Kiinankaalia täytetty kaali, jossa on jauhettua kanaa, rusinoita ja pinjansiemeniä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Jauhettu kananrinta	2 fileetä iholla
Riisi	0,5 rkl.
Sipuli	2 keskipitkää sipulia
Porkkana	2 väliainetta
pinjansiemenet	2-3 s. l.
Rusinat	maku
Kasviöljy	2-3 s. l.
Jauhettua mustapippuria	maku
Kiinankaali lehdet	10-12 kpl.
Hapan kerma tarjoilua varten
Leivonta kerma	valinnainen

Keittomenetelmä

Luin reseptin sata vuotta sitten jossakin lehdessä, toistan sen muistista, ehkä omilla muunnelmillani.
Teen sen usein epätavallisella ja ruokavaliotavalla!
Jos otat keskikokoisen rusinan ja lisäät siihen vain vähän, niin tämä heijastuu täytteen makuun merkityksettömästi, mutta lisää konkreettista hienostuneisuutta.
Valmistautuminen
- Huuhtele riisi hyvin juoksevan veden alla vähintään 5 kertaa, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna seistä 10 minuuttia.
- Irrota kaalinlehdet kaalin päästä, laita astiaan, lisää pohjaan vettä, sulje kansi ja hauduta mikroaaltouunissa 5-6 minuuttia keskiteholla.
-Jäähdytä ja lyö pois lehden karkeat valkoiset osat vasaralla pehmentääkseen sitä.
- Pilko sipulit ja porkkanat karkealla raastimella, paista kullanruskeaksi öljyssä. Erota puolet jauhelihasta.
- Tee jauheliha vierittämällä kananlihaa lihamyllyn läpi.
- Sekoita jauheliha, riisi, pähkinät ja pestyt rusinat, puolet pelastetuista sipuleista ja porkkanat, mausteet. Voit lisätä jauhelihasta mehukkaampaa lisäämällä vähän vettä tai kermaa. Suolaa hieman tavallista kovemmin ottaen huomioon riisin turpoaminen kypsennyksen aikana.
- Kääri kaalirullat asettamalla jauheliha arkin alempaan valkoiseen osaan. Kierrä tiukasti, kiristä arkin sivupäät loppuun.
- Aseta kaalirullat kattilaan, ripottele jäljellä olevat sipulit ja porkkanat, lisää maustepippuri ja vihreää tilliä tai persiljavarret, jos niitä on saatavilla.
- Paina alhaalta levyllä. Kaada vettä hieman kaali- sämpylän tason yläpuolelle, suolavettä. Peitä kansi ja hauduta matalalla lämmöllä kiehumisen alusta 30-40 minuuttia. Tai yhtä paljon kuin riittää valitun riisityypin valmistamiseen (olen käyttänyt "Jasmiinia" pitkään)
- Jätä kaalirullat kyllästymään 15 minuutiksi ja tarjoile hapan kerma, ripoteltu pinjansiemeniä.
(Minulla oli vähän ja lähetin kaiken täyttöön)

Astia on suunniteltu

10-12 kpl.

Merkintä

Tämä resepti ei siedä mitään tomaattikastiketta - ilmestyy "stolovsky" -maku ja "tukkii" koko idean!
Jos olet vielä tottunut rasvaisiin kastikkeisiin keittäessäsi kaalirullia, käytä vain puoli hapankermaa kermalla, paistettua voita ja suolaa, laimennettuna vedellä tai maidolla.
Minusta on parempi tarjoilla kastike erikseen ja kypsennä kaalirullat läpinäkyvässä liemessä, jossa on porkkanoita ja sipulia.
Toivotan teille hyvää ruokahalua rakkaitasi!