Jälkiruoka kylätytön kanssa (Verschleiertes Bauernmaedchen) - Mcookerilla kuvattu resepti: parhaat reseptit

Jälkiruoka, johon maalaistyttö on piilotettu (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Jälkiruoka, johon maalaistyttö on piilotettu (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Ainekset
Omenakerrokselle
Omenat (kova, hapan lajike on parempi)	800 g
Sokeri	2 rkl. l.
Sitruunamehua	2 rkl. l.
Vesi	50 ml
VOIDEKERROKSEKSI
Kerma 30%	400 ml
Hienosokeri	40 g
Vanillin
Gelatiini	8 g
Grillatulle kerrokselle
Kaurapuuro	30 g
Manteli	100 g
Sokeri	3 rkl. l.
Voi	25 g
Kaneli	1 laatikko lusikka
-------------------------------------------------
Punaherukkahillo (tai vadelma)	1 tl

Keittomenetelmä

Verschleierte Bauernmädchen on perinteinen Holstein-jälkiruoka, jota levitetään myös laajasti eri muunnelmissa Tanskassa ja Friisinmaalla. Jälkiruoka tarjoillaan yleensä lasissa, mikä korostaa sen kerroksellista rakennetta. Tärkeimmät ainesosat ovat kermavaahto, musta leipä (vaihtoehtona pumpernickelille) tai kaurahiutaleet, omenat, on myös vadelma / karpalo / herukkahilloa, manteleita, raastettua suklaata.
En löytänyt tämän jälkiruoan nimen historiaa. Voidaan vain olettaa, että maalaistytön rooli on kaurapuuro / musta leipä tai omenat, jotka on piilotettu kerma kerroksen alle, tai molemmat yhdessä.
1. Valmista hauras kerros. Sulata voi pannulla, lisää kaurapuuro, mantelit, murskattu karkeaksi murto-osaksi, kanelisokeri. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri karamellisoituu. Varoitus! Älä ylikypsennä! Karamellisointiprosessi on melko nopea!
Jäähdytä.
2. Vatkaa kerma, lisää vähitellen jauhe ja vanilliini vispilän päähän ja vatkaa lisää. Liota gelatiinia pienessä vedessä. Liuotetaan vesihauteeseen 50 ml: lla kermaa (kokonaismäärästä). Lisää kermavaahtoon pieniä annoksia sekoittaen jatkuvasti. Aseta jääkaappiin.
3. Kuori ja siemennä omenat. Leikkaa kuutioiksi, peitä vedellä, peitä sokerilla, keitä kevyesti. Omena ei saa hajota! Pieni murskaus voidaan ylläpitää. Jäähdytä.
4. Jälkiruoan kokoaminen. Levitämme paahdetut pähkinäkerroksen, sitten omenakerroksen pienellä mehulla, sitten kermainen (mieluiten leivonnaisesta pussista) ja jälleen - paahdettu, omena, kermainen. Koristele hillolla. Jäähdytä hieman. Sain 3 lasia 0,28 l ja 3 lasia 0,2 l (tilavuus lasin reunaan).
Palvelin heti. Tässä tapauksessa paahdetun kerroksen suurin murskaus säilyy. Erittäin onnistunut jälkiruoka, varsinkin herkullinen paahdettu kerros! Kirsikat tai mansikat kuulostavat kuitenkin paremmalta minun makullani.