Pani Puri

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: intialainen

Ainekset
Mannasuurimot	160 ml
Jauhot	50 ml
Suola	1/2 tl (veitsen alla)
Leivinjauhe (sooda)	1/3 tl (veitsen alla)
Alkalinen kivennäisvesi (voidaan käyttää tavallista kivennäisvettä)	70 ml
Kasviöljy syvälle rasvalle	200-250 ml

Keittomenetelmä

Tuotteiden paino ilmoitetaan millilitroina. On hyvin vähän löysää, joka punnitsee ne. Mukavuuden vuoksi käytin MV-kuppia. Voidaan käyttää mitä tahansa pienimuotoista säiliötä. Kaada ruokaa reseptissä ilmoitettuun merkkiin asti.
1. Sekoita mannasuurimot, jauhot, suola, leivinjauhe huolellisesti. Jos käytät vettä "Soda" - leivinjauhetta ei tarvita.
2. Kaada vesi ulos ja jauhaa vapaasti virtaava seos huolellisesti kädelläsi vedellä, jotta taikinassa ei ole kuivaa paikkaa.
3. Vaivaa kovaa taikinaa (5 minuuttia). Jos yrität vetää pala taikinasta, se ei veny.

4. Peitä kostealla liinalla ja jätä tunniksi. Monissa resepteissä aika kirjoitetaan 15-20 minuutissa. Mutta en todellakaan pitänyt taikinasta.
5. Vaivaa taikina uudelleen (5 minuuttia). Siitä tulee homogeeninen, joustava, kumimainen. Ja venytetty venytyksellä.

6. Taivuta ohut kerros taikinaa. Rullasin viimeisen rullauksen 5. sijalle Marcato Atlas-taikinalevyssä kahdesti. (Yhteensä 9) Voit myös vierittää sen kuuteen. Näiden puristen seinät ovat hyvin ohuita. Kun taikina rullataan, jauhoja ei tarvitse ripotella.
7. Leikkaa pienet ympyrät mini-puriksille (6,5 mm minulle). Purin koko voi olla mikä tahansa.

Voit antaa ympyröille munan muodon.
Tee tämä vierittämällä ympyrää uudestaan taikinarullalla (5) vetämällä ympyrän yläosaa hieman ylöspäin.

Kenellä ei ole taikinarullaa, mutta jolla on Tortilla Maker, voit repiä pieniä paloja taikinasta, rullata ne kirsikkakokoisiksi tai suuremmiksi palloiksi sen mukaan, minkä kokoisen purin haluat saada. Laita kolme kirsikkaa Tortilla Makeriin. Painamme heitä ja saamme pyöreät aihiot. Taikina voidaan rullata rullalla. Työn helpottamiseksi leikkuulauta ja vieritystappi on öljyttävä. Taikina pyörii kovaa.
Peitä puri-aihiot pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.

8. Kuumenna öljy hyvin. Keskimääräinen tulipalo.

Tärkeä! Öljyn ei pitäisi kiehua, polttaa, kiehua. Jos ensimmäinen voiin heitetty kakku ei täyty, se ei ole vielä lämmennyt. Ja jos se täyttyy lukuisilla kuplilla, kuten kuvassa, öljy on liian kuuma ja lämpöä on vähennettävä.

Paahdoin puriksia pyöreällä pohjalla valurautapannussa.

9. Paista puri. Me aseistamme itsemme uralla. Kasta kakku voita. Sen on upotettava kokonaan öljyyn. Kakku alkaa kellua. Me lyömme sitä uralla muutaman sekunnin ajan äläkä anna sen kellua. Kun kakku on täytetty, käännä se öljyyn ja heitä seuraava aihio. Voit paistaa useita paloja samanaikaisesti. Paista kullanruskeaksi.

Jos työkappale rullataan hyvin ohueksi, voit paistaa vaalean kerman sävyyn. Puris paistetaan hyvin nopeasti.
10. Laita paistettu puris paperipyyhkeelle ja peitä lautasliinalla ylimääräisen öljyn poistamiseksi mahdollisimman paljon.

11. Anna purin jäähtyä ja kuivua. Niistä tulee kuin siruja. Ohut ja rapea.
Puri voidaan paistaa vain kevyesti öljyssä ja saattaa sitten valmiiksi uunissa. Tällaiset purisit ovat vähemmän rasvaisia.
Jos laitat puri jäähtymisen jälkeen muovipussiin. Ne ovat suhteellisen pehmeitä, niitä ei puhalleta pois! Hindut eivät tee niin. Ja minulle on erittäin kätevää laittaa pate tai pieni hillo niin pehmeään palloon. Pallot ovat erittäin monipuolisia!

Astia on suunniteltu

tästä taikinamäärästä saadaan 20 kakkua, joiden halkaisija on 6,5

Aika valmistautua:

30 minuuttia +1 tunti testiä varten

Merkintä

Parempi nähdä kerran! Katsoessamme kuinka puris paistetaan, katsomme 7 minuutista.

Kuinka ja millä purisilla syödään. Tee sormella tai lusikalla reikä puriin ja aseta täyte.

Intiassa mini puris täytetään täytteellä, esimerkiksi keitetyt perunat, joihin on sekoitettu mausteita ja sipulia (ehkä herneitä), lisätään chutney ja kaadetaan sitten pani - vedellä, joka on maustettu runsaalla mausteilla, yrtteillä ja pippurilla.

Täytin purin riisin ja chutneyn kanssa, vain salaattia, uunissa tein niihin munakokkelia. On erittäin maukasta syödä puria vain kuumalla ja hapan chutneyllä, vaihtoehtoja on paljon!

HYVÄÄ RUOKAHALUA !

Järjestelmänvalvoja

Sveta, mikä mielenkiintoinen resepti pullille, sellaisille ilmaville, olen kirjanmerkki!
Rakastan tällaisia herkullisia rihkamaa hienoa!

lana19

Tanechka ! Kiitos !

Ruoanlaittamisen mielenkiintoisin asia on kakkujen täyttymisen seuraaminen.

Natalishka

Hieno resepti. Kiitos Sveta

Mar_k

lana19, Todella mielenkiintoista! Kirjoitin sen itselleni! Teen ehdottomasti sen! Kiitos!

Tanyulya

Voi, kuinka mielenkiintoista! Luin Purista, mutta en paistanut sitä itse. Sveta, kiitos

lana19

Tytöt! Niin iloinen ! Kiitos huomiosta reseptiin!

Ihannetapauksessa puri täytyy palvella nainen .

Tämä mauste-niminen kalkki uutta vettä. Kauha täytetty puri tällä vedellä ja saamme jotain keittoa pallon sisällä. Mutta kun kuvittelin kuinka paljon pippuria tulee olemaan yhdessä pienessä kakussa! Täyte pippurilla, chutney on mausteinen ja vesi on tulinen ja hapan mausteinen ja jopa minttujäähdytteinen!

En ole vielä valmis tällaisiin kokeisiin!

Aiotaan tehdä kohtalaisen mausteinen mausteinen chutney-omena-ananas-karhunvatukka Uusi!

lana19

Tänään keitin spagettia aamiaiseksi Brand 6060 -painekattilassa.

Asensin ritilän ristikon, jossa oli ylimääräinen hylly kulhoon. Laitoin 4 mini-purista lautaselle. Tein isomman reiän. Laitoin raastettua juustoa, hienonnettuja tomaatteja, vihreitä sisälle. Riko muna jokaiseen kakkuun. Suolattu ja pippuria punaisella paprikalla. Hän laittoi levyn ritilälle.

10-15 minuutissa saimme upean aamiaisen ja spagetteja ja munia, kaikki yhdessä kattilassa! Munat ovat herkullisia. Ei märkä taikinan jälkimaku.