Kaurapuuro-rusinaleipä (uuni)

Kaurapuuro-rusinaleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Lörppö:
Vesi	150 g
Vehnäjauhot (minulla on 1c)	100 g
Kuiva hiiva (Saf-Moment)	3 g
Hunaja	30 g
Taikina:
Lörppö	kaikki
Vehnäjauhot (minulla on 1c)	250 g
Kaurahiutaleet (Hercules perinteinen)	80 g
Kokojyväinen vehnäjauho	80 g
Vesi (minulla on seerumia)	200 g
Ghee voita	25 g
Suola	7 g
Rusinat	100 g

Keittomenetelmä

• Lämmitä vesi ja hunaja 40 ° C: seen, lisää jauhot ja hiiva, vatkaa tasaiseksi ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
• Paista hiutaleet kuivassa paistinpannussa, pilko.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset, paitsi rusinat, perunaan. Sekoita pienellä nopeudella 2 minuuttia. Vaivaa sitten tasaiseksi suurella nopeudella 7 minuutin ajan.
• Lisää sitten rusinat pienellä nopeudella tai vaivaa käsin.
• Taita taikina, laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 30 ° C: seen 30 minuutiksi.
• Taita taikina uudelleen, palaa astiaan ja jätä 30 ° C: seen 60 minuutiksi.
• Vaivaa taikina jonkin ajan kuluttua. Muodosta leipä tai rulla, aseta se koriin, sauma, peitä ja jätä 45-60 minuutiksi.
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Paista kivellä uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen, noin 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeää. Kokonaisaika riippuu uunistasi. Minulla on 40 minuuttia.
• 
• 
• 
• Kuten aina, lähempänä yötä käy ilmi, että talossa ei ole leipää. Työnsin leipäkoneen niin pitkälle, että ajatus kiivetä katon alle kauhistuttaa .. tai pikemminkin vain laiskuutta. Minun oli keksittävä nopea ja helppo leipä. Ja koska olen viime aikoina tullut riippuvaiseksi cz-jauhoista, leipä osoittautui myös terveelliseksi. Ja mikä tärkeintä - erittäin maukas ja aromaattinen. Voit syödä teerullan sijasta ilman mitään.

Mukava leipä osoittautui, Oksanochka. Joten hän pyytää teetä.
Yritän siirtää sen hapatteeseen ...
Sitten se ei tietenkään ole niin nopeaa, mutta siitä tulisi varmasti hyödyllisempi.
Ja missä määrin hiutaleita paistetaan ja jauhetaan?
Ja eikö niitä voida korvata kauraleseillä?
Ja kärsivätkö tulos suuresti, jos et ota gheeä, vaan vain voita, vain 10 prosenttia enemmän, eikö?

[Olga]

Olga, Kiitos!
Hiutaleita paistettiin, kunnes "pähkinän" tuoksu ilmaantui, väri käytännössä ei muuttunut ja muuttui hieman kultaiseksi joissakin paikoissa. Murskattu "pölyksi". En käytä voita lainkaan, se on aromaattisempi ghee. Minusta näyttää päinvastoin ottavan vähemmän. Ghiessä on vähemmän nestettä.

Joten jos sulatetussa nesteessä on vähemmän nestettä, sinun on otettava enemmän kermaista. Rasvaa on 97-99% ja voissa 82.
Eli saada 100 g. ghee sinun täytyy ottaa 120 gr. kermainen.
Voit tietysti vähentää hiukan reseptissä olevan heran.
Entä kauraleseet, mitä mieltä olet?

[Olga]

Entä kauraleseet, mitä mieltä olet?

Olga, se on mahdollista leseillä.

Eli saada 100 g. ghee sinun täytyy ottaa 120 gr. kermainen.

Tarkalleen!