Aachener Printen

Aachener Printen

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
hunaja	250 g
sokeria	2 rkl
jauhot	250 g
suola	hyppysellinen
kaneli	1 tl
anis	1,5 tl
korianteri	1 tl
neilikka, suihku. pippuria, kardemummaa, muskottipähkinää	nipistämällä
sokeroitua appelsiini- ja sitruunankuorta	50 g
sooda	hyppysellinen
kalium (korvattu leivinjauheella)	1 tl (minulla on 1/4 tl)
karamellisoitua sokeria	50 g
kylmä vesi	1 rkl
maitoa, pähkinöitä	voiteluun ja koristeluun

Keittomenetelmä

• Aachen Gingerbread on perinteinen saksalainen suorakulmainen piparkakku, joka on ripoteltu erilaisilla pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä sekä mausteilla ja marsipaneilla. He tulevat pienestä Aachen-nimisestä kaupungista, jossa ne paistettiin vuonna 1820. 900-luvulla kaupunki oli Kaarle Suuren imperiumin pääkaupunki, joka keksi reseptin Aachenin piparkakkujen valmistamiseksi. Tuolloin hänen imperiuminsa miehitti nykyisen Saksan, Ranskan ja Italian alueen. Nyt Aachenin kaupunki sijaitsee kolmen maan: Belgian, Saksan ja Alankomaiden risteyksessä. Saksalaiset kutsuvat Aachenin piparkakkuja Aacheniksi, hollantilaiset Akeniksi, ranskalaiset Aix-la-Chapelliksi. Nämä piparkakut, jotka on koristeltu mielikuvituksellisilla leipureilla ja tuovat esiin selittämättömiä aromeja, täyttävät tämän pienen saksalaisen kaupungin lukuisten leipomoiden ikkunat. Asukkaat myyvät erikoispiparkakkujaan lukuisille turisteille muista kaupungeista ja antavat ne myös ystävilleen matkamuistoina. Jos koskaan löydät itsesi Aachenin historiallisessa keskustassa, muista käydä Aachener Printenmuseumissa, jossa voit oppia valmistamaan perinteisiä Aachenin piparkakkuja. Retkien aikana sinulle kerrotaan piparkakkujen välttämättömistä ainesosista, taikinan valmistamisesta sekä perinteisistä ja moderneista leivonnaisista. Aachanissa on monia legendoja ja myyttejä. Yksi legendoista kertoo Aachenin piparkakkuista: Aachenin kaupungissa vuonna 1656 tapahtui ennennäkemättömän voimakas tulipalo, joka tunnettiin nimellä Suuren kaupungin tulipalo. Tuolloin tulipalon uhriksi joutui 4664 taloa 5300: sta. Tulipalon jälkeen kaupunkia nieli nälkä, ihmiset kokivat akuutin ruoan puutteen. Tuolloin eräs vanha leipuri löysi kirjastaan ​​maininnan vanhasta piparkakkujen resepistä, josta Kaarle Suuri oli kovasti kiinnostunut. Achenialaiset olivat varmoja, että Kaarle Suuri otti reseptin mukanaan hautaan. Mutta kukaan ei edes ajatellut häiritä ja häpäistä kuolleen keisarin rauhaa. Ja vain vanhan leipurin opiskelija uskalsi päästä Kaarle Suuren hautaan saadakseen vanhan reseptin. Keisarin tarkka hautauspaikka oli tuntematon, ja siksi poika päätti tehdä sopimuksen paholaisen kanssa. Kauppa koostui tosiasiasta, että paholainen johti Kaarle Suuren hautaan ja sai palkkiona hänen rahastonsa avaimen. Paholainen täytti sopimuksensa ja näytti pojalle Kaarle Suuren haudan. Pelosta vapisevat nuoret tulivat hautaan. Ilmestyessään edesmennyt keisari avasi yhtäkkiä silmänsä ja kysyi uhkaavalla äänellä syyn törkeään hyökkäykseen. Peloissaan oppipoika kertoi keisarille arkaisesti Aachenin kansan suuresta tarpeesta. Ja Kaarle Suuri ei voinut kieltäytyä rakastamansa kaupungin asukkaiden pyynnöstä. Onnellinen opiskelija palasi leipomo-opettajansa luo. Vanha leipuri peläsi aluksi, mutta valmistanut piparkakut oppisopimuskoulutuksen reseptin mukaan, hän ymmärsi nopeasti sen edut. Upean piparkakun maine levisi nopeasti paitsi kaupunkiin, myös sen ulkopuolelle. Leipuri ja hänen oppipoikansa rikastuivat nopeasti ja unohtivat velan. Mutta yhtäkkiä ilmestyi häikäilemätön paholainen, joka vaati antamaan hänelle avaimen valtiovarainministeriöön.Yritettyään rauhoittaa vierasta, leipurin oppipoika kutsui hänet kokeilemaan vielä jäähtymättömiä piparkakkuja, joiden upea haju levisi koko keittiöön. Paholainen nieli innokkaasti tina-leivinpaperin yhdessä piparkakkujen kanssa. Vatsaan kipuista unohtamatta vierailunsa tarkoituksen hän ryntäsi välittömästi alamaailmaansa eikä koskaan palannut ... Legendan mukaan näiden saksalaisten piparkakkujen resepti saatiin.
• 
• Aachenissa piparkakkuja myydään ympäri vuoden. Ne ovat kuivia ja kovia, ja siksi niitä voidaan varastoida koko vuoden, vasta seuraavaan jouluun asti. Paikalliset asukkaat sanovat leikillään: "Pidä huolta hampaistasi!", Ja muista tapaukset, joissa Aachenin piparkakut lähetettiin ulkomaille lahjaksi. Kaikki eivät, jotka saivat lahjan, tiesivät, että piparkakut olivat syötäviä. Aachen-ihmiset ovat niin ylpeitä piparkakkuistaan, että he loivat erityisen tupakan aromillaan. Keksintö on väriltään samanlainen kuin paistettu kakku.
• Valmista sokeroidut hedelmät - leikkaa ne pienemmiksi, muuten piparkakkujen leikkaaminen on vaikeaa. Laita karamellisokeri pakastimeen ja murskata se vasaralla. Lämmitä hunajaa sokerilla, kunnes sokeri liukenee. Sekoita jauhot, suola, mausteet, sokeroidut hedelmät, lisää hunajaa. Laimenna potassi 1 rkl kylmää vettä (en lisännyt sitä, vain vettä ja leivinjauhetta) ja lisää taikinaan. Vaivaa taikina ja jätä se vähintään 2 päiväksi huoneenlämpötilaan, jotta aromit avautuvat, tai parempi 2 kuukaudeksi viileässä paikassa. Rullaa 5 mm paksu, ripottele karamellisokerimurulla, taita puoliksi ja leikkaa suorakulmaiset piparkakut 3x7cm tai 5x12cm, rasvaa maidolla ja ripottele pähkinöillä. Paista pergamentilla tai sineteillä. matto ripoteltu vedellä 200 asteessa 10-12 minuuttia.
• 

Astia on suunniteltu

2 lokeroa

Aika valmistautua:

2 päivää - 2 kuukautta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Aachen-piparkakkujen tulisi antaa levätä 2 päivän ajan, ja niistä tulee hieman pehmeämpiä, ne ovat "kovaa purevia", ne näyttävät paahdettujen pähkinöiden ja piparkakkujen hybridiltä. Ja jos laitat ne jääkaappiin, ne purevat pois kuin karamelli ja murskaa. Jos hampaasi ovat löysät, suosittelen sinua vain kastamaan ne teeseen !!!

Sokeroituja sitrushedelmien kuoria on vaikea löytää myynnistä, joten valmistin ne itse 6 päivän pitkän menetelmän mukaisesti.
Tämä on nopea kuivausmenetelmä sokeroimalla haihdutettu siirappi

Ja nämä kuivataan luonnollisesti

ihana resepti, kiitos! : wow: Etsin itse Aachen-reseptiä, mutta en löytänyt oikeaa. Nyt yritämme, tilasin todella potaskaa, en tiedä milloin he tuovat sen. Ja kuinka paljon sitä tarvitaan alkuperäisen reseptin mukaan? Heitä pois linkki siihen7

Erittäin mukava viesti! Upea tarina ja erinomainen resepti!
Kerään kaiken piparkakkuihin liittyvän intohimolla ja rakkaudella, outoa edes itselleni ...
Joten resepti meni säästöpossulle.
Ja valokuvasi ovat täsmälleen mitä he tuoksuvat! ... He haistavat mausteita, lomaa, ihmeodotusta ...
Paljon kiitoksia erinomaisesti suunnitellusta ja suunnitellusta teemasta, upeasta tarinasta!

Ihana! Ja piparkakut ja niihin liittyvä historia.
Teen ehdottomasti niitä, ja haluan ensin kokeilla sokerijuurikkaan siirappia ja kaliumia.

Vau, yritän ehdottomasti

ja minä! Haluan myös! Kiitos!

Mikä on Patash?

Ihana resepti!
Se tuoksui uudelle vuodelle, puulle, lahjoille ja mandariinille.
Ja älä kerro minulle resepti "sokeroidut hedelmät 6 päivässä", halusin yrittää tehdä sen itse, en ole nähnyt sitä kaupoissa.
Kiitos mielenkiintoisesta tarinasta ja herkullisesta reseptistä!

Mikä on Patash?

sellainen leivinjauhe, joka on erittäin vaarallinen valmistusprosessissa, on lopputuotteessa vaaraton. Vanhoina aikoina ja tuotannossa he käyttivät sitä ja ammoniumia. Nyt ammonium on ehdottomasti kielletty Venäjällä elintarvikelisäaineena (vaikka en tiedä miksi), mutta en tiedä potaskasta, mutta se ei näytä olevan myynnissä täällä. Sitä voi ostaa vapaasti Skandinavian maista, joissa sitä käytetään yleisesti leivontaan.

Voi .... suosikkipiparkakuni! Jumaloida! On hienoa, että resepti on ilmestynyt. Aion ehdottomasti kokata sen. Mistä voi ostaa kaliumia? Veichka, aiotko todella mennä hänen puolestaan ​​Skandinaviaan? Natasha, entä maku ilman kaliumia? Menettääkö se todella alkuperäiselle?

[Vei]

Vei, reseptilleni 1 tl potaskaa, reseptit ovat kaikki erilaisia ​​Internetissä, toisessa näin 600 g jauhoja ja 500 g sokeria. siirappi 10gr, LS odota lähetän

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, kiitos mukava!
+ Gala +, tässä tapauksessa / resepti, sanoisin, että hunaja / punajuurisiirappi ei muuta olemusta, ne ovat niin kiinteitä kuin niiden pitäisi olla, koska vettä on hyvin vähän, ja hunaja kiteytyi paistamisen jälkeen aivan kuten sokeri ... laitoin pari jääkaappiin huvin vuoksi, joten yleensä, kuten tikkari, he tuskin purevat! ja murisee, rikkoo kuin karamelli!

täydentänyt reseptiä, tai ehkä joku ei tiedä kovettuvan)))

jos sokerijuurikassiirappia ei ole, voit vain keittää siinä sokerisiirappia 70% sokeria ja 30% vettä, mutta sokeria on sokerijuurikkaista, tässä on lisää ostettavia siirappeja)))) voimme itse tehdä kaiken täällä HP: llä

keuhkoputki, kalium ei vaikuta makuun, vaan taikinan irtoamiseen .... Kaliumia käytetään valmistettaessa taikinaa piparkakkuille hunajan ja siirapin kanssa, jotka sisältävät tarvittavan hapon löystymisen. potaskalla tehdyn taikinan tulisi seistä pitkään. 1 kg. jauhoja kulutetaan 1-2 tl kaliumia. On suositeltavaa lisätä kaliumia yhdessä ammoniumkarbonaatin kanssa, jolloin piparkakut, joissa on hunajaa ja siirappia, sopivat paremmin ja ovat maukkaampia.
En voi verrata makua alkuperäiseen, koska en syönyt saksalaisia ​​piparkakkuja. Mutta kohtelin kaikkia kilpailuun paistettuja saksalaisia ​​evästeitä ystävälleni (hän ​​lentää Saksaan joka vuosi), hän sanoi olevani velho, kaikki on kuin sieltä!

Trishka Liota sitrushedelmien kuorinta kylmässä vedessä päivän ajan vaihtamalla vettä seuraavana päivänä 2-3 r päivässä. leikkaa päivä halutun kokoisiksi kuutioiksi (miksi ei leikata heti, koska kuori turpoaa, on kätevämpää leikata ja kuivumisen jälkeen ne ovat pienempiä kuin ne olisi heti leikattu) ja liota edelleen 5 päivän ajan vaihtamalla vettä ja pesemällä ... minulla oli 3 appelsiinia ja 2 sitruunaa .... 4 stk märkiä kuutioita tuli liotuksen jälkeen, seuraavana päivänä kaadoin 2 stk lasillisella sokeria ja haihdutin keskilämmöllä, kunnes sokeri kiteytyi sokeroiduissa hedelmissä noin tunnin tai hieman kauemmin (sokeroidut hedelmät muuttuvat läpinäkyvämmiksi ja eräänlaisiksi "turn glassiksi") ), koska läpinäkyvyys ei ole näkyvissä tässä menetelmässä, emme saavuta sitä ,

loput 2 stk kaadettiin vettä + sokeria ja keitettiin, kunnes siirappi oli läpinäkyvä ja sakeutunut, laitettiin sitten siivilään ja kuivattiin pinnalla.

Kiitos!

ehkä joku ei tiedä kovettuvan

Kuinka syödä niitä? Vain ne, joilla on vahvat hampaat?

[izumka]

izumka, niille, joilla on löysät hampaat, ei todellakaan ole syytä syödä niitä tai upottaa ne sitten teeen), mutta ne eivät ole verrattavissa piparkakkuihimme, kutsuisin sitä paahdettujen pähkinöiden ja piparkakkujen "pyöriviksi" hybridiksi, älä pelkää, paista) ne ovat kuin karkkia jääkaapista ja huoneenlämpötilassa ne ovat "kovia"

piparkakut ovat erilaisia

Tytöt, herkullisia piparkakkuja, Natalya kohteli minua - en voinut repiä itseäni !!! Paljon kiitoksia reseptistä - opin tekemään ne.

[Koko maailma ei riitä]

Koko maailma ei riitä, Hei! Kiitos vinkistä, peckit ovat suurempia kerralla, niitä varastoidaan pitkään! näytät nyt lahjennetulta räpylältä

Ystävät menivät Aacheniin. He sanoivat, että siellä on pehmeitä piparkakkuja. Odotan heidän saapumistaan, he lupasivat tuoda sen. Löytyi resepti ja tekniikka saksaksi. Käännetty. Aion yrittää.

Mikä on Patash?

Alueellamme tämä on soodan toinen nimi.

Kalium on kalsiumkarbonaatti. Soda - kalsiumbikarbonaatti

Ystävät menivät Aacheniin. He sanoivat, että siellä on pehmeitä piparkakkuja.

Täällä piparkakut eivät ole koskaan kovia ... Kaikki ovat pehmeitä ja maukkaita.

[Sooda:]

Sooda:
Soodatuhka, pellavasooda - natriumkarbonaatti Na₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Ruokasooda (juominen):
Natriumvetykarbonaatti - NaHCO₃
Wikipedia:

🔗

Potassi:
Kaliumkarbonaatti - K.₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Rekisteröity elintarvikelisäaineeksi E501
E501 - Kaliumkarbonaatit:
(I) Kaliumkarbonaatti - K₂CO₃
(II) Kaliumvetykarbonaatti - KNSO₃
Wikipedia:

🔗

Kiitos !!!!!!! On loogisempaa korvata potaska ei leivinjauheella, vaan soodalla. Taikina sisältää happoa, joka reagoi soodan kanssa. Olkoon se hunajaa tai inverttisiirappia. Käännetty saksalaisesta lähteestä löytynyt resepti. Ero ehdotetusta on vähäinen.Vain ruoanlaittotekniikassa on ero. Kaikki makeat ainesosat lämmitetään (siirappi + hienonnetut tikkukaramellit + sokeri). Mausteet sekoitetaan jauhoihin + sokeroituihin hedelmiin. Kaikki tulee yhteen - makea ainesosa + jauhoseos + liuotettu potaska. Taikina lepää yön yli (tai 12 tuntia). Mutta en voinut leipoa sitä voidellulla leivinpaperilla. Kaikki nafig jumissa! Yritän tavalliseen tapaan silikonimatolla. Aachen-piparkakkuja on monia lajikkeita. Ei voi odottaa maistavan itse Aachenin matkamuistoa

Menin lukemaan reseptejä ..
Siellä on myös soodaa kaliumilla, on myös pelkästään ammoniumia, ja siinä on ammoniumin ja soodan seos .. ja siellä on jopa leivinjauhe, mutta yrityksessä, jossa on kaliumia ..
Yleensä jokaiseen makuun ...
Muuten, yksi fiksu ystävä kirjoitti Tulan piparkakkuista, ammoniumista "Korvataan ammonium aina leivinjauheella. Mutta se on otettava laskemalla 4 grammaa 100 grammaa jauhoja kohti." .. lainauksen loppu.

Hyvin mielelläni yritin leipoa, mutta pelkään, että se osoittautuu kovaksi. Mutta kokeisin pehmeitä. Jos Phloxovodik voisi tulostaa reseptin pehmeille piparkakkuille .......

Koken nyt. Jos mahdollista, kirjoitan. Kun leivon piparkakkuja Saharan reseptin mukaan, otan 3 tl soodaa ilman dioja 1 kg jauhoja varten. Täällä 300 g jauhoja varten otin 1 tl



Kiipesin saksalaisten sivustojen läpi etsimällä resepti Aachenin piparkakkuille, törmäsin yhteen, jossa reseptin lisäksi kuvattiin koostumuksen ja valmistuksen piirteet.
Taikinan pohja koostuu jauhoista, vedestä, makeutusaineista, mausteista, ilman lisättyjä rasvoja. Jauhesokeria käytetään makeutusaineina (alkuperäisessä Farinzukerissa, tietäen alkeista, että farina pölyttää, jauhemaista kukintaa, on vaarana olettaa, että se on jauhesokeria), karkkiamuruja (murskattua karamellisokeria) ja rakeistettua sokeria. Tätä kaikkea käytetään vaihtoehtoisesti, samoin kuin punajuurisiirappia, hunajaa. Leivinjauheena pohjimmiltaan kalium, alunperin Hartshort (kirjaimellisesti peura, sarvet. Osoittautuu, että murskatut sarvet). Mausteseos sisältää kanelia, anista, neilikkaa, kardemummaa, korianteria, maustepippuria, neilikkaa, muskottipähkinää sekä sokeroitua appelsiininkuorta, sitruunankuorta ja inkivääriä. Mausteprosentti on lisäksi valmistajan salaisuus.
Joten, resepti. Se ei käytännössä eroa ehdotetusta. Siirappi 250 g (otin invertin), sokeri 50 g, karkki 75 g (otin itse tekemäni karamellisoitua sokeria), vesi 1,5 rkl, Jauhot 300 g, potaska 2,5 g (otin 1 tl soodaa ilman dioja), mausteet (jauhettu) - kaneli 1 tl, anis 1,5 tl, korianteri 1 tl, neilikka 1 siru, maustepippuri 1 siru, kardemumma 1 sirut, muskottipähkinä 1 sirut, sokeroidut hedelmät (tein appelsiini ja sitruuna) 50 g. Valmistus. Kuumenna siirappi vedellä. Hienonna tikkareet hienoksi, lisää sokeri. Liuota kalium pieneen määrään vettä ja lisää siirappiin. Lisää mausteet. Vaivaa taikina. Jätä taikina yön yli (12 tuntia). Sekoitin kaikki makeat ainesosat, kuumennin, kunnes sokeri liukenee. Lisäsin soodaa jauhoihin, mausteisiin ja sokeroituihin hedelmiin. Siivilöin kaiken ja kaadin siihen kuumia makeaaineksia. Mielestäni tavallinen sokeri voidaan korvata karamellisoidulla sokerilla, eli ota 125 g karamellisokeria. Taikina on aluksi erittäin pehmeää. Peitin sen suoraan kulhoon muovikelmulla. Seuraavana päivänä taikinasta tuli erittäin kiinteää. Hän rullasi sen pöydälle jauhoilla. 3 mm on vielä vähän ohut. Valssattu 5-6 mm: iin asti.

Leikkasin suorakulmiot 3 x 7 cm, asetin ne leivinpaperille silikonimatolla ja ripotelin jauhoilla. Voitelin sen päälle maitoa ja ripotelin pähkinöillä, seesaminsiemenillä. Kun tein sen ensimmäistä kertaa, laitoin sen vedellä kostutettuun leivinpaperiin. Kaikki jumissa, et voi repiä sitä. Paistin 160-170 * min 10. Tässä sinun on tarkasteltava uuniasi. Leivonnassa sokeri karamellisoituu, joten ylivalotat sitä hieman, ja piparkakut ovat kovia. Paistin näytteitä. Kuvattiin helposti, olivat pehmeitä. Pohja oli myös pehmeä. Jäähdytyksen aikana pohja kovettui hieman. Puhdistin jäähtyneen pohjan jauhoista liinalla.


Sulatettu suklaa ja voideltu osa suklaalla, harjalla.

Otin näytteet pois - piparkakut ovat maukkaita, melko pehmeitä, pohja on tiukka, mutta ei kriittinen. Hampaat ovat ehjät. Laitoin kaiken astiaan.Aamulla otin näytteen uudelleen. Piparkakut ovat pehmenneet vielä enemmän, myös pohja on pehmennyt. Jätän sen 2 viikkoon, mutta minusta tuntuu, että he eivät selviydy, menemme nukkumaan. Tästä laskusta sain 30 piparkakkua.
Aachen-piparkakkuja on monia lajikkeita. Siksi yritän hunajalla ja lisäämällä inkivääriä (juuri raastettua), ja yritän jauhemaisella sokerilla (lisätään se jauhoihin ja lämmitetään siirappi ja karamellisokeri).

Ja tämä on piparkakut, jotka tuotiin minulle lahjaksi Aachenilta. Maistelun jälkeen saimme selville, että minun maistuu täsmälleen samalla tavalla. Käännetty piparkakkujen koostumus. Osa siellä olevasta jauhosta korvataan ruisilla (teen tämän tavallisissa piparkakkuissani). Tässä on koostumus (siinä järjestyksessä kuin se sanotaan etiketissä - Sazar, karamellisiirappi, tikkari, tomusokeri, valkoinen jauhot (mielestäni se on vehnä), ruisjauho, sokeroidut appelsiinihedelmät, mausteet, leivinjauhe (natriumbikarbonaatti, kaliumkarbonaatti), riisijauho, glukoosisiirappi, inverttisokeri, mantelit, maapähkinävoi, kasvirasva, kosteuttavat aineet (sorbitoli), sakeuttamisaine (karboksimetyyliselluloosa CMC, arabikumikumi), väriaine (maaliin lisätään, ymmärrän sen, jos maalataan mastiksi.) Suojaa lämmöltä ja suoralta auringonsäteet.

Piparkakut ovat pullea, 6-7 mm, mikä tarkoittaa, että ne on rullattu kaukana 3 mm paksusta, pehmeästä, maistan enemmän korianteria. Piparkakkuissa palat karamellisoitua sokeria. Erittäin maukasta!
Nyt tein taikinan, jossa oli osa ruisjauhoja, otin kaiken sokerikarameloidun + inverttisiirapin, lämmitin kaiken yhdessä

alkuperäisessä Farinzukerissa, tiedossa kädellisten viljelystä, että farina pölyttää, jauhemaista kukintaa, hän uskalsi olettaa, että se oli jauhesokeri

Ei ruskeaa sokeria .. Mutta hienoa sokeria - feiner Zucker
Jauhe on tämä ..


Hartshort -hirvieläimet ovat ammoniumia ..

valkoinen jauhot (mielestäni se on vehnä)

Weizenmehl - luultavasti se kirjoitettiin niin. Kyllä, tämä on tavallista vehnäjauhoa.
No, yleensä meidän on tehtävä ..
kiitos reseptistä ..

Kiitos. Hämmentin 2 testivaihtoehtoa

Phloxovodik, kiitos paljon tehdystä työstä. Luulen, että otan piparkakut. Aikaisemmin he olivat kaikki samanlaisia ​​ankaria (riippumatta siitä, mitä reseptiä käytin). Kiitos taas!

Raportti kahdesta testivaihtoehdosta. Ensimmäisessä laitoin kaiken itse tekemäni karamellisoidun sokerin lämmetä siirapilla. Taikina on aluksi vetistä. Mutta kun päivä saapui, siitä tuli normaalia. Toisessa vaihtoehdossa. 250 siirappia, 50 karamellisoitua kotitekoista sokeria lämmitettiin yhdessä. Ja 75 g karamellisoitua karkkia, säilytä, hienonnettu ja lisätty taikinaan. Hän sekoitti kaiken. Mitä voin kertoa sinulle ...... Taikina osoittautui vain niiniii tiheäksi. Se seisoi päivän. Tuskin vaivattu. Ensimmäinen vaihtoehto oli paistettu, rullattu 5-6 mm (älä rullaa ohuesti !!!!). Toinen on noin 7-8 mm. Blinnnnnnn! Molemmat ovat niin herkullisia !!!!! Myös muut paistamisen jälkeen ovat pehmeitä.
Unohdin kirjoittaa. Tällä kertaa molemmissa tapauksissa osa jauhoista korvattiin ruisilla: 600 g jauhoista, 400 valkoista ja 200 ruista.
Kyllä, ja varo, älä paista! Ja sitten sokeri uunissa karamellisoituu ja pohja muuttuu kiinteäksi. Tee muutama testileivottu tuote, katso uunisi.
Aachenin piparkakkujen, soodan ja kaliumin (natriumhybrokarbonaatti ja kaliumkarbonaatti) leivinjauheena olevan tarran perusteella. Ehkä reseptin kirjoittajalla on kovia piparkakkuja, koska leivinjauhe ei noussut kunnolla?

[Elena]

Ensimmäisessä laitoin kaikki itse tekemäni karamellisoidun sokerin lämmittämään siirapilla

Elena, kerro minulle, jos laitat tikkarin siirapilla ja kuumennat sen, kuten teit testin ensimmäisessä versiossa, miksi tarvitset tikkua ollenkaan, se liukenee, miksi ei tavallista sokeria?

En laittanut karkkia vaan karamellisoitua sokeria. Toisin sanoen se on kuin tavallinen sokeri, vain karamellisointiprosessissa siitä tuli kuin ruokosokeri. Ja murskatut tikkukarjat itse pannaan taikinaan