Jälkiruoka suklaa-mansikka

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Mansikan mousse
kerma 35%	200gr
jälkiruoka ihme (jäätelö)	135 g / 1 kpl
mansikat (pakastetut)	250 g
sokeria	80 g
gelatiini	10 g
Hyytelö
Mansikka	150 g
sokeria	70 g
gelatiini	5 g
Kerma	1 annos
Vaniljakeksi kiehuvalla vedellä	4 munalle
Kyllästäminen
jäätelö	100 g
suklaakastike	100 g
Mansikka	5 kpl

Keittomenetelmä

Jälkiruoka on valmistettu täysin foorumimme reseptien mukaan.
Sen valmistamiseksi tarvitsemme "ihmeellisiä" jogurttimuotteja. Muotin halkaisija 8,5 cm pohjassa.
Keksiä käytettiin täällä vanilja kiehuvaa vettä... Se paistetaan 25x35 cm: n muodossa 4 munalle.
Keksi ei ole korkea ja se on leikattava kahteen kerrokseen.
Chantilly kerma tehty 1 annos. Se riittää vain 10 muottiin.
Mansikan hyytelön tekeminen
Jäädytetyt mansikat peitetään sokerilla. Murskattu tehosekoittimessa.
Liivate liotetaan pieneen osaan hienonnettuja mansikoita. Vaatii. Liukenee, mutta ei kiehauta.
Hyytelö lisätään mansikkasoseeseen ja sekoitetaan.
Mansikan moussen tekeminen
Jäädytetyt mansikat peitetään sokerilla. Heti kun mansikat päästävät mehun irti, ne pilkotaan tehosekoittimeen.
Jogurtti "ihme" jäätelö sijoitetaan astiaan, jossa kaikki ainesosat sekoitetaan.
Siihen lisätään hienonnettuja mansikoita. Sekoitettu.
Kermavaahto erillisessä astiassa. Lisätään mansikkajogurtti massaan.
Gelatiinia liotetaan myös palaan hienonnettuja mansikoita. Liukenee.
Osa mansikkakermamassasta lisätään gelatiiniin. Sekoitettu.
Sen jälkeen se on jo tuotu irtotavarana. Sekoitettu.
Keräämme jälkiruokaa
Laita mansikkavaahto muotteihin. Minulla oli se jossain kahdessa rkl.
Jäädytetään.
Laita mansikan hyytelö päälle. 1 rkl.
Jäädytetään.
Laita ympyrä keksin päälle.
Kyllästää jäätelökastikkeella.
Chantilly kerma. Levitä keksin päälle.
Toinen sienikakku, hieman suurempi kuin ensimmäinen, on myös kastettu jäätelökastikkeella
Sijoitettu jääkaappiin puristimen alle.
Jonkin ajan kuluttua otamme jälkiruoat muotista.
Tätä varten laita muotti kuumaan veteen 1 minuutiksi (ehkä vähemmän)
Koristele kermalla.
Chantilly-kerma osoittautui erittäin siistiksi, joten minun piti työskennellä kovasti, kun tahraa keksi.
Lämmitin koristevoidetta hieman ja löin sen uudelleen.
Koristeltu tähtikiinnityksellä.
Koristeltu yläosa puolella mansikalla.

Astia on suunniteltu

10 palaa

Merkintä

Jonkin ajan kuluttua tästä kermasta valmistettu koriste menetti muodonsa kokonaan. Muotin keskellä on suklaalevy.
Helpotus oli kadonnut. Mielestäni kävi ilmi, että kerma lämmitettiin uudelleen.
Kerma jälkiruoan sisällä pysyi kiinteänä. Ei tippunut tai sulanut.