Emile Henry patonkisetti

[Natul]

Natul, mutta kerro kuinka paistat patonkeja rei'itetyssä muodossa?

Menettely kiinnostaa ...

Ostan - ostin sen, mutta en ole vieläkään kokeillut sitä ...

[Irina F]

Irina F,

Kuinka se voi tarttua siihen?

Karochi ... Onko sinulla leivontakiveä? No, vai iso valurautapannu? Kuumenna uuni kivellä (tai paistinpannulla). Lämmitä hyvin. Voitele rei'itetty patonkiarkki yleisrasvalla (en rasvaa, mutta tarttumisongelmasi vuoksi - se on välttämätöntä) - niin kaikki pomppii kuin ikään kuin se olisi syntyperäinen. Laitoin sen suoraan pyyhkeen alle olevalle arkille, sinä - kuten haluat. Etäisyys - leikkaat sen ja laitat uuniin kiven päälle tai paistinpannun päälle ja tiputat sitten puoli lasillista kiehuvaa vettä uuniin (minulla on tätä varten pysyvä valurautainen paistinpannu) ja suljet sen. Sinulla on täydelliset patongit.

Tässä ovat viimeiset paistamani (värit kuitenkin kauhua, mutta kaikki näyttää olevan näkyvissä):

Natasha, kiitos. Joten, kaikki on välttämätöntä voidella, halusin tehdä ilman sitä! Minulla on kivi uunissani, enkä edes saa sitä. Lämmitä aina perusteellisesti, enintään.
Yritän uudelleen.
Ja tytöt, kiitos neuvoista ja mielipiteistä - en todennäköisesti ota tätä muotoa!

[IRINA]

IRINA, Mietin äskettäin myös kuinka valmistaa patonkiteline käytettäväksi, löysin tämän:
1. Pese pesuaineella.
2. Kuivaa hyvin 10-15 minuuttia uunissa 100 asteessa.
3. Voitele runsaasti kasviöljyllä.
4. Paista uunissa 10-15 minuuttia 250-300 asteessa.
5. Älä pese käytön jälkeen, pyyhi kostealla liinalla.
Tein kaiken kirjoitetulla tavalla, en voitele millään, mitään ei tartu, saadaan kauniita näppylöitä))

Ja pidän siitä todella, koska patonkeja seisoo heti muodossa, mitään ei tartu, patonkeja on loistavia, mutta en tarvitse leipäpakettia. Paistan leipää Stauben kanssa (myös valurauta, hinta ei tietenkään ole uskollinen, silloinkin se maksaa yli 10, mutta PITKÄÄN) se ei ehdottomasti lyö, elinikäinen takuu ja myös kaunis, joten voit silti valmistaa siinä mitään muuta kuin leipää.



Ja patonkipidike on erittäin kaunis, lisäksi sinun ei tarvitse voidella mitään, vain ensimmäistä kertaa, sitten vain pyyhän jauhot paistamisen jälkeen, mikään ei tartu. Jos varoja ja tallennustilaa on käytettävissä \. Toseeni on hyvä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kun on hyvä uuni, niin ei tietenkään tarvita mitään, mutta kun uuni ei ole mitään ... niin nämä pribludy auttavat paljon.

[Chucha]

Chuchatietysti pasibische on valtava sinulle, mutta ... älä ota sitä ylimielisyydeksi ... voisitko täydellisyyden vuoksi myös olla lämpötilassa, jossa paistat patonkeja osoittaa?

Huomasin, että kaikki patonkeja paistetaan eri tavoin, eri lämpötiloissa, höyryllä tai ilman jne.

Mutta muuten, ne, jotka paistetaan höyryllä, mikä on niiden etu verrattuna paistamattomana ?

Luin jonnekin ... unohdin ...

P.S. Vedin juuri uunista ensimmäiset patonkeja, paistettuja uudessa rei'itetyssä patonkitelineessä paaston jälkeen Irishki, Olin valmis kiinni ... Hitto se, olen pahoillani ranskankielestäni, en edes pienintäkään kiinnijäämisestä !!!

En käsitellyt patonkipidikettä millään tavalla, ostoksen jälkeen pestiin sen vain pesuaineella ja siinä kaikki ...

Todellinen ruskettunut sydämestä ei voideltu millään, vain sirotellaan vedellä ennen uuniin istuttamista , Haluaisin kalpea ...

Totta, taikinani on kaukana laihasta, se on sekoitettu smetanaan ...

[Virkkaa]

Virkkaa, no, ylpeillä, kuva on missä.

[kiloa]

kiloakiitos kiitos upeasta patonkireseptistä! Ensimmäistä kertaa se on vino, mutta kuori on ohut, rapea ja mukava murusia!
Sivana, Kiitos! hän voiteli muotit, kalsinoi ne, mikään ei juuttunut ensimmäistä kertaa!

[Tillotama]

Tillotama, ruokahalua, chtol-patonkeja herättää ...

Kiitos

Irina, kerro minulle, ja on resepti, ymmärrän, teet sen ja laitat sen välittömästi tähän muotoon, toisin sanoen patonkiin.

Irina, kerro minulle ja on resepti, ymmärrän, teet sen ja laitat sen välittömästi tähän muotoon, toisin sanoen patonkiin.

Kyllä, vedos menee suoraan muottiin, sitten leikkurit ja kuumaan uuniin.

Ja voisit antaa reseptin patonkeille, jos mahdollista, sitten ruis tai leseet.

Ja voisit antaa reseptin patonkeille, jos mahdollista, sitten ruis tai leseet.

Annoin jo sinulle patonkireseptin. Korjaa osa vehnäjauhoista ruisjauhoilla ruispatongeille.
Mutta jos leivän ja patonkien paistamisesta ei ole mitään kokemusta, on parempi noudattaa aluksi kirjoittajan reseptiä.

Yritin tänään patonkivalmistajaa. On valitettavaa.
Epäilyt olivat vielä taikinan valmistusvaiheessa. Valmistettu 100% täysjyväjauhoista. Lisäksi pelkkä patanen hierominen jauhoilla ei osoittautunut riittäväksi, jokainen rikkoo itselleen siivun suoraan soluista.
Hän antoi sen seistä 40 minuuttia muodossa, laita se esilämmitettyyn uuniin.
En epätoivo, etsin toisen taikinan resepti.
Alkuperäinen esite sellaisista jauhotyypeistä, joista ei ole kuultu, ei myöskään ole vaihtoehto.
Tytöt, jotka venyttivät kirjan reseptin ymmärrettävämmiksi? Jaa, kiitos. Ja kokeillut reseptit myös.

Jaa, kiitos. Ja kokeillut reseptit myös.

Kuinka paistaa patonki uunissa?

Luin foorumin, on suositeltavaa lämmittää emile Henry -muotti yhdessä uunin kanssa. Aseta sitten leipä. Ja luin reseptejä emile henryltä, jossa suosittelen, että vedostus tehdään muodossa hupun alla ja laitetaan se esilämmitettyyn uuniin. Ristiriita. Kaiken kaikkiaan, miten se on oikein?

[Igch]

Igch,

Luulen, että esilämmitys. Minulla ei ole aavistustakaan kuinka kauan savi lämpenee ja missä on klassinen taikinan räjähdys kuumassa uunissa tässä tapauksessa?

[Igch]

Igch, laita kylmä keramiikka esilämmitettyyn uuniin jotenkin tyhmäksi, se voi rikkoutua. Lämmitän muotin yhdessä uunin kanssa.

Laitoin sen vain muotoon ja sitten laitoin esilämmitettyyn uuniin, tällainen leipä osoittautuu

Eilen paistettu

Tytöt, kiitos vastauksista. Olga_Ma, sinulla on kaunista leipää. Onko sinulla sähköuuni? Missä lämpötilassa paistat ja missä ympäristössä?

[Igch]

Igch, kiitos, kyllä, Boschin sähköuuni, laita ylä- ja alalämpö päälle, lämmitä maksimiin ja aseta sitten leivontaan tarvittava lämpötila

[Igch]

Igch, ... ja sitten asetin lämpötilan, jota tarvitsen leivontaan

Voinko selvittää kumpi? Minulla on sähköinen zanusi, leivon myös ylhäältä alas-tilassa. Kun he kirjoittavat reseptiin paistettavaksi 250 grammassa, minä paistan 200 ° C: ssa, paistan 185 ° C: ssa. Minun 250: lle tämä on käytännössä suurin lämpötila. Mielenkiintoista miten muut.

Laitoin sen vain muotoon ja sitten laitoin esilämmitettyyn uuniin, tällainen leipä osoittautuu

Eilen paistettu

Tietenkin leipä toimii molemmilla vaihtoehdoilla, tämä on kiistaton. Mutta on epärealistista verrata ja nähdä eroa.))) Entä jos se olisi ollut vielä parempi?)

Leivon aina lämpenemisenä. Minulla on leivontakivi, joka lämmitetään etukäteen uunin kanssa. Kivi, jos mitään, en tule valitettavaksi, mutta patonkipidike olisi pahoillani. Koska klassikko on saven lämmittäminen uunin kanssa. MUTTA! On muistettava, että se voi halkeilla joutuessaan kosketuksiin suhteellisen viileän taikinan kanssa.

Ensimmäinen kokemukseni patonkitelineen käytöstä ja yleensä patonkin paistamisesta. Paistettu klassisen patonkeen reseptin mukaan patonin mukana toimitetusta reseptikirjasta.

Paistin lämpötilassa 220, 25 minuuttia, sitten ilman kantta vielä 15 minuuttia, lämpötilassa 180. Leivontatila on minun, reseptin lämpötila on 240.
Pohjan kuori tuntui paksulta, ylhäältä ei ole vaatimuksia. Vaikka patonki oli kuuma, näytti siltä, ​​että taikina oli kostea. Mutta aamulla kaikki on kunnossa. On säilyttänyt ominaisuudet, ei ole vanhentunut))).

Laitoin sen vain muotoon ja laitoin sitten esilämmitettyyn uuniin

Esikuumennan lomakkeen (lava + kupoli) aina uunin kanssa !!!

Istutan taikinakappaleen vain lämmitettyyn muottiin).

[Igch]

Igch, Olen tutkinut Hamelmanin kirjaa kuusi kuukautta ja asettanut lämpötilan reseptin mukaisesti, tämä leipä kirnupiimässä 230 ° C: n lämpötilassa, 10 minuuttia ennen paistamisen loppua, poistan kupolin.
Nata, Inna, kun aviomieheni antoi sen minulle, minulla oli myös mahdollisuus valita lämmittääkö se vai ei. Yritin tätä ja sitä

Mutta on epärealistista verrata ja nähdä eroa.)))

joten laitoin sen esikuumennettuun uuniin

Minun täytyy sanoa, toivoa ihmeeseen, mutta älä tee sitä itse. Muoto on raskas, ja esimerkiksi sen vetäminen kuumaksi on minulle kauheaa. Kannen poistamiseksi koko muoto on vedettävä uunista, laitettava päälle jotain, tällä hetkellä uuni on auki. Sopeudu siihen, mihin tämä kansi laitetaan, se on erittäin kuuma ja viilentää pitkään. Ensimmäiset vaikutelmani eivät ole niiden rahojen arvoisia, joita he nyt pyytävät.

[Igch]

Igch, Olen tyytyväinen lomakkeisiin, poistan kannen ottamatta koko muotoa ja laitan sen liedelle. Kaikki on suhteellista.

[Igch]

Igchmiksi sinun pitäisi vetää se ulos?
Minulla on erilainen muoto, mutta myös raskasta keramiikkaa. Työnnän vain ritilän ulos, laitan kannen viereen, hävitän aihion ja suljen kannen.

Voi, en tiedä, tytöt, kaikki on niin kuumaa, pelkään hyvin työntää säleikköä, yhtäkkiä muoto liukastuu. Ja jos et työnnä sitä liian pitkälle, on erittäin hankalaa poistaa tämä kansi.

Tottuin leipomaan ruisleipää patonkipidikkeessäni. Tämä on Riian makea ja hapan leipä. No, erittäin maukasta. Ja tässä versiossa on niin monta kuorta)))

Tottuin leipomaan ruisleipää patonkipidikkeessäni. Tämä on Riian makea ja hapan leipä. No, erittäin maukasta. Ja tässä versiossa on niin monta kuorta)))

Kuinka leipoa? Kylmästä muotista vai lämmitätkö mallin ensin? Ja missä lämpötilassa paistat ja kuinka kauan?

[Igch]

Igch, voinko saada reseptin Riian patonkeille?

[Igch]

Igch, voinko saada reseptin Riian patonkeille?

🔗
Vain nämä eivät ole patonkeja, ne ovat vain leipää.

Kuinka leipoa? Kylmästä muotista vai lämmitätkö mallin ensin? Ja missä lämpötilassa paistat ja kuinka kauan?

Laitoin tangot kylmään astiaan oikeaksi noin 1,5 tunniksi. Kuumennan uunin 210 asteeseen, se lämpenee asetettuun lämpötilaan 20-30 minuuttia. Suihkutan lomakkeen kannen vedellä. Suljen muotin ja laitan sen esikuumennettuun uuniin, alennin lämpötilan 200 asteeseen ja paistin 20 minuuttia. Sitten poistan kannen, alennan lämpötilan 190 asteeseen ja paistan ilman kantta vielä 20-25 minuuttia.

Kiitos! Yritän ehdottomasti.