Ruisvehnäleipä kefirillä, mallas ja täysjyväjauho (Polaris PBM 1501 D)

[1 kg:]

Ruisvehnäleipä kefirillä, mallas ja täysjyväjauho (Polaris PBM 1501 D)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1 kg:
Kefiiri (fermentoitu paistettu maito)	200 g
Vesi	160 g + 1 rkl. l.
Kuoritut ruisjauhot	250 g
Vehnäjauhot 1 luokka	190 g
Jauhetut ruisjauhot "Granaatit"	60 g
Hieno suola	1,7 tl
Sokeri	2 tl
Mallas	2 tl
Puristettu hiiva	10 g
tai
kuiva	2 tl
Sitruunahappo	veitsen kärjessä
Auringonkukkaöljy	2 rkl. l.
Auringonkukansiemenet
sadetta varten	2-3 s. l.

Keittomenetelmä

• Olen työskennellyt tämän reseptin parissa pitkään: muutin jauhojen koostumusta, suhdetta ja vähensin hiivaa. Ja tavoitteena oli saada leipää, lähellä makua tavalliselle "ukrainalaiselle". Lisäksi halusin, että yläosa olisi kunnollinen.
• Paras tulos saavutetaan täysjyväleivän nopealla kovettumisella. Koska poistan olkapäät heti vaivaamisen jälkeen, vaivaamista ei tapahdu, leivän annetaan seistä 1 tunti 10 minuuttia. Tämä riittää hänelle. Ruisohjelmassa leivän pää putoaa, koska siellä on paljon pidempää.
• Minusta näyttää siltä, ​​että siemenillä sirottelulla on myös merkitystä. Ei halkeamia tai kolhuja.
• Kokeile tätä yksinkertaista mutta herkullista leipää.
• Ruoanlaitto.
• Muista puristettu hiiva 50 ml: lla vettä (normaalista), lisää sokeri ja 3 rkl. l. 1-luokan jauhot. Anna aktivoitua 15 minuuttia.
• Siivilöi 3 erilaista jauhoa.
• Kaada aktivoitu hiiva ämpäri leipäkoneeseen, kaada jäljellä oleva vesi, käynyt paistettu maito tai kefiiri. Lisää sitruunahappo, mallas, lisää seulotut jauhot. Laita suola päälle, kaada kasviöljyä sivulle.
• Käynnistä ohjelma nro 3, "Leivän paino" - 1 kg. Määritä pikatila Crust Colour -painikkeella. Näytössä näkyy paistoaika: 2:41. Napsauta Käynnistä-painiketta.
• 
• Vaivaaminen alkaa 5 minuutin lämmityksen jälkeen. "Kolobok" muodostuu nopeasti. Tässä on hänen näkemyksensä 5 minuutissa.
• 
• Vaivaamisen keskellä pulla muuttuu tahmeaksi, taikinan lätkät ilmestyvät sen alle lapaluiden alueelle. Jos niitä ei ole siellä, sinun tulisi lisätä 1 rkl. l. vettä.
• 
• Vaivaamisen loputtua nosta taikina varovasti, ota lapalavat pois, tasoita leivän pää, kostuta vedellä ja ripottele siemenillä.
• 
• Taikina kasvaa 2,5 kertaa. Näin se näyttää 15 minuuttia ennen paistamista.
• 
• Kun olet ilmoittanut valmiudesta, ota leipä pois, jäähdytä ritilällä.
• 
• Hyvää ruokahalua.
• 
• 
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Nro 3. Kokojyvä nopeasti

Merkintä

Polaris-leipäkoneella on mahdollisuus leipoa 2 leipää pienissä ämpäreissä. Jaa ainesosien määrä 2: lla. Toisessa ämpäriin paistan vehnäleipää. Pidän tästä Elena Bo: n reseptistä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

[Elena,]

Elena, Kiitos!

[Shelena]

Shelena, Elena, kiitos reseptistä, leipä on ihanaa, hapan, kohtalaisen kostea, pehmeä-pörröinen eikä kaada pitkään. En saanut valokuvaa, mutta toistan sen epäonnistumatta, sitten lähetän kuvan. Kiitos

[Tatyana,]

Tatyana, Kiitos vinkistä! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä. Paista terveydellesi!

[500 g: lle:]

Tässä on tämän leivän asettelu 500 g leivälle

500 g: lle:

Kefiiri / fermentoitu paistettu maito - 100 g
Vesi / maito - 85 g
Öljy kasvaa. - 1 rkl. l.
Hirssijauho. 1. luokka - 100 g
Ruisjauhojen kuorinta - 140 g
Ruisjauho c / z - 30 g
Hieno suola - 3/4 tl.
Sokeri - 1 tl
Mallas - 1 tl
Puristettu hiiva - 5 g
Lim. happo - veitsen kärjessä.

Tila nro 3 täysjyvä. Nopea. Poista melat heti sekoituksen jälkeen. Yläosa voidaan ripotella siemenillä.

Lena, kun teet valkoista Elena Bo: n mannasuurimolla toisessa ämpärissä, annatko täyden hinnan vai lasketko?

Lena, lasken: puolitan ainesosat.

Tajusin kiitokset.

Kiitos reseptistä. Halusin vain varoittaa teitä, että jos kefiiri on paksua, kuten minunkin, vettä ei välttämättä riitä. 5 minuuttia vaivaamisen alkamisen jälkeen minulla ei ollut edes vihjeitä pullasta. Vain jauhoja ja jauhoja. Minun täytyi lisätä noin 40 ml vettä. Siitä tuli enemmän kuin mitä valokuvassa on.