Leivänvalmistaja Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Mary, tämä on leipää!
Supersky

Oksana, Kiitos. Leipä osoittautui herkulliseksi, se on melkein mennyt, paljon alle puolet on jäljellä. Huomenna paistan tavallisen leivän kaikilla lisäaineilla, kuten aina, Sandwich-tilassa, ja jos se osoittautuu hyväksi, paistan sen sen päälle.

[Lagri]

Lagri,
Mietin, miten siitä tulee?

[Oksana]

Oksana, En ole vielä paistanut, siellä oli paljon tekemistä. Eilen on jo ohi tänään. Huomenna paistan, sitten näytän sinulle. Voi Anastasia on jo paistettu Sandwich-tilassa ja näyttää meille jotain.

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 07:43

Tänään paistin leipää Sandwich-tilassa keskikokoisella kuorella 350 g: sta jauhoja ja 210 g: sta kefiriä / vettä, 1 tl. Pacmaia-hiiva. 350 g jauhoja, sisältää vielä 1-luokan jauhoja, ruista ja leseitä / vehnän ituja, olen jatkuvasti paistanut tällaista leipoa, vain joskus muutan koostumusta hieman.

Taikina on noussut 1 cm kauhan reunojen alle, ja kun leivonta-aika lähestyi, taikina kasvoi hieman enemmän. Yleensä leipä osoittautui hieman korkeammaksi kuin ämpäri. Keskellä oleva väri ei ole aivan tyytyväinen, käännän ruuvia uudelleen, puoliso on samaa mieltä.

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 09.49

Ja tässä hän on kontekstissa. Se maistuu päivittäiseltä leivältä ja pidämme siitä todella.

Tytöt, kaikki sujuu, Hurraa!

Näinä päivinä olin mukana kokeissa.
Ilmoitan tuloksista. Olen kyllästynyt tuotteiden kääntämiseen, eikä kukaan syö kaikkia näitä tuloksia (annan ne jo pois). Päätin mennä toisella tavalla - mitata lämpötila leivontaohjelmassa ennen ruuvin kiertämistä ja sen jälkeen. Tietysti lähestymistapa on naisellinen ja amatööri, mutta .... mitä meillä on. Minulla on ikeevsky-lämpötila-anturi jopa 250 astetta (olen jo ojittanut sen pöytäuunilla). Tämä uusi on tulostettu.
Ensimmäiset 7-8 minuuttia lämpötilan kiihtyvyys on korkeintaan 154 astetta, sitten se putoaa 120: een ja lämmityselementti käynnistyy uudelleen, nyt se lämpenee 146: een, sitten taas laskee 120: een, ja näin nämä syklit toistetaan joka toinen Noin 5 minuuttia. Tietysti tässä on suuri virhe - missä ja miten mitataan, ja ämpäri sisällöllä antaa jonkin verran lämpötilan hitautta, mutta minulle oli tärkeää nähdä ruuvikiertämisen vaikutus (riippumatta siitä). No, on selvää, että sellaisessa lämpötilassa ei saada mitään hyvää, se on kuin taikinan pala vetäminen uunista lämmityksen alkaessa - se väistämättä kutistuu ja kuivuu sitten niin rypistyneessä tilassa.
Hän irrotti ruuvin ja mitasi lämpötilan uudelleen - nyt se kiihtyi alussa 184: een, sitten vaihteli välillä 125: stä 175: een. Yhteys on olemassa! Hienoa, ajattelin ja päätin leipoa leipä nämä muutokset huomioon ottaen.
Joo, juuri nyt!
Jotta kaikkia jauhoja ei siirrettäisi taloon, vaivain 300 grammaa pääohjelmassa. Sain ihme täysin valkoisella katolla !!!
Ruskistin sen 2 minuutin ajan uunissa, jotta en häirinnyt ollenkaan.
Kiristin myös ruuvin. Mittasin sen - lämpötila, kuten vapautettu hevonen, nykisi yli 250 asteen, lämpötila-anturi, jossa jäähyväiset piikkasivat, kuoli heti (jo toinen, huomaamme). Mihin mieheni sanoi filosofisesti - ja miksi en tuonut heitä kahta kerralla? ... Samanaikaisesti Teng oli tulinen.
Vau, päätin, nyt minulla on leipää ruusuista kaikilta puolilta! Ja hän pani toisen 350 gramman jauhon.
Joo, juuri nyt! - sanoi leipä
Sandwich-ohjelman kevyt kuori. Katselin koko ajan paistamisen aikana uunia, jotta ylivoimaisen esteen sattuessa voisin pelastaa sen. Hän lämmitti itseään huomattavasti enemmän, mutta vieraita hajuja, kuten muovia, ei ollut, tunsin ja haistin häntä koko ajan.
Mitä näen lopussa? Hei valkoinen kuori!

Mitä tämä leipä sisältää sekä maitojauhetta että juustoa! Ja lämpötila on yleensä ääretön! Mitä muuta tarvitset kullanruskeaksi kuoreksi?
Näinä päivinä luin uudelleen kaikki foorumin aiheet, jotka liittyvät vaalean huipun aiheeseen. Lisäksi oli hauskaa lukea kommentteja, kuten - kaikki on paskaa, älä huijaa päätäsi pyyhkeillä ja folioilla, minulla on kaikki täydellisesti paistettua! Halusin vain huutaa - mutta minulla ei ole!
Ilmeisesti vaalealle yläosalle on kaksi vaihtoehtoa:
1) uuni saavuttaa leivontaan normaalin lämpötilan, mutta kaikkien aukkojen ja ikkunan läpi tapahtuvasta lämpöhäviöstä johtuen saadaan kevyt yläosa. Tässä tapauksessa ihmiset kirjoittavat - peittivät sen kalvolla, ja ongelma on ratkaistu
2) uuni ei periaatteessa nosta haluttua lämpötilaa ja sitten peitä, älä peitä, ei ole mitään uunissa, tässä tapauksessa ruuvin kiertäminen auttaa - leivonta lämpötila nousee ja kaikki paistetaan sellaisenaan pitäisi
Yritin molempia vaihtoehtoja vuorotellen ja yhdessä. Erityistä tulosta ei ole. Maidon, munien jne. Taikinaan asettamisen suositukset eivät myöskään auta.
Mitä seuraavaksi? Sylkisin, jos aiheessamme ei olisi leivontatuloksia ilman tamburiinia - ihmiset laittaa ruoan sisään ja saivat leipää, normaalia, samaa kaikilla puolilla! Joten se on mahdollista uunissamme!
Mitä gurut voivat neuvoa?

Tai ehkä heidän sokerinsa antaa tällaisen kuoren ja leivän päälle? Minulla ei ole sokeria leivässäni.

[Lagri]

Lagri, Minulla on . Kyllä, kokeilin niitä ihmisten antamia reseptejä, se näyttää meille Aleksanterin leivän ja sipulin aiheen sivulta 9. Vertaa hänen leivänvärinsä ja minun

[Anastasia]

Anastasia, nope, kuvan leipä on normaalia ja tasaista väriä. Voimakkaasti ruskistunut ei ole minulle toivottavaa, mutta viimeisessä valokuvassa, jos se on vaalealla kuorella, tarvitset tätä. Tämä tarkoittaa, että keskellä on vielä tummempaa. Nyt voit kokeilla sokerin lisäämistä. Muistan leivän kakkua ennen pääsiäistä, joten sivut olivat, oi, kuinka tummia, ja nyt leivän pää on sama. Yritetään säätää kuori sokerilla. Ja Alexanderin kamera voi välittää väärän värin? ... Ja muuten, hänen leivänsä ovat tummia ja leivän katto on puoliksi kevyempi.

[Lagri]

Lagri, ei, ei yhtenäisyyttä
Näytetäänkö kakkuni keskikuorella?


Sillä ei myöskään ole väliä - leipä on kauhan ylä- tai alapuolella, se ei paista! Vaikka muissakin näen normaalin punastumisen jopa pienikokoisissa leivissä. Olisi loogista ajatella, että uunin rakenne on seuraava - kauhan korkeus, kammiossa olevan vapaan tilan koko, kuuman ilman oikea kierto, ellei esimerkkejä normaalista leivästä aiheessa
Tässä on alkuun

Ainakin tässä oli kasvua, kuoressa on halkeamia, mikä on yleensä ensimmäinen kerta, yleensä kaikki istuu alussa.

Onko tämä kakku paistettu ennen ruuvin avaamista? Kakun sivut ovat väriltään hyvät, mutta päällinen on peitetty jauhemaisella sokerilla, eikä sen väri ole kovin näkyvissä.
Kierrin ruuvia vielä 45 astetta, näen mitä tapahtuu, se osoittautui vain irrotetuksi puoli kierrosta.

[Lagri]

Lagriensimmäisten irrotusten jälkeen lämpötilaa ei mitattu, mutta selvästi ei niin korkea. Voileipäohjelma. Keskikokoinen kuori.
Toinen ajatus on - onko yksittäisen paistamisen ja paistamisen ohjelma sama minkä tahansa ohjelman lopussa? Ehkä on rajoituksia? Mittasin puhtaasti leivonnaisia. Ehkä kokeile taikinan ohjelman ja yksittäisen leivonnan yhdistelmää?
P.S. Leipä osoittautuu tietysti hyväksi, täysin syötäväksi, mutta joka kerta kun avaat kannen ja näet sen uudelleen ...

Ovatko yksittäiset leivonta- ja leivontaohjelmat samat minkä tahansa ohjelman lopussa?

En ole varma siitä, se näyttää minulta havaintojeni mukaan. Vaikka voin olla väärässä.
Kaiken kaikkiaan se rauhoittaa minua hieman siitä, että leivän värissä on eroja ennen ruuvin avaamista ja sen jälkeen. Ainakin minulle se on huomattavasti havaittavissa, leivän sivut ja pää ovat täsmälleen samat, jopa ilman sokeria. Ja ennen kuin leivän pää oli kevyempi.

Eli, uteliaisuus on närkästävää, mutta tänään minulla ei ole voimaa. Ajatuksena on leipoa saman reseptin mukaan koko ohjelmalle ja erikseen Taikina + Leivonta. Missä tulos on parempi.
Yksi asia on varma - minun tapauksessani ruuvin kiertäminen vaikuttaa lämpötilaan.

[Anastasia]

Kakku on normaali, pää on paistettu, se ei ole valkoinen, kuten joillakin. Mutta itse asiassa kakku! Ei ..., olemme saavuttaneet hyviä tuloksia, olen onnellinen. Katon vajoamista ei ole ja väri on tasainen. Anastasia, vaikka kaikki on kunnossa kanssamme, olemme menossa oikeaan suuntaan. Älä vain liioittele sitä ruuvilla ja älä kierrä päätä.

[Lagri]

Lagrikyllä, en pelkää sitä. Eilen olin valmis antamaan liesi miehelleni repeytymään, jotta hän voisi siirtää tämän anturin sivuun, ottamalla sen irti. Mutta ensin päätin kiertää ja mitata lämpötilaa. Koska tulos on tullut, päätin lykätä lieden avaamista.
Ja minä kierrän ruuvia suhteessa alkuasentoon, todennäköisesti jo liikevaihto on 2. Joten sinulla on vielä marginaali.

Aviomiehen ei tarvitse repiä, koska siitä on tulos. Olen esimerkiksi erittäin tyytyväinen siihen verrattuna siihen mitä se oli. Kannatan nyt ainesosien kokeilua. Voiko ruuvi palata puoli kierrosta takaisin?

[Lagri]

Lagri, Minulla oli vielä idea - ja vertailun vuoksi lähetä sama asia uunissa paistamiseen nähdäksesi, kuinka sen pitäisi olla normaalia.
En pelkää mieheni, hän on kätevä. Ja jos se .... (kuiskauksella), ostin toisen Panasonicin, 2510.
Käännän sen hieman takaisin ja katson. Eh, käytän kaikkia tuotteita kotona

No, tietysti, uunissa on kupera katto, se on varmaa. Voit arvioida minkä tahansa leivonnaisen perusteella, että siellä kaikki menee hyvin. Ja törmäsikö Panasonic varastoon jonnekin? Minulla on myös tarpeeksi leipäkoneita. Mutta rakastan heitä kaikkia erittäin kalliisti, kuten kaikkia laitteitani. Mieheni on myös teknisesti taitava ja luotan häneenkin. Mutta haluan todella, että laitteet toimivat kauemmin ilman tunkeutumista niihin.

[Lagri]

Lagrimelkein kesti 10 tuhatta (paljon kalliimpaa kaikkialla) ja erissä, joten se ei ole niin kallista. Siinä ei ole tällaisia ​​ongelmia, mutta se on silti iso. Rakastan myös kaikkia laitteitani, käytän kaikkea. Mutta haluan todella tuoda mieleeni Maxwellin leivonnaiset. Yksi askel on jo ohitettu - rulla ei istu eikä katto kaadu "alas nopealla tunkilla" (c).

Kyllä, Panasonic on erinomainen uuni, ja yksi muu ei koskaan satuta. Ja me melkein toimme leivonnaiset Maxwelliin mieleen, teimme paljon, ja mikä tärkeintä, koneella. Ja järjestämällä uudelleen jonnekin, paistamalla tai suoristamalla taikina vaadittuun kokoon - tämä on aina mahdollista. Kaikki mitä meillä on, on hyvää.

[Lagri]

Lagri, olla samaa mieltä . Periaatteessa, jos et löydä vikaa, kaikki on jo kunnossa. On sääli, että monet kirjoittaessaan mitä erinomaista leipää saavat (missä tahansa uunissa), eivät aina seuraa viestiä valokuvalla, tai ehkä se, mitä pidämme keskiarvona, on itse asiassa normi.

[Anastasia]

Todennäköisesti se on.

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 15:03

Anastasia, joten Aleksanteri sipulileivässä 260-280 g jauhoja varten (hänellä on 2 lasillista jauhoja reseptin mukaan) 1 taulukko. lusikka sokerilla. Täällä hän on niin parkittu ja osoittautunut. Ja jopa kuori on keskimääräinen. Ja sinun Light-kuorellasi on melkein samaa väriä. Mutta kuinka pitkä tämä leipä osoittautui, se piipittää ulos ämpäriin. Meidän on myös paistettava tämä. En vain tiedä kuinka monta polttimoa kannattaa ottaa.

[Anastasia]

No, kiertämällä ruuvia puoli kierrosta lähtöasennosta leipäkoneeni toimi hyvin. Keskikokoisen kuoren peruskäytössä erinomainen leipä osoittautui häiritsemättä prosessia, leivänvalmistaja paisti itse sellaisen. Tämä tarkoittaa, että hän voi leipoa hyvää leipää. Laitoin myös sokeria, hieman alle 1 tl. Tämä leipä valmistetaan 350 g jauhoseoksesta, kuten aina hirssi. m 1 s.-300g / ruista. m - 40g / leseet / itu. hirssi - 10g. Sitten näytän aukon leivän jäähtyessä.

Olen niin tyytyväinen tulokseen. Anastasia, Miten menee? Uuni on erinomainen, opimme leivän paistamisen siinä, mikä ilahduttaa meitä sen ulkonäöllä eikä vain maulla.

[Lagri]

Lagri, ooooo, mikä sileä leipä! Hurraa! Kuinka iloinen olen siitä, että se osoittautui! Joten se on ruuvi.
En ole vielä paistanut, paljon leipää, jota ei ole syöty pakastimena tai kekseinä. Heti kun yritän uudelleen - peruuta tilaus!

[Anastasia]

Anastasia, se on vain ruuvi. Edellinen oli paljon kevyempi samoilla ainesosilla. Ja odotan aina vain, kun syömme, jotta voimme leipoa uuden. Odotan luomuksiasi. Joten ruuvi on kierrettävä puoli kierrosta ja se riittää.

Lisätty lauantaina 11. kesäkuuta 2016 13.17

Ja tämä on leikkaus.

[Lagri]

Lagri, nyt on selvästi nähtävissä, että ylempi kuori on yhtä paksua kuin sivukerros. Joten kaikki leivottiin samalla tavalla! Ja se kasvoi eikä pudonnut ja muuttui punaiseksi.
Ja odotan, mutta syömme niin vähän, sovinnollisella tavalla, minun tarvitsee vain leipoa 2 kertaa viikossa, mutta minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä.
Ja sipulit ovat luultavasti sinun makusi. Otin yhden.

[Nastya]

Kiristin myös ruuvin. Mittasin sen - lämpötila, kuten vapautettu hevonen, nykisi yli 250 asteen, lämpötila-anturi, jossa jäähyväiset piikkasivat, kuoli heti (jo toinen, huomaamme). Mihin mieheni sanoi filosofisesti - ja miksi en tuonut heitä kahta kerralla? ... Samanaikaisesti Teng oli tulinen.

Nastya, tarkista x / uunin ohjeiden mukaan, kuinka paljon lämmityselementin lämmitys lasketaan, se on ilmoitettava siellä. X / uunin odottamattomien tilanteiden välttämiseksi ylikuumeneminen ja lämmityselementti ei pala

Hitachi-laitteessani sulake ilmoitetaan 190 * C: n lämpötilassa, se ei nouse korkeammalle - mutta se riittää, että leipä osoittautuu punaiseksi. Koska uuni, leipä paistetaan täydellisesti muotissa T * 180-190 * C: ssa

[Anastasia]

Anastasia, leipä osoittautui erittäin leivotuksi, verrattuna edellisiin leipiin, pidin siitä todella. Oli kuin tämä lämpötila ei riittänyt. Todennäköisesti x / uunimme saivat häikäilemättömiä kokoonpanijoita, jotka joko kiertivät ruuvia tai ajattelivat jotain muuta työskennellessään. Yleensä liesi toimii paremmin. Paistan kuten tavallista, joten se on muuttunut, liesi. Kuori, kuten näette, ei ole paksu, mutta itse asia, normaali eikä kuiva, kuten aiemmin. Taikina nousee eikä laske ennen paistamista - tämä on erittäin suuri plus, riippumatta siitä kuinka paljon hiivaa laitan ja kaadan nesteeseen. Ilmeisesti lämpötilajärjestelmä muuttui ruuvin avaamisen jälkeen, toisin sanoen sen olisi pitänyt olla tällainen, mutta asennuksessa oli haittoja tai jotain. Minä vain .

Leivin leipää 350 g: sta jauhoja ja 210 g: sta nestettä.
SANDWICH-tila, kuoren väri VALO.
Viime aikoina kuoreni on tullut paksumpi ja kovempi kuin ennen, varsinkin alempi.
Se järkyttää, en ymmärrä syytä
.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojakyllä, ajattelen todella toisin, olen käynyt läpi kaikki ohjeet, lämmityksessä ei ole mitään. Siksi seurasin ensimmäistä kertaa, jotta uunin ylikuumenemisen yhteydessä katkaisen pikaisesti ja käännän ruuvin takaisin. Hän antaa aloitusvaiheessa tällaisen lämpötilan (kuten työpöytäuuni - laitat sen 80 asteeseen, ja se alkaa 250 ° C: sta, sitten se laskeutuu noin 140 ° C: seen). Lisäksi mittauksen tarkkuus on tärkeä, tämä on lämmityslämpö melkein lämmityselementissä, ja tietysti ilmalla ja takan rungolla ei ole aikaa lämmetä tällaiselle tasolle, ja sitten kaikki laskee.
Menen hienosti uunissa, mutta tässä se ei vielä ole kovin tyydyttävä. Yritän uudelleen, katso kuinka kuori leipoo - ja mitä hän haluaa? Teoriassa on sokeria, maitoheraa ja juustoa, jotka vaikuttavat värin muodostumiseen.
Maria, no, kauneus! Tuntuu kuin olisit ostanut uuden lieden, eikö? On ilo leipoa, kun olet tyytyväinen tulokseen!
brendabaker, mutta miten leipä osoittautui korkeudeksi? Kauhan yläpuolella? Yleensä se osoittautuu korkeaksi 350 jauholle ... Ja voiko ruuvi liikkua hieman enemmän? Kuoreni ei ole enää kuiva eikä tiheä, mutta se osoittautuu normaaliksi, mutta vain yläosa on vaalea ... vielä))))

[Anastasia]

Anastasia, täsmälleen, ikään kuin uusi, erilainen. Toivottavasti leivän paistaminen ei ole nyt ongelma. On hienoa, että sinun ei tarvitse puuttua prosessiin. Haluan nyt, että Darnitsky yrittää leipoa normaalilla katolla ja tasaisella kuorella.
Oksana, Kirjoitin yllä, että irrotin ruuvin puoli kierrosta alkuperäisestä tilasta ja kuoren ongelmat hävisivät. Kuinka paljon avasit ruuvin? Jos se on 30 astetta, niin se ei riitä, kokeilin sitä. Puoli kierrosta, 180 astetta, osoittautui riittäväksi, liesi näytti toimivan oikein kypsennyksen kaikissa vaiheissa. En muuttanut ainesosia, mutta tulos muuttui parempaan suuntaan. Paistin saman leivän koko tämän ajan tarkoituksella nähdäksesi tuloksen: huonompi tai parempi.

[Anastasia]

Anastasia, täsmälleen, ikään kuin uusi, erilainen. Toivottavasti leivän paistaminen ei ole nyt ongelma. On hienoa, että sinun ei tarvitse puuttua prosessiin. Haluan nyt, että Darnitsky yrittää leipoa normaalilla katolla ja tasaisella kuorella.
Oksana, Kirjoitin yllä, että irrotin ruuvin puoli kierrosta alkuperäisestä tilasta ja kuoren ongelmat hävisivät.Kuinka paljon avasit ruuvin? Jos se on 30 astetta, niin se ei riitä, kokeilin sitä. Puoli kierrosta, 180 astetta, osoittautui riittäväksi, liesi näytti toimivan oikein kypsennyksen kaikissa vaiheissa. En muuttanut ainesosia, mutta tulos muuttui parempaan suuntaan. Paistin saman leivän koko tämän ajan tarkoituksella nähdäksesi tuloksen: huonompi tai parempi.

Kierrän tutkinnot auki 45%, pelkäsin enemmän.

[Anastasia]

No, kyllä, on tietysti pelko, pelkäät rikkoa jotain tietämättömyydestä. Mutta tällaisen tuloksen vuoksi yritin kaikkea, enkä käännä sitä takaisin. Anna sen pysyä sillä tavalla. Paista keskikokoisella kuorella, ehkä tulos sopii sinulle ...

Kuoreni ei ole enää kuiva eikä tiheä, mutta se osoittautuu normaaliksi, mutta vain yläosa on vaalea ... vielä))))

Anastasia, miksi ylävalo on? Näyttää siltä, ​​että se on löytänyt ruuvin hyvin. Kiireellisesti takaisin alkuperäiseen tilaan ja eteenpäin puoli kierrosta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Tämä leipä osoittautui korkeammaksi kuin ämpäri.
En ymmärrä mitä ajatella, jo useita leipiä tehdään puoli ämpäriä korkealla tiilillä, kuori on hyvin paksu, tiheä ja sen alla on märkä murusia.
Piparkakku mies hiipii jatkuvasti jotain muodotonta ja tahmeaa, vaikka paistan todistamieni reseptien mukaan.
Vaihdoin hiivaa, nyt, nyt, vaihdoin jauhot, tai koska täällä sataa koko ajan, vaikka se oli kuiva ja lämmin, en ole koskaan havainnut tätä.
Laitoin nyt myös yhden reseptin kirjasta, niin sanotun vertailunäytteen.
Näen mitä tapahtuu.
Ruuvasin ruuvin auki vielä vähän. Katsotaan, mitä tapahtuu.

Lisätty lauantai 11. kesäkuuta 2016 05:29

Lagri,
Maria, en voi saada leipää keskikuorelle myöhemmin, kun tappi jumittuu sementtiin.
Minun piti ottaa leipä pala palalta.
Se alkoi vain muutama päivä sitten, en ymmärrä syytä.

Mistä tiedän, mikä sijainti oli alkuperäinen, käänsin sen pois kosketuksella?

[Oksana]

kuin tappi jumittuu sementtiin.

Oksana, kun olet ottanut leivänvalmistajalta ämpäri valmiiden leipien kanssa, jätä ämpäri leipää 20 minuutiksi, etkä ehkä edes peitä sitä. Hän menee ontoon siellä ja tulee helposti ulos. Kokeile tätä. Otan aina leipää tällä tavalla.

Lisätty lauantai 11. kesäkuuta 2016 05:34

Mistä tiedän, mikä sijainti oli alkuperäinen, käänsin sen pois kosketuksella?

Kierrä kokonaan oikealle, kuten tavallisesti käyttäisit ruuveja tai ruuveja. Ruuvin leikkauksen tulee olla pystysuora, se toimii minulle. Luulen, että sinäkin.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, minusta näyttää siltä, ​​että asia on ainesosissa - jauhoissa ja hiivassa, ennen leipomista (mikä aiheutti meille ongelmia), leivän tulisi nousta hyvin, itse työkappaleen ei pitäisi olla tahmea.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Olen varma, että asia on ainesosissa, todennäköisesti jauhoissa, hirssissä, joita en ole ennen nähnyt tämän valmistajan kanssa.

Ostin Lukhovitskajan.
Valmistettu leipä reseptikirjasta leivänvalmistajalle.
Kierrin ruuvia.
Tässä on tulos 300 g: sta jauhoja ja 160 g: sta vettä, leipää, jossa on ämpäri kasvua.

Lisätty lauantaina 11. kesäkuuta 2016 20.24

Vasemmalla on edellisen leivän jäännökset, jotka on valmistettu 350 g jauhoista, kevyt kuori ENNEN KIERRETTYÄ,
Oikealla on leipä, joka on valmistettu 300 g: sta jauhoa, kevyttä kuorta, ruuvin irrottamisen jälkeen
Jauhot Lukhovitskaja sekä siellä että siellä.

Lisätty lauantaina 11. kesäkuuta 2016 20.30

Lagri,
Laitoin sen pystysuoraan asentoon, tulos näkyy yllä olevassa kuvassa.

Tässä on leikkaus, kuori on tasaisempi kuin edellinen.
Pidän tämän tuloksen itselleni, pidän todella leivän ulkonäöstä, mausta ja laadusta

[brendabaker]

brendabaker, ero on ilmeinen! Kiitos visuaalisesta vertailusta! ... Ero on heti ilmeinen. Koko on melkein sama, ja kuori on kultaisempaa. Tämä tarkoittaa, että lämpötila on noussut ja työkappale alkoi kasvaa paistamisen alkaessa.
Ja pitäisikö minun kokeilla sitä pääohjelmassa vertailua varten? Mutta minusta näyttää siltä, ​​että se muuttuu, minun on käynnistettävä leivonta aikaisemmin. Tai vähentää hiivaa entisestään ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, en sitoudu antamaan neuvoja, koska leipuri on vielä aloittelija.
Mutta minulla on seuraava johtopäätös.
Tämän lieden reseptikirjassa veden suhde jauhoihin on 0,53 tai jopa 0,48.
Anna Kitaevan reseptikirjassa, jota käytin, vettä lisätään enemmän, noin 0,64.
On mahdollista, että tähän liittyy * katojen lasku * ja kuoren harmaa väri.
Se on vain, että kun lämmitys sammutettiin, tilanne nestemäisen kolobokin kanssa tuli minulle ilmeiseksi.
Itse päätin myös kokeilla liesi, jossa oli pienempi vesimäärä, näen mitä tapahtuu.
Koska heti kun ostin sen, olin erittäin tyytyväinen leivään.
Sitten aloin poimia reseptejä ja kannen ongelmat alkoivat.
En tarkoita OIKEA-ruuviasennon KÄYTTÖÄ, on selvää,
Ehkä vain pienelle uunille pulla pitäisi olla kuivempi kuin suurelle ja voimakkaalle?

[Oksana]

Lagri,
Laitoin sen pystysuoraan asentoon, tulos näkyy yllä olevassa kuvassa.

Oksana, hyvin tehty, ero on havaittavissa!

Tämän lieden reseptikirjassa veden suhde jauhoihin on 0,53 tai jopa 0,48.
Anna Kitaevan reseptikirjassa, jota käytin, vettä lisätään enemmän, noin 0,64.
On mahdollista, että tähän liittyy * katojen lasku * ja kuoren harmaa väri.

Mutta nyt, kun olemme saaneet leivän kuoren tasaisen, kylläisen värin, voit nähdä, millaista leipää saadaan, jos lisäät nestettä normiin. Ehkä leivän katto ei putoa.

[taikinan vaivaamisen hetki]

Oksana, tärkeintä ei ole ymmärtää "kuinka paljon vettä tarvitaan kolobokille", vaan JAuhojen ja nesteiden tasapaino!

Mitä se tarkoittaa: ensimmäinen on jauhoja! Jauhot voivat olla eri kosteita, eri aikoina, päivittäin, taikinan vaivaamisen jokaisena hetkenä! Jauhojen kosteuspitoisuus ei ole koskaan sama - se on kosteutta absorboiva tuote.
Ja jos sisään taikinan vaivaamisen hetki jauhot ovat märkiä - vettä (nestettä) tarvitaan vähemmän
Jos jauhot ovat kuivia, tarvitset lisää vettä (nestettä)

Ja tätä säätöä jauhojen välillä, joiden kosteuspitoisuus on erilainen vaivaushetkellä, ja tarvittavan määrän vettä (nestettä) halutun taikinan sakeuden saavuttamiseksi kutsutaan jauhon ja nesteen tasapainoksi.

Mikä tahansa kerroin, jonka kirjoitat ohjeisiin, nämä ovat puhtaasti ohjeellisia indikaattoreita, jotka on saatettava todellisiksi, riippuen jauhon kosteuspitoisuudesta taikinan vaivaamisen hetkellä.

Ja kun opit saavuttamaan tämän tasapainosuhteen, taikina muuttuu, samoin kuin leipä.

Tutustu tähän taikinakokemukseen, jossa kirjailija on myös uusi leipäliiketoiminnassa

Moulinex OW-500230. Valkoinen leipä "silmällä". (Pakkanen)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Tatyana, juuri eilen * syttyi * ajatuksella, että jos ylimääräinen kuori on kevyempi kuin muu, se on voideltava jollakin, kuten voilla, maidolla tai munilla.
Sain tänään sinulta vastauksen siitä, miten se tehdään.
Itselleni tein johtopäätöksen: minun on palattava takaisin alkuun ja muistettava hyvin ihanteellisen (tälle uunille) kolobokin ulkoasu ja tuntuma.
Ensinnäkin tavallisesta vehnäjauhosta.
Kun vehnäleipä alkaa osoittautua hyväksi koko ajan, aloita vasta sitten kokeilut lisäaineilla, muilla jauhoilla, juurikkailla jne.

Lisätty sunnuntaina 12. kesäkuuta 2016 09:08

NOIN
Tässä on ranskalaisen leivän resepti.
350 g jauhoja ja 170 g vettä.

Lisätty sunnuntaina 12. kesäkuuta 2016 09.11

Itse olen hieman tukenut yläosaa, voideltu kermalla ja siroteltu seesaminsiemenillä.
30 minuuttia ennen vedonlyönnin päättymistä leipä tuli aivan ikkunaan, jouduimme käynnistämään leipomon nopeasti.

[Oksana]

Kun vehnäleipä alkaa osoittautua hyväksi koko ajan, aloita vasta sitten kokeilut lisäaineilla, muilla jauhoilla, juurikkailla jne.

Oksana, oikea ratkaisu! Ymmärtää ja ymmärtää - sitten se osoittautuu automaattisesti

[brendabaker]

brendabaker, joten minulla on myös liian paljon aikaa todentamiseen, joten vaihdoin Sandwich-ohjelmaan, aikaa on vain 41 minuuttia, jos se on melkein tarpeeksi, voit painaa taukoa.
Jauhojen ja veden suhde - minulla on noin 210 ml nestettä 350 grammaan jauhoja, muuten siellä on enimmäkseen murusia ja liesi häiritsee syntynyttä pullaa suurella vaivalla, kuten jyrkkä kokkitaikina. Jauhot ovat hyvin erilaisia. Lisäsin useita vuosia enemmän vettä kuin useimmissa resepteissä ilmoitettiin (400 grammaa jauhoja varten käytettiin yli 300 ml vettä). Nyt kanssani yhä useammin päinvastoin, vähennän vettä. Jopa huomasin keksit - tavanomaisella jauhomäärällä keskiosa alkoi pudota! Joten lisää jauhoja tarvitaan! Joten vain kolobok-sääntö säästää.
Leipä - wow, kuinka pitkä ja melko ruusuinen!
No, se on minun tulos. Perusohjelman kuori Medium. Jauhot 300 grammaa, neste 180, tuore hiiva 5 grammaa.

Voit vähentää

Ansaittu

[Anastasia]

Anastasia, erinomainen tulos! Emme pyöri mitään muuta! Olen niin iloinen meistä, että kaikki onnistuu.
350 g: sta jauhoja minulla oli hyvin vähän. Nyt kokeilen 300 g: sta myös melkein samaa.

[Lagri]

Lagri, uffff, minä vain hengitin! Olen lopettanut tämän leivän! Liesi paistaa! Vau, nämä bunglerit ovat kiinalaisia, he huijaavat siellä, mutta täällä me varastamme aivomme, käännämme tuotteita.

Vau, mutta olen syntiä meille, mutta uunit on todella valmistettu Kiinassa, unohdin täysin. Mitä aiomme nyt tehdä? Pääasia on tehty.

[Maria]

Maria, nyt kun instrumentti on käsissämme, voimme kokeilla erilaisia ​​toimintatapoja ja reseptejä, kuka tahansa voi todennäköisesti paistaa lieden.
Voi, melkein sama korkeus ja punertava! Ja millainen järjestelmä ja kuori?

[Anastasia]

Anastasia, Perustila, keskikokoinen kuori. Jotain Srednajasta alkoi pitää enemmän liesi. Ja korkeampi leipä paistettiin automaattikoneessa lisäämättä tai vähentämättä aikaa?

Leivän nyt leipää Sandwich-kuorimoodissa Keskimäärin koneessa, otin 300 g 1. luokan jauhoja 180 g: aan vettä, Saf-moment-hiivaa noin 0,9 tl. Taikina nousi täydellisesti ja paistamisen alkaessa 10 minuuttia ohi ja katto roikkui toiselta puolelta ... Jälleen kaksikymmentäviisi ... Ja pulla oli hyvin normaali.