Kuinka tehdä hapankermaa jogurtinvalmistajassa?

Tytöt, pistäkää minua Orsochikista. Kuinka teimme hapankermaa siinä - käymisen aikana? Tai kvassia? Tein sen itse, se toimi - mutta tein sen.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. Tämä? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Kiitos!

Hyvää iltaa kaikille! En ymmärrä, miksi niin monta kopiota rikottiin. Jogurtinvalmistaja tuottaa erinomaista hapankermaa hapankerralla fermentoidusta kermasta. Kerma tulee lämmittää noin 35 asteeseen. Lisää noin 150 g smetanaa litrassa, sekoita. Kaada purkkeihin ja yksikköön 8-10 tuntia. Kerman rasvapitoisuus on valinnainen ja mahdollinen. 25%: sta se osoittautuu erittäin paksuksi. Melkein mascarpone))) Muista sitten jäähtyä vähintään 2-3 tuntia. Menetelmää testattiin aviomiehellä ja kissoilla koiran kanssa, jota he eivät enää syö ostettua hapankermaa ... pilasi myös heitä

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, kuten sanotaan - kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia. Luulen, että siitä on hyötyä monille.

Tytöt, kerro minulle, missä on virhe.
Sekoitin 200 ml 30% kermaa ja 300 ml 1,5% maitoa, kaikki UHT. Lämmitin sen 36 asteeseen, sekoitin hapan kerma-aloitukseen ja laitoin jogurtin hitaaseen liesi 8 tunniksi. Hän pani pohjalle muovisen kannen kaksoiskattilasta ja kaatoi vettä. Tämän seurauksena massa kuoriutui: Sulatetun kerman kalvo kelluu päällä ja sitten paksu jogurtti.

Todennäköisesti siksi, että se sekoitettiin maitoon, se sekoittui vasta tasaiseksi, joten se tuli ulos - maidosta tuli juoksevaa maitoa alhaalta ja kermaa päältä. Hapan kerma on valmistettu kerma. Lisäksi jogurtinvalmistaja voi antaa enemmän astetta kuin aloituskulttuurisi ohjeiden mukaan on tarpeen, lämpötila tulisi kirjoittaa pussiin. Ja se, että sänky asetettiin pohjalle, ei ehkä riitä, ylikuumeneminen. Ja ajan myötä 8 tuntia voi olla vähän liikaa. Laita purkit (kaikki) lämpimällä 36 asteen vedellä jogurttikoneeseen ja mittaa 2 tunnin kuluttua purkkien lämpötila, jotta ymmärrät sitten, onko lämpötila korkeampi kuin tarpeen. Vain ei ihmisen elohopealämpömittarilla. Muuten, kun hän mittaa, vedellä on aikaa jäähtyä.

[Mona1]

Mona1, sekoitettu maidon kanssa voiteen rasvapitoisuuden alentamiseksi. Kaikki näytti sekoittuneen hyvin lämmityksen jälkeen, mutta se silti kuoriutui. Vähemmän rasvaa kerma maksaa jotain vikaa meille, mutta etsin lisää. Ensinnäkin tarvitset 36 astetta, mutta käy 7-10 tuntia. Suuri leviäminen. Ja minulla ei ole vielä lämpömittaria; minulla on kosketuksettomia lämpömittareita. Eee, vielä opi ja opi Kiitos vastauksesta
Joten menin tarkistamaan tuotteeni: Sekoitin sitä lusikalla, kunnes nestemäinen hapankerma oli homogeenista, se maistui enemmän kuin kerma kuin smetana.

Sekoitan myös raskasta kermaa maitoon - se ei kerrostu. ehkä hapantaikaa on kyse?

ehkä hapantaikaa on kyse?

En tiedä, tein sen ensimmäistä kertaa. Ehkä en kaadanut sitä paljon. Seoksesta on pieni annos kolme litraa, jaoin puoli litraa
Kuinka kauan fermentoit ja missä lämpötilassa? Ajattelen laittaa sen autokokille ensi kerralla.

Lisätty tiistaina 31. toukokuuta 2016 klo 11.11

Sekoitan raskasta kermaa maitoon

missä suhteessa sekoitat?

[30%]

Tytöt, kerro minulle, missä on virhe.
Sekoitettu 200 ml kermaa 30%

Virhe on tässä ns. "Kerma". Oletko lukenut heidän kokoonpanonsa?
Tämä "kerma" on valmistettu erityisesti lyötäväksi ja mitä vain ei sekoiteta koostumukseen, sen lukemisen jälkeen, nimi Tämä kerma ei käännä hänen kieltään.

Et voi huijata luontoa)))) hapan maidon valmistamiseksi tarvitset vain normaalit tuotteet tavallisesta 10%: sta kermasta, jolla on lyhyt säilyvyysaika, saat erinomaisen, paksun ja maukkaan smetanan.

[arini]

arini, ja kerma ei ole mikään sattuma?

Luin koostumuksen: kerma ja stabilointiaine E 407. Se on huono, eikö? Ostin tänään vielä 20%, koostumus on vielä kauniimpi: kerma, vesi, tärkkelys ja E466. Hitto, nämä eivät todellakaan sovi hapankermaan

Tänään tein jogurttia ja mitasin prosessin lämpötilan. Ohjelman hidas liesi lämmittää jogurttia jopa 42 asteeseen jalustalla ja vedellä. Laadukkaan käymisen vuoksi sinun on jatkuvasti kytkettävä ohjelma päälle ja pois päältä? Monikeitto alkaa 50 astetta, se ei sovi.

[arini]

arini, niin sarjakuva ei sovi valmistamallesi tuotteelle, jos tarvitset alle 42. Mutta on alkupaloja, joille tämä lämpötila sopii. Tässä he ovat, luulen, että voit. Muuten, voit kokeilla jalustaa, mutta ilman vettä tein jotenkin tämän ja sen. Ilman vettä telineen lämpötila oli astetta matalampi. Jalustan alle voit myös laittaa paperipyyhkeen tai silikonin (bambupyörän) useisiin kerroksiin, se laskee myös hieman. Ja sen sammuttaminen täällä ja siellä manuaalisesti ei ole vaihtoehto, poltat piirroksen vain niin helposti, ettet istu sen vieressä useita tunteja. Se on usein kytkettävä pois päältä (ei niin, että silitysrauta sammutetaan, harvemmin, mutta se on se ...)

Yleensä tämä on Temka hapankermaa ja jogurttia varten täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, jogurtti, näyttää siltä, ​​että kävi vain mittaamassa lämpötilaa tarkalleen, kun tein sitä. Tein myös smetanaa tässä ohjelmassa, mutta sille lämpötila on erittäin korkea. Seuraavan kerran yritän levittää sitä paksummaksi. Kiitos suosituksista ja linkistä jogurteihin, aion tutkia lisää

Teimme smetanaa ensimmäistä kertaa elämässämme. Se osoittautui super !!!

Eilen mieheni ja minä aloimme lukea tätä aihetta ja eksymme viidennen sivun jälkeen. Päätimme, että tuskin pystymme tekemään hapankermaa. Sitten törmäsimme jonkinlaiseen YouTubeen ja päätimme kokeilla sitä. Varastomaitoa otettiin, 3,1% UHT: ta ja Prostokvashino-hapankermaa 25%. Maitoa kaadettiin 250 ml, siihen lisättiin ruokalusikallinen hapankermaa, sekoitettiin ja laitettiin yön yli 35 asteen lämpötilaan, aamulla (noin 8 tunnin kuluttua) hapan kerma oli valmis, se näytti ja maistui erinomaiselta.

Ja tänään päätimme tarkistaa Prostokvashino-hapan kerma itse lisäaineiden varalta. Kuumassa vedessä se ei liukenut odotetulla tavalla, mutta erosi kokkareina, ei muuttanut väriä jodista. Eli se sisälsi sakeuttamisaineita. Mutta samalla kaikki onnistui. Nyt kotitekoista hapankermaa lisätään kotitekoiseen jogurttiin ja raejuustoon. Seuraavan kerran yritämme tehdä sen lehmänmaidolla ja termostaattisella hapankerma)))