Leipziger Allerlei

Leipzig Allerlei

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
porkkana	100 g
kukkakaali	100 g
parsa	100 g
vihreä herne	100 g
sienet	100 g
katkarapujen liha	300 g
Kastikkeelle:
voita	2 rkl. l
jauhot	1 rkl. l
kuiva valkoviini	150 ml
keltuainen	1
suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Valmista vihannekset ruoanlaittoon. Käytin CB Steba DD1: tä ja höyrytin vihanneksia.
• Keitä ja kuori katkarapu.
• Sulata 1 rkl paistinpannussa. l. voita. Paista katkaravut, lisää valmiit vihannekset ja paista myös kevyesti.
• Laitamme vihannekset lautaselle.
• Valmista kastike:
• Sulata paistinpannussa, jossa katkarapuja ja vihanneksia paistettiin, 1 rkl. l. voita.
• Paista jauhot, kaada kerma sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita, lisää valkoviini, suola, pippuri ja keitä 1 minuutti.
• Lisää sitten kermavaahto ja sekoita.
• Kaada kastike vihannesten päälle.

Aika valmistautua:

3 minuuttia höyrylle ja 3-4 minuuttia kastikkeelle.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Steba DD1 vihannekset ja liesiohjelma

Reseptejä etsittäessä löysin tarinan Leipzigin jutuista:
1800-luvun alussa juuri tämä ruokalaji sai veronkantajat ja loputtomat kerjäläisten linjat ohittamaan varakkaan Leipzigin kaupungin. Mutta se oli näin: sodanjälkeisen köyhyyden keskellä kekseliäs kaupunkivirkailija Malthus Hempel tarjosi kokouksessa kirjaimellisesti seuraavaa: ”Piilotetaan kaikki pekonit ja tarjoillaan vain vihanneksia pöydällä. Toisinaan viikonloppuisin lisäämme ruokaan pala makkaraa tai rapuja Playa-rannaltamme. Ja jokainen, joka tulee kaupunkiin ja haluaa lihaa, tyytyy vain lautaselle kasviskeittoa. Ja sitten kaikki vagabondit ja veronkantajat siirtyvät Haleen tai Dresdeniin.
Voi kuinka.

[Olya]

Joo, Olya, Luin myös tämän tarinan tutkittuani reseptin. Yritän oppia ruokien nimien historian.