Linzer-torte

Linzer-torte

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
voita huoneenlämmössä	150 g
sokeria	150 g
suola	hyppysellinen
kananmuna	1 kpl
sitruunan kuori	1 kpl
jauhettua kanelia	1 tl
hasselpähkinä	150 g
vehnäjauho	200 g
vadelmahillo / punaherukkahillo	200 g
konjakki / konjakki / vadelmalikööri	2 rkl
hienosokeri	1 tl

Keittomenetelmä

• Itävalta on maa, jossa valmistetaan niin monia kuuluisia jälkiruokia, eikä Linz-kakkua tietenkään saa unohtaa! Linz-kakku tai Linz-torttu (saksalainen Linzer Torte, Linzertorte), muut nimet - Linz-kakku on pähkinäinen murokakku hillolla, koristeltu ritilällä tai taikinahahmoilla. Linz-kakku on juhlava klassikko Itävallassa, Unkarissa, Sveitsissä, Saksassa ja Tirolin perinteissä. Jälkiruoka on yksi vanhimmista, koska se on yli 350 vuotta vanha! Neljä reseptiä, joista kaikilla on nimi Linz, ovat kreivitär Anna Margaret Sagramosan (Verona) keittokirjassa vuodelta 1653, mutta keksijän nimi säilyi salaisena, kakku oli erittäin suosittu barokin aikakaudella. Linzer-kakku on satojen legendojen aihe. Yleisin versio on, että kakku on nimetty Linzin kaupungin mukaan.
• 
• Kakun massatuotannon aloitti vuonna 1823 itävaltalainen kondiittori Johann Konrad Vogel (1796-1883), joka muutti naapurimaasta Frankoniasta vuonna 1822, ja kakku sai vähitellen yleiseurooppalaisen maineen. Vuonna 1850 itävaltalainen matkustaja (taiteilija, runoilija, säveltäjä ja kapellimestari) Franz Hölzlhuber toi Linz-kakun Milwaukeeen (Wisconsin, Amerikka) ja valloitti nyt uuden maailman. Vuonna 1944 kakku kunnostettiin musiikissa: baijerilaisen säveltäjän Ludwig Schmidzederin (1904-1971) operetin ensi-ilta, nimeltään Linz Cake, pidettiin Linzin valtionteatterissa.
• Linzer-maassa kakkuun käytetään punaherukkahilloa. Etelä-Badenissa sitä leivotaan perinteisesti vadelmahillolla.
• Linzer-taikinaa on useita:
• - jauhojen, voin, munien ja sokerin massa lisäämällä manteleita, hasselpähkinöitä tai pähkinäseosta. Käytä kanelia ja sitruunankuorta.
• Ruskea Linzer-taikina (Itävallassa) koostuu jauhoista, sokerista, voista, munista ja manteleista tai pähkinöistä. Lisää kaneli ja neilikka.
• -valkoinen Linzer-taikina (Itävallassa), joka on valmistettu jauhoista, sokerista, voista, munankeltuaisista ja sitruunankuoresta.
• "Linzer augen" - Linzin silmät, tämä on samanlainen Linz-taikinasta valmistettu eväste. Se on valmistettu kahdesta hillolla liimatusta evästeestä, ylhäältä leikataan 1-3 reikää ja ripotellaan jauhemaisella sokerilla.
• Voita voita, sokeria, suolaa, kananmunaa valkaisuun ja pörröiseksi sekoittimella noin 5 minuutin ajan.Lisää kuori, kaneli, kahvimyllyssä murskatut hasselpähkinät (erittäin hienot, melkein jauhoihin), jauhot. Vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa 1 tunti. Leikkaa taikinan osasta koristeet, laita lankku ja aseta jääkaappiin. Rullaa pää taikina pölyiselle työpinnalle ja siirrä se varovasti voideltuun muotoon. Sekoita hilloa viinaa ja jaa taikinan päälle, aseta koristeet, tee sivu. Jääkaapissa 30 minuuttia. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 g: ksi, 40 minuutin ajan. Jäähdytä. Mitä enemmän kärsivällisyyttä, sitä maukkaampi kakku! Ole kärsivällinen vähintään 1 päivä)))
• 

Aika valmistautua:

kaikki prosessit 2,5 tuntia + päivä

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

[NataliARH]

NataliARH, kakku on erittäin söpö ja herkullinen! Mutta sivustolla on jo samanlainen resepti. Anteeksi, jos kirjoitin jotain väärin ...
Linz torttu

[Alexandra]

Alexandra, Näin hänet. Resepti on erilainen) Otetaan pannukakkuja / fritters jnereseptejä verkossa pimeys! Ja leivämuunnelmia, joissa joskus veden / jauhojen suhde on hieman erilainen! En haittaa, jos paistat sen myös eri versiossa) Tässä jonkun yksi yhdessä resepti yhtyi olemassa olevaan, vain täyte oli erilainen, tämä on tietysti jo järjetöntä, mutta kun erot ovat erilaisemmat, niin miksi ei

[NataliARH]

NataliARH, hyviä reseptejä ei ole koskaan liikaa - olen samaa mieltä !!!

kerro minulle, voitko käyttää mantelijauhoja hasselpähkinäjauhojen sijaan? ... Luin sen väärin: ei ole hasselpähkinäjauhoja, vaan hienonnettuja pähkinöitä ... Minä kypsennän sen varmasti!

[Kusya]

Kusya, voit käyttää myös manteleita, kirjoitin taikinan tyyppejä historiaan. Vain mantelijauho on valkoista ja kahvimyllyssä murskattu on ruskea, on parempi jauhaa kokonaiset pähkinät, joten maku on erilainen

Natasha, joku täällä suositteli piirakkaa minulle, joten teen sen hillostani !!

ei ole hasselpähkinäjauhoja, mutta hienonnettuja pähkinöitä ... minä varmasti kypsennän sen!

Voinko laittaa itävaltalaiset 5 kopeikkaa ...
Tarkemmin sanottuna raastettu pähkinä ... Yleensä yksinkertaisesti sanottuna raastettu pähkinä raastimelle ... ei jauhoja.
Myymme sitä täällä valmiina ... Ota se ja paista se .. Hasselpähkinät ovat maukkaampia kuin mantelit ... Ja hasselpähkinöiden alkuperäinen resepti
vielä mausteista, no, kuka rakastaa, tietysti lisätään pieni neilikka (jauhe) .. Hieman kokonaan ... mutta neilikka on erittäin miellyttävä neilikan kanssa.
Marmeladia on saatavana myös krasnyo smotrodinasta, vaikka yleensä he myyvät vadelmamarmeladikakkuja.
Yleensä maukas, rasvainen eikä irtoa ...
Meillä on erikoisliike Linzissä. ja näitä kakkuja leivotaan siellä ja käsintehtyjä makeisia kierretään .. yleensä kaikki on turisteille ..

[Olbga]

Olbga, jos onnistut kokata, niin Galinan lisäyksillägawala, todellisuudessa saksaksi tulee
Galina, kiitos kansallisista ja "Linz" -vivahteista

todella saksalainen tahto

Itävaltalainen ...

kiitos kansallisista ja "Linz" -vivahteista

Ei lainkaan ...

Itävaltalainen ...

No kyllä

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, ja mikä on muodon halkaisija?

[Elena]

Elena, oi en muista ... tai tein puolet annoksesta tai kokonaisen .... muoto, joka minulla oli valurautainen paistinpannu, pohja on 16,5 cm, korkeus 4 cm, yläosa 20 cm .... siellä taikinan määrällä katso, mihin se on parempi laittaa, kertaa klo 2 se varmasti kasvaa paistamisen jälkeen

Natasha, kiitos, muuten muotoni on pyöreä 26 cm ja pieni 20x20, muuten siirrän muodosta muotoon.