Frankonian sydänleipä yrtteillä (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Internetin selaamisen aikana löysin mielenkiintoisen sivuston, jossa oli perinteisiä frankelaisia ​​ruokia. Kaikki ei sovellu olosuhteihimme, jotkut olemme jo valmistelleet. Mutta pidin heidän leivonnaisistaan. Ja niin päätin tehdä sydänleipää. Valitettavasti riippumatta siitä, kuinka paljon tutkin lähteitä, en löytänyt mitään tästä leivästä paitsi itse saksan resepti. En tiedä hänen historiaansa. Mutta itse leipä tai pikemminkin leipä teki minut hyvin onnelliseksi. Jaan kanssasi.]

Frankonian sydänleipä yrtteillä (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
spelttijauho tai täysjyväjauho	400 gr.
puristettua hiivaa	30 grammaa
hunaja	1 tl
lämmin maito	150 ml
voita	80 g
suola	hyppysellinen
kuiva yrtti seos	1 tl makuun
vihreitä sipuleita	yksi pieni nippu
nuori juusto, kuten fetajuusto	250 g
smetanaa	180 g
munat	2 pientä
valkosipuli	3 neilikkaa
jauhettua mustapippuria	hyppysellinen
jauhettua maustepippuria	0,5 tl
keltuainen ja kerma leivän voiteluun	valinnainen

Keittomenetelmä

• Internetin selaamisen aikana löysin mielenkiintoisen sivuston, jossa oli perinteisiä frankelaisia ​​ruokia. Kaikki ei sovellu olosuhteihimme, jotkut olemme jo valmistelleet. Mutta pidin heidän leivonnaisistaan. Ja niin päätin tehdä sydänleipää. Valitettavasti riippumatta siitä, kuinka paljon tutkin lähteitä, en löytänyt mitään tästä leivästä paitsi itse saksan resepti. En tiedä hänen historiaansa. Mutta itse leipä tai pikemminkin leipä teki minut hyvin onnelliseksi. Jaan kanssasi.
• Alkuperäisessä reseptissä mittasuhteet olivat hieman erilaiset, mutta jouduimme säätämään hieman vastaamaan kykyjämme ja tuotteitamme. Alkuperäiset mittasuhteet olivat seuraavat:
• 350 gr. Spelttijauhot
• 30 gr. Hiiva
• 1 tl hunajaa
• 150-180 ml. lämmin maito
• 80 gr. Sl. Öljyt
• 1 ripaus suolaa
• 5 rkl. lusikat .. Yrttiseokset
• 1 nippu ruohosipulia
• 350 gr. Fetajuusto
• 180 g Kermavaahtoa
• 2 munaa
• 6-8 valkosipulinkynttä
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria
• 1 kasattu kahvilusikka maustepippuria
• Lisäksi:
• Keltuainen ja kerma voiteluun
• Minun täytyi lisätä vähän jauhoja, muuten se oli vetistä. Ja minulla on täysjyväjauhoja. Minulla oli vähemmän juustoa. Ja tietysti en laita niin monta yrttiä, toisin sanoen kukaan talossa ei voi.
• Joten itse ruoanlaitto: Sekoita jauhoja, hiivaa, hunajaa, maitoa, voita ja suolaa 10 minuutin ajan. Meillä on juuri sellainen paakkuinen massa.
• 
• Jätä se lämpimään paikkaan 45 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen massa turpoaa hieman. Jos kuuntelet, kuulet jotain napsahtavan hänessä - ikään kuin kuplia puhkeaisi. Mutta koska taikina on karkea, älä odota paljon nousua.
• Lisää loput ainekset ja vaivaa vielä 10 minuuttia. Juusto ja sipulit ovat parhaiten sijoitettavissa erän loppupuolelle - ne ovat kokonaisia
• 
• Taikina on melko viskoosi.
• 
• Laita taikina runsaasti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa se kerrokseksi. Pelkään, että se ei toimi kaulin kanssa. Taikina on erittäin pehmeää. Parempi käsilläsi. Rullaa taikina sitten rullaksi. Taivuta rulla kuin sydän ja laita se voideltuun muotoon. Annamme oikolukua, kunnes lisäys on 2-3 kertaa. Harjaa keltuaisen ja kerman seoksella ennen paistamista.
• 
• 
• 
• Paistoaika: noin 50 minuuttia noin 180 °: ssa esikuumennetussa uunissa.
• Huomaa, kuinka leipä kasvoi uunissa. En odottanut. Oli tarpeen antaa enemmän etäisyyttä. Mutta en uskonut, että täysjyväjauhoissa olisi tällainen nousu.
• 
• Ja tämä on pala valoa:
• 

Astia on suunniteltu

iso pulla

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Speltti on muinainen villi vehnälajike. Ihmiskunta on kasvattanut sitä hyvin kauan. Kaikilla alueilla, joilla oli maataloutta, se oli yksi ensimmäisistä viljelykasveista. Arkeologit ovat löytäneet muinais-Egyptistä peräisin olevista hautapaikoista spelttijyviä. Germaanien heimojen viljelijät eivät olleet poikkeus. Ajan myötä tämä lajike alkoi kuitenkin vähitellen kadota. Miksi? Se oli melko heikosti tuottavaa (mutta vaatimaton) ja huonosti puhdistettua. Itse asiassa tämän lajikkeen jauhot ovat joka tapauksessa täysjyvätuotteita. Kuorta on erittäin vaikea erottaa viljasta. Siksi sain rohkeutta korvata spelttijauho tavallisella täysjyvällä. Nyt speltti on jälleen tullut suosittu ruokavaliossa. Sitä voivat käyttää ne, jotka ovat allergisia esimerkiksi gluteenille, eikä vain.
Tietolähde kirjoitusasusta: yleinen tieto arkeologian ja etnografian kursseilta, jotka on saatu opiskellessaan historian tiedekunnassa.

Ja nyt itse leivästä. Tämä ei ole leipää - eo pulla. Erittäin mukava murusia. En tiedä mitä tämä leipä oli vanhan Frankonian ihmisille, mutta se osoittautui herkulliseksi minulle. Yrtit tuntuvat jälkimakuissa. Suolaisia ​​juustovesiä - mmmm! Maidon kanssa meni räjähdys!

Mikä pitkä leipä! Loistava!

Järjestelmänvalvoja, kiitos! Sanon, en odottanut sitä itse. Ja se antaisi enemmän todisteita. Mietin, millaista se olisi aidoilla spelttijauhoilla? ...

Ja minulla on jauhoja! joten kirjanmerkki!
Joten istun ja ajattelen, että kilpailu päättyy, ja me Skemyessä syömme saksaksi vielä vuoden - kirjanmerkeissä on niin paljon hyviä reseptejä kaikilta kilpailijoilta (sekä hyviltä että kilpailijoilta), kuinka ei kokeilla sitä!

Joo. Sillä välin järjestetään uusi kilpailu ja yhä enemmän
Ja löydän myös puolipalin, kun lähden sairaalasta. Koska aviomiehen on turha selittää, mistä ja millaista jauhoa on syytä etsiä. Hän on hänelle täysin valkoinen.

[tuskarora]

tuskarora, mielenkiintoinen resepti leivälle, tämä on mitä kävit läpi sivuston

Joo, tiedän pian saksan kulinaarisella tasolla. Vaikka he kertoivat minulle, etten kääntänyt aivan oikein termiä Herzhaftes. Kääntäjä antoi minulle "sydämellisen" ja käy ilmi, että on myös merkitys "rohkea", "vankka", "suuri". Vaikka se taittui sydämen muotoon reseptin mukaan. (Vaikka kenties onkin hertsi - tämä ei myöskään ole sydän, vaan erilainen merkitys) On aika käydä saksankielisiä kursseja ...

Ja minulla on sellaisia ​​jauhoja ja fetaa jossakin jääkaapissa
Mutta huomenna ei ole mitään aikaa, mutta ylihuomenna ... Tai ylihuomenna ...
Lyhyesti sanottuna pidin kirjanmerkkien reseptistä.
Ja sinun on leikattava juusto niin isoksi kusmanchikseksi vai onko sinun vielä mursattava se myöhemmin?

Leikkain noin 1,5x1,5 cm, jossa oli näppyjä silmällä.Minulla oli kotitekoista juustoa, kuten fetajuustoa, se on pullea, joten se ei murentunut loppuun asti vaivaamalla. Mutta jos feta - se on pehmeämpää. Voi sekoittaa ollenkaan. Joten ajattelen vain leikata ja heittää aivan lopussa. Sitten saadaan niin herkullisia suolaisia ​​kammioita leivässä.

Hän vain pilasi sen itse, peitti annoksen aihion kanssa laudalla, jotta leipä ei tuulistuisi. No, hän tarttui tähän lautaan, repäisi sen irti ja oli aasi, niin tapahtui, maukas, mutta ei korkea. Ja silti tämä on makeuttamaton piirakka, ei leipä, mutta maukas, minulla on siitä jo kuori ..

Kyllä, se nousee paljon ja voi jumittua kannessa ... On sääli. Mutta ei mitään - tärkeintä on herkullista! Pelkään, että se ei riitä. Söin jopa koiria, vaikka hän kuluttaa paljon virtaa öljyllä. Ja tämä pureskeli. Ja leivästä tai piirakasta. Se on kirjoitettu BROT-reseptiin - mikä tarkoittaa, että he pitävät sitä leivänä. Ja meille se Brot, se keittiö - jos vain se oli herkullista.

[tuskarora]

tuskaroraja laitat kolme valkosipulinkynsiä? Olen yksin, ja jopa valkosipulin haju ja maku tuntuu.

Olen 3 asiaa. Pienet. Valkosipuli tuntui, mutta ei liikaa. Luultavasti riippuu myös valkosipulista. Alkuperäisessä reseptissä tarjotaan lopulta 6-8 hampaita.