksi, heitti sen pois, sitten kaikki oli reseptin mukaista. Aamulla osoittautui kaksi erilaista tuotetta, jotka eroavat hieman väriltään ja huomattavasti maultaan. Ensimmäisessä tapauksessa osoittautui Adyghe-juusto, suosikkini - 190g.
ja toisessa raejuusto ja juustovoide - 70 g.


Joten nyt minua vaivaa kysymys, miksi maito ei ensimmäisen kerran siirtynyt heravaiheeseen? Mikä voi olla syy?
Ja vielä, voisiko joku kertoa minulle, kuinka tuotteen rasvapitoisuus lasketaan poistumispaikassa?

[Kermainen]

Syynä voi olla vain maito! On maitoa, joka ei hapannu viikon ajan millään tavalla - suoraan avoimessa pussissa lämmössä.Luultavasti se ei halua katkaista samasta syystä ... ei tiedetä mitä. Meidän on otettava halvin juusto! Tein juuri sen. Tässä ovat hinnat tässä tapauksessa: maito 28,5 ruplaa. 900 ml: n paketille, hapan kerma painosta 64 ruplaa. kilogrammaa kohti. Tietenkin meillä on myös maitoa myynnissä 56 ruplaa. litraa ja smetanaa varten, todennäköisesti myös paljon kalliimpaa. Mutta tässä muistellaan "Doshu".
Tietoja tarvittavan rasvapitoisuuden laskentamenetelmästä Kermainen kysy, hän voi.

[TATbRHA]

TATbRHA, anna Hankulle anteeksi, että hän on aiheen ulkopuolella, mutta tytöt kysyivät mitä juustoa tehdä - katso 🔗, Olen edelleen iloinen kuvauksesta !!!

[Ninelle]

Hyvin tehty, Ninelleettä löysin sivuston, jossa on lomakkeita, se on mielenkiintoista monille. Mutta hinnat ovat siellä - ahaha ... Luulen, että muovinen, reunoilla sivuilla, voidaan helposti valmistaa mistä tahansa muovimuodosta kuuman neilikan avulla! Käytännössä turhaan.

[TATbRHA]

TATbRHAja kansi? Etsin yleensä muottia, mutta halvin - seitsemän ja puoli tuhatta maksaa ...

Voit myös keksiä kannella. Esimerkiksi otamme toisen muodon ja leikkaamme sen pois ... tai valitsemme yksinkertaisesti sopivan kulhon, mukin jne.

Etsin yleensä muottia, mutta halvin - seitsemän ja puoli tuhatta maksaa ...

No, sitten sinun on mentävä aiheeseen "Beloboki", siellä kuvataan yksinkertainen kotitekoinen muotti.

Kyllä, sinun ei tarvitse painaa sitä kuivaksi, ja se on niin maukasta, pehmeämpää.

ystäväni antoi minulle 2 astiaa poratuilla rei'illä, nämä ovat
Siivilöin juuston yhdessä nailonliinan läpi, käärin lautasliinan toisen astian päälle ja siinä 2 käsipainoa pussissa ja jääkaapissa ...
reikiä pohjassa, seinissä ja kannessa, jos teet tavallisen juuston entsyymille, käännät sitä oikealle ja hitaasti mihin tahansa suuntaan suljetussa muodossa. Kätevästi.