Hiivataikina "Hukkunut"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	3 lasia
Margariini (voita)	250 g
Lämmin maito	100 ml
Tuore hiiva	30 g
Kananmuna	2 kpl
Suola	hyppysellinen
Sokeri (jos leivonnainen on makeaa sitten 4 ruokalusikallista, jos ei makea, niin 2 rkl riittää. l.)	maku

Keittomenetelmä

Liuotetaan hiiva lämpimään maitoon ja lisätään siihen sokeria, sulatetaan margariini ja jäähdytetään, kaadetaan hiivan päälle, lisätään munat samaan paikkaan, vatkataan kaikki haarukalla ja jauhoilla. On parempi vaivata taikina käsin (varovasti ja hellästi), se on pehmeää. Ota sitten noin 4-5 litran kattila, muista lämmittää se hyvin! vettä, laita taikina cheeseclothiin (mieluiten kahteen kerrokseen) ja sido päät ristiin ristiin (jättäen tilaa, koska taikinan määrä kasvaa) ja laske pulla pohjaan. Noin 25-30 minuutin kuluttua se ilmestyy. On parempi leipoa suuria avoimia tai suljettuja piirakoita tällaisesta taikinasta. Erityisen herkullinen piirakka porkkanatäytteellä (puhuin siitä täyteaineessa).

Merkintä

Tytöt lukivat juuri aihetta "Upea hiivataikina" ja törmäsivät arvosteluun "Hukkunut mies". Minusta näyttää siltä, että hän loukkaantui ansaitsemattomasti. Menin naimisiin vuonna 1984 ja menin aviomieheni (hän oli silloin kanssani luutnantti) kanssa palvelemaan Kazakstaniin (120 km Alma-Atasta), ympäri stepea ja ainoassa pienessä kaupassa ei ollut muuta kuin kuivia keksejä. Nyt se tuntuu mahdottomalta, kun otetaan huomioon myymälöidemme runsas määrä. Mutta sitten olin kauhuissani (katsoin ylös äidiltäni, suosikkipullastani ja pullistani). Rehellisesti, en tiennyt kuinka kokata, koska minulla oli äiti (muuten, myös upseerin vaimo, jota elämä koko silloisessa unionissa ravisi, anteeksi muistoista). En voinut hallita hiivataikina silloin, ja äitini lähetti minulle reseptin "Hukkunut mies"

Taikina on enemmän kuin murokeksi, mutta vain pehmeä ja ilmava. Jopa nyt paistan joskus tämän reseptin huolimatta siitä, että meillä on leipäkone ja muita reseptejä on ilmestynyt. Mutta joskus haluan muistoja, varsinkin hyviä.

Samanlaisia reseptejä

Hiivataikina (reseptikokoelma) (Maalaismainen liesi)

Laiha taikina sinappiöljyllä leipäkoneessa (Olga Voronežista)

Taikina "Wien" (Qween)

LiudmiLka

Pie taikina (erittäin nopea, erittäin pehmeä ja mureneva)

1 lasillinen lämmintä maitoa
30g hiivaa (hyvä tuore)
1 rkl. l. Sahara
1-2 rkl. l kasviöljyä
1 tl suola
1 muna
Jauhot (katso määrä itse)

Vaivaa taikina ja laita se lautasliinaan kattilaan kylmällä vedellä. Kun se tulee esiin, vaivaa, lisää lisää jauhoja ja anna sen tulla esiin (20 minuuttia - 1 tunti).
Veistä piirakoita. Anna etäisyys.

Tietenkin, toisin kuin HP: ssä sekoitettu taikina, sinun on pestävä astiat, joissa taikina vaivattiin, pannu, jossa taikina makasi, ja itse lautasliina (minulla on nimenomaan tätä tarkoitusta varten pellavapyyhe).

hyvin

ja mikä on todellinen taikana todistaa taikina vedessä
No, mitä tämä tekniikka antaa?

kokki

Hukkuneet ... Äiti kokki ... Nostalgia ...

mutteri

Rakastan tätä taikinaa kovasti: nyam: Mutta teen sen hieman eri tavalla, eli vaivaan ja sitten kattilaan kylmästä. vesi, heti kun taikina nousee ja vie koko astian halkaisijan, tartuin siihen alhaalta käsilläni, otin sen pois ja aloin vaivaamaan sitä uudelleen pöydällä - se on kaikki niin märkää ja limaista, aloitan repimisen sitä käsilleni kaikkiin suuntiin ja samalla vaivaamalla - kaiken nesteen tulisi kerääntyä ja hyvin nopeasti käsissäni on jo hyvä kolobok, laitoin sen takaisin veteen ja koko prosessi toistetaan vielä kerran. Jätä makaamaan toisen kerran pyyhkeen alla min. 20-30 ja voit kiertää bageleja ja croissanteja. Saan taikinan melkein kuin lopputuotteissa

pljshik

Tytöt, yritä tehdä tästä taikinasta avoin sitruunat, joissa on sitruunatäyte, ts. Sitruunan, jolla on kuorta (vain kuoppainen) lihamyllyn ja sokerin (maun mukaan) läpi ja lisää pieni tärkkelys, jotta täyte ei leviä. Siitä tulee erittäin maukas piirakka.