Kotitekoinen kuivattu makkara

Kotitekoinen kuivattu makkara

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
sianliha (vähärasvainen)	70%
rasvaa	30%
täyttökuori (suolisto)
suola	maku
jauhettu pippuri	maku
valkosipuli ja muut mausteet	maku

Keittomenetelmä

• Jauhelihan valmistamiseksi suoliston täyttämistä varten tämä tarkoittaa lihan ja sian hienontamista, sekoittamalla kaikkea, lisäämällä mausteita ja sekoittamalla uudelleen perusteellisesti, täyttämällä suolet, jääkaapissa muutaman päivän ajan, jotta liha täytetään mausteilla.
• Voit paistaa ja saat ukrainalaista makkaraa.
• Ja yritin laittaa makkaran suosikkikuivainmme ja niin tapahtui.
• Kypsennystila: 3 tuntia - 65 asteen lämpötilassa toisella puolella, käännetään se sitten toisella puolella ja vielä 3 tuntia toisella puolella, alennetaan sitten lämpötila 40 asteeseen ja vielä 6 tuntiin (kuivumisaika riippuu itse makkaran paksuudesta).
• Erittäin! herkullista, hyvää ruokahalua.
• 
• 

Ajattelin myös kuivausrumpua, mutta en uskaltanut, lämpötila on liian matala.

Valmistan lihaa kuivaimessa ja kuivaan suolattua kalaa.
Makkara on niin kaunis

Wah! Mikä makkara!
Yhä useammat "ammattilaiset" ilmestyvät kuivaimen ostamisen puolesta ...

Yhä useammat "ammattilaiset" ilmestyvät kuivaimen ostamisen puolesta ...

vieläkin ei

[Isida]

Isida, tämä on makkara, vain luokka. No, nyt sinun on ehdottomasti ostettava kuivausrumpu.

Kyllä, tytöt ostavat. et tule katumaan. kesäkausi on ohi. mutta nyt on niin mukavaa saada kaikki aihiot roskista. ja vielä nyt hän ei voinut erota hänestä talveksi. liha. kana on jo kuivannut namia. joten hyppään mitä muuta laittaa sinne. vain makkaraa ja siellä. minun hum

Ajattelin myös kuivausrumpua, mutta en uskaltanut, lämpötila on liian matala.

Irina. Luulen, että se toimii alhaisissa lämpötiloissa. vain enemmän aikaa vie. tässä tärkeintä on lämmin ilma ja puhallus.

[Isida!]

Isida! Onko sinulla temkaa kanasta? Ja sen jälkeen - millainen kuivausrumpu sinulla on?

"vieläkin ei... "- Irsha! Joo. Ei vielä. Ja viime aikoihin asti hän ei todellakaan kärsinyt. Koska kuivatan lihaa valkovenäläisten reseptien mukaan, eikä kuivausrumpua tarvita. Enkä kuivaa yrttejä sienillä, mutta jään niitä. Siksi istun edelleen ajatellut.

Irina. En ole kirjoittanut kanasta missään muualla. ei ollut aikaa valokuvata. keräsi kokeiluversion yhdessä istunnossa. mutta se oli herkullista kuin tyylikäs hiilihydraatti. tehty kotitekoinen rinta.
Minulla on kuivausrumpu Isidri 1000. Ostin sen ystäväni neuvosta. sitten pääsin tänne foorumille. täällä sain paljon ideoita.

[Isida!]

Isida! Kiitos vastauksestasi!
Anteeksi röyhkeydestänne, mutta ehkä sinun pitäisi miettiä kanaa?
Yleisesti ottaen minun on myönnettävä, että en ole törmännyt niin moniin materiaaleihin, jotka koskisivat makkaroiden keittämistä ja lihan kuivumista kuivausrummussa ... Paitsi ehkä vain lihalastujen muodossa. (On mahdollista, että ryömin huomaamattomasti verkon läpi.) Mutta tämä ei ole kaukana siitä, mitä sinulla on. Siksi olin niin kiinnostunut.

Kriittinen resepti makkaroille, jo kutinaa kokata kätesi, mutta vasta savustettu makkara on valmis, savustettu sianliha loppuu. Heti kun syömme makkarasi seuraavaksi, minulla on kysymys, pitäisikö sinun poistaa iho valmiissa muodossa tai syödä se sen kanssa? Kiitos

Ajattelin myös kuivausrumpua, mutta en uskaltanut, lämpötila on liian matala.

Hyväksyn kaikki 100.

[Isida]

Isida, hyvin tehty, lue vain ajatukseni! Ajattelin myös kuivata kuivattua makkaraa Isidrissä.

Marina. En ota kuvia. aviomies ei myöskään ota kuvia. ja tyttäreni ampuu.

Irina. se ei ole kovin kuivakovettunut. kuitenkin melko korkean lämpötilan vuoksi se on kypsennetty. ensi kerralla haluan yrittää valmistaa alhaisissa lämpötiloissa.

Erittäin mielenkiintoinen idea!
Kiitos reseptistä! Kuivausrumpuni ei ole Isidri, mutta se antaa myös lämpötilaa jopa 70 astetta.
Yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä ennen lomaa - harjoitan.

[Isida]

Isida,
Minulla on Elross-kuivain, jossa on termostaatti, mutta sitä ei ole ilmoitettu asteina. Itse asiassa kahdella ylemmällä tasolla mitoin - noin 70 ° C. Pelkään, jos asetan sen matalammaksi, se on noin 60 ° C. Onko 70C hyvä makkaran valmistamiseen?
Suolan lisäksi en ota mitään säilöntäaineita.
Suolassa on jo valmiiksi valmistettuja karitsan suolia.

Sitten aion polttaa sen.

Ja ehkä tyhmä aloittelijoiden kysymys. Täytyykö sinun laittaa jotain verkkolokeron alle? Onko rasvaa tai nestettä putoamassa? Vai katoako se heti?

Mielestäni tällaisissa lämpötiloissa mitään ei pitäisi heikentää.

Laitoin vaahtokarkkialustan alle, asensin tyhjän alemman tason, hieman tippaa kuivumisen aikana.

Kun tein makkaraa, minulla on lihapaloja, suurempia, tuli jonkinlainen kumi (jos leikkaat ne paksusti). Ehkä leikkasin sen isoksi? Mitä paloja leikattiin noin? Ja makkarani on kuivunut ja iho on melkein kaikkialla siirtynyt pois itse makkarasta ja kuivunut, joten kysymys poistamisesta tai poistamisesta ei ole sen arvoinen, poistetaan itse.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi viipaleessa .... Nami
Teen ehdottomasti enemmän

Kyllä, minulla on sama iho lähtevissä paikoissa, poistaa tai poistaa ei ole makuaika. Ja leikkain lihan hyvin hienosti, kuten ei ollut ongelmia.
Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä.

eikä ole riskialtista valmistaa sellaista raakaa sianlihaa?

[Tyyneys]

Tyyneys,
Sian lämpötila on normaali, suolaus, kuivaus - kaikki tämä estää mikro-organismien kasvua. Tein makkaraa kahdesti kuivausrummussa (karitsan suolet, suolassa, loput reseptin mukaan). Mitään ei tapahtunut, makkara on herkullista. Jos se on todella pelottavaa, voit todennäköisesti paistaa sen.

Koko matkan!

Katsotaanpa liha, eikä mitään tapahdu.

[mur_myau]

mur_myau, Näen, kiitos! Saan suoleni, yritän

Valmistettu makkaraa kahdesti kuivausrummussa

mutta voit myös uunissa 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauHei, 70g on erinomainen lämpötila makkaroille, pliamidi-, selluloosa- ja halogeenikoteloissa niitä keitetään jopa 75-80 asteen lämpötilassa, ja luonnollisessa sianlihassa, naudanlihassa, karitsassa 110 asteen lämpötilassa, jotta väri ei muutu, tarvitaan 1kg lihaa 20g suolaa -10 kypsennettyä + 10nitriitti, sitten väri on vaaleanpunainen, ei enää epäpätevää.

[Isida]

IsidaIsis, kuluttaako kuivausrumpusi paljon sähköä?

[Helen3097]

Helen3097, Helen ei ole kannattava, kuivausrumpu kuluttaa enintään 500 W ja sähköuuni on 3-4 kW, se ei ole kannattavaa

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHei Byaka kovettuu kotitekoiselle kobaskille, leikkaa 60 prosenttia paloiksi ja 40 jauhelihaa, kun sekoitat kaiken, lisää 100 g maitoa tai kermaa, anna seistä 8 tuntia tai yön yli jääkaapissa, sekoita sitten uudelleen sianlihan kuoreen tai toiseen ja kuivaajaan, niin se on mehukas tai äärimmäisissä tapauksissa 100 g jäävettä pakastimesta, ja olet onnellinen

Kotitekoinen kuivattu makkara

Kiitos kuivatusta makkarasta, ja kuva on täällä ... luultavasti


valmis kuivaamisen jälkeen "Mystery"

Kun tein makkaraa, minulla on lihapaloja, suurempia, tuli jonkinlainen kumi (jos leikkaat ne paksusti). Ehkä leikkasin sen isoksi? Mitä paloja leikattiin noin? Ja makkarani on kuivunut ja iho on melkein kaikkialla siirtynyt pois itse makkarasta ja kuivunut, joten kysymys poistamisesta tai poistamisesta ei ole sen arvoinen, poistetaan itse.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi viipaleessa .... Nami
Teen ehdottomasti enemmän.

Hei! Luin sen ja päätin))) Laitoin 3 makkaraa ja 3 kappaletta sianlihaa Walteriin. Lämpötilaksi asetettiin 45 astetta. Katsotaan, mitä tapahtuu))

Lisätty maanantaina 19. joulukuuta 2016 klo 12.06

Kuivaan makkaran yleensä luonnollisella tavalla))