Kanarulaa Tescomin kinkussa

Kanarulaa Tescomin kinkussa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
kananreisi	1 kg.
suola	18 gr.
pippuri	maku
valkosipuli	2 piikkiä
jäävesi	100 g
keitetty kananmuna	2 kpl
munan gelatiini	1 tl
hienosokeri	1 kahvila l.

Keittomenetelmä

• Tarjoan oman tulkintani kanan kinkusta Tescoma-kinkkukoneessa.
• Ensinnäkin, paljon kiitoksia vielä kerran Lena Timille inspiraatiosta ostaa kinkkutuottaja.
• Niinä vuosina, jolloin liikkeissä oli liikkuva pallo ja vieraiden yllättämiseksi, herkkujen ruokkiminen oli metsästys, tein tämän rullaan leikkaamalla lihan luista, erottamalla ihon siististi ilman leikkauksia (!), Käärimällä lihan ihoon ja keittämällä sen sitten puristimen alla, sanalla sanoen erittäin hankala liiketoiminta (En ole tehnyt sitä vuosia15). Ja kun syntyy ihme kinkun "Teskom" muodossa, prosessi yksinkertaistuu minimiin.
• Otamme kilogramman lihaa kananreistä (tämä on 8-9 kappaletta). 1/3 osasta jauhetaan monitoimikoneessa, tehosekoittimessa, lihamyllyssä (mikä on). Leikattiin 2/3 osista noin 2 cm: n paloiksi (myös iho on leikattu, mieluiten pienempi). Lisää suolaa 18 g, pippuria maun mukaan, purista 2 valkosipulinkynsiä valkosipulipuristimen läpi. Vaivaa koko lihamassaa noin 10 minuutin ajan. keittiössä. sekoita tai noin 20 minuuttia käsin, kunnes valkoiset langat ilmestyvät. Lisää vaivaamisen aikana 100 g. jäävesi.
• Levitämme valmiin massan kinkkukoneeseen. Sitten veitsellä tai haarukalla, tai selvitä itse, kuinka laajentaa tilaa keskellä, johon asetamme hienonnettu muna sekoitettuna teelusikalliseen gelatiiniin. Kaikki. Suljemme kinkkukoneet ja kattilassa vedellä, jotta kypsennetään 2,5-3 tuntia. Ajattelen paremmin 3 tuntia, jotta olisin todennäköisesti valmis. Minulla oli tarpeeksi 2,5 tonnia, koska tein sen yöllä. Sitten kaikki on ohjeiden mukaista: jäähdytä juoksevan kylmän veden alla, tyhjennä neste kinkkuvalmista kannen tyhjennysaukkojen läpi ja jääkaappiin 6-8 tunniksi. Hyvää ruokahalua.

Kuinka herkullista .... kiitos ... tesk Ostin Omov-kinkkutuottajan elokuussa ... mutta en uskaltanut yrittää luoda siihen. kaikki valkoisina. ja teen sen ...

Totta, sinun on erittäin maukasta. Älä liioittele sitä mausteilla. Tein kuten kirjoitin vähintään mausteita. Vaikka makuasia.

Kiitos neuvoista. .. Käytän mausteita varovasti

[Natasha!]

Natasha! Siisti kinkku! Otin sen kirjanmerkkeihin. Sain kinkkuvalmistajan, mutta toistaiseksi pelkään aloittaa ruoanlaiton siinä. Täällä istun, kerään reseptejä ja ruoanlaiton hienovaraisuuksia.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, miksi se on pelottavaa? Mikään ei pilaa. Ensimmäinen on lihan vaivaaminen hyvin ja toinen on seurata joko 0,5 tai 1 kg: n määrää (jos noin Teskomovskaja), tämä on niin, että kinkkukoneen jousi puristaa kinkun hyvin. Tein sen kerran 850 grammassa. enkä halunnut painaa kovasti, jotta se ryömi vähemmän ulos männän päältä, joten sain sen hieman. Ja niin koko ajan moitteettomasti. Sinun tarvitsee vain päättää, mitä maistaa. Mitä ehdotin - se maistui erittäin herkältä, muna teki osansa.
Aamulla työnsin toisen kinkun kinkkuun, teen sen illalla. Jos se osoittautuu kauniiksi (mikä on herkullista, epäilemättä siitä), lähetän reseptin.

Kyllä, kaikilla hankituilla laitteilla, joten aluksi - istun ja ajautun ottamaan sen käyttöön. Levy oli leivänvalmistajan kanssa. Häntä ei lähestytty 1,5 kuukautta; pelkuri painaa väärää painiketta ...
Ja luin erityisesti kinkkutuottajasta ja siitä, että pussit repeytyvät koukkuilla ja mehu virtaa ulos. Lyhyesti sanottuna, täti, näytän olevan voimakas, mutta pelkään laitteiden kuolemaa. Joten kirjoitan teoriaa tähän mennessä.
Ah, uusi resepti odottaa sinua!

Odotan myös seuraavaa reseptiä

[degteva]

degteva, Nataliaja mikä oli lämpötilasi ruoanlaiton aikana?

[vernisag]

vernisag, Irinan veden lämpötila 75-85. En voinut mitata sisälämpötilaa.

[degteva]

degteva, kiitos, Natasha! Aion kokata ehdottomasti heti, kun on aikaa, muuten töissä on kiire marraskuun toisesta puoliskosta ja koko joulukuussa, ja nyt olen myös töissä ja haluan todella selvittää jotain niin herkullista. Otin sen kirjanmerkkeihin.
Luin Mikhaskinsin ja Avdaninsin sabzhin ja huvittelin itseäni, minulla on melkein sama tilanne Teskomovskajan kinkkukoneen kanssa: ostin sen kesällä, mutta en koskaan käyttänyt sitä, koska keitin sitä useita kertoja Belobokissa, ja sitten en vain halunnut. Mutta en koskaan tunne pelkoa uusista mukautuksista, vaan pikemminkin kiinnostusta.

Rakastan myös uusia keittiön (ja muun kuin keittiön) laitteita ... mutta mitä paskiainen on pelottavaa ... en voi edes selittää miksi

[degteva]

degtevaJa päätin ottaa kinkkukoneen ulos kaapista ja keittää sen tämän reseptin mukaan. Totta, osoittautui 50/50 kanaa ja jauhelihaa. Luulen, että se on herkullista. Aloin vaivata jauhelihaa käsilläni, ja sitten muistan sekoittimesta ja taikinan kiinnikkeistä, 10 minuuttia ja siellä olevat "narut". ...
Huomenna peruutan sen maun tilauksen.

[jäinen]

Tytöt, ja miksi jauheliha lisätään jäinen vettä?

Näin reseptin jossain, joten siellä oli tarpeen lisätä vodkaa tai konjakkia. Ei ole myöskään selvää miksi

Lisään vain kylmän.
Koska en keitä kahta samanaikaisesti, mielestäni on vaikea tuntea eroa.

[Madison]

Madison, sitä luin Internetistä "Jauhelihan valmistamista keitetyille makkaroille kutsutaan kutteriksi. Jotta liha ei kuumene jauhamisen aikana, siihen lisätään jäämuruja, enintään 30% painosta."
Kun aloitin juuri tämän aiheen tutkimisen, luin kaikki selitykset siitä, mitä jäävettä tarvitaan Kolbasnik-foorumillamme. Näytin nyt "kiireeltä" - en löytänyt sitä. Voit tutkia tätä Temkoa itse. Mutta tajusin, että tarvitsin jäävettä, vielä parempaa jäätä. Mutta pääsääntöisesti aloitan kinkun valmistamisen ja vasta sitten muistan jäästä. Laitoin 100g pakastimeen. vettä, mutta sillä ei ole aikaa jäähtyä.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Lähetin uuden reseptin. Porsaanliha puolukoilla.

[Natasha!]

Natasha! Kiitos! Olen jo siellä))).

[degteva]

degteva, Natalia, kiitos herkullisesta rulyadochkasta!
Se osoittautui erittäin maukkaaksi!

.

[Trishka]

Trishka, Se osoittautui hyväksi ja munan keskiosa on selvästi näkyvissä. Nyt tämä pieni kinkku, jossa on yksinkertainen kinkku lautasella, ja pyydän, lihalautanen juhlapöydälle. Hyvä tyttö!