Thüringenin tai Ylä-Franconian joululeipäpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Thüringenin tai Ylä-Franconian joululeipäpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Perusresepti:
eilinen pulla	3 kpl
kananmuna	3 kpl
maito	0,25 l
suola	maku
muskottipähkinä	maku
mannasuurimot	1 rkl
--------------------
reseptimuunnelmat:
eilinen pulla	3 kpl
kananmuna	3 kpl
maito	0,25 l
suola	maku
muskottipähkinä	maku
persilja	maku
sipuli	1-2 kpl
voita sipulien paistamiseen	2 rkl. l
jauhot	1 rkl
jauhettu pippuri	maku
-------------------
Minulla on arkistointia varten:
persikkahillo	maku
sitruuna-oranssi siirappi vaniljalla
suklaalla kuivatut aprikoosit

Keittomenetelmä

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Thüringenin / Ylä-Frankonian vanukas (jauhosäkki).

Servetti-nyytit tai vanukas tarjoillaan lisukkeena, pääruokana ja jälkiruokana (makean kastikkeen ja kompotin kanssa). Etelä-Saksassa se valmistetaan yleensä pitkänomaisessa muodossa, kuten makkaraa. Pohjois-Saksassa, kuten iso nyytti. Itävallassa, Ylä-Franconiassa ja Böömissä vanukas kääritään kankaaseen ja keitetään vedessä. Etelä-Saksan keittiössä taikina kääritään lautasliinaan tai muuhun liinavaatteeseen ja kypsennetään sekä höyryllä että kiehuvalla vedellä. Voit käyttää metallisäiliötä.

Käytetty kangas pestään ilman saippuaa tai pesuainetta ja keitetään desinfiointia varten.

Kun kuka keksi vanukkaan, sitä ei tiedetä. 1930-luvulle saakka se tunnettiin vain Thüringenissä, Ylä-Franconiassa ja Hampurin alueella.

1700-luvun alkupuolella, vanukas Etelä-Thüringenissä ja Ylä-Franconiassa valmistettiin lisukkeeksi hääaterioille. Nyt se on attribuutti joulupöydästä ja sunnuntain lisäyksestä paahtoon.






Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Katkaise pullat, lisää munat ja maito, suola ja muskottipähkinä,


mannasuurimot tai jauhot. Anna liota 30 minuuttia.



Toista vaihtoehtoa varten paista sipulit öljyssä (käytin valmiita pakastettuja sipulia ja porkkanoita). Jaa taikina kahtia, lisää paistaminen ja persilja yhdeksi osaksi, pippuria.


Laita pyyhe päälle, voit kostuttaa sen vedessä, voit pölyttää sen jauhoilla, rullata sitten ja sitoa se tiukasti! Keittämisen aikana vanukas kasvaa hieman. Keitä / höyry / mikroaaltouuni))) suolaa vesi.




Lämpökäsittelymenetelmät ovat tällä hetkellä erilaisia:
- roikkua kiehuvan veden päällä noin tunnin ajan
- kaksoiskattilassa noin tunnin ajan
- mikroaaltouunissa 4-6min (minun rikki, joten keitin molemmat tunteessa tunti)
- kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan
Muuten, nyt voit laittaa taikinan muotteihin, mutta perinteinen versio on kangas!

Leikkaa paloiksi kypsennyksen jälkeen ja tarjoile. Minulla on makea versio suklaakuivattuista aprikooseista, persikkahillosta ja vanilja-sitruuna-appelsiisiirapista, joka on jäänyt sokeroitujen hedelmien keiton jälkeen.

Astia on suunniteltu

2 vanukasta

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Olen halunnut kokeilla sitä pitkään, nyt teen, kiitos!

Mutta on vielä joitain taskuja - etsin hyvää reseptiä, he myös valmistavat rättejä!

Kuinka epätavallista! Mielenkiintoista on, että tämä on ensimmäinen kerta, kun olen nähnyt tällaisen ruokalajin! Kiitos!

[Rada-dms]

Rada-dms, taskut eivät tulleet luokseni)

Bul, ajattelin epätavallisen mielelläni, että en pese pyyhettä, ei mitään, valitsin tahmean taikinan sormellani 5 minuutin ajan pesuun

[Natasha]

Natasha, erittäin omaperäinen! : tyttö-kyllä: Miksi sinun täytyy kokata niin kauan? Minusta tuntuu, että valmius voi tulla 20-30 minuutissa? Vai onko siellä salaisuus?

[Alexandra]

Alexandra, he tutkivat kaikissa tutkituissa resepteissä niin kauan, luultavasti siksi, että tilavuus on suuri ja sisälämpötila saavutetaan pitkään, jos makkaroita valmistetaan 45 minuuttia ja palloja tunnin ajan, ei salaisuuksia

Heti kun näin reseptin, sytyin heti tuleen sen tekemiseksi. Siellä oli vain kuivattu matnakash, joka repi sitä hienoksi, vaivattu perusreseptin mukaan, unohdin vain lisätä jauhoja. Minulla ei ollut aikaa kokata tunnin ajan (vaikka olisi mielenkiintoista kokata lautasliinassa), päätin tehdä sen mikroaaltouunissa. Käärin sen kalvoon "makkaraa", jonka halkaisija oli 5 senttimetriä, asetin sen 3 minuutiksi ja annoin sille "lepoa" muutaman minuutin. Jauhojen puutteesta huolimatta se leikattiin viipaleiksi hyvin tasaisesti, ei hajonnut. Ja .. kuinka herkullinen hän oli. Söin sen smetanalla, enkä voinut lopettaa)) Hoitoin vanhempiani, he pitivät siitä todella, mutta he pitivät siitä niin paljon, että minun piti heti keittää vanukas # 2, vaikkakin tavallisesta leivästä.
Nyt kypsennän sen mikroaaltouunissa. Erittäin mukavasti. On yksi miinus - paljon enemmän leipää syödään tämän vanukan muodossa kuin vain leivän muodossa ..

[Svetlana]

Svetlanakuinka iloinen olen! kuinka iloinen olen! kokki terveydelle! ja nyt voit valmistaa vanukasta N3, 4,5,6))) tuoretta pippuria, makkaraa, aurinkokuivattuja tomaatteja, juustoa, pähkinämakeaa, punaista kalaa, porkkanaa, raejuustoa, paljon luovuuden vaihtoehtoja